Рецепти на хайвер за скуош с майонеза, тайни за готвене

Тиквичките са не само достъпни и евтини продукти, но и полезни и нискокалорични. Хайвер от този зеленчук се харесва на всички, както и на възрастни и деца. Ще разкрием всички тайни на приготвянето на естествен и вкусен хайвер от зеле.

Зеле с майонеза - основни принципи на приготвяне

За да бъде хайверът полезен и питателен, трябва да изберете правилните тиквички. Зеленчука не трябва да има вдлъбнатини и гнило петна. Препоръчително е да се вземат млади тиквички с мека, гладка кора и края на необработените семена. Ако използвате големи тиквички за хайвер, те непременно ще трябва да обелват, нарязват и премахват ядрото със семена.

Други зеленчуци, използвани за приготвяне на хайвер, почистване и измиване.

Ако се използва доматена паста вместо пресни домати, е необходимо да се отстрани кората. Лесно е да се направи, акопредварително ги изплакнете с вряща вода.

Лукът и морковите се извиват отделно през месомелачка или се разтрошават с блендер. След това, отделно един от друг, те са изпържени до селски.

Скуошите се смилат по подобен начин и се комбинират с печени зеленчуци. Сместа се поставя в саксия и се поставя на малък огън. Пийте, разбърквайте редовно два часа.

След това се добавят нарязани пресни домати или доматено пюре, подправки и се налива масло. Гответе още 20 минути, налейте оцет и след три минути поставете върху стерилен сух стъклен съд.

Рецепта 1. Хайвер със зеле от майонеза

Съставки

• три килограма тиквички;
• смлян черен пипер;
• половин килограм лук;
• червен пипер;
• половин килограм моркови;
• Къри;
• опаковка от майонеза;
• сух босилек;
• захар - 75 g;
• куркума;
• сол - 30 g;
• Хранене с оцет - 50 мл

Метод на приготвяне

1. Лукът, тиквичките и морковите се почистват от кожата и се измиват. Ако големи тиквички, нарязани на половина и премахване на ядрото с семена. Обелените зеленчуци се нарязват с не много големи парчета. Морковът и тиквичките се усукват през месомелачка и се поставят в различни купи. Нарязан лук с малки парченца.
2. Поставете железния тиган на огъня и затоплете маслото в него. Сложете го в моркови и лук. Разбъркайте, не покривайте капака, осем минути до мекота. Смесвайте редовно, за да избегнете изгаряне.
3. Гъбичките се нарязват чрез месомелачка и се поставят в саксия.Добавете към тях пържени зеленчуци и разбъркайте. За да опитате сол и подправете с подправки. Разбъркайте отново.
4. Изпращаме котел на печката и включваме бавен огън. Приготвяме, периодично разбъркване, 60 минути.
5. Сега добавете майонеза, захар и картофен оцет в готвене. Разбъркайте и гответе още десет минути. Извадете от плочата и незабавно прекъснете ръчния миксер за хомогенност. Отново изпращаме медта на нисък огън и отново кипваме.
6. Стъклен контейнер със сода, изплакнете и стерилизирайте. Извадете яйцата от горещите тиквички в приготвения контейнер и запечатайте стерилните капаци с помощта на един плетещ ключ. Обърнете се и охладете под топло одеяло.

Рецепта 2. Зелен хайвер с майонеза и доматено пюре

Съставки

• дафинов лист - две части;
• три килограма тиквички;
• смлян пипер - 3 г;
• лук - ½ килограма;
• сол - 60 g;
• малка опаковка от майонеза;
• половин чаша захар;
• доматена паста - 250 г;
• масло от мента - 150 мл

Метод на приготвяне

1. Отстранявайте тиквичките от измитата тиква и отстранете семената. Младите зеленчуци могат да се оставят с кора.
2. Нарежете лука от обвивката. Нарежете всяка крушка на четири части.
3. Смилайте зеленчуците, като използвате смесител, месомелачка или кухненски цех.
4. Поставете растителната маса в котела от чугун. Сложете си доматено пюре и майонеза в нея, добавете билково масло. Разбъркайте добре.
5. Включете котелапечка и включете малък огън. Сварете от кипене в продължение на 60 минути. Не забравяйте да се смеси, така че хайверът да не се изгори.
6. Сега добавете подправки, захар, дафинов лист и сол. Подгответе се за още един час. След това премахнете дафинов лист и го поставете горещо в стерилни стъклени резервоари. Увийте със специален ключ със стерилни капаци. Оставете за през нощта под одеялото.

Рецепта 3. Хайвер от Cabacchio с майонеза на украински

Съставки

• една тиквичка;
• готварска сол;
• лук;
• смлян пипер;
• три филийки черен хляб;
• ябълков оцет;
• майонеза - 50 г;
• маслото е постно.

Метод на приготвяне

1. Измийте тиква и, без да почистите, гответе 15 минути, докато кожата стане лека. Вземаме зеленчуци от вряща вода и се охлаждаме. Свалете кората и го нарежете на половина.
2. Между половинките от тиквички поставяме парче черен хляб, предварително отрязани от кората. Сгънете наполовина и го поставете под потисничеството. Веднага след като хлябът попие влагата от тиквичките, нарязани всичко на месомелачка заедно с пречистения лук.
3. Получената маса се овкусява с пипер, сол, с майонеза, с масло и ябълков оцет. Смесваме, прехвърляме в буркан и го изпращаме в хладилника. Хайвер по тази рецепта не е дълъг и само на студено.

Рецепта 4. Зелен хайвер с майонеза и български пипер

Съставки

• сладък български пипер - осем шушулки;
• три килограма тиквички;
• смлян черен пипер;
• килограм моркови;
• майонеза - 250 г;
• ½ килограм лук;
• фина захар - чаша;
• рафинирано масло - 150 ml;
• кухненска сол - две ст. лъжица.

Метод на приготвяне

1. Измийте тиквичките. Ако използвате малки тиквички, просто ги нарежете на малки парченца. От големи плодове, отстранете кората и изрежете ядрото със семена.
2. Почистете лука и морковите.
3. Изплакнете сладката пиперка, отстранете дръжката и почистете семената.
4. Нарежете всички зеленчуци на малки парченца и мелете с месомелачка, комбайн или блендер. Поставете зеленчука в котел от чугун. Добавете растително масло и добавете майонеза. Сложете слаб огън и гответе за 60 минути. Разбърква се така, че хайверът да не се изстрелва.
5. Към растителната смес се добавя сол, пипер и захар. Разбърква се и се готви още един час. Разопаковайте горещия хайвер върху стъклени буркани, предварително ги стерилизирайте и закупортите варени шапки със специален ключ. Охлажда се, оставяйки за една нощ под топло одеяло.

Рецепта 5. Зелен хайвер с майонеза в мултиварт

Съставки

• тиквички - един и половина килограма;
• 1/2 сек масло;
• лук - 250 г;
• готварска сол;
• на 100 g доматено пюре и майонеза;
• смлян пипер;
• 30 г фина захар.

Метод на приготвяне

1. Нарязаният лук се измива и нарязва с помощта на комбайн или блендер.
2. Нарязаният лук на капацитета на уреда. Добавете доматено пюре към подправка и сол, добавете растително масло. Разбъркайте
3. Стартирайте програмата за охлаждане и гответе за 20 минути, като периодично се разбърква. Запържете лука в чиния. Изплакнете контейнера и го избършете с кърпа.
4. Измийте тиквичките от кората и изрежете семената. Нарежете зеленчуците на малки парченца и завъртете месомелачката. Поставете масата за скуош в капацитета на устройството, добавете майонеза и разбъркайте. Подгответе два часа в режим на охлаждане.
5. Приблизително четиридесет минути преди края на готвенето, добавете към сместа за тикви, пържена с лук от домати, разбъркайте и продължете да кипва, затваряйки капака.
6. Измийте стъкления съд със сода, изплакнете обилно и стерилизирайте по удобен за вас начин. Поставете хайвера Кабачков в гореща форма в готови контейнери и ги преобърнете със стерилни капаци. Обърнете се и охладете под топла кърпа.

Рецепта 6. Зелен хайвер с майонеза и чесън

Съставки

• 100 ml рафинирано масло;
• три килограма тиквички;
• смлян черен пипер;
• средна опаковка от майонеза;
• 90 мл.
• чесън - 100 г;
• готварска сол - 60 g;
• лук - 400 г;
• захар - половин чаша;
• доматено пюре - купчина.

Метод на приготвяне

1. Дребен лук и чесън се освобождават от люспи. Скуош за обелване. Всички зеленчуци се измиват.
2. Нарязвайте зеленчуците с блендерили месомелачка. Поставете зеленчуковата смес в котлето от чугун и разбъркайте. Сложете малък огън и гответе за един час. Ние постоянно се смесват, така че масата да не гори.
3. Добавя се към растителната смес от подправки съгласно формулировката и се приготвя за още половин час.
4. Сега поставете смес от доматено пюре и майонеза. Разбъркайте и гответе още десет минути. Налейте оцет и гответе за три минути.
5. Стъклени съдове с моята сода за хляб, изплакнете и стерилизирайте във фурната или над парата. В изсушените кутии разпръснете горещия хайвер за тиган и затегнете с херметически стерилни капаци. Обърнете се, покрийте с топла кърпа и оставете за една нощ.

Зелен хайвер с майонеза - съвети и трикове

Особено вкусен хайвер идва от млади тиквички.

Майонезата за хайвер е по-добре да се вземат 67%.

Добавете оцет за няколко минути преди готвене. Ако не готвите яйца през зимата, можете да я замените с лимонов сок.

Доматената паста може да бъде заменена с пресни домати.