Рецепти за кисели краставички и гъби: Тайни за избор на съставки и готвене

Розовите супи са вкусни, но за съжаление напоследък не са много популярни. Много земевладелци са склонни по-бързо да хранят домакинствата си с чудесни чуждестранни супи, пренебрегвайки луксозните стари ястия. И, повярвайте ми, това е за нищо! Чинийка от почти всяка рецепта, идеално стимулира храносмилането.

Гъбените варианти на такива супи съдържат достатъчно протеини и напълно заменят обичайните ястия в пост.

Ако имате желание да се отървете от двойка - три килограма, но да гладувате "едва ли" няма желание, не забравяйте да включите в седмичната си диета няколко обяда със светли супи-сьомга.

Те ще добавят разнообразие от менюто ви и ще дадат на тялото всички необходими микроелементи.

Розмарин с гъби - общи принципи на приготвяне

• В класическа рецепта малината с гъби се приготвя на зеленчук илигъбен бульон Но за по-наситен вкус можете да използвате наситени или песни от месо, риба и пилешки бульони.

• Технологията за готвене е проста. Както при приготвянето на обичайните стафиди в отвара, или предварително приготвени бульон картофи и зърнени култури, първо се засаждат, ако се изисква от формулировката. Добавените съставки се довеждат до готовност, след което саламурата се пречиства чрез пържене. Малка разлика се дължи само на добавянето на гъби.

• Консервираните кисели краставички се допълват от пресни, мариновани, осолени или сушени гъби. Най-често те са в натрошен вид добавят към пържене на зеленчуци, най-малко веднага в бульон. Солено и мариновано предварително измито и изсушено, напоено, изсипва студена вода.

• Краставиците са по-добре да се приемат солено или постно, но ако не са, те ще подхождат и маринират. За да омекоти, нарязани краставици, яхния отделно в малко количество от основния бульон (бульон) или пържени заедно със зеленчуци и гъби. В саламура без предварителна подготовка, спуснати само настъргани с голям чип от краставици. Салата със солени гъби също може да се приготви без краставици или да се добави само малко, на вкус.

• Крупи. Разбъркването може да бъде допълнено с перлен или пълнозърнест ориз. Предварително напоена праскова и леко заварка. Измитият ориз се измива веднага след като картофите са поставени в тенджера.

• Загрейте саламурата в края на готвенето, като вземете пробата. Солта се поставя доста, но предиНеобходимият вкус се доказва с добавянето на предварително сварен саламура от краставици.

• За приготвянето на хлебното блюдо са необходими около час. Отнема повече време за приготвяне на месо или риба. Всичко зависи от това кой продукт се използва. Ако рибеният бульон се приготвя половин час, може да отнеме от един до един и половина часа за готвене на месо.

• Готови мариновани гъби, препоръчително е да се даде малко вдъхновение. Такава супа се сервира, подправена с майонеза или заквасена сметана. За декориране и придаване на ястие на повече аромат, украсен с пресни билки.

Рецепта за лимонови кълнове с гъби и ориз

Съставки:

50) две лъжици дебел домат;
• пресни, средни гъби - 300 г;
• глава от пурпурен лук;
• три солени краставици;
• два големи картофа;
• моркови;
• 30 ml постно масло с високо качество;
• чаена лъжичка захар;
• дафинов лист;
• пет грах;
• половин чаша оризови шрот.

Метод на приготвяне:

1. Почистете морковите, измийте с вода и изрежете с къса сламка. Можете просто да търкате, като използвате голям ренде. Нарежете главата на лука с малки резени, режимът на картофите е тънък брасочками и осолени краставици с кубчета.

2. От гъбите с нож, ние смиламе калта, измиваме я в топла вода и я оставяме да изсъхне. Изрязваме, колкото е възможно, тънката, същата сламка.

3. Изплакваме няколко пъти в ориз със студена вода, разпространяваме зърнените култури в гевгир.

4. Водата, в количество от 2,5 литра, внасяме в тенджера до кипене, при силен огън. Пуснете кипящата част от лука, половин морков и картофите, залейте сухите житни растения. В очакване на кипене, бързо отстранете пяната, намалете топлината и гответе 20 минути Съдържанието на тенджерата не трябва да кипва бързо.

5. В същото време, поставете умерена температура на тигана, налейте масло и го загрейте. В топли, но не кипящи мазнини, оставяме останалите моркови и лук. Фрай, като се разбърква от време на време, в продължение на три минути, превръщайки лука в розов цвят.

6. Добавете сотените зеленчуци към гъбите, варете в продължение на три минути и смесете печено с домати. Сложете в тиган смачкани краставици, добавете една трета от чаша горещ зеленчуков бульон от тиган и, покривайки капака, яхнете за пет минути.

7. Когато картофите достигнат нивото на готовност, разпръснете тигана в тенджерата. Добавете захарта, лавра, подправете с черен пипер и вземете проба, сол.

8. Даваме на ягодите с гъби да се потапят най-малкото затопляне за около 10 минути, след това се изваждат от плаката и се оставят за десет минути, за да настояват.

Розмарин с гъби, перлени боровинки и солени домати (на пилешки бульон)

Съставки:

• червени осолени домати - 1 бр.
• 300 гр. Пилешко гърло, ракита или бедра;
• две големи краставици с твърда сол;
• три супени лъжици ечемик;
• малка крушка;
• малко морков;
• два картофа;
• две лъжици масло;
• чесън;
• лавров- 1 лист;
• 150 гр. гъби или пресни горски гъби.

Метод на приготвяне:

1. Измийте пилето под студена вода. Внимателно изследвайте кожата и ако има пера, ще я премахнем. Събираме два литра вода в тенджера, оставяме в нея птица, поставяме интензивно отопление. В процеса на кипене ние постоянно премахваме пяната. При кипене, добавете ръждясалата перла с гореща вода, намалете температурата, така че бульонът само малко бушува и се готви най-малко четиридесет минути.

2. Отстранете от пилешки бульон. Превеждаме месото в чиста купа, временно го изместваме. В тава с перла поставяме малки парчета картофи. След кипене излагаме огъня малко по-малко от средното и продължаваме да готвим.

3. Докато картофите достигнат нивото на готовност, пригответе пълнител за нашето кълнове. Нарежете на моркови малко, тънка слама, гъби - големи парчета, фино парченца лук.

4. В тиган се налива две супени лъжици масло, превеждаме лука с моркови и се хранят с малък огън до синкав цвят. Не забравяйте да се разбърква, така че зеленчуците да не се изгорят.

5. Към печените зеленчуци засадихме краставици и нарязани гъби. Покрийте тигана и, на слаб огън, задушете всичко в нашия собствен сок. Периодично се смесваме.

6. От осолени домати, отстранете кората, обелвайте масата през метална цедка или малка ренде, добавете в тавата. Разбърква се и се задушава за пет минути.

7. Когато картофите станат меки, прехвърлете ги в тенджера и гответе супата още седем минути. вкраищата добавят пълненият чесън (3 зъба), палачинката. Приспособяваме вкуса, като добавяме сол и оставяме саламурата бавно да изчезва минути, изважда се от плаката.

Рецепта за ароматна туршия с гъби

Съставки:

• сушени гъби, за предпочитане бели - 100 г;
• 120 гр. маринован мед;
• картофи - пет малки грудки;
• голяма солена краставица;
• главата на лука;
• слънчогледово масло;
• един морков;
• зелен магданоз, копър;
• листа - 2 листа;
• пет супени лъжици ориз.

Метод на приготвяне:

1. Първо измийте сухите гъби със студ, след това веднага изсипете топла вода (в литри) и оставете за половин час. Сложете в магаренов мед, измийте и оставете да изсъхне, след това нарязани на слама.

2. Остава след накисване на водата, филтрира се и се изсипва в тенджера. Изсипете около 2 литра вода и поставете на силно нагряване. Когато ври, ние поставяме гъбите в тенджера за четиридесет минути, намалявайки отоплението малко под средното.

3. Добавете произволно нарязани картофи и след десет минути изсипете измития ориз. Нека ври, отново понижи температурата и продължи да готви, периодично премахване от повърхността на бульон пяна. Не допускайте завиване на кипене, в противен случай зърнените култури ще останат много твърди.

4. Слаби морковите с голям ренде, и заедно с резенчета лук, запържете на слънчогледово масло до омекване. Изпрати печеното в тенджера, когато картофите са почтие готов

5. Добавете настърганата настъргана солена краставица, спуснем лавра, направете супа. Подгответе се за умерено нагряване за около пет минути, подправете супата с нарязани зеленчуци, доведете до самото начало на кипене и веднага оставете настрана. Не варете!

Инфузия на месна супа с гъби (без краставици)

Съставки:

• 200 гр. осолени омари;
• свинско или говеждо месо на костите (ребра) - 900 гр.;
• една и половина лъжици масло;
• голяма сочна луковица;
• картофи - 200 грама;
• малки моркови;
• два листа на един дом;
• половин чаша оризови шрот;
• масло за паша зеленчуци - 1,5 супени лъжици. л.
• прясна копър и магданоз - на клонка;
• 50 ml краставица или доматен солен разтвор (не марината).

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете и изплакнете месото многократно под студена течаща вода. Поставете да заври, добавете лука (половината от главата) и стъблата на свежа зеленина. При премахване на пяна, доведе до интензивен огън преди кипене, след това намали температурата и готвя бульон за един час и половина. Уверете се, че сте покрили капака и се уверете, че съдържанието му не се вари интензивно. Колкото по-слаба е вкореняването, толкова по-вкусна е и богатството на бульона.

2. Останалата половина луковица се нарязва на малки кубчета и се спуска до затоплено масло. С пържене до прозрачността, добавете много настъргани моркови и, понякога разбърквайки, донесете зеленчуците в златист цвят.

3. Добавете към печените зеленчуциситно нарязана свинска мас, добавете четири супени лъжици бульон от тенджера за печене и варете под капака за около десет минути. Виждаме, че влагата не се изпарява, периодично се разбъркваме. Ако е необходимо, добавете бульон.

4. Приготвяме готовото месо от бульона и го оставяме да се охлади, вземем зеленчуци, те вече няма да са необходими. Отстранете костите, изрежете замразеното месо на парчета и го изпратете обратно в тенджерата. Добавете нарязани на кубчета картофи, сварете кипене, съберете пяна и продължете да готвите на слаб огън, докато омекотите картофите.

5. Сложете в супа превръзка от печени зеленчуци със солени гъби, отново донесете супата на леко възпаление и след като опустошите огъня, пригответе още десет минути. Сега изсипете сварения ориз, свалете лавра и нагласете вкуса на супата със саламура. Можете да сложите доста захар. Продължавайте да готвите, докато оризът е готов.

6. Накрая напълнете супата с пресни билки и я оставете да стои около пет минути под капака.

Супата с постни меса с гъби (с говеждо месо)

Съставки:

• сьомга от краставици;
• постно говеждо месо (целулоза) - 700 г;
149 - две глави на бял лук;
• малка дръжка от целина;
• корен магданоз - 10 г;
• 250 g. картофи;
• две малки моркови;
• солени, малки краставици - 4 бр .;
• е добро, теглото на перлата е 60 гр.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• мариновани шампиньони - 130 г. (можете да вземете мед, кърмата или пеперудите).

Метод на приготвяне:

1.Първо, готви бульон. Измийте парче говеждо месо, поставени в тенджера, залейте 1,5 литра. вода, бързо се затопли до кипене. Ние намаляваме температурата малко под средната, отстраняваме от повърхността на бульона всички пяна и, като покриваме капака, се подготвяме.

2. В отделен съд изсипете зърнените култури с голямо количество вода, сварете полуготовия бисер.

3. След около 50 минути, когато говеждото месо е готово, отстранете пулпа от бульона и го филтрирайте в чиста тава. Добавете парчета месо, подпалени.

4. Нарежете сладките мариновани гъби запържете на растително масло до руж. Добавете към тигана натрошени целина, лук и малка слама от корена на магданоз. Добавете морковите, настъргани на голям чип, и като разбърквате редовно, даваме печени зеленчуци.

5. Сега приготвяме краставици. С тънък слой, ние ги отстраняваме от кожата, нарязваме фино пулпа, парчета от всякаква форма. Към краставиците добавете малко топла вода и поставете умерен огън. След седем минути обработваме цялата течност и заедно с печенето прехвърляме краставиците в бульон. Добавете картофите, старателно измийте перлата. По ваш вкус, нека супа и да се готви на слаб огън.

6. За десет минути, преди да бъдат готови, за да добавите рядка киселинност, добавете предварително сварени и винаги прецедени, краставици. Добавете малки порции, като всеки път вземате проба. Оставете да заври и не ври, извадете от плаката.

7. При подаване, бутилиране, напълнете супата със заквасена сметана, украсетенарязани зеленчуци.

Рибена супа с гъби

Съставки:

• половин килограм сьомга (можете да вземете щука);
• две големи и твърди, солени краставици;
• моркови - 1 малка корена;
• 60 гр. перла (шрот);
• 100 гр. пресни гъби;
• лук;
• малко коренче от магданоз;
179) омар;
• сьомга от краставици;
• лъжица брашно;
• пресни билки;
• лъжица несолена доматена паста.

Метод на приготвяне:

1. Перлата трябва да бъде предварително напоена, преди да пристъпи към супата. За целта зърнените култури се измиват и оставят в студена вода в продължение на два часа и половина.

2. Когато перлата е добре подута, нека приготвим бульон. Остържете рибена ножица с люспи, отстранете вътрешността и внимателно измийте трупа с вода. След това разглобяваме парчетата, разпространяваме ги в тенджера и погребваме 3 литра. вода, настройте на максимално отопление. В очакване на кипене, ние намаляваме огъня, варете под капака за половин час.

3. Внимателно, за да не се разпадне, получаваме парчета риба от бульона. Разделяме филетата от костите. Рибната супа се филтрира и се излива в чиста тава, подпалва се. При кипене, добавете изплакнатия след пилинг и накиснатите картофени кубчета. Възможно е предварително предварително да приготвите малко зърнени култури. Готвим за 20 минути, като покриваме капака, като предотвратяваме кипенето на бульон твърде бързо.

4. В тиган загрейте половин супена лъжица олио и я оставете в груб настърган морков. По същия начин се добавя натрошен корен от магданоз, нарязанмалки парчета гъби и настърган лук. Запържете корени с гъби за около седем минути, като разбърквате редовно, след това изсипете брашното. Старателно разбъркайте и напълнете с доматено печено. Дегустация за две минути.

5. Солени краставици се нарязват на малки кубчета и се слагат в рибен бульон на практически готови картофи. Пиенето в продължение на четвърт час, слагате доматена супа в супа, добавете няколко листа от един дом.

6. Поставете в тенджера филето с риба, отделно от костите, нагласете вкуса с добавянето на сварена саламура, и накапете на слаб огън, отстранете от плочата.

7. Обслужваме расолника само след като се опитва да го украси с нарязани зеленчуци.

Плодова салата с гъби - трикове за готвене и полезни съвети

• Започнете запържваните зеленчуци с краставици, особено с домати, след като картофите се омекотяват. Ако печеното се добави по-рано, картофите може да не са готови и да останат твърди.

• Преди да налеете краставица сьомга в малини, не забравяйте да я оставите да кипне за минута, след това се прецедете. Бульонът не замъглява и супата не се вкусва при съхранение.

• Допълнително се добавя солен разтвор. Ако супата не е достатъчно кисела, в края добавете лимонов сок или негов заместител - лимонена киселина.

• Ако сложите зеленчуците в тенджера със супа, уверете се, че я заври, но не ври, във всеки случай, в противен случай саламура ще бъде неприятно на вкус.