Рецепти нахут на узбекски: тайни на избора на съставките и приготвяне

Парче месо, пресни зеленчуци, билки, подправки - всичко, което е необходимо за готвене на хаски на узбекски.

Да започнем

Shurpa на узбекски - общи принципи на подготовка

Незабавно пригответе котел или дебелостенна тава и гответе само в такава чиния. Можете да използвате мултивариак.

В идеалния случай shurpa е направено от младо агне, но използването на други разновидности на месото няма да влоши вкуса на ястието, то просто ще го промени малко, така че можете спокойно да замените агнешкото с телешко, пилешко, свинско, патешко. Най-важното е, че парчетата са с мазнини и кости, най-добре е беконът или кок.

Зеленчуците използват картофи, моркови, лук, домати, зеле, тиквички и др. Не рядко се добавят боб, главно пиянки, или булгур - ориз.

Вкусът на ястията също се влияе от използваните подправки и билки: подходящ кориандър, бял, черен и червен пипер, звезда, босилек, кантарион, копър, лавр, кумина.

Може да се приготви шурпа на узбекски езикпо два начина: варене или пържене на всички съставки. Варената шурпа е тази, в която първо се приготвя месен бульон и след това се слагат нарязаните зеленчуци. Печено - където, първо, месото и зеленчуците се опепеляват отделно в олио на тиган, след като се смесят в чайник и се налива вряща вода, довеждат до готовност.

Шурпа на узбекски е особено добра, ако ядете след готвене в продължение на 10-30 минути.

1. Шурпа на узбекски

Съставки:

• 300 g овнешко месо;
• 5 малки парчета маслена мастна тъкан;
• 6 картофени клубена;
• моркови - 1 бр.
• домат - 1 бр.
• главата на лука;
• черен и червен пипер на прах, сол - 10 г;
• 2 листа лавра;
• половин бекон зелен.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете овнешкото месо в средни кубчета, налейте вода, добавете мазнини, сложете листата на лавра и оставете кипящата вода да кипне на силен огън.

2. Когато кипи водата, намалете огъня и гответе месо за 1 час и 20 минути, като отстраните пяната.

3. Добавете в тенджерата морков, нарязан на тънки ивици, малки лук - нарязани домати без кора, картофи - нарязани на кубчета, черен пипер, подправете с подправки, сол, варете до пълно омекване на всички продукти при умерени пожари.

4. Изсипете люспите върху чиниите, поръсете с копър.

2. Каурма-шурпа на узбекски

Съставки:

• телешко филе - 0,5 kg;
• чифт глави лук;
• няколко моркови;
• 4 картофи;
• пресен червен пипер - 2 бр.
• чифт чеснови зъби;
• маслоза пържене - 3 супени лъжици. лъжици;
• малко доматено пюре;
• лавров - няколко листовки;
• сол, черен пипер - на щипка;
• кантарион, босилек, звезда (суха) - 20 г;
• магданоз - 3 клончета.

Метод на приготвяне:

1. Поставете приготвеното (старателно измито и изсушено) парче говеждо месо в метален контейнер, налейте вода, заври при висок огън.

2. Поставете цялата крушка в тигана, завъртете тревата, намалете огъня и гответе за по-малко от половин час с затворен капак.

3. На печена тиган с масло, положете втория лък на носа, нарязвайки го на половин кръг, запържете на слаба светлина до ясен цвят, временно прехвърлете плочата.

4. Обвийте месото с бульон юфка, нарязани на кубчета и запържете на кора върху малък пламък.

5. Към месо в тиган, добавете предварително изпечен лук, моркови - кубчета, доматено пюре, разбърква се, запържва се.

6. В тенджера с прецеден бульон поставете картофите, нарязани на големи дялове, оставете бульона да ври.

7. Добавете соса, спанак, босилек, поглед, сол, черен пипер и гответе за 15 минути в тенджера.

8. Извадете семената от сладкия пипер и ги нарежете с ивици.

9. След 15 минути готвене, добавете сладък пипер и чесън, преминал през магарето в супата. Варете в продължение на 2 минути, отстранете от плаката и оставете за половин час.

10. Когато сервирате на чиния, сложете малко месо с моркови и лук, налейте супата, поръсете с натрошен магданоз.

3. Пържени шурпи на узбекски

Съставки:

• няколко агнешки пръчки;
• парче агнешка каша (от цервикалната част);
• малко парче мазна опашка;
• лук - 3 глави;
• няколко моркови;
• пресен червен пипер - 4 бр.
• 1 дюля;
• 3 домата (можете да притежавате сок);
• 4 картофи;
• няколко зъба чесън;
• сол, пипер на прах, куркума, звезда, босилек на прах - с щипка.

Метод на приготвяне:

1. Поставете парче мазнина в тиган с дебело дъно, изтрийте мазнината и извадете мехурника.

2. В мазнината, поставете дюля, нарязани на парчета, сол, черен пипер, запържете малко и го прехвърлете на друг съд.

3. Поставете моркова в тигана, нарязани в кръг и ги запържете до златист цвят.

4. Към морковите, поставете камъните, запържете малко и добавете парчета агнешко месо, запържете за 1 минута.

5. Към месо и моркови, сложете българския пипер - голям куб, сварете и добавете лука - полунарязан и чесън - големи плочи.

6. Когато лукът стане златен, поставете доматите без кора, нарязани на куб.

7. Изстискайте печен пипер, куркума, сол.

8. В тенджера лежеше картофи - дялове, изсипваше цялата вода до пълно покритие и се готви на умерен огън за малко повече от час.

9. В края на краищата, опитайте солта, добавете босилека и печете дюля, варете 15 минути, извадете от чинията и настоявайте половин час.

10. Изсипете върху плочите.

4. Шурпа на узбекски сграх и ориз

Съставки:

• 4 картофени клубена;
• малко парче агнешко месо;
• щипка оризови шрот;
• 1 яйце;
• резен маргарин;
• щипка сух грах;
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• няколко домати;
• пипер ароматно прах, сол - за половин чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Агнешко филе превъртете няколко пъти през месомелачка.

2. В мляното месо добавете яйцето, сол, черен пипер.

3. Сварете оризовата каша във вода до полуготова, поставете в кайма, разбъркайте добре.

4. Напълнете пръчките, подобни на колбасите.

5. Сложете пръчиците във вряща вода, варете, докато не изскочат.

6. Сложете колбасите в чинийка и сложете картофите в бульон на кубчета, варете 15 минути.

7. Запържете лука в тиган - половин пръстени, моркови - слама, сложете в супа.

8. Сварете граха в месен бульон или вода, сложете супа, гответе, докато се смекчи напълно.

9. На масата за сервиране поставете 1 десерт, половин супа, поръсете с билки.

5. Узбекски подкови

Съставки:

• овнешко месо с месо - 5 бр.
• 5 картофени клубена;
• грах (понички) - 1 чаша;
• 1 пресен червен пипер;
• 1 морков;
• главата на лука;
• малко горелка за мазнини и масло за пържене;
• 2 домата;
• няколко скилидки чесън;
• кориандър, звезда, черен и червен пипер, сол - 40 г;
• половин бекон зелен.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете тортилите в гореща вода за 2 часа.

2. В чугун изливайте мазнини и слънчогледово масло, топло, запържете в мазнината на ориза до златиста кора на слаб огън.

3. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, в ребрата. Фрай, като се разбърква, докато стане златен.

4. Почистете морковите, нарежете ги на ленти и ги сложете в чугун, запържете малко.

5. Изсипете в рицината горещата вода до пълното покритие на продуктите, гответе за 10-14 минути.

6. Налейте набъбнатия грах в ядките, нагласете огъня на най-силния, долейте шумът да заври.

7. Разбъркайте още един час с малък пламък.

8. Поставете картофите в пивната мъст - брусочками, малко кипене.

9. Почистете пипер от семената, нарязани с дръжки и добавете към пивната мъст.

10. Дръжте доматите във вряща вода, за да улесните отстраняването на кората, да ги изрежете и да го излеете в каната.

11. Накрая, изстискайте чесъна през чашата, изсипете кориандъра, погледнете го, поръсете с черен пипер, сол, извадете от чинията и настоявайте за 40 минути.

12. Когато нанасяте, изсипвайте пивната мъст на порции, поставяйте всяка малка заквасена сметана и поръсете с билки.

6. Шурпа на узбекски с кисела ябълка

Съставки:

• голямо парче агне;
• мазнини мазнини - няколко бита;
• 5 крушки;
• пресен червен пипер;
• картофи - 5 грудки;
• 1 кисела кисела зелена ябълка;
• 4 домата;
• 2 моркови;
• свеж кантарион, копър - 3 клона;
• няколкоЧеснови зъби;
• лаврови листа;
• подправка прах на прах, черен пипер, сол - на щипка.

Метод на приготвяне:

1. Поставете парчетата мазнини в желязото, пийте малко и добавете агнешкото месо, нарязано с резенчета, и го втрийте в груба кора.

2. Към месото се добавя лукът, нарязан със сламки, за да се вари киселото на лука.

3. Сложете доматите - нарязани на големи резени, черен пипер - в кръг, запържете за 5 минути.

4. Добавете морковите, малко запържете на слаб огън, докато омекнат.

5. Налейте вода в каната с гореща вода, оставете да къкри 15 минути.

6. Поставете картофите в големи парченца, гответе за няколко минути.

7. Налейте водата в чугуна, налейте подправката, хвърлете лавра, сол, черен пипер, гответе 20 минути.

8. Добавете нарязаните на ябълки, задушени, докато картофите са готови.

9. Готовият шурпа се оставя да престои 30 минути.

10. Сервирайте в чиния, поръсена с билки от кантарион и копър.

Шурпа в узбекски - тънкости и съвети

Вкусна шурпа и наситен бульон, ако месото преди пържене се пържи.

Хранене на пивната мъст само в прясно приготвена форма, повторното затопляне на съда губи вкуса си.

Сервирайте с различни сосове: тя ще разнообрази и подчертае вкуса на ястието. Използвайте аджика, майонеза, горчица, сметана, доматен сос.

За да стане вкусът по-наситен, поставете в торба с марля няколко листа от лавъра, клони и корени от магданоз и копър, пуснетечанта за половин час в sneeu shurpa, след това извадете и изхвърлете.

Поставете подправките в края на готвенето за 10-15 минути.

Не пренебрегвайте още една важна съставка на храната - зелените. Особено добър шурпа с магданоз, босилек, копър, зелен лук, естрагон, жасмин.