Рецепти с агнешко месо с говеждо месо: Тайните на избор на съставки и готвене

Лагман с говеждо месо - сочно, сърдечно ястие с ориенталски цвят, което може да се приготви бързо, на бърза ръка и дълго време, запазвайки всички детайли на процеса. Събрали сме рецепти за лагмане с говеждо месо за тези, които не харесват вкуса на класическото ястие върху омари.

Лагман с говеждо месо - общи принципи на приготвяне

• Основа на лагамене - шушулки и юфка. За течната част на съда е важно да има кипене и разумна плътност, а юфките трябва да са плътни, предимно домашно приготвени.

• Избор на месо - Няма нужда да се изостря вниманието върху това колко младо е животното. В laggannaya подплата се приготвя за дълго време, обикновено с ниска температура на кипене. През това време дори лятото говеждо ще има време да стане меко.

• Не е необходимо да се отстранява хрущялът преди готвене, те добавят плътността на бульона. Най-добре е да ги премахнете в самия край, ако е необходимо.

• Идеалните съдове за лагман са котле, а най-доброто, разбира се, е от чугун. Поради липсата на такова рядко съкровище, трябва да се справите с наличните прибори. Опитайте се да изпържите всички продукти при максимален огън в дебелостенна тиган без специални покрития и да гасите водопровода в подходящ съд или саксия.

• Качеството на подправките, използвани за лагман, е важно. Обърнете специално внимание на зеленината и чесъна, те трябва да са изключително добра марка.

Узбекско агне с говеждо месо

Съставки:

• телешко месо - 300 грама;
• 200 гр. дълги юфки;
• един голям домат;
• 150 гр. бяло зеле:
• две стъбла от вкоренена целина;
• главата на лука;
• червени макови шушулки;
• Български пипер - 1 бр.
• големи моркови - един корен;
• малка репичка (зелена);
• лъжица доматена паста;
• гъста остра аджика - 1/2 чаена лъжичка;
• три лъжици рафинирано масло;
• чесън;
• чаена лъжичка смлян кориандър;
• червен червен пипер - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Приготвяме зеленчуци. Леко настъргва зелето и морковите. Целина, пулпа от български пипер, ряпа и домати - нарязани на малки резени. От доматите е възможно предварително да се отстрани кората. От острия пипер избираме семена, пулпа се натрошава с нож. Тънка полукръг лопатка.

2. Говеждо месо се измива. Отсече цялото месо от месото, нарязано на малки кубчета. Да спуснем парчетата, за да се затопли добрепържене масло масло и бързо се запържва до светлина селски. Подправете с черен пипер, малко сол.

3. Ние намаляваме нагряването до средното, разстиламе се до месото от половин купа лук, поръсваме до омекване. Добавете морковите и продължете да готвите, без да забравяте да смесите до синкав цвят. Сложете сладките пиперки в доматите, гответе още пет минути.

4. Добавете доматено пюре, аджику, ситно нарязан чесън, червен пипер, кориандър. Подправете го със смлян пипер, внимателно разбъркайте всичко и веднага поставете в тиган на зеле, репички и целина. Дегустация за две минути.

5. Поставете цялата тигана в голяма тава, напълнете с шест чаши вода и поставете контейнера на малък огън, варете около 15 минути. Уверете се, че зеленчуците не се разливат.

6. Отделно, с малко количество сол, докато се приготви, гответе юфка. Изплакваме я добре с гореща вода, изсушаваме го на гевгир и го разстиламе върху плочите.

7. Напълнете юфка с зеленчукова руда с месо, украсете с нарязани зеленчуци и сервирайте.

Лагман с телешко месо - "Пролет"

Съставки:

• 700 грама телешко теле;
• два големи картофа;
• 200-220 грама спагети или юфка;
• маруля - 2-3 средни глави;
• глава на чесън;
• една сладка морков;
• масло, постно, нерафинирано;
• дузина средно големи репички;
• дебел домат, несолен - две лъжици;
• големи домати и български пипер.

Метод на приготвяне:

1. След изсушаване на излишната влага говеждото месо се измива с малки парченца.

2. Почистваме всички зеленчуци: моркови, картофи и лук от кората, отстраняваме семената от пиперката и освобождаваме репичките от „опашките“. Доматите остават такива, каквито са.

3. Всичко е нарязано фино, под формата на кубчета, малко по-голямо, нарязваме доматите, а репичките са тънки плочи или, ако репичките са достатъчно големи, до полукръга. Зъбите на чесъна се нарязват на няколко части и се смачкват в хоросан.

4. Нагрява се при температура малко над средното масло. Тиган, за предпочитане дълбок и дебел. Запържете месото, докато не стане забележимо запечено, напълнете лука и изчакайте, докато влагата в тигана почти изчезне. Лукът с него ще започне да забележимо пресъхва и ще придобие кафяв цвят.

5. Незабавно добавете пиперката и морковите, разбъркайте и останете на същата температура за около десет минути. Поставят се картофи, чесън и доматено пюре. Добавяме малко, най-накрая ще го направим с готово ястие и добавим половин чаша вряща вода. Много добре, ако водата излезе, за да замени бульон.

6. След половин час гасене под капак при умерено нагряване, поставете доматите и граха с грах. Разбъркайте и стойте неподвижно за една четвърт час.

7. Ако предпочитате да готвите с подправки, тогава се продава готов лагамон, който се поставя за четвърт час преди готвене. В противен случай, можете просто леко пипер, добавете сушени билки на вкус. Много щастлив лагман ще излезе, ако сложите ситно нарязани пера от млад чесън.

8. За да се нуга, или "съкратено" три пъти спагети заварка отделно, изплакнете добре и се разклаща вода на гевгир. Разделете юфката върху дълбоките чинии, налейте месото с лилията, добавете репичките и сервирайте отделно.

Подгответе лагман с говеждо месо в мултивариант

Съставки:

• един и половина литър месокостни бульон;
• половин килограм телешко месо;
• половин чаша масло;
• 250 грама юфка;
• голяма крушка;
• 2 зрели домати;
• китка магданоз;
• глава на чесън;
• 2 големи български пиперки;
• три лъжици дебел, несолен домат;
• настърган корен от джинджифил - лъжица без хълм.

Метод на приготвяне:

1. Двойни сантиметрови кубчета, или малко повече, отрежете измития каша от говеждо месо. Чесънът се омесва в хаван или първо се нарязва на плочки с фритюрник на дъската. Нарязваме лука на половин пръстени и пулпа от пипер с половин сантиметрови кубчета.

2. От доматите е необходимо да се отстрани груба кожа. За тази цел ги напръскваме с къс кипяща вода, охлаждаме се с течаща вода и ги нарязваме с нож, отстраняваме кората. Ще изрежем фино пулпа, а също така нарязаме и листата на магданоза.

3. Първо, многофункционалният процесор се стартира в режим на пържене в продължение на 15 минути. Трябва да готвим парчета говеждо месо в горещо масло за десет минути. Ние правим това чрез разбъркване, след което добавяме, за няколко минути преди изключване, всички други готови продукти.

4. Добавете бульон, преконфигурирайте работата на устройството "Супа" и 40 минути. подготвяме се за товарежим.

5. Приготвяме юфка за лагман отделно, на печка, задължително поръсваме с вода. Това може да се направи дори с малък марж, пропорционално намаляване на количеството сол в сламата.

6. Измитите юфки се поставят в тенджера, пулпове и черен пипер, като пробата се отстранява от почти готовото ястие.

7. След като затворите капака, дръжте го в "Нагревателя" в продължение на десет минути, нанесете го на плочи и поръсете със зеленчуци.

Узбекски лагман с говеждо и ориенталско домашно приготвена юфка

Съставки:

• 450 г говеждо месо;
• лъжица от дебел домат;
• Три големи картофи;
• две моркови;
• месест пипер;
• чифт леко припокрити домати;
• върху лъжица зърна на зрението и смлян червен пипер, и два - кориандър;
• две големи, сочни луковици;
• Зелените от копър и кантарион.

За горещия сос:

• полуглав чесън;
• шушулки от лют пипер;
• куп пресен босилек.

За юфка:

• за чаша охладена вода и рафинирано масло;
• 0,4 кг брашно
• 0,3 с.л. малка сол.

Метод на приготвяне:

1. Първо, ние подготвяме юфка, тя трябва да заспи. Всички съставки за тестото, с изключение на маслото, се събират в обемна купа или малък таз. Смесвайки до четвърт час, вземете хладно, прясно тесто. Трябва да се държи на студено за около час, обвивайки филма.

2. В края на времето, което получаваме, ние отново претегляме и разделяме на четири части.Ние старателно овлажняваме тестото и измиваме ръцете. Изпитваните парчета трябва да бъдат навити в отделни сбруи, леко разтягащи се и усукани. Всяка такава флагела се превръща в спирала и ние си почиваме, като малко поръсваме с масло. Докато правите последователно следните сблъсъци, първото вече кърви за известно време. За първи път е необходимо да издържите тестото за около една четвърт час.

3. Повторете процеса на издърпване на сбруята, този път удвойте дължината и удвоете времето. Ще отнеме около половин метър дължина и 5-7 минути "за почивка".

4. От третата мярка детайлът за юфка ще бъде триметров, издържа на тях не надвишава 5 минути. Четвъртият и последен процес трябва да ни дадат петметрови или дори по-дълги ленти от тесто. Съсредоточете се върху дебелината, трябва да бъде в рамките на 5 милиметра.

5. Юфка се приготвя в голямо количество кипяща, задължително подсолена вода. Нека го оставим във вряща вода, както преди, завъртане на спиралата и се вари около 2,5 минути. след възнесението. Следете процеса, юфка от различно брашно се приготвя по различен начин, в зависимост от глутена. Готови юфка в гевгир, налейте масло и разбъркайте. Не изливайте вода от готвенето на омари!

6. Самият лагман може да започне да се готви дори в процеса на готвене на юфка. Сантиметри, или малко повече, нарязани парчета месо и луковици, и домати и чушки - малко по-големи.

7. В саксия и в присъствието на такъв съд - в уок или котел, изгорете маслото и изхвърлете целия лук. Изчакване за омекотяване и поставянемесо, разбърква се и се нарязва за десет минути.

8. Сиво и кориандър малко разтривайте в хаван, или в краен случай, малко скролване в кафемелачка. Сложете подправките за хранене заедно с моркови, нарязани на малки кубчета. Изчакайте 5 минути и сложете същата каша от пипер там.

9. След 5 минути поставяме домати и червен пипер, малко сол, ако желаете, можете да добавите малко захар.

10. В следващото събитие добавете картофи. Предварително се почиства и нарязва на сантиметри. Запълваме доматите, добавяме, добавяме горещата вода до нивото с продуктите. Под капака донасяме до половин час.

11. През това време пригответе пикантен сос за презареждане на лагман. Пилешки чесън с босилек, добавете пулпа от лют пипер (без семена), добавете малко сол и го изтрийте отново. Разпръснете месния бульон.

12. Служи бързо на лагман. Загрейте водата от юфка. Разделяме юфките на порции, поставяме ги в гевгир. Изпускаме юфка в кипяща вода за няколко секунди, изтръгваме излишната вода и го разпръскваме на плочата. От върха поставете порция месо с бульон. Нарязан копър с кантарион, както и горещ сос, се сервират отделно или, като знаят вкуса на присъстващите, се добавят към готовия лагман.

Мъдрец лагман с говеждо и патладжани

Съставки:

• Почвен патладжан - 300 грама;
• 650 гр. разфасовки без живи филми;
• картофи и моркови - 200 грама;
• три големи крушки;
• три сочни пиперки;
• шепа свинска мазнина;
• е страхотноглава на чесън;
• няколко лъжици домат;
• лъжица оцет;
• куп пера от млад чесън;
• нарязан пипер;
• млад копър - задължително, е възможно наполовина с магданоз, само един сноп;
• върху малка лъжица семена от кимион и кориандър, и малко по-малко - смлян червен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Мастните мазнини се използват, за да придадат на ястието максимална вкусова прилика с оригиналния лагман, но някои може да не го харесват. В този случай пропуснете първия параграф. Ако решите да продължите да я използвате, е необходимо да загреете малко гърне с масло и да намалите мазнините в него. Смесва се, овлажнява се до образуването на румен нюанс на повърхността на парчетата. Ако готвите без мазнини - просто изпържи маслото.

2. Забавяйте говеждото месо в горещата мазнина, добре ги пипер и подправете с черен пипер. Затоплете донякъде така, след това разбъркайте, поставете нарязания лук и чесън, топло за около 5 минути.

3. След това, също с петминутен интервал, сложете първо морковите, последвани от български пипер. След друг период от време, напълнете с домати, след няколко минути сол, добавете вряща вода до нивото на продуктите, изсипете всички подправки.

4. След като се държи под капака при умерено нагряване, добавете картофите, нарязвайки ги на половин сантиметър кубчета. Изтичахме до четвърт час.

5. Извадете патладжана от кожата и изрежете месото на парчета, с размер от един сантиметър, поставени в останалите продукти. След 5 минути Поставете зелените, напълнете с оцет,ако е необходимо, дулоза. С бульон, ние носим консистенцията на гъста супа, можем да издържим при липса на отопление за четвърт час под капака.

6. Ние правим юфка поотделно, зареждайки с масло. Сервирайте лагман, заливната част от юфка с парче говеждо месо.

"Зелен" лагман с говеждо месо в котел​​

Съставки:

• малко по-малко от половин килограм говеждо месо;
• две моркови;
• чифт глави от чесън;
• средна крушка;
• шепа листа от малък магданоз;
• чаша пресен или консервиран грах;
• четири картофа и същия брой малки домати;
• при поискване - босилек;
• две лъжици доматено пюре;
• маруля;
Спагети или дълги юфки могат да се приготвят у дома.

Метод на приготвяне:

1. Нарязваме моркови с големи кръгове, а лукът - половин пръстени, фино настъргани зеле. Картофите се нарязват на малки кубчета и чесънът се смачква. Доматите също се нарязват фино, добавят се малко и се слагат сок.

2. Загрейте котел, чифт сирена с голяма суха сол се изсипват на дъното и след изчакване на няколко минути, се налива масло. Големи парчета говеждо месо, запържете на максимална топлина, леко намалете температурата и сложете лука, чесъна и морковите.

3. Когато лукът е забележимо почернял, добавете нарязан магданоз, последван от домати. Разбъркайте за 20 минути, поставете доматите и добавете малко сол, разбъркайте.

4. Ако имате млади грах, или консерви, но твърди, поставете го на товаетап. След това, сложете картофите, добавете вряща вода, за да е равна на продуктите.

5. Разбърква се за три четвърти час и се проверява готовността на зеленчуците. Ако добавите мек консервиран грах, сега е моментът да направите това. Изчакайте малко и сложете босилека. За да добавите ястие, по-сходно с оригиналния узбекски лагман, можете да изпуснете няколко капки течен дим.

6. Отделно пригответе макаронени изделия, в идеалния случай, разбира се, това трябва да бъде постно домашно юфка, тясно и дълго.

7. Лагманът се освобождава, както обикновено - поливането на юфка чрез изливане и разширяване на месото от върха. Отделно листа от салата се сервират в големи количества, можете да ги нарежете и да поръсите чиниите отгоре.

Лагман с говеждо месо - трикове за готвене и полезни съвети

• За лагман използвайте нерафинирано масло. Той трябва да бъде добре изгорен преди изпичането на продукта. Това е лесно: отнема няколко минути за затопляне на котела или тигана, след което солта се затопля по същия начин. След това се налива масло и топлина до максимум огън, чакайки докато светлината започне да се издига от повърхността на лек белезникав дим.

• Специалните юфки за лагман са рядък продукт, особено ако не живеете в Централна Азия. Тя се заменя с най-простия самостоятелно направени, рецептата е в колекцията, като опция ще се побере и добри спагети. Не прекъсвайте макароните.