Ванилови рецепти от тесто за мая и сирене

Нежни кифлички с деликатен аромат на ванилия, което може да е по-добре за чай в тесен семеен кръг? Домашно печене на ванилия осигурява специална атмосфера на комфорт, грижа и топлина.

Общи принципи за приготвяне на ванилови кифли

Ванилови кифли се пекат предимно от тесто за дрожди. Има много начини да го приготвите и всеки е красив по свой собствен начин. Няма фундаментални различия в технологията на приготвяне на десерти: всяка използвана дрожди активира топли течности със захар и им дава стойка преди образуването на пяна. След това се смесват с други продукти. Има рецепти на просто печене на тесто сирене и по-сложни - на пух.

Вкусът на ванилия при печене придава на тестото, смесено с ванилов прах или захар, добавянето му. Обикновено такава ароматна добавка се продава в малкичанти. Ако в опаковка на прах ванилин, те обикновено са написани "Ванилия", ако се смесва със захар, се посочва "Ванилова захар". Във всеки случай, можете да използвате и двете, и другата, но трябва да се отбележи, че ванилната захар трябва да се приема два пъти повече.

Формирайте кифлички по различни начини. Някой се разпространява тесто на лист под формата на топки, други го образуват с особени къдрици, или допълват пълнежа.

За специален аромат, намазан преди печене, изсипете един от ароматите на ванилия.

Зашеметяващи кифли от ванилия с въздушно тесто без яйца

Съставки:

• висококачествено пшенично брашно - 300-350 г;
• две лъжици захар;
• 18 гр. пресовани естествени дрожди;
• ванилов прах, кристален - 1/2 ppm;
• сладникаво масло или маргарин - 20 г;
• ванилова захар за поръсване;
• чаша пастьоризирано, средномаслено мляко;
• едно яйце, първата категория.

Метод на приготвяне:

1. В малка купа с пръсти нарисувайте маята. Добавете чаена лъжичка захар, разтривайте. След това изсипете чаша топло мляко, налейте малко брашно и внимателно разбъркайте. Нека оставим някои от дрождите на дъното. Поставяме купата в посока, по-близо до топлината, и чакаме за активиране.

2. Разтопете, охладете маслото (маргарин) до температурата на въздуха.

3. Когато мазната маса започне да се разваля и да се издига с шапка, да се излее в кръстосаното брашно, добавя се захарОставаха ванилия на прах и сол. Смесете тестото. Разтопената мазнина се прекъсва в края. Оказа се, че пластмасовото тесто, което събираме в топка, поставя в смазано масло с дълбока тенджера. Покрийте с кърпа и оставете за един час. Поставете резервоара по-близо до топлината, убедени сме, че няма изтичане.

4. Поставете тестото от контейнера на масата, малко над него и разглобете малките топки.

5. Смажете печеното масло с неароматни масла, разнесете парчетата от теста там, като им дадете овална форма. На всеки детайл правим три надлъжни разреза. Бъдете внимателни! Не изрязвайте до края поне един сантиметър. Покрийте с кърпа, оставете за четвърт час.

6. Ние бием яйцето, смазваме ги с кифлички, поръсваме ги с ванилова захар и ги поставяме във фурната. Печете 25 минути.

Ванилови кифли от тесто за мая

Съставки:

• чаша мляко;
• пресни пресовани дрожди - 20 грама;
• половин чаша захар;
• две селективни яйца;
• 2 супени лъжици масло;
• 50 гр. Селско масло, можеш на добър маргарин;
• 8 грама прах ванилия.

За смазване:

• суров жълтък;
• лъжица мазен крем.

Метод на приготвяне:

1. Затоплете млякото. Не трябва да е горещо, иначе бактериите от дрожди рискуват да загинат, а печенето ще бъде развалено. Уверете се, че температурата й не се издига над 40 градуса, най-добре до 38.

2. Налейте около една трета мляко в малки чинии, за предпочитане не широка и висока. Ще засадим в нея лъжица захар,добавят се разтворени дрожди. Разбъркайте, докато напълно се разтворят, и оставете за един час. Очаквайте интензивно разпенване.

3. Подготвяме други продукти. Ние бием яйцата, разтопяваме и охлаждаме маслото.

4. В широка, доста широка купа пресичаме брашното. Налейте малко сол, всички останали захар и ванилия на прах. Изсипете върху брашното вече почука яйца и растително масло. Изсипете разтопеното мазнина, остатъците от млякото и засилете дрождите, разбъркайте. След ръчно месене, на масата трябва да се остави меко, плътно тесто.

5. След прехвърляне в купа с накиснато масло, тестото, оформено от топка, се поставя за 60 минути в топлина. Не забравяйте да покриете контейнера с кърпа, за да не изстине.

6. Добре се изкачи, увеличава се почти три пъти, тестото се разделя на 15 еднакви парчета и се навива на топки. Покрийте с кърпа и забравете за тях за четвърт час.

7. След това разточваме топчетата с удължени слоеве с ширина 8 см, след което ги огъваме и нанасяме в доста дебели ролки. Сложете маслото, положете върху пергамент за печене, покрийте отново и отново оставете тестото на разстояние, но за 30 минути.

8. Смажете близкия кок с бита сметана, яйце, поставете го в гореща фурна. Приготвяме сладкиши поне половин час.

Бързи кифли от ванилия от тесто за сирене

Съставки:

• в половин килограм сирене и брашно;
• половин чаша захар;
• една супена лъжица сода;
• 10 гр. кристална захар от ванилия;
• четири селективни яйца;
• чаена лъжичка малка сол "Екстра".

Метод на приготвяне:

1. В картофено пюре със сирене, последователно разчупвайте яйцата и внимателно разбърквайте до хомогенност. След това добавете ванилия и обикновена захар, разопакована сода, малко сол и разбъркайте добре.

2. Части, разбърквайте добре, поръсете брашното със сирене. Когато приключи, не трябва да изсъхне, трябва да се остави до степента на лепкаво тесто.

3. Поставяме пергамента, нанасяме го тънко слънчогледово масло, смазваме ги и ръцете.

4. Изработваме кифлички от тестото, придаваме им кръгла форма и излагаме на декора. Ако е необходимо, добавете малко масло на дланта си.

5. Поставете съда във фурната за 10 минути. Премахваме кифлички от печеното, когато се охладят малко.

Бургери с ванилов дрожди с кефир

Съставки:

• половин чаша кефир;
• две яйца;
• захарен пясък - 75 г;
• малко повече от половин опаковка от кремав маргарин;
• питейна вода - 50 ml;
• Ванилов прах - 2 часа;
• малка торба с дрожди с тегло 8 грама;
• 3,5 чаши брашно в тесто и половин чаша за бутане.

Метод на приготвяне:

1. Смесете дрождите със супена лъжица захар. Прибавяйте към тях топла вода, разбърквайте енергично, довеждайте до хомогенност. Сместа не трябва да съдържа неразредена дрожди.

2. В дълбока купа се налива топлия кефир, разбърква се до хомогенност с яйцата. Добавя се разтопено, охлажда семаргарин, малко парче сол и оставащата захар. Разбъркайте добре, изсипете брашното. Първо, с лъжица, а след това с ръце, месят тестото. Можете да използвате миксер, като инсталирате специална дюза. Оставете тестото да стои на топлина поне за един час. Не забравяйте да покриете контейнера с нещо "дишане", например, кърпа за спално бельо.

3. Изсипете масата с брашно, прехвърлете го в тестото, което се е повишило, и го разделете на малки парченца. Изтегляме ги с дебели, удължени флагели, които свързваме с възлите.

4. Пуснете получените "гевреци" на измазания съд за печене. Нека стоим на топлина за около половин час. Смажете преформите, разбийте с лъжица яйце кефир, печете, поставете 200 градуса, около петнадесет минути, докато сте готови.

Горещи ванилови валци по ГОСТ - "Носталгия"

Съставки:

• пресни, за предпочитане алкохолни дрожди - 8 грама;
• 250 гр. бяло брашно;
• мляко 75 мл;
• 65 гр. питейна вода.
• качествено пшенично брашно - 250 г;
• 8 гр. алкохолни дрожди;
• вода - 70 ml;
• половин лъжица сол;
• сладникаво, средно маслено масло - 75 г;
• две големи яйца;
• 75 ml мляко;
• прах ванилин - 3 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе опуса. Обелваме в купата пресована мая, изсипва се захарта, изсипва се топла смес от мляко и вода, разбърква се. След като се получи хомогенна смес, се напълва с брашно и се смесва отново добре. Гърдата не трябва да бъде.

2. Покрийте метлаталенена салфетка, в продължение на три часа оставяме в къщи без течение, по-близо до топлина.

3. Когато непрозрачният материал се вдигне добре и започне да пада, продължете с теста. Разтопете по всеки удобен начин масло, хладно. В една малка купа, трептяща, но не събаряща, довежда до хомогенност на яйцето.

4. Кръстете обемната широка купа брашно, добавете напукана мая, захар, след това ванилия и сол. Напълнете яйцата, но не всички, но само 65 грама, излейте бульона и разтрийте всичко с ръцете си, след това старателно разбъркайте. В края на процеса въвеждаме разтопен маргарин.

5. Поставете тестото с висока вместимост и да се стоплим. Ние стоим поне два часа.

6. Е, тестото се е издигнало, а не е заобиколено, разглобяваме девет бита приблизително със същото тегло. След като се търкаля в топки, се разстила на печено, оставяйки пропуски не повече от един сантиметър, и се оставя за един час.

7. В останалата част от яйчната маса се налива малко мляко и се разклаща добре. Можете да добавите малко захар или прах, за да направите кората сладка.

8. Внимателно, за да не се изцеди случайно, смазвайте преформите с млечна смес и я оставете да се пече в продължение на половин час. Готови ванилови снопчета, така че да не се прекъсне образуването, да се прехвърли от печено на кърпа или да се играе, да се охлади.

Оригинално тесто за ванилов сладолед с майонеза - "Сметана"

Съставки:

• килограм брашно;
• 50 гр. естествени дрожди;
• половин литър мляко;
• пипер маргарин;
• малко над 0.5Чаши за захар;
• четири супени лъжици майонеза;
• 40 грама масло.

В пълнежа

• 400 гр. маслена заквасена сметана;
• две лъжици захар;
• 60 грама фъстъчено масло;
• четири лъжици брашно;
• един протеин;
• торба с ванилов прах.

Допълнително:

• един жълтък.

Метод на приготвяне:

1. В леко затоплено мляко развъждаме две лъжици захар с дрожди. Добавят се три лъжици брашно и бавно се разбърква, за да се получи хомогенност на дрождите.

2. Останалата захар се изсипва в голяма купа, поставяме майонеза, сол, масло и разтопено, охладен маргарин, разбърква се. Инфузията тук идва от дрожди, пресява цялото количество брашно и меси тестото. Затегнете купата с филм или покритие с кърпа, сложете го на топлина.

3. Когато тестото се увеличи значително по обем, след около час, го спираме и изчакваме повторно повдигане. Тогава го сложихме на масата, плевехме няколко пъти, разглобявахме я за 18 топки. Разширете ги на маса на прах брашно, покрийте и оставете за половин час.

4. Докато детайлите са повдигнати, подгответе пълнежа. Заквасена сметана се нанася в купа, изсипва се в нея, поставят се други продукти и се разбърква добре.

5. Напълнете голямо печено с пергаментова хартия и нанесете малко масло. Превеждаме топките от масата на палубата, натискаме всяко дъно на стъклото.

6. Към лявото яйце добавяме малко вода, бием. Приготвената смес се смазва с горнотовърху работна маса. Напълнете дълбочината с ванилов пълнеж от заквасена сметана, поставете печката във фурната. Пече се с кюфтета за 30 минути.

Ванилови кифли Съвети за готвене и полезни съвети за рецепти

Наложително е да се отдели време за изкопаване на тестовите дрожди. Трябва поне да утрои звука, поне - да се удвои два пъти. Само с добре поддържан, точно нагоре, тестът ще получи меки кифлички.

При наличието на екстракт от ванилия, пухкавите аромати могат да бъдат заменени с тях. За тази цел трябва ясно да се спазват пропорциите, препоръчани в инструкциите, приложени към бутилката.

Повърхността на ванилови кифли ще има лъскав блясък, ако е намазана със захарен сироп или бичен жълтък. Добавянето на този екстракт от ванилия може да ви донесе повече ароматизирани сладкиши.