Какви са кнедли - как се правят сирене, картофи, украински с бекон или чесън за борш

Кухните на народите по света са пълни с разновидности на брашно: те са сладки като вареници, осолени, пържени, добавени към борш. Пример за такова ястие са кнедли. Това е представител на украинската кухня, която спечели признанието в източноевропейската среда и в Кавказ. Такова ястие се приготвя веднага или се изпраща като празна в хладилника и след това замразеното тесто се изпраща в кипяща вода.

Галучки - какво е

Варени парчета тесто с различни форми, нещо като кнедли или мързеливи кнедли без пълнеж, които се сервират като отделно ястие или се прибавят към борш като сгъстител - това са кнедли. Храната е популярна в Украйна, Полша, Словакия, Унгария, Чехия и някои представители на Северен Кавказ: в Ингушетия, Чечня, Кабардино-Балкария, като всяка страна подготвя кнедли по свой начин.

Как се готвят кнедли

Лесни за приготвяне украински кнедли за борш или самостоятелно ястие: необходими са яйца, брашно, мляко и понякога сметана или масло. Когато основата е готова, тя се навива, нарязва на ивици или се раздробява от общата маса. Тестото се връща в различни форми, изпраща се в кипяща вода, супа или борш за 10 минути. Крайният продукт е, когато се появи на повърхността.

Характеристики на приготвянето на тестото

Основните съставки за приготвяне на кнедли - яйца, сол, брашно (пшеница, елда или тяхната смес) и вода. Понякога ястията се приготвят от картофено или царевично тесто, маноки, сирене, сирене и вместо вода се добавя пилешки бульон. Основата трябва да бъде мека, стегната и еластична. Постоянно приготвеното тесто е по-меко от кнедли, по-сметана.

Рецепта на кнедли

Всеки народ, който обича кнедли, е направил своите изменения в формулировката. Варианти на готвене и сервиране са разнообразни:

• може да се добави към борш и супа;
• Сварете и сервирайте с бекон или пържени гъби и лук;
• солено тесто се запържва за ястия с месо, смляно или задушено зеле;
• харесва сладкото от череша, което се използва за сервиране със заквасена сметана или конфитюр.

Сирене

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 247 kcal.
• Предназначение: за закуска, следобедна закуска, закуска, за деца.
• Трудност: лесно.

Рецептата на кнедли на базата на сирене ще вкуси сладките за любителите: предиМожете да добавите заквасена сметана със захар или конфитюр за сервиране. Подготовката не отнема много време, а съставките за тестото се намират в почти всеки дом. Ако захарта трябва да се замени със сол, сместа може да се пържи след готвене и да служи като солено ястие, например, с месо или зеленчуци.

Съставки:

• сирене - 200 г;
• яйца - 2 бр.
• вода - 1 цент;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• сол - 0.5 ррт;
• брашно - 2 цента;
• масло - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Сиренето да премине през сито и месомелачка, да се сложи захар, сол, яйца, да се разбърква.
2. Поставя се брашното на порции, докато се образува меко тесто.
3. Разделете основата на няколко "колбаси", нарязани на малки купички.
4. Изчакайте вряща вода, след това добавете дъна, сол. Кук кнедли, разбъркване, докато тестото отива да чака още 3-4 минути, извадете от водата.
5. От горе се разтопява маслото, заквасена сметана, поръсва се със захар или се пие сладко.

С месо

• Час: 1 година.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 243 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Кнедли с месо могат да бъдат направени на семейна вечеря. Свинското месо може да бъде заменено с говеждо или друго месо. Можете да сервирате ястието веднага след готвенето, добавяйки сос върху чиния, но можете да изпържите в тиган и да го сервирате заедно. Вегетарианците могат да заменят свинското месо с асортимент от отдела за зеленчуци и първо да го предадатзаварени, а след това и с печено тесто.

Съставки:

• кефир - 1 чаша;
• сода - 1/3 части на литър;
• сол - 1,5 hl.
• яйце - 1 бр.
• брашно - 2 цента;
• месо - 500 г;
• пресни билки - 30 г;
• моркови - 2-3 бр .;
• лук - 2-3 броя;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
• растително масло - 50 g;
• черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте нарязаното на малки парчета месо, запържете в масло, докато се появи кора.
2. Поставете настъргани моркови, изрязан лук, домати, сол, подправки и чаша вода. Парнирайте 40 минути преди да сте готови.
3. Направете камбани: залейте кефир, яйце, сода, сол в купата. Смесете съставките в блендер, добавете брашното, добавете основата.
4. Водата трябва да ври, трябва да се сол, капка 1 супена лъжица растително масло. Изплюйте малки парченца от целия тест, добавете ги във вряща вода.
5. Сварете 3-5 минути, поставете месо и запържете за 4-5 минути или незабавно сервирайте на масата.

Украински

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Калорично съдържание: 201 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Украинските кнедли са проста рецепта за готвене на обяд или вечеря, която традиционно се използва в глинени съдове във фурната. Разговорът е вкусен и питателен. Тестото за кнедли се приготвя бързо: не е необходимо да се извайва - просто изпращайте сместа на малки порциикипяща вода Добавете тортите на украински борш или ги направете с билки и чесън като отделно ястие.

Съставки:

• вода - 1 цент;
• брашно - 500 g;
• яйце пиле - 4 бр.
• сметана масло - 50 г;
• сол, зеленчуци, чесън - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. В кипяща вода добавете масло и сол, разбъркайте. Добавете пресятото брашно, разбърквайки, изчакайте, когато сместа ще се отдалечи от стените, охладете се.
2. Към масата на яйцата се прибавя хомогенна смес.
3. В тенджера сварете чистата вода, сол.
4. От теста се поръсват малки парченца с ръце или лъжица и се прибавят към тенджерата.
5. Гответе под затворен капак в продължение на 5-7 минути, след което изцедете водата през чешмата.
6. Сервирайте украински ястия с масло, магданоз, копър и чесън.

Чеченски

• Час: 1 година.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 297 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

Жизиг-галнаш е чеченско ястие от национални кнедли и месо (агнешко, пилешко или говеждо). Основните съставки са чеснов сос, който понякога се налива веднага върху месо и тесто. Рецептите на украинските и чеченските колонии са различни, тъй като последната консистенция е по-твърда, готвенето отнема 3-5 минути и около 10-15.

Съставки:

• месо - 1 кг;
• брашно - 500-700 грама;
• яйце - 1 бр.
• чесън - 6 зъба;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• вода - 250 мл

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото да заври, предварително осолявайки водата.
2. Изсипете брашното в купа, налейте вода, сол и счупете яйцата.
3. Поставете тестото, разделено на две равни части, всяка от които се разточва. Дебелината на тортата трябва да остави 1 см.
4. Нарежете лентите с ширина 2-3 cm от кутикулата.
5. Нарежете лентичките на малки парчета от 1 см, стиснете ръцете и се разклатете малко към вас.
6. Добавете вряща вода за сол и гответе за 10-15 минути, докато не се разлят.
7. Докато основата се приготвя, се приготвя сос: почистеният чесън трябва да се втрие, да се излее пилешки бульон.

Картофи с бекон

• Време: 40 минути
• Брой порции: 6 лица.
• Съдържание на калории: 322 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Картофените кнедли, пълнени с пилета, се считат за едно от многобройните национални ястия на Украйна. Основните свойства на тези храни са хранене, лекота и необичаен вкус. Можете да вечеряте с вечеря със сосове (чесън, болница), но без тях вкусът няма да остави безразлични. Беконът може да бъде заменен със свинска мас, за да бъде възможно най-близо до апетитна украинска кухня.

Съставки:

• картофи - 1 кг;
• пушен бекон - 200 г;
• яйце - 1 бр.
• брашно с високо съдържание на глутен (фино смилане) - 350 g;
• слънчогледово масло или зехтин - 20 мл;
• лук - 1 бр.
• вода - 1 цент;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Почистете картофите, сварете ги и ги бийте до картофеното пюре.
2. Нарежете яйцето в картоф (разбийте яйчния жълтък отделно от протеина, разбъркайте), добавете пипер, сол и други подправки на вкус, разбъркайте.
3. Прибавя се брашно, внимателно разбъркване, докато се образува меко тесто. Той не трябва да се придържа към ръцете и да не е течен.
4. Разделете сместа на снопове, нарязани на малки парченца.
5. В кипяща солена вода с масло се добавят кръгли торти, готвят се на средна топлина, докато се приготви (докато не изтече плюс 3 минути).
6. Докато се приготвят камбани, нарязват се на тънки слоеве бекон, лукът се смила.
7. Запържете бекона, добавете лука, изчакайте, докато съставките получат златен оттенък.
8. Картофените кръгли кексове се улавят, преминават през гевгир, разклаща се добре, добавя се кипене към тях, разбърква се добре.

С пиле

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Съдържание на калории: 301 ккал.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна.

Ястията с кнедли могат да бъдат сладки (включва плодове, заквасена сметана, кондензирано мляко за бебето) или солени и подходящи за вечеря (картофи с месо или бекон). Една от тези рецепти е кнедли с пилешки бедра. Технологията на производство е проста, с вкус се наслаждават на ценителите на домашно приготвената храна. Ястието става питателно и питателно, така че е подходящо за една от ястията.

Съставки:

• пилешки бедра - 2 бр.
• яйце - 1 бр.
• сол - 0.5 hl.
• брашно - 2,5 ст .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• картофи - 6 броя;
• чесън - 2 зъба;
• вода - 1-ва;
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• подправки, сол - на вкус;
• сода - щипка;
• масло - 75 г.

Метод на приготвяне:

1. Смесете пресятото брашно, маслото, водата, солта и содата. След месене, трябва да се освободи еластично тесто под формата на топка. Оставете сместа да се залепва за 20-30 минути.
2. Когато тестото е било настоявано, го разделят на две равни части, разточва се, нарязва се на "ремъци". Те трябва да бъдат разделени на кубчета по 2-3 cm.
3. Изплакнете зеленчуците. Нарежете картофите на големи кубчета, настържете морковите, наряжете нарязания лук и смелете чесъна.
4. Пилешки бедра се измиват, отстраняват кожата, оставят плътта. Запържете на тиган, докато се появи коричка.
5. В друг тиган запържете лука и морковите, когато станат златни, добавете чесън.
6. В широка тенджера или тенджера поставете съставките в следния ред: пиле, сол, подправки, мазнина от печено месо, зеленчуци, картофи със сирене, отново сол. Налейте вода така, че картофите да са леко покрити с течност.
7. Всеки кнедли се овлажняват в растително масло и се поставят върху картофите. Гответе 40 минути под затворен капак, смесвайки тестото, така че да не залепва.
8. Сервира се със заквасена сметана или майонеза, подправена с пресни билки, натрошени индийско орехче, холандско сирене илидруг клас.

С мляно месо

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 252 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

Пригответе украински кнедли на пшеница, елда или царевично брашно, направете ябълка или месо. Трохите могат да се добавят към тестото, така че да не изглеждат празни. Особено това ще зарадва представителите на силния пол, които много обичат месните продукти. Добавете ястието с мляно месо със сосове (чесън, майонеза) и добавете подправки на вкус.

Съставки:

• картофи - 400 г;
• мляно месо - 300 г;
• брашно - 350 g;
• яйце - 1 бр.
• вода - 1 цент;
• лук - 1 бр.
• сол, пипер, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Почистете картофа, сварете го, докато е готов, разнесете го на картофено пюре.
2. Добавете в средата на картофеното яйце, сол и съставки, за да се смесят.
3. Порционно добавете нарязаното брашно, омесете тестото.
4. Смесете сместа на малки парченца, навийте топките, в центъра на които поставете кайма в 1-2 ч.л.
5. Прокарайте чантата така, че месото да не изглежда, да го изпратите на кипяща солена вода за 7-8 минути.

Борш с кнедли

• Време: 1.5 часа
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 385 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност: средна.

Боршът е традиционна украинска кухня, има различни варианти на рецептиповече от 70 вида. За традиционния бульон се използва квас. Най-известният и труден за готвене е "Киев" борш, който се приготвя на три вида месо (агнешко, свинско, говеждо). Добавете тестото към първото ястие - и украинската традиция на готвене.

Съставки:

• питейна вода - 5 л;
• яйца от пиле - 2 бр.
• свинско месо - 300 г;
• варен бял боб - 500 г;
• цвекло - 250 г;
• зеле - 300 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• картофи - 400 г;
• доматена паста 100 g;
• брашно - 300 g;
• масло масло - 75 г;
• слънчогледово масло - 40 ml;
• заквасена сметана и билки за презареждане - според вкуса;
• сол и подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. В кипяща вода слагайте месо, варете, докато сте готови, извадете, разглобете ръцете си на малки парченца, превърнете го в бульон.
2. Запечените пържени кубчета лук до златист цвят, запържете в друг съд от слама от цвекло, добавете печени моркови, налейте всичко с доматено пюре, разреден бульон и яхнете до готов.
3. Сложете нарязаните картофи в бульона.
4. Когато картофите са наполовина готови, сложете бяла зеле и варен боб.
5. С брашно, масло, яйца и 100 ml вода, месете тестото, навийте го на рула, нарязани на парчета.
6. Когато зелето и картофите в борш са готови, сложете парчетата в тенджера, изчакайте да кипне. Добавете лук и цвекло. Гответе, докато готвите, сол,добавете подправка

Чесън

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 203 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Чесънът с чесън е един от вариантите на украински ястия, които могат да се сервират като самостоятелна храна или като гарнитура за месо или други продукти. Вкусът става богат, вкусен и необичаен. Разликата в рецептата от класическото готвене само до добавянето на чесън, като същевременно придава уникален вкус, който ще задоволи обитателите за вечеря или обяд.

Съставки:

• брашно - 1 цент;
• яйца - 2 бр.
• мляко - 5 супени лъжици. л.
• вода - 1 цент;
• чесън - 3 зъба;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Добавя се мляко, сол, чесън, нарязан чрез преса и брашно на порции към битните яйца. Смесете добре съставките.
2. Меко тесто, за да образуват мокри ръце в правилната форма, изчакайте за кипяща вода, сложете част от сместа.
3. Когато топките изскочат - те са готови.

Царевица

• Време: 37 мин.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание: 127 kcal.
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Ингушските кнедли (hjaltamash) имат два вида: jur-hjaltamash (от царевично брашно) и hjör-hjaltamash (от пшеница). Бърза рецепта за готвене на царевично брашно не включва добавяне на яйца и сол. Ако желаете, последната съставка е наличнадобавете като всяка друга подправка. Оказва се, сърдечен ястие, което може да се хранят цялото семейство на вечеря, с броя на порциите достига 20.

Съставки:

• царевично брашно - 500 г;
• вода - 350 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. В царевично брашно се налива малко гореща вода, смесвайки съставките, сол.
2. Нарежете „колбаси“ на квадрати.
3. Сварете в подсолена подправка (по избор) вряща вода със средна температура за 15 минути.

Тайните на готвене на вкусни кнедли - готварски съвети

Дори и това, на пръв поглед просто ястие като кнедли, също има свои тайни за готвене. Полезни съвети от готвачи:

• сместа не трябва да бъде плътна или твърде течна като пюре, можете да си купите готово тесто;
• излиза нежно тесто, ако към нея добавите пърженото масло или мляко;
• заслужава да се правят малки торти, защото в процеса на готвене те стават 3 пъти по-големи;
• така че сместа да не се смеси с лъжица, трябва да го накиснете в студена вода.

Видеоклипове