Рецепти на кифлички от канела стъпка по стъпка, тайни за готвене

Въздушно тесто с нежен аромат на канела - което може да е по-добре за чай или кафе? Всеки обича такова лечение, но не много го приемат за нея.

Приготвянето на тесто за дрожди, особено за начинаещи господа, изглежда не само трудоемко, но и сложен процес. Всъщност това не е така.

Бихте ли искали да се забавлявате и да третирате любимите си хора с ароматни сладкиши? Пригответе кифлички от канела, следвайки нашите стъпка по стъпка рецепти, в които всяко действие е описано подробно.

Общи принципи за приготвяне на ролки с канела в поетапни рецепти

За печене се приготвя тесто за мая. Дори не притежавате умения за работа с дрожди, а просто следвайки описаниетоСтъпка по стъпка рецепти и определени пропорции, е лесно да се приготвят вкусни, въздушни ролки канела. Освен това трябва да изберете правилните продукти и да следвате препоръчителния температурен режим.

Брашното за домашно печене трябва да приема само по-висока марка. Когато се използва нискокачествено брашно, тестото може да набъбне, а самият продукт да намери сивкав оттенък. Брашно задължително преминали, използвайки рядко сито и, като правило, повече от веднъж. Тя ви позволява да я наситите с въздух, което прави печенето светлина.

Мая. Обикновено се използват сухи или пресни, така наречени пресовани дрожди. Няма особена разлика в продуктите на една или друга дрожди, но е по-лесна за работа. Маята трябва да се разреди в топла подсладена течност и да стои на топлина преди активиране - повдигане на пяна. Понякога такава смес добавя брашно в малки количества или се приготвя върху нея пяна от половината от посочената норма на брашното. Температурата на течността трябва да се поддържа не по-ниска и не по-висока от 38 градуса, в противен случай маята не се активира и тестото не се повишава.

Тестото за кифлички с канела трябва да се добавя мазнина под формата на растително масло или маргарин и яйца. Понякога, ако дрожди сместа се приготвя на вода, сметана се намесва. Маслото и маргаринът не само трябва да са с високо качество, но и да нямат миризма. Мазнината се стопява на слаб огън и се разбърква в тестото само след охлаждане до стайна температура.

Канелата се използва под формата на смлян прах. подправкидобавете кифлички към пълнежа. За по-голямо количество аромат можете да поставите малко количество директно в тестото.

Има много възможности за формиране на канелени кифли и във всяка рецепта има стъпка по стъпка описание на такъв процес.

Френски ролки с канела: стъпка по стъпка рецепта "Sinabon"

Съставки:

• две селективни яйца;
• 125 гр. качествен маргарин;
• чаша мляко;
49) три чаши брашно;
• 50 гр. пресовани (сурова мая;
)
• една четвърт чаша захар.

Крем:

• масло от подсладител - 125 грама, възможно е да се замени с маргарин без мирис;
• 150 гр. захар;
57) наполовина пълна с лъжица скорбяла;
• канелен прах.

Метод на приготвяне:

1. Първо трябва да приготвите сметана за рулата. Смесете захарта с нишесте и канела. Изсипете сместа, омекотена в

топло масло или маргарин, разбъркайте, за да прилепите.

2. Пригответе тестото. Загряваме до 38 градуса мляко и се изливаме в купа. В краищата на пръстите, мачкайте дрождите, разбърквайте, докато се разтвори напълно. Сега напълнете захарта, отново разбъркайте добре - оставете кристалите напълно да се разтворят. Добавете разтопен, охладен маргарин, изсипете яйцата, претеглени в отделна купа и част от кръстосаното брашно.

3. Разбърква се до хомогенност, като постепенно се прекъсва брашното. Следвайте теста - той трябва да е добре зад дланите, но не е прекалено гъст по едно и също време.

4. Веднага след потапянето се отделя от третия тест и се завърта правоъгълниятслой, дебел сантиметър. На повърхността на получения слой, равномерно намазайте една трета от предварително сварения крем и го увийте не твърде гъста рулетка. Подготвяме още две такива детайла.

5. Напълнете печката с пергаментна хартия и добавете към нея много тънък слой растително масло. Нарежете "ролките" на парчета с широчина не по-малка от 4 см и ги разпръснете по листа, изрежете го. Опитваме се да не приемаме бъдещи ролки. Разгъване, малко отстъпление между тях. Покрийте съда с кърпа, поставете един час по-близо до топлината.

6. Затоплете фурната до препоръчаните 220 градуса, поставете я в пещ с кифлички и веднага намалете на 180 градуса. Приготвяме 15-20 минути.

Ролки с канела от ябълка: стъпка по стъпка рецепта за печене на хляб

Съставки:

• пресни пресовани дрожди - 25 грама;
• три пълни лъжици брашно;
• чаша средномаслено мляко;
• две лъжици захар.
• половин килограм висококачествено брашно;
• две селективни яйца;
• една четвърт чаша захар;
• Селско масло - една трета от опаковката;
• саше от кристален ванилов прах;
• 70 гр. гъста заквасена сметана.
• три големи сладки ябълки;
• 30 гр. Домашно приготвени, замразени сметана или масло;
• захар - 1/2 супени лъжици. л.
• една трета лъжица канела, прясно приготвен прах;
• малко лимон.
88) лъжица мляко;
• два яйчни жълтъка.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе вината. Налейте в малък контейнер топло мляко, залейте в него захар и разбъркайте, разтворетевсичките му зърна.

Раздробява се и се добавят дрожди, отново се разбърква и се изсипва брашното. Разбърквайки се с венче, ние счупваме всичките му бучки. Покрийте съда с платно и го оставете да нагрее за четвърт час.

2. Тъй като непрозрачното се издига, започваме да приготвяме тестото. Прехвърлете брашното в дълбока купа. Добавете ванилия, щипка сол, разбъркайте. В отделно ястие до хомогенност, ние прецеждаме яйцата. Разтопете маслото на водна баня и го охладете до температурата на въздуха.

3. В кръстосаното брашно правим дълбока фуния. Добавете към нея първите яйца, след това маслото и пяната. Първо, като се разбърква с лъжица, след това се превключва в мивка за ръце, месят тестото. След като я съберем на топка, оставяме го в купа под ленена кърпа за час и половина.

4. Пригответе пълнежа. Почистваме ябълките от кожата, изрязваме я наполовина и премахваме ядрото, нарязваме на малки кубчета. Сложете в купа и напръскайте пресен лимонов сок, така че да не потъмнее.

5. Поръсете парченца ябълки със захар, като ги разбърквате, поставете ги на тиган с разтопено масло. Смесвайки яхния, ямките се пълнят в малък огън за седем минути. Накрая се добавя канела, охлажда се.

6. Спряхме тестото за пет минути, след което разглобихме за 20 топки. Навиваме техните сладкиши с дебелина половин инч, с диаметър около 20 см.

7. Вземете един такъв детайл, поставете стъклото в центъра и изстискайте кръга. Внимателно повдигнете отделения "ръб" и временно оставете настрана.

8. На кръгапоставете тестото една супена лъжица пълнеж с ябълка. Внимателно, така че да не се счупи, разтягане "крайник", изложи своята част около плънката, и свободно изкривяване под формата на осем и имат отгоре. По този начин създаваме кифлички и останалата част от заготовките.

9. На кратко разстояние изложете бъдещите ролки върху пергаментната палуба.

10. Покривайки с кърпа, оставяме на разстояние до четвърт час. След това смажете бита с мляко, жълтъци и поставете в гореща фурна. Печете около 20 минути.

Многослойни ролки с канела: стъпка по стъпка рецепта за прахови дрожди

Съставки:

• качествено пшенично брашно - 500 г;
• едно яйце;
110) чаша мляко;
• половин чаша захар;
• лъжица суха бързо разтваряща се мая;
• масло домашно приготвен крем - 30 гр. за тесто, 50 гр. за пълнене;
• канела.

Метод на приготвяне:

1. Разтопете маслото при минимално нагряване и го изсипете в купа, за да се охлади.

2. Затоплете млякото. Разтваряме в нея две пълни лъжици захар с дрожди. Задържаме се на топлина поне една четвърт час.

3. Приближи се, повдигна се с шапка, заплел маята в широка купа. Охладеното масло се добавя и се разбърква до хомогенност, разбърква се. Налейте пресейте два пъти малко сито от брашно, разбъркайте. След получаване на хомогенно тесто, ние внимателно разменяме на масата десет минути. След това, формирайки куршум, натрупайте обратно в купата и оставете поне един час.

4.Розовото тесто се разделя на три равни части и леко се движим до около 2 мм. Смажете разтопеното, леко топло масло, поръсете със захар, смесена с канела, един от слоевете. Покриваме го със следното и също така смазваме и поръсваме повърхността му. Поставяме последния слой отгоре, смазваме с масло, поръсваме със сместа, която се почиства със захар, и я. Сгънете слоевете на тестото "натрупайте" наполовина, нарязани на триъгълници.

5. Натъркваме дъното на съда с растително масло или ще покриваме с пергамент. Разгънете парчетата за печене, оставете за половин час. Уверете се, че сте покрили с кърпа и го поставете по-близо до топлината, например към включената фурна.

6. След като разстоянието смажете повърхността на кифлички с яйца, допълнително поръсете със захар и я поставете във фурната. Пече се до червено, около 20 минути.

Челси - Въздушни кифлички от канела: стъпка по стъпка печена рецепта за печене

Съставки:

• стафиди без семена - 75 грама;
• 15 гр. Сладко подсладено масло;
• тъмна захар - 50 гр.
• пшенично брашно - 560 гр.;
• лъжица захар;
• сухи гранулирани дрожди - 10 г;
• 375 ml мляко;
• половин лъжица канелена пудра;
• индийско орехче;
• две лъжици настъргана портокалова кора;
• 45 гр. сгъстен крем.
• 240 гр. пудра захар;
• масло за дома - 15 грама;
• две лъжици мляко;
• разтворимо кафе - три чаени лъжички;
• 3 бр. течен цветен мед.

Метод на приготвяне:

1. Разтваря седрожди в топло мляко. Добавете захарта, разбърквайте, докато се разтвори напълно. Добавете една супена лъжица брашно и отново смесете добре - не трябва да има нагръдник в дрождената смес. Покрийте със салфетка за 15 минути, отстранете на топло място.

2. С най-малко огън, разтопете маслото и го охладете, като поставите тенджера с мазнина в по-широка купа със студена вода. Можете да направите друго - да разтопите мазнината предварително, така че да се охлади до точния момент.

3. Пресейте брашното два пъти, изсипете го в голяма купа. Добавете парче мускус, портокалова кора, канела и разбъркайте добре.

Добавете разтопеното масло, след което сместа от дрожди се надига с шапка. Първо смесете с лъжица, а след това с ръцете си, пригответе дебело меко тесто. Сложете го на изсушена на брашно маса, смесете я до състояние на гладкост, около 15 минути.

4. Поставете слоя тесто в купа, покрийте го с кърпа и го оставете за повдигане за половин час. Уверете се, че купата се откроява, ако стаята е хладна, поставете тестото по-близо до топлината, близо до батерията или фурната е включена.

5. Пригответе пълнежа. Накиснете стафидите, за да набъбнете в топла вода, след което ще изсъхнем малко и ще се смесим със захар.

6. Увеличено с почти два пъти обема на тестото, разстилано на масата. Излейте брашното, няколко пъти спрете и преобърнете правоъгълния, сантиметров слой.

7. Добре смазваме повърхността на слоя с разтопено, дори топло масло и разпръскваме пълнежа от стафиди. Нарежете тестото с дълги ивици,ширина не по-малка от 4 см. Начертаваме ролки и ги слагаме, като се отдалечаваме на дебелината на малкия пръст, един от друг, в пергамент, облицован с пещ.

8. Покрийте бъдещите ролки с ленена кърпа и оставете за половин час на топлина. След това поставете печката в затоплена фурна, изпечете до смилане.

9. Докато са печени кифли, гответе глазурата. В горещо мляко, разтворете кафето, охладете. В дълбока купа пресяваме праха, наливаме кафе питие в него, добавяме разтопено (сажди) масло и бавно се разбъркваме.

10. Поставете горещите кифлички на скара, смажете повърхността им с мед, поръсете сварената глазура. Сервирайте след охлаждане.

Ensaymadas - Испанска ролка от канела: стъпка по стъпка рецепта за печене на дрожди с пълнеж с ябълково фъстъци

Съставки:

• супена лъжица мед;
• лъжица от високоскоростни дрожди;
• малко повече от половин чаша мляко;
• масло - 20 г;
• 300 грама висококачествено брашно;
• яйце;
• 0.5 супени лъжици сол.
• 50 гр. ситно нарязани ядки;
• половин фъстъчено масло;
• Захар или прясно приготвен прах;
• две малки кисело-сладки ябълки;
• кафяв прах.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете млякото в малка тенджера и загрейте до ниска температура до 38 градуса. Разтворете мед в него, след това добавете дрожди и старателно разбъркайте венчето. Гранулите трябва да бъдат напълно разтворени, ако са част от негозалепени на дъното - отделете с лъжица и разбъркайте добре добре. Временно оставяме тигана - чакаме обучението върху смесица от пяна.

2. В една чаша яйцето се хомогенизира в отделен съд, разтопява се маслото и се охлажда.

3. Смесваме брашното с плитка сол и пресичаме малкото сито в малка купа. В центъра ние провеждаме широка фуния и я изсипваме в яйцата и маслото, след което изливаме повишената мая. Без закъснение, месете тестото, прехвърлете го на масата и продължете да месите за около десет минути, докато спре да залепне за дланите и стане мека.

4. Смажете купата с масло, сложете го в тесто, покрийте с кърпа и направете добър подход - двойно по обем.

5. Докато тестото достигне желаното състояние, ние се занимаваме с пълнене. Пречистените ябълки се нарязват с половин сантиметрови кубчета и се разстилат в тава с разтопено масло (30 г). Добавете ядки, залейте захарната пудра и канелата. След като се разбърка добре, се задушава за пет минути, след което се охлажда добре. Оставащото за пълнене масло се стопява в отделна чиния, поставяйки го на малък огън.

6. Добре смажете масата с разтопено или растително масло. Разделете тестото на шест равни части и ги изтеглете с топки, покрийте с кърпа.

7. Взимаме едно такова парче, правим от него дълга наденица, която се разточва с тънка правоъгълна ивица. Намажете повърхността на лентите от разтопено масло и нанесете пълнежа по цялата дължина. Когато се поръсва с пудра захар, преобърнете и навийтезавъртете го под формата на охлюв.

8. Поставете тестените сладкиши на деко, предварително намазани с масло или облицовани с пергаментна хартия. Нека се приближим, оставяйки под изплакването половин час и внимателно да не се утаява, смазва повърхността с масло, може да бъде смес от жълтък и мляко.

9. Печете, издържайки 180 градуса, поставете в затоплена фурна. Времето за печене зависи от капацитета на фурната. Това обикновено отнема не повече от 20 минути.

10. Загрейте горенето от печката в решетка и веднага поръсете с пудра захар.

Бисквити с канела: рецепта стъпка по стъпка

Съставки:

• питейна вода - 220 ml;
• 6 гр. гранулирани дрожди;
• прясно яйце;
• три и половина лъжици захар;
• Изплакване на лъжица;
• 330 гр. заквасена сметана, високо съдържание на мазнини;
• лъжица с ванилов прах.
• друго яйце;
• 3 лъжици захар;
• ванилия (прах) - 1/2 ч.л.
• пет супени лъжици смлян канела;
• рафинирано масло.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте водата, налейте я в малък дълбок съд, разбъркайте го с мая и захар. Планираме гранулиране на дрожди и пълно разтваряне на захарните зърна.

2. Сместа от дрожди, заедно с повдигнатата пяна, се изсипва в широка купа, добавя се малко сол, не повече от един сноп. Сложете го в заквасена сметана, налейте ванилия и валяк, разбъркайте.

3. Пресичаме същата купа 300 гр. брашно, налейте печено яйце и разбъркайте тестото. Определено ще го спрем на масата. мекеластичното тесто не трябва да се придържа към дланите.

4. Поставете тестото, оформено от топката, в леко навлажнена купа масло, докато се нагреем в топлината. Не забравяйте да покриете с ленена кърпа или кърпа.

5. Възходящо, плътно и леко влажно влажно тесто се разделя на 16 парчета, навиваме ги с топки, разстиламе се на маса, промита с брашно. Не забравяйте да покриете платното, така че да не са покрити.

6. Навийте една от топчетата в правоъгълна форма с дебелина не повече от 5 мл. Смажете с масло, поръсете със смес от захар и канела и изтеглете върху широката страна на ролката. След това го огъваме в средата, шев вътре и леко отрязани от завоя.

7. Прехвърлете ролките на кифличките към намопеното десертно масло, а на мястото на разфасовката разширяваме тестото с парче.

8. С добавянето на захар и ванилия, бихме яйцата. Смажете повърхността на бъдещите кифли със смес и веднага поставете чинията във фурната, затоплена до 170 градуса. Десет минути по-късно, когато тестото се повиши, ние увеличаваме топлината до 180 градуса и печем кипене за 20 минути.

Готвене и полезни съвети за степни рецепти от канелени кифли

Сухата мая може да се замени с пресова преса и обратно. За да се изчисли правилно съотношението на сухата мая към пресоването, е необходимо да се утрои определеното количество суха мая. За да разберете колко трябва да вземете суха, препоръчваното количество прясна мая трябва да се раздели на три.

За печене се препоръчва да се вземе прясна прясна мая. При подмянапресни дрожди гранулирани, най-добре е да се вземат високоскоростни, произведени от дълги пелети. Печенето няма да има характерен вкус и вкус на дрожди.

Пропорции за замяна на прясна мая с сухи лъжици: 25 грама. прясна (естествена) мая = 1 супена лъжица. лъжица пелетизирана;