Узбекски рецепти за плуване със свинско месо: тайни при избора на съставки

Узбекският пилаф е известен по целия свят. И макар първоначално от традиционните рецепти, че ястието се приготвя само от овче на мазнините, които изгарят мазнините, днес дори в Узбекистан не се противопоставя на експериментиране и използване на други видове месо, като например свинско, при готвене.

Узбекски Плов със свинско месо - общи принципи на подготовка

За да оставите узбекския пилаф, а не оризовата каша със зеленчуци и месо, трябва да се придържате към някои общи принципи на готвене:

• Изберете правилния сорт ориз: бъдете неприлепващ, най-подходящ за „Devzir“, на пара, обикновени кръгли зърна или дългозърнест ориз е по-добре да не се използва.

• Свинското месо не трябва да бъде постно, но цялата мазнина не е опция. Потърсете златна среда: месо с тънки мазнини.

• Гответе не само върху растително масло, но и върху смес от растително и растително маслодруги масла Би било хубаво да се добави поне малко мазнина, в идеалния случай - мазна опашка.

• Не пренебрегвайте подправките, те придават на съда същия източен вкус. Използвайте червен пипер - оцветете ястието в хубав цвят, добавяйки интересни сладки нотки. Барбарис - изразява се в приятна киселинност, подчертава вкуса на ориза. Чили - добавя остротата, използвайте изключително предпазливост. Билки, билки - освежаващо ястие, подчертавайки вкуса му. Чесънът, зрението, куркумата - придават характерните вкусове. А също и други подправки.

• Не разтривайте морковите върху ренде. Нарежете само слаба слама. Дълги, но и двете са прави, вкусни и красиви.

• Гответе строго в дебели кафяви тигани: чугунени тигани, пудинги, котли. В обикновените бани, дори ако изпълните всички условия и тънкости, за да се подготви истински пилаф няма да работи.

1. Узбекски плов със свинско месо

Съставки:

• 650 грама дългозърнест ориз;
• 650 грама свинско месо;
• 300 грама моркови;
• 650 грама лук;
• 250 ml слънчогледово масло;
• 650 ml вода;
• сол, зрение, куркума на вкус.

Процес:

1. Приготвянето на всяко плуване започва с факта, че котелът е подготвен, което е специално изливане. За целта свинското месо се нарязва на малки парченца, след което се пече на малък огън в горещо масло до появата на златна кора. Почистете лука и след това ги нарежете на тънки пръстени.
2. Добавете фино нарязания лук към свинското месо, запържете го до прозрачността.
3. МорковиСъщо така почистете, наряжете сламата и я смесете с други съставки, като се изпържите до леко състояние.
4. Водата се вари и се изсипва в тенджерата в основните съставки, сол и пипер. За торф трябва да се трупа под шапката за един час.
5. Следващата стъпка е да маркирате грозде. Оризът се изважда, измива се и се излива във вода, оставя се да се импрегнира един час. След определеното време водата се топи.
6. Настоящият ориз се налива в готов съд. Важно: смесването на съда е разрешено само след като готварската печка е приготвена.
7. За това огънят оставя средата и изчаква частично усвояване на вода, след което в ориза се правят няколко дупки. Подгответе купчините на минимизирана топлина за 20 минути под капака.

2. Узбекски Плов със свинско месо, лук и подправки

Съставки:

• 5 глави лук;
• 1,5 кг свинско месо;
• 5 броя моркови;
• 2 глави чесън;
• супена лъжица сушена берберис;
• 2 чаши ориз;
• 5 чаши преварена вода;
• 150 ml слънчогледово масло;
• супена лъжица сол;
• подправка за плуване.

Метод на приготвяне:

1. Свинското месо се нарязва на парчета по 2 на 3 сантиметра.
2. След това нарязайте лука и морковите.
3. Слънчогледовото масло се нагрява в котел. Пожарът се свежда до средно ниво.
4. Сложете свинското месо в тенджера и печено, като разбърквате редовно. Готовността на свинското месо на този етап определя, че слънчогледовото масло трябва да бъде прозрачно.
5. Добавете лук и моркови, а незабравяйки непрекъснато да се раздвижваме. Запържете ги до пълна готовност.
6. Добавете подправки, берберис, сол, разбъркайте добре. Намалете огъня до минимум, като добавите чесън.
7. Всички заспиват, като се изплакват и изплакват с вода след 15-20 минути. Не трябва да се нарушава.
8. Най-важното - напълнете с преварена вода всички съставки около един сантиметър над нивото на компонентите, като оставите огъня минимум. Плов ще бъде готов до половин час.
9. Преди сервиране на съда, настоявайте и разбъркайте добре.

3. Узбекски Плов със свинско в мултиварти

Съставки:

• 0,5 кг нискомаслено свинско;
95) 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 2 чаши ориз с пара;
• 2 чаши обикновена вода;
• половин мерителна чашка от растително масло;
• глава от чесън;
• сол и подправка за плуване.

Метод на приготвяне:

1. Първият етап е приготвянето на зеленчуци. Нарежете лука малки кубчета, моркови - ленти.
2. Свинско месо се нарязва на влакна, на малки парченца.
3. Добавете растително масло, което е осолено и подправено с подправки, в многовариантна купа. След това добавете месо, лук, свинско месо. Всички съставки се смесват добре.
4. Измервателната чаша измерва 2 чаши ориз. Той беше измит, подготвен за месо в многостенен съд.
5. Внимателно се наливат 2 чаши вода, добавя се сол и подправки към фините частици.
6. В средата на представените съставки се поставя чесън.
7. Храната се приготвя за един часв режим "Plov".

4. Узбекски Плов със свинско месо и ребра

Съставки:

• 200 грама свинско филе;
• 200 грама зрели ръбове;
• 120 грама ориз;
• среден лук;
• един морков от среден размер;
• подправки: зрение, червен пипер, червен пипер, куркума, сушени бербери и сушен домат.

Метод на приготвяне:

1. Първо, оризът се измива и накисва.
2. Следващият етап - месо, лук, моркови - всички компоненти се измиват, почистват и нарязват.
3. Ребрата са разделени на кости.
4. Казан е пържен с растително масло и парченца свинска мазнина. Всички използвани съставки се отстраняват и изхвърлят.
5. В тенджера се разпръсва свинско месо.
6. След това добавете към него лука, запържете до готов.
7. Добавете моркови и ребра. Всички компоненти се разбъркват в продължение на пет минути.
8. След това се изсипват всички използвани подправки, налива се преварена вода, сол. Съставките се смесват добре. Пожарът се намалява и се приготвя за 20 минути. По тази схема се подготвя мед.
9. На следващия етап се добавя ориз и се налива вода. Трябва да се готви половин час, преди да е готов.

5. Узбекски Пловдив със свинско месо, мандарина и стафиди

Съставки:

• 500 грама свинско месо;
• чаша ориз;
• един лук;
• един морков;
• един мандарин;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• шепа стафиди;
• сол и пипер.

Метод на приготвяне:

1. Преди готвене, проверете наличието на всички необходими продукти и след това продължете с кулинарния процес.
2. Морковите се нарязват на средна ренде или се нарязват най-фината слама, окова лук.
3. Свинско нарязани на малки квадратчета, разбъркайте със сол, оставете настрана за 10 минути.
4. В тенджера се налива 2 супени лъжици слънчогледово масло, добавя се лук и моркови. Готвене в режим "пържене" с мекотата на съставките.
5. Добавете пържени зеленчуци към месото. Пригответе я за половин час, докато сте полуготови.
6. Налейте подправки, сол и пипер. Вареното месо се пържи още две минути.
7. В мултивариак, налейте чаша ориз, налейте вода, добавете стафиди. Препаратът продължава в режим "пилаф".
8. В готовия ориз се добавя нарязан пресен мандарина, придава на ястието необичайни сладки нотки и прекрасен аромат.

6. Узбекски Плов със свинско месо, гъби и зеленчуци

Съставки:

• 300 грама свинско месо;
• 200 грама гъби;
• един корейски морков;
• ориз;
• сладки пиперки;
• домати;
• растително масло;
• лук, копър, магданоз, сол, черен и червен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Печете месото в предварително загрято масло на тиган.
2. След това влейте в нея малко преварена вода, добавете доматената паста и я оставете да се утоли.
3. По това време всички домати, лук, сладки пиперки, моркови - всички са тънкислама или полу-пръстени. Всички съставки се смесват с месо, задушено.
4. Ориз измива и леко се поставя върху месо.
5. Добавете подправки, сол.
6. Поставете предварително обработени, старателно измити, нарязани гъби.
7. Всеки пуши в състояние на готовност.
8. Пет минути преди ястието, натиснете изцедения чесън.
9. Добавете фино нарязаната зеленина до края.

Узбекски Плов със свинско месо - трикове и полезни съвети

• Маслото трябва да се пече, така че и зеленчуците, и месото да се настъргват незабавно, като се съхранява всичката част от неговия сок, образуван от кора.

• Свинското месо е перфектно съчетано с гъби. Добавената щипка сушени гъби или 100-200 грама пресни ще добави нов вкус към ястието и един несравним аромат.

• При никакви обстоятелства не пълнете ориза със студена вода само с хладка вряща вода.

• Най-добре е да се използват различни подправки за готвене, но ако не разполагате с целия комплект, можете спокойно да вземете универсална подправка за плуване.

• Въпреки традицията на ястието, можете спокойно да му донесете нещо ново, от този вкус не ще се влоши поводът: поставете върху купата и морковите в котел и други зеленчуци: домати, сладки пиперки, боб от аспержи. Основното нещо е, че те, както и другите съставки, имат добра фрай, преди да поставят ориза.

• Когато приготвяте пилафи в мултиварт, първо трябва да изпържите месото със зеленчуци и само след това да сложите всички съставки в купата. Така ястието ще стане по-вкусно.

• Не бързайте да се смесватеприготвен пилаф, трябва да се напръска поне 20 минути, само след като оризът се смеси с зирваком.