Рецепти за риба пържоли: Тайни за подбор на съставки и готвене

Риба пържола е част от предната част на рибата с ребра, нарязани по влакната. Такива парчета могат да бъдат получени от всякакви големи или средни риби.

Например сьомга, кетас, риба тон, камбала и дори акули. Не е необходимо рибата да се преработва самостоятелно, тъй като днес в хранителните магазини има огромен избор от готови замразени пържоли от различни суровини.

Хостесите могат само да ги размразят и изпържат.

Риба стек - общи принципи на готвене

Риба за пържолатрябва да бъде гъста плът и с минимален брой кости. Желателно е да се купуват големи риби, тъй като правилната пържола трябва да бъде от дланта. В крайния стек магазин, целулоза трябва да бъде еластична, не се отклонява от костите и без тъмни петна. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на рибата.

Прясна рибатрябва да се изплакне обилно, да се изхвърлят, да се отстранят люспите и перките. След това предната част се нарязва на пържоли, широчина не повече от 3 cm. След това всяко парче трябва да се изсуши с хартиени кърпи.

Съхранявайте рибните пържолиот опаковката и размразявайте при стайна температура, така че месото да остане непокътнато.

Маринованите пържолимогат да бъдат в соев сос, бяло вино, зехтин или лимонов сок. Понякога те се приготвят в тесто или се разбиват в бисквити с брашно.

Фрай рибитемогат да бъдат пържени в тиган, фурна, грил, аерогрил или мултиварт. Да започнем с това, че трябва да се стреля от едната страна с отворен капак, след това да се обърне и да се покрие с капак. В самия край на покрива отново трябва да се отстранят и на силен огън запържете пържолата до синкав цвят.

С гарнитураможете да избирате пресни зеленчуци, варени зърна или картофено пюре за такава храна. Пържени рибни пържоли се съчетават перфектно със свежи, фино нарязани зеленчуци.

Риба сьомга пържола

Съставки:

56) две замразена сьомга от пържола;
• един лимон;
• зехтин;
• сол;
• щипка червен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете пържолите от опаковката на магазина, поставете ги във всяка купа с подходящ размер и оставете на стайна температура за 1-2 часа за размразяване. Този метод на размразяване е по-практичен, тъй като пулпата от риба не губи скъпоценния сок.

2. Стейкове бързо се измиват,Избършете със салфетки или хартиена кърпа.

3. Измийте лимона, избършете, наряжете на половина и изстискайте сока.

4. Смесете лимоновия сок с червен пипер и сол в купа. Сложете тази пържола няколко минути. Лесно е да се предотврати.

5. Потопете пържолите в олио и поставете на подгряване с масло. Фрай от едната страна до образуването на червена кора. Завъртете пържолите на другата страна и затворете тенджерата с капака, като същевременно леко намалявате огъня. Фрай до готов.

6. За да се образува хрупкава кора, в самия край да се изпържи рибата за няколко минути без капак.

7. Сервирайте с пресни зеленчуци и сос.

Рибен меч със зелено масло

Съставки:

• две рибни пържоли от меча;
• сол;
• 20 ml лимонов сок;
• няколко черен пипер грах;
• зехтин;
80 g масло;
• двойка клончета от босилек;
• 3-4 малки листа от мента.

Метод на приготвяне:

1. Стейкове, ако е необходимо, размразяване, измиване, изсушаване.

2. Фъстъци мента на прах.

3. Подредете босилек и мента, докато избирате пресни и зелени листа. След това поставете листата в купа със студена вода за 5 минути. Изплакнете и подсушете.

4. Пържоли и сол се настъргват. Фрай върху зехтин в тиган от двете страни (около 4 минути), докато се получи кафява кора.

5. Маслото се омекоти при стайна температура.

6. Листове от босилек и мента, смачкани в смесителна смес. За да направите зелените по-добре нарязани,трябва да добавите малко течност към него. Тази рецепта е лимонов сок.

7. "Смесете зелената каша с масло до хомогенна консистенция. Сложете масло в леярска форма за замразяване. Поставете във фризер за втвърдяване.

8. На готови пържени пържоли, когато се налива в отделни чинии, се поставя върху всяко парче в куб от зелено масло. Когато се сервира такова ястие, маслото ще се стопи точно върху рибата, подчертавайки аромата на свежа зеленина.

Риба пържола с праскови в тесто

Съставки:

• две бисквити пържоли;
• растително масло;
• сол;
• 80 g пшенично брашно;
• едно сурово пилешко яйце;
• смлян черен пипер;
• 60 g сусам;
• хлебни трохи.

Метод на приготвяне:

1. Пържоли за изплакване, сухи.

2. Измийте яйцето, забършете с кърпа, счупете черупката и яйцата излейте в купа. Разбийте вилицата до хомогенна консистенция.

3. Пресяване на брашно.

4. Запушете пържолите със сол и пипер.

5. Потопете пържолите от двете страни на сусамените семена, след това в брашно, след това яйцата и накрая в хлябните трохи.

6. Поставете панинирани парчета риба на тиган с подгрято масло.

7. Изпържете пържолите от двете страни на розова кора.

8. Сервирайте с картофено пюре или варен ориз.

Риба пържола със сьомга с цитрус във въздушна свирка

Съставки:

• две пържоли от сьомга;
• един лимон;
• половин портокал;
• щипка сух копър;
• щипка сухбосилек;
• зехтин;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете рибата с вода, подсушете на въздух.

2. От лимон и портокал направете сок и разбъркайте в купата.

3. Сложете рибата в купа с цитрусов сок за 5-10 минути.

4. Маринована пържола, поръсена със сол и сухи билки. Сложете капака на грила и го затворете с капак.

5. Включете въздушната помпа при 200-250 ° C и продължете топлинната обработка в продължение на 20 минути.

6. Сервирайте с декорирани пържоли с маслини и резенчета лимон.

Риба пържола от замразена сьомга с джинджифил и пикантен сос

Съставки:

• една замразена сьомга;
• растително масло;
• лъжица горещ сос;
• 8 g сух джинджифил;
• сол;
• черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Замразете рибата на въздух в продължение на няколко часа, след това изплакнете малко със студена вода и подсушете с хартиена кърпа.

2. Отстранете люспите от риба от опашката до главата, изплакнете сьомгата с вода.

3. Сложете рибата на дъската за рязане, удобно е да поставите хартиена кърпа, навита в два до три слоя под нея, след което дъската няма да се подхлъзне.

4. Отрежете главата на рибата. Разделете трупа на две части. Тази рецепта ще се нуждае само от предната част с ребра. След това се нарязва на парчета с дебелина около 2 см - пържоли. В зависимост от теглото на рибните пържоли се нарязва от 6 до 8 броя. Можете да оставите останалата част от опашката за първите ястия.

5. Смесетесол, горещ сос, пипер и джинджифил. Изтрийте тази пържола с тази смес. Оставете за няколко минути на хладно място.

6. Смажете рибата с масло от всички страни.

7. Запържва се в пържола от тиган, от едната страна за около 5-7 минути, след което се покрива с капак от другата.

8. Сервирайте с ориз, напоен с терияки сос.

Пържола от риба тон с ориз в зелен сос

Съставки:

• Половини задушени риба тон;
• V в. л. соев сос;
• чаша ориз;
• 20 ml растително масло;
• чифт зъби от чесън;
• чифт клончета от пресен босилек;
• 30 ml лимонов сок;
• 50 g твърдо сирене.

Метод на приготвяне:

1. Рибни пържоли, изплакнете, подсушете и настържете със соев сос. Оставете рибата в хладилника за няколко часа.

2. Изплакнете обилно изплакнете с чиста вода и сварете в подсолена вода до полуготова.

3. Поставете маринованите парчета в листа от фолио, поставете във всяка порция четири супени лъжици варен ориз. Налейте соев сос и добавете супена лъжица растително масло. Всяка порция се запечатва с фолио. Поставя се в предварително загрята фурна при 200 ° С в продължение на 20 минути.

4. Сирене смачкано.

5. Пет минути преди рибата да се изпече, извадете я, отворете фолиото и поръсете със сирене. Изпрати пекат допълнително. В готовата чиния сиренето се топи, а горната му част ще получи препечена кора.

6. Чесънът и босилекът се почистват и измиват. Смелете в блендер в каша с добавка на лимонов сок. Това е сос запържоли.

7. Сложете рибата с ориз върху чиния и налейте зелен сос. По желание, ястията могат да се сервират във фолио.

Бяла риба пържола в микровълнова фурна

Съставки:

• 210 г пържола от бяла риба;
• малко парче лимон;
• чушки;
• лимонена подправка за риба;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Пържола се измива с хладка вода и се избърсва с хартиени кърпи.

2. В специална купа за микровълнова фурна, пригответе риба пържола. Поставете парче лимон отгоре.

3. Покрийте рибата с филм за храна и печете 5-7 минути при максимален капацитет. Месото от риба трябва лесно да се разделя на слоеве.

4. Сложете пържолата върху плоска чиния, сол, черен пипер и сервирайте с печени картофи и сос.

Риба пържола - трикове и съвети

• За да направите зелените по-добре настъргани в кашата, добавете малко вода или лимонов сок.

• За да направите сочен сок, изберете рибата от мастните сортове и гответе не повече от разрешеното време.

• За бързо изпичане на риба, преждевременно намазка.

• Най-вкусната подправка за рибата е зелен чай.

• Желателно е рибата да се маринира поне половин час.

• За печена кора, смажете рибата в брашно или хляб.

• За да извадите рибата от диетата, я изпържете без масло в скара-скара.

• Не покривайте готовата риба с капака, в противен случай тя ще се намокри.

• По-добра е червената риба с лимонов сокпоръсете в самия край.

• Проверете готовността на рибата с вилица. Когато потискате, протеинът трябва да излезе.

• Ако приготвяте риба във фолио, след няколко минути, преди пържолата да стане червена, отворете я.