Домашна цаца от зандър, речна риба, мойва, камбала, водорасли: вкусни рецепти. Как да готвя риба цаца у дома във фурната, бавна готварска печка?
Статията ще ви разкаже как да приготвите вкусни цаца от обикновена малка речна риба у дома.
- Как да сготвим домашна цаца от папрат: рецепта
- Как да приготвите домашна цаца от мойва: рецепта
- Как да приготвите домашна цаца от олеандър: рецепта
- Как да готвя домашно приготвена цаца от водорасли: рецепта
- Как да готвя домашна цаца от хлебарка: рецепта
- Рецепта за домашна цаца от цица: рецепта
- Рецепта за домашна цаца от костур: рецепта
- Рецепта за домашна цаца от сорго: рецепта
- Рецепта за домашна цаца от каракуда: рецепта
- Как да готвя цаца от риба у дома във фурната?
- Видео: "Цаца във фурната"
- Как да приготвите риба цаца у дома в бавна готварска печка?
- Видео: "Домашна цаца в бавна готварска печка"
Как да готвя домашна цаца от трици: рецепта
Шпротите са вкусна пушена риба, която хората са свикнали да купуват предимно в консервирана форма. Но се случва неизвестен производител да крие не съвсем висококачествен продукт зад красива опаковка, а популярен производител надценява цената на своята цаца.
Също така си струва да се има предвид, че продуктът, съхраняван в тенекия, не винаги е полезен. Може би рибата не е била пушена по най-добрия начин или към рецептата са добавени консерванти. Добра алтернатива на купената от магазина цаца ще бъде домашно приготвената цаца, която не е толкова трудно да пушите сами, като използвате няколко популярни метода.
ВАЖНО: Особеността на домашната цаца е не само, че е полезен продукт, но и че цената на това ястие не е висока, тъй като цацата се приготвя от малка и достъпна риба.
Рецепта от слама. Необходими са ви:
- Салака - количество според предпочитанията.
- Сол и подправки (можете да използвате произволен набор от пикантни подправки на вкус).
- Слънчогледово олио - в зависимост от количеството риба (използвайте купено от магазина леко филтрирано олио).
- Силен чай (само чист черен чай).
- Люспи от лук - на око
- Дафинови листа - няколко бр.
- Пикантни подправки на вкус
За готвене е желателно да изберете едра и средна риба, тъй като е по-лесно почистете такава риба от вътрешностите и главата (това се прави задължително, за да премахнете горчивината и да не разваляте вкуса). Много по-трудно е да направите това с малка риба. Избягвайте обаче много голяма риба, тъй като може да отнеме много повече време за готвене.
Приготвянето на черен чай е необходимо не само за придаване на необичаен златист оттенък на рибата, но и за придаване на приятен пикантен послевкус. Отварата трябва да се направи в следните пропорции: ако приготвяте 1 кг цаца, тогава оптималното количество стръмен чай е 2 ч.л. суха варя на 200 мл вода.
Готвене:
- Пригответе съдове за готвене. Трябва да е тиган, тенджера или котел (например гъши) с дебело дъно. Застелете съд със слой хранително фолио и налейте олио (1/3 чаша).
- Почистената риба се нарежда на равен пласт с коремчетата надолу (задължително!) плътно една до друга. Ако има много риба, тя може да се сгъне на два слоя.
- Всеки слой риба се покрива с дафинови листа и люспи от лук, поръсва се с подправки (сух босилек, смес от чушки, червен пипер, чили, майорана, риган, червен пипер и др.).
- Направете стръмна запарка от чай и разтворете в нея сол (за 1 кг трици са достатъчни 2 супени лъжици). Прецедете варивото, за да не останат листа в него. Рибата в съд се залива с бульона и се слага на огъня, отгоре се налива още 1/3 чаша олио.
- Рибата се задушава 20-30 минути на умерен огън. След това сложете съдовете във фурната, която предварително загрявате на 150-160 градуса. При тази температура рибата трябва да се задушава 4-6 часа (зависи от мощността на фурната, плътността на стените на съда, броя на рибите, размера им).
- Гасенето трябва да става при затворен капак. Периодично поглеждайте във фурната, можете да опитате рибата за готовност. Ако костите са меки и месото е вкусно, цацата е готова. В процеса на отслабване може да е необходима и допълнителна порция растително масло.
![](https://i.ekobutik.si/135280-a71d2.jpeg)
Как се готвят домашно приготвени цаца от мойва: рецепта
Ще ви трябват:
- нос (всеки) – 500-600 години (чиста следа от главите и вътрешностите, измийте го).
- Рафинирано слънчогледово масло – ½ чаша (вижте рибата, можете да добавите повече или по-малко).
- Течен дим – 0,5-1 ч.л. (може да го изключите, или да го замените с люспи от лук - смело).
- Черен чай без добавки – 2 пакетчета или 1 ч.л.суха варя.
- Дафинов лист – няколко бр.
- Сол (за предпочитане морска) – 2 ч.л. (вземете според вкуса и добавете повече или по-малко).
- Пипер с грах - няколко зърна грах
- Пикантни подправки - изберете на вкус
Готвене:
- Пригответе рибата предварително: размразете замразената риба, отстранете главата и вътрешностите, изплакнете с течаща вода през гевгир и оставете трябва да изсъхне, можете да избършете с хартиени кърпи.
- Рибата в момента се суши, пригответе саламура. Преди всичко направете хладна запарка: с 1 пълна ч.л. чай на 100-130 мл вода и настоявайте до 15 минути. Разтворете солта в напитката.
- Препоръчително е рибата да се готви в метален съд с дебели стени или в стъклен съд с капак. Ако повърхността на съдовете не е незалепваща, дъното може да се постла с фолио.
- Поставете рибите внимателно и много плътно една до друга. Препоръчително е да поставите корема на рибата надолу, за да не развали формата си по време на процеса на гасене.
- Изсипете подправките върху рибата и поставете дафинови листа между рибите, можете да направите същото и с люспите от лук. Залейте рибата с чай. Ако имате течен дим, добавете го към варенето предварително. Това е течен дим, който ще придаде на цацата пушен вкус.
- Изсипете олиото върху рибата, олиото трябва да покрие напълно рибата, може да ви трябва повече.
- Загрейте фурната до 200-220 градуса и изпратете там ястията с цаца, без да затваряте капака. След като заври саламурата, оставете рибата да къкри на висока температура за 15-20 минути, след това я намалете до 150-160 градуса и покрийте с капак.
- В това състояние рибата трябва да изчака 2-3 часа непрекъснато.
]
Уклейката е малка рибка от семейство Шаранови. Уклейката е чудесна за приготвяне на домашна цаца. Рецептата за приготвяне на това ястие от уклека е подобна на други: силна, богата марината и правилно готвене във фурната.
Ще ви трябва:
- Уклейка (прясна риба) – 700 - 800 р.
- Голяма морска сол - 10-12 р. (1,5-2 ч.л. с горчивина, на вкус).
- Едролистен чай - 1,5-2 ч.л. (без овкусители и ароматни добавки).
- Черен пипер с грах - няколко бр.
- Сладък пипер с грах - няколко бр.
- Дафинов лист - няколко бр.
- Мащерка - 1 ч.л.зърна
- Сушен босилек - 0,5-1 ч.л.
- Индийско орехче - 0,5 ч.л.
- Масло - 2/3 чаша (може да е необходимо малко повече).
- Лук (шепа) – за придаване на златист оттенък на рибата, но може да се пропусне напълно.
Готвене:
- Пригответе подходящите съдове за приготвяне на цаца от цацата. Това може да бъде гъша къща или тава от керамика, стъкло, която издържа на високи температурни режими и която може да се запали.
- За да не загори цацата, можете да застелете дъното на тавата с хранително фолио.
- Внимателно сгънете почистената риба (главата и вътрешностите трябва да бъдат отстранени) върху фолиото. За да направите това, сложете рибата с корема надолу, можете на два слоя, ако съдовете са тесни.
- Всеки слой риба се намазнява и поръсва с подправки и сол. Дафиновите листа, както и луковиците, могат да бъдат нарязани или можете да ги поставите цели.
- Сварете силен чай и го залейте върху рибата, след което я полейте с масло. Поставете тигана на огъня и оставете масата да заври, след това затворете тигана с капак и включете минималната топлина на котлона.
- В това състояние рибата трябва да се задушава около 1,5-2 часа. През цялото това време не трябва да се бърка и обръща, само ако забележите, че маринатата е изкипяла в тигана, можете да ги добавите.
Домашна цаца от водорасли Как се готви домашна цаца от водорасли: рецепта
Най-често срещаните и евтини риби, които могат да бъдат намерени на щандовете, са няколко. Купува се не само за ядене с печени картофи или за хранене на котка, няколко са отлична основа за готвене на вкусни, мазни и меки цаца. Възможно е да се използва както прясна, така и замразена ламинария.
Ще ви трябва:
- Няколко (всякакви: пресни или размразени) – 500-600 години
- Пушени няколко или опашката на всяка пушена риба - необходимо, за да се придаде на всички цаца аромат на пушено.
- Лук - шепа
- Растително (слънчогледово) масло - 80-120 години (в зависимост от броя риба).
- Охладена чаена запарка - 2/3 чаша (без овкусители и ароматни добавки).
- Смес от чушки - 1-1,5 ч.л.
- Пипер (черен и ароматен) - няколко грах
- Дафинов лист - няколко бр.
- Едра морска сол - 1-1,5 ч.л.
Готвене:
- Рибата се почиства и измива, отстраняват се всички вътрешности, отрежете главата, изсушете в гевгир.
- В момента рибата се суши, пригответе пълнежа за рибата: за това сварете и охладете силен чай, разтворете в него сол и подправки.
- Сложете рибата в тава за печене и разстелете дафиновите листа с люспите по повърхността.
- С получената марината и олиото се заливат рибите. Оставете рибата да престои (маринова) за половин час или повече.
- Покрийте формата за мариноване с фолио, като го защипете плътно от всички страни.
- Загрейте фурната до 190-210 градуса и изпратете формата там за 25 минути. След това намалете температурата до средни стойности (140-150 градуса).
- Дръжте формата във фурната за 2-2,5 часа, без да я изваждате до готовност. През това време рибата ще се изпече, месото и костите ще омекнат. След готвене внимателно отстранете люспите и листата, отцедете излишното масло.
Домашна цаца от хлебарка Как се приготвя домашна цаца от хлебарка: рецепта
Проста малка речна риба е чудесна за приготвяне на вкусна пикантна цаца. Например, клюката има мек вкус и понася топлинна обработка.
Ще ви трябва:
- Хлебарка (или друга речна риба) – 500-600 (можете да използвате по-голямо количество риба, следователно количеството на подправките и чая се удвоява).
- Едра сол (морска) – по вкус и предпочитания
- Слънчогледово олио (домашно, нерафинирано, ароматно) – 1 чаша или малко по-малко (зависи от количеството риба).
- Черен силен чай от 1 пакет - 0,5 чаши
- Винен или ябълков оцет - 2-3 с.л. л.
- Смес от чушки - на вкус
Приготвяне:
- За готвене ще ви трябват дебели стъклени или метални тави с ниско дъно.
- Почистената риба се нарежда на равен слой в чинии, поръсва се със сол и подправки, покрива се с дафинови листа.
- Сварете силен чай и го смесете с растително масло и оцет. С получената течност се заливат рибите.
- Изпратете формата без капак в много гореща фурна за 35-45 минути. Температурата на шкафа трябва да бъде приблизително 190-200 градуса.
- След това време намалете температурата на 140-150 градуса и покрийте формата с капак или я затегнете с хранително фолио. Оставете рибата да къкри 1,5-2 часа до пълна готовност.
Домашна цаца от речна риба, хлебарка Рецепта за домашна цаца от пържола: рецепта
Необходими са ви:
- топилка - 1,5-2 кг.. (малки риби, малки)
- Черен едролистен чай — 5-6 ч.л. (пълна, с пързалка) и 2 чаши стръмна вряща вода .
- Едра сол (за предпочитане морска) – 2-2,5 ч.л. (съсредоточете се върху вкуса).
- Зърна ароматен и черен пипер - малка шепа
- Бульон на кубчета - 1 бр. (всякакъв вкус на месо)
- Карамфил – няколко бр. (10-12, на вкус)
- Кардамон - на вкус
- Сини сливи - 5-6 бр. (голям)
- Растително (слънчогледово) масло - 500-600 мл
Готвене:
- Цялата риба се почиства, главата и вътрешностите й се отстраняват, измиват се с течаща вода и се подсушават.
- Изберете съд за печене с дебело дъно, за предпочитане гъши съд.
- Наредете рибата на няколко слоя и поръсете всеки слой със сол, подправки, наредете дафинов лист и пресен лук по желание.
- Разтворете кубчето бульон в чаша вряща вода
- Запарете чая в 1,5-2 чаши вряща вода и оставете да се запари.
- Смесете бульон, чай, масло. Това ще бъде марината за риба.
- Сините сливи се поставят между слоевете риба. Това ще придаде на рибата пикантен аромат.
- Залейте рибата с маринатата и сложете казана на огъня. Оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън 20-30 минути.
- Свалете го от котлона и преместете казана във фурна, предварително загрята до средна температура 150-160 градуса. Оставете рибата да къкри там за 3-4 часа до пълна готовност. Можете да проверите готовността за проба. Може да отнеме повече време, за да се сготви напълно.
Домашна цаца от корюха Рецепта за домашна цаца от костур: рецепта
Ще ви трябва:
- Костур (пържени) – 1,3-1, 5 кг. (изберете малка риба, така че цацата да е удобна за ядене).
- Рафинирано растително (слънчогледово) масло – 1 чаша.
- Лук с люспи - 2-3 бр. (среден размер)
- Дафинов лист - няколко бр.
- Морков – 1 бр.средно големи
- Доматено пюре или доматен сос - 2-3 с.л. л. (да опитам).
- Едра сол - количество по желание
- Смес от чушки - на вкус
- ) Бахар с грах и – малка шепа
- Хмел сунели – 1 ч.л. (според вкуса може и по-малко)
Готвене:
- Костурът е много по-големи рибни трици или пиле и следователно готвенето може да отнеме повече време.
- За готвене изберете чиния от дебело стъкло или съд за печене (за предпочитане с незалепващо покритие).
- Рибата се почиства, отрязва се главата и се отстраняват вътрешностите.
- Поставете рибата във форма на равен слой, разпределете нарязания лук директно с кората, заедно с лука, едро настърганите моркови и дафиновите листа между труповете.
- Пригответе марината: разтворете доматеното пюре в малко количество вода, добавете масло и подправки.
- Покрийте рибата с получения пълнеж и я изпратете във фурната. Дръжте рибата за 20-30 минути при температура 190-220 градуса, след това я намалете до 150 и оставете да къкри за 1,5 часа.
Домашна цаца от костур Рецепта за домашна цаца от сорго: рецепта
Ще ви трябва:
- Сорог (прясна или замразена риба) – 700 -800 р.
- Голяма морска сол - 10-12 р. (1,5-2 ч.л. горчив, на вкус).
- Едролистен чай - 1,5-2 ч.л. Черен пипер с грах - няколко бр.
- Сладък пипер с грах - няколко бр.
- Дафинов лист - няколко бр.
- Индийско орехче - 0,5 ч.л.
- Масло - 2/3 чаша (може да е необходимо малко повече).
- Карамфил - няколко бр.
- Лук (шепа) – за придаване на златист оттенък на рибата, но може да се пропусне изцяло.
Готвене:
- За да предотвратите изгарянето на цацата, можете да подредите дъното от тавата със слой хранително фолио
- Внимателно сгънете почистената риба (главата и вътрешностите трябва да бъдат отстранени) върху фолиото.
- Рибите се намазняват и се поръсват с подправки и сол. Дафиновите листа, както и луковиците, могат да бъдат нарязани или можете да ги поставите цели.
- Сварете силен чай и го залейте върху рибата, след което я полейте с масло.
- В това състояние рибата трябва да се задушава около 1,5-2 часа. През цялото това време не бива да се бърка и обръща, само ако забележите, че маринатата е извряла
Домашна цаца от сорго Рецепта за домашна шаранова цаца: рецепта
Ще ви трябва:
- Шаран (пържен) – 1,3-1,5 кг. (изберете малка риба, така че цацата да е удобна за ядене).
- Рафинирано растително (слънчогледово) масло – 1 чаша.
- Лук с люспи - 2-3 бр. (среден размер)
- Дафинов лист – няколко бр.
- Едра сол - количество на вкус
- Смес от чушки - на вкус
- ) Бахар с грах и – малка шепа
Приготвяне:
- ) Костурът е много по-голяма риба от морския судар или молка, така че може да отнеме повече време за готвене.
- За готвене изберете чиния от дебело стъкло или съд за печене (за предпочитане с незалепващо покритие).
- Рибата се почиства, отрязва се главата и се отстраняват вътрешностите.
- Поставете рибата във формата на равен слой, разпределете нарязания лук директно с кората, дафиновите листа между труповете.
- Покрийте рибата с получения пълнеж и я изпратете във фурната. Дръжте рибата за 25-35 минути при температура 190-210 градуса, след това я намалете до 150 и оставете да къкри за 1,5 часа.
Домашна цаца от шаран Как да приготвим рибена цаца у дома във фурната?
Можете да приготвите цаца у дома във фурната. Фурната позволява на рибите да изчакат дълго време на умерени температури. Рибата трябва да "усеща" температурната разлика, първо висока, а след това умерена. Това ще позволи на рибата да запази формата си, но в същото време да стане сочна и мека отвътре.
Видео: "Шпроти във фурната"
Как да приготвите рибни цаца у дома в бавна готварска печка?
Всяка риба, приготвена в бавна готварска печка, също може да бъде вкусна. Може би няма да е толкова пържено, а по-задушено, въпреки това месото и костите ще бъдат меки, а маринатата ще накисне рибата напълно. В бавната готварска печка рибата няма да изгори и няма да е необходимо да добавяте масло към нея.
Видео: "Домашна цаца в бавна готварска печка"