Как да приготвите вкусен сос за риба от мляко, зеленчуци, сметана? Рецепти за полски, рибен, майонезен сос за риба

Статията ще даде най-добрите рецепти за рибни сосове.

Вкусният сос е перфектната добавка към всяко ястие. Включително рибни ястия, можете да ги направите по-ярки, да добавите нотка пикантност и необичаен аромат.

Видове рибни сосове

• Условно рибните сосове могат да бъдат разделени на два вида: за мазна и суха риба
• За мазна риба обикновено се сервират кисели сосове с малко съдържание на мазнини
• За суха риба се използват мазни сосове на основата на масло, заквасена сметана или сметана
• Класическият сос за рибни ястия и морски дарове е тартар. Прави се на базата на заквасена сметана или майонеза, има деликатен вкус с киселинност
• Някои рибни сосове могат да се използват за готвене чрез мариноване на парчета риба в тях

Основни видове сосове:

• Тартар. Това е сос на базата на майонеза, с добавка на кисели краставици и каперси, билки и чесън
• Бешамел. Този сос е добър не само за паста, но и за рибни ястия. Приготвя се от мляко, масло и брашно. Вкусът се придава от пикантни билки
• Mornay. Това е бешамел с добавено сирене. Морне се пече така, че отгоре да се образува румена коричка, а вътре има топъл сос от сирене
• Холандез. Това е сос на сметанова основа, подобен на бешамела. По-мазничко е и се сервира със суха риба
• Лимонов сос. Лимон и риба са класическа комбинация. Лимоновият сок и билките са в основата на този сос
• Винени сосове. Правят се на основата на бяло или червено вино. Екзотични сосове, които придават на рибата уникален аромат

Майонеза сос за риба, рецепта

Състав:

• 2 жълтъка
• 1 чаена лъжичка горчица
• сол
• захар
• 100 ml растително масло
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 2 скилидки чесън
• копър

Процес на готвене:

• Първо, нека си направим домашна майонеза. Разбира се, можете да използвате закупения. Но това няма да е същият традиционен пресен майонезен сос за риба
• С миксер на средна скорост разбийте добре жълтъците със сол и захар. След това добавяме горчица. След това постепенно добавяме растително масло на части. Тайната на гъстата майонеза е постепенното вливане на масло. В идеалния случай трябва да добавите 1 супена лъжица наведнъж, да разбиете и след това да добавите следващата порция. Накрая добавяме лимонов сок
• След това изстискваме чесъна през преса и нарязваме на ситно копъра. Смесваме домашна майонеза с чесън и копър
• Сосът се сервира студен. Съхранявайте в хладилник в затворен буркан за не повече от 2 дни

Пикантен сос за риба, рецепта

Състав:

• Сок от нар — 2 ч.л.
• 1 ч.л. люта горчица
• чесън
• лимонов сок
• мед 1 ч.л.

Процес на приготвяне:

• Смесете добре всички течни съставки в купа. Уверете се, че горчицата не е на бучки
• Пресовайте чесъна през преса и добавете към соса
• Сосът е без мазнина и върви добре с мазни видове риба
• Можете да разнообразите пикантността на соса с помощта на горчица. Добавете го по ваш вкус

Рибен сос за риба

Състав:

• Зехтин
• Рибен бульон
• Бяло вино
• Масло
• Босилек
• Сол
• Чесън

Процес на готвене:

• Запържете ситно нарязан чесън в зехтин
• Налейте виното и изчакайте, докато половината от обема се изпари
• Добавете рибения бульон и оставете сместа да заври
• сега добавете босилека и маслото. Разбъркайте добре соса
• Можете да сервирате този сос с риба и ориз. Вкусът на соса се разкрива по-добре в топло състояние

Крем рибен сос

Състав:

• Рибен бульон
• Брашно
• Масло
• Тежка сметана
• Лимонов сок
• Копър
• Сол

Процес на готвене:

• Добавете масло към горещия рибен бульон. Сварете, изчакайте една трета от обема да се изпари. След това добавете лъжица брашно и разбъркайте добре, за да се сгъсти сосът
• В края на готвенето налейте сметаната, добавете лимонов сок и сол на вкус
• Извадете сосът от котлона и отново се разбърква добре, като се постигне еднородна консистенция
• Накрая се добавя наситнен копър

Сос с билки за риба

Състав:

• Заквасена сметана
• Копър
• Магданоз
• Чесън
• Сол

Процес на готвене:

• Нарежете билките възможно най-ситно
• Пресовайте чесъна през преса или три на ситно ренде
• Смесете заквасената сметана с билки и чесън, сол на вкус. Сосът се сервира студен към риба

Полски сос за риба

Състав:

• Масло
• Кокоши яйца
• Копър
• Магданоз
• Сол
• Лимонов сок

Процес на готвене:

• Сварете пилешките яйца до твърдост. отнема около 10 минути след завиране на водата
• Обелете яйцата, нарежете ги на парчета. Сега трябва да ги смилате. По-добре е да правите това с остър нож, тъй като в блендера ще се превърнат в пюре
• Сложете маслото в дълбок тиган и го разтопете до течност
• Добавете нарязани яйца и лимонов сок към него сок, сол и гответе за няколко минути
• Накрая добавете нарязани зеленчуци и разбъркайте добре
• Преди да сервирате соса на масата, трябва да изстине
• Може да се съхранява в чист, затворен буркан в хладилник

Зеленчуков сос за риба, рецепта​​​​

Състав:

• Доматено пюре
• Растително масло
• Морков
• Магданоз
• Сол
• Черен пипер
• Лук

Процес на готвене:

• Загрейте олио и запържете в тиган яжте ситно нарязания лук
• Добавете доматеното пюре и отново запържете сместа
• Сварете морковите до омекване в подсолена вода
• Сложете морковите и доматена смес в блендер. Смелете до пюре. Можете да регулирате консистенцията на соса, по желание да добавите зеленчуков бульон
• Добавете сол и черен пипер на вкус, нарязан копър и разбъркайте добре

)

Студен сос за риба, рецепта

Състав:

• Майонеза (домашна или купена)
• Аншоа
• Каперси
• Люта горчица
• Магданоз

Процес на готвене:

• ) За сос е по-добре да приготвите домашна майонеза. За целта жълтъците, горчицата и растителното масло трябва да се разбият с миксер до гъста консистенция
• След това нарежете на ситно аншоа, каперси и магданоз
• Смесете майонезата с горчицата и други съставки
• Този сос се нарича Remoulade. Рецептата му е изобретена във Франция. Това е традиционен рибен сос в европейските страни. Най-подходящ е за пържена риба

Как се приготвя сос за риба с мляко?

Състав:

• 1 чаша мляко
• 3 с.л.. л масло
• 3 с.л.л. брашно
• 1 жълтък
• настъргано сирене
• чесън
• сол

Процес на готвене:

• Доведете млякото до топло състояние, разтворете маслото в него
• След това добавете разбит жълтък и брашно
• Сложете на огъня и доведете до гъста консистенция. Сосът загаря много лесно, затова трябва непрекъснато да се бърка
• Посолете соса на вкус. Накрая добавете сиренето и разбийте отново
• Пресовайте чесъна през преса и добавете към соса
• По-добре е да сервирате соса след охлаждане. По-добре да не се съхранява в хладилник, тъй като бързо се сгъстява

)Видео: Рецепта за сос тартар за риба и морски дарове

Запази