Рецепти на лагман в узбекски: тайните на избора на съставките и подготовката

Меко, сочно месо със зеленчуци в ароматни мелене, вкусни юфки, подправки, подправки и билки - това е узбекски лагман - ястие, което заслужава усилие за подготовката му.

Лагман в узбекски - общи принципи

Съставът на ястието включва юфка, месо и зеленчуци. Преди да изберете всички съставки, които излизат със специални грижи и дори любов - това е гаранция за резултата: вкус, апетитен външен вид и жизненост.

Месо.Обикновено приемат агнешко месо, но може спокойно да бъде заменено с телешко, пиле. Месото се нарязва на парчета със среден размер, печени, след което се пълнят с подправки и зеленчуци. Подправките най-често използват зрение, пипер, аджику, хоп-сунели.

Зеленчуци . Няма ограничения: домати, сладка и люта чушка, зеле, репички, боб, моркови, лук и др. Важно е всички зеленчуци да са пресни, без гниене и следи от увреждане. Зеленчуците се нарязват, търкат, смачкват и полагат на месо, задушени до готов.

Юфка.Можете да си купите готов продукт, но той е по-вкусен и по-интересен, когато приготвите домашно приготвена юфка. Вода, брашно, яйце и сол са всичко, от което се нуждаете. Смесете стръмното тесто, оставете го, след като се навие, изрежете, усучете, извлечете. Капитаните на техните дела търсят, че дантелата юфка достига до тях с дължина до пет метра.

Сервирайте лагман по специален начин: поставете купа с юфка в дълбока купа, сложете месо и зеленчуци отгоре, изсипете всички прегръдки в желаното количество, поръсете с пресни, ароматни билки.

1. Лагман на узбекски

Съставки:

• 250 ml масло;
• 4 яйца;
• брашно - 800 g;
• половин чаена лъжичка сол.
50) малко парче агне;
• лук - 4 бр.
• 1 репичка е зелена;
• 0,5 kg домати;
• под на главата на чесъна;
• 3 моркови;
• куп жасмин;
• пиперът е горещ - няколко шушулки;
• 6 български пиперки;
• боб - 6 пръчки;
• сол, подправки - 20 г;
• пресен целина - 3 стъбла.

Метод на приготвяне:

1. Смесете тестото за юфка: в чаша разчупете яйцето, добавете сол, брашно, налийте маслото и внимателно разбъркайте. Когато тестото стане скучно, разстлани на масата и се обадете на ръцете си. Покрийте тестото с филм и го оставете за няколко часа.

2. Натопено тесто, нарязано на парчета, с всяко въже за валцуване. Всички получени камбанки се оставят за половин час да станат по-еластични.

3. Поради необходимото време въжетата отновоРазширяване, увеличаване на дължината и нарязване на малки парченца от 3 см. Смажете ги с масло и разширете дългата жълтеника. Ние отново смазваме маслото и го оставяме за половин час под изплакването. И така го правете няколко пъти.

4. Взимаме няколко кръга навити на единия край и започваме да се завъртаме в кръг, често ги удряйки около масата, за да им осигурим пластичност.

5. Готовите опънати юфки се варят леко в подсолена вода в продължение на 5 минути, измиват се в гевгир.

6. Готвим: Нарязваме лука с пръстени, моркови, репички - среден куб, български пипер - слама, домати без кожа - куб, жасмин и зелен фасул - резени с дебелина 3 см, чесън - плочи, 1 люта чушка, нарязана със слама.

7. Нарязваме овнешкото месо с тънка слама.

8. В тиган с горещо масло, сложете ядки от агнета, запържете до груба кора.

9. Поставете семената на пулпа и запържете до изпаряването на сока и разпределението на мазнините.

10. Поставете лука и го изпържете до светло кафявия цвят на лука.

11. Добавете моркови, боб, репички, запържете на тъмен цвят на морковите.

12. Поставете пикантната, счуканите стебла от целина и доматите, подправете с подправки, сол и запържете на силен огън за пет минути.

13. Когато сокът се вари от домати, сложете българския пипер, запържете, разбъркайте, за няколко минути.

14. Изсипете вода до пълното покритие на всички продукти, заври.

15. Ние контролираме огъня до най-малкия и крадат малкотрябва да сол, сложи жасмин, разбърква се, пара за няколко минути.

16. При сервиране поставете юфка в чиния, налейте малко количество отвара след готвене, нанесете плевелите отгоре, поръсете със ситно нарязани листа магданоз.

2. Узбекски лагман с зеле и репички

Съставки:

• нарязано агнешко месо - 600 г;
• 1 патладжан;
• 2 средни домати;
88) малко парче зеле;
• 2 моркови;
• лук - 1 бр.
• 100 ml олио за пържене;
• 4 сладки пиперки;
• 3 картофи;
• 1 репичка зелено;
• чесън - 4 зъба;
• подправка на сол - 30 м;
• копър, пресен кориандър, магданоз - 3 стъбла;
• юфка - 200 г;
• малко зехтин.

Метод на приготвяне:

1. В чинии с дебело дъно изсипва се масло, нагрява се, разстила ситно нарязан чесън, запържва се до златист цвят и се премахва с шум.

2. В маслото поставете месото, нарязано на кубчета, запържете до хрупкава кора.

3. Добавете нарязания лук, разбъркайте и разбъркайте малко.

4. Добавете патладжан, зеле, моркови, пипер, репички - всички слама, запържете, докато омекне.

5. Добавете нарязаните домати без кожица.

6. Отделно ние приготвяме юфка, хвърляме я обратно към гилзата и я пропускаме със зехтин.

7. Ще направим картофи в кубчета, добавете малко сол, пипер, подправете с подправки, налийте вода, така че всички продукти да бъдат напълно затворени.

8. След кипене на водата се варят 30 минути.

9. Когато се хранят на дъното на порционната чиния, налейте зелен, смлян чесън, поставете на върха юфка, след това сос със зеленчуци и месо.

3. Унгарски лагман на узбекски с говеждо месо

Съставки:

• малко парче телешко филе;
• дълги юфки за лагман - 350 г;
• парче зеле;
• 2 стъбла от листна целина;
• 1 домат;
• 1 лук;
• няколко моркови;
• 1 литър горчив пипер;
• 1 Български пипер;
• репичково зелено - 1 бр.
• под на главата на чесъна;
• Аджика, кориандър, червен пипер с прах, сол - на щипка;
• V в. лъжици масло за пържене.

Метод на приготвяне:

1. В чугун слагаме нарязани на говеждо месо, нарязани на тънки ивици, запържваме, добавяме месо, кълчи, сол.

2. Добавете лука - слама, моркови - нарязани на кубчета, запържете за няколко минути и разбъркайте.

3. От доматите отстраняваме кора, пулпата се натрошава, прибавя се към контейнера за продуктите.

4. Сладък и печен пипер, ние също поставяме в чугун, запържваме за няколко минути.

5. Добавете зъбите на чесъна, преминавайки през пресата, добавете сухи подправки, сол.

6. На последното място полагаме зелето, целина и репичка, като ги смачкваме във всякаква форма, изпържваме малко повече.

7. Добавете 6 чаши вода и варете докато всички зеленчуци се сварят.

8. Сложете сварените юфки в гевгир, ние пропускаме маслото.

9. Когато се сервира в ястие за супа, извадете юфка, залейте го върху зеленчуков и месен сос,поръсете с магданоз.

4. Узбекски лагман на бърза ръка

Съставки:

• соев гулаш - половин чиния;
• дълги юфки - 2 опаковки;
• 4 картофи;
• двойка крушки;
• 1 морков;
• доматено пюре - 10 г;
• за щипка сол и черен пипер;
• дафинови листа;
• 6-ти в. лъжици масло за пържене;
• чесън - пода на главата;
• 5 стъбла от копър.

Метод на приготвяне:

1. Поставете юфка в кипяща, леко солена вода, варете в продължение на 3 минути, прехвърлете я в гевгир, омлет с масло.

2. Соевият гулаш се разпръсква на тиган със затоплено масло и се разбърква, като се пържи в кората.

3. Нарежете картофите със среден куб и гответе в слабо осолена вода, за да омекотите.

4. Изпържете в тиган, нарязан с кубче, с моркови, нарязани на проститутка с големи зъби.

5. Към зеленчуците слагаме доматено пюре, разбърква се, затопля се малко.

6. Прибавете към нашата соева гулаша за пържене, за няколко минути се изпържете на умерен огън.

7. Когато картофите се варят, изцедете бульона в отделен съд и поставете там зеленчуците с гулаш, пригответе го малко.

8. За 1 минута се поставят нарязани зеленчуци и чесън.

9. Сгънете лагман на порции чинии, налейте малко месен бульон, поръсете с билки и чесън.

5. Лагман на узбекски в мултиварианс

Съставки:

• 10 чаши брашно;
• чаша вода;
• 1 яйце;
• сол - 5 g;
• 1 кг младителешко месо;
• малко олио за пържене;
• 3 картофени клубена;
• главата на лука;
• 3 скилидки чесън;
• сладък пипер - 1 бр.
• няколко малки моркови;
• 1 зелена репичка;
• 2 домата;
• копър - 4 стъбла;
• сол, подправка, черен пипер на прах - при 30 гр.

Метод на приготвяне:

1. Смесете стръмното тесто от всички необходими продукти за юфка, оставете го за няколко часа, увити в найлонова торбичка.

2. Разделете на парчета, навийте на торти и нарязани на дълги тънки ивици.

3. Юфка се приготвя във вода, след смесване с масло. Бульонът се изсипва в друг съд, той все още ще бъде полезен.

4. Нарязваме пулпата от телешкото с кубчета, разпределяме я в количеството на мускулатурата, нагласяваме режима на "печене" и се запържваме с добавянето на масло за няколко минути, заедно с половин кръг лук и домати.

5. След 10 минути слагаме репички, пипер, моркови - кубчета, нарязан чесън и малко пържени картофи.

6. Налейте вода, поставете картофите - кубчета, подправете с различни подправки, черен пипер, сол и варете, докато омекне.

7. Когато се сервира върху чиния за сервиране, поставете макарони, след това месен сос, украсете с копър и магданоз.

6. Узбекски лагман със спанак

Съставки:

• говеждо месо - малко по-малко от килограм;
• зелен фасул - 3 шушулки;
• малко доматено пюре;
• лук - 1 бр.
• няколко български чушки;
• чесън - 6 зъба;
• 2листа от спанак;
• малко масло;
• сладък пипер на прах, сол - 30 г;
• юфка - 350 г

Метод на приготвяне:

1. Чушки, нарязани на кубчета, чесънът се смила с нож.

2. Телешкото се нарязва с дебели ивици, запържва се до кафяво, добавя се масло.

3. Добавете вода и малко яхния.

4. Веднага щом течността се изпари, сложете лука, доматената паста, запържете за 7 минути.

5. Поставете сладките пиперки, чесън, запържете няколко минути.

6. Сложете боб, спанак, нарязани нарязани филийки, сол, черен пипер, добавете подправката, разбъркайте, затворете капака и я пригответе за 5 минути. Ако течността се изпари, можете да излеете вода.

7. Изработваме юфка и смесваме с масло.

8. На ястие за сервиране разнесете малък слой юфка, върху месен сос, след това отново с юфка и сос. Поръсете с копър, поръсете с оцетна киселина, поръсете с лава (остра узбекска превръзка).

Узбекски лагман - съвети и трикове

Зелените: кантарион, копър, целина, зелени пера, жасмин, магданоз украсяват и подчертават вкуса на лагман в узбекски. Можете да го поръсите с готово ястие или да го поставите на маса в друга табела, така че всеки да поеме нужното му количество.

Узбекският лагман ще бъде вкусен, ако месото и зеленчуците се разредят възможно най-дълго. Важно е огънят да е минимален, така че wajj да не кипи.

Приготвяйте лапшината не повече от определеното време, ако тя се разруши, тя се отразява негативно на вкуса на готовото ястие.

Сервирайте лъжата горещо, особено вкусно в прясно сварена форма.