Пълнена щука - как да се готви в стъпка по стъпка рецепти изцяло във фурната с снимка

Ако планирате голям празник и не сте мислили за нищо интересно, тогава се опитайте да изпечете щука изцяло. Възможно е рибата да се напълни с всичко, което е намерено: ориз, гъби, картофи и дори спанак. Разберете всички вкусове на готвене на това ястие.

Как да приготвяш пълнена щука

Изискано ястие, подходящо за всяко тържество - щука с различни пълнежи. Плюс това, тази риба е това, което да купите в магазина може да бъде през цялата година. За да се приготви пълнената щука не се превърна в истински тест за домакинята, важно е да се избере трупа в началото. За да направите това, вземете под внимание следните съвети:

• За да изберете красива риба, обърнете внимание на слузта, която покрива везните. Той е необходим за добра маневреност на рибата във вода и все още разказва на купувача за свежестта на трупа.
• Следващият критерий за избор е цветът на тъканите под хрилете. Ако повдигнете външната обвивка на хрилете, месото вътре трябва да бъде светло, богато розово.
• ПълнежПайк ще отиде по-лесно и готовото ястие ще се окаже вкусно, ако купувате риба на възраст до две години. Приблизителното му тегло е 1,5-2 кг, а дължината е 45-50 см.
• За да се премахне миризмата на риба тон и водорасли, рибата може да бъде напоена с оцет с вода или лимонов сок с подправки.

Плънка за пълнене на щука

\ t

Пълнената щука е добра, че е възможно да се запълни вътрешността му с практически всичко, което се намира в хладилника. Традиционно, пълнежът от щука се състои от смес от задушени зеленчуци, насипен бял камшик и няколко грама свинска мазнина. В този класически състав последният компонент играе важна роля. Капките отвътре импрегнират с мазнини и не позволяват на кожата след пържене да остане суха. Това е добре балансирана риба и с не съвсем познати продукти, например: с пресни гъби, яйца и меко кремово сирене.

Как да се борави с щука за пълнене

Можете да поставите всякакви неща в рибата, но първо трябва да се справяте правилно. Има три опции за поетапна обработка:

1. Отнасяйте щука до пълнене на цялото. За целта в главата се прави малък напречен разрез, вътрешностите се отстраняват внимателно, гръбнакът се отделя от месото с остър нож.
2. Как да забием щука от гръбначния стълб? Започнете почистване на риба от обвивка от главата, направете 2 разреза по гръбначния стълб. Внимателно нарязвайте месото, издърпвайте гръбнака заедно с гръбначния плувец и червата.
3. Преди обстрелване на щука в кожата, е необходимо внимателно да се отстрани кожата от рибата без увреждане. Poodvev месо е остърнож, издърпайте кожата и стигнете до опашката, изрежете прешлените с ножици. След такова лечение е необходимо да се измие кожата с вода.

Как се украсяват щуката с пълнеж

Дълго време щуката се нарича кралица на рибата: не само за вкуса си, но и за приличен вид на празничната трапеза. За да привлечете вниманието и апетита на гостите, трябва да можете да го представите. Пълнената щука може да бъде украсена с листа от маруля, майонеза, зърна от нар, лимон и маслини. Главата на щука, въпреки че не яде, но ястие задължително научи да се създаде цялостно впечатление.

Рецепти с пълнени свинчета

От голямата щука можете да си приготвите вкусни задушени котлети и да сложите рибните кости на супа. Въпреки това, ако имате късмет да купите риба до два килограма, грях е да поставите нежното месо на топките. Опитайте се да го смачкате, още повече, че има много опции. Например, в Израел, пълнени риби са варени в лук, в Европа труп пълнен със спанак, а в Русия има чудесна рецепта от пълнени щука и ориз. Опитайте се да печете риба в една от опциите.

Пълнена щука в пещта

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 120 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Почти винаги варени пълнени щуки във фурната и тази рецепта със снимка не е изключение. Като пълнеж, опитайте се да използвате замразени или пресни листа спанак, ползата се продава от товаЗеленината е в магазина през цялата година, което не може да се каже за някои други видове. През лятото рибата ще отиде с пълнеж от киселец, цвекло или моркови. И ако печете щука с добавянето на чесън, тя ще стане още по-вкусна.

Съставки:

• щука - 1,2-1,5 кг;
• спанак - 4 греди;
• крема сирене - 400 г;
• хрян - 4 супени лъжици. л.
• яйца - 4 бр.
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Почистете рибата, като отстраните вътрешността и гръбначния стълб с тръбите през гръбначния стълб.
2. Спанакът се измива добре с пясък, подсушава се с кърпа и се смила.
3. Разклатете яйцата с крема сирене в кухненски цех.
4. Смесете спанака, сместа от яйчен крем и хрян.
5. Поставете корема на рибата надолу и през разреза на гърба оставете да къкри трупа.
6. Увийте рибата в пергамент, сложете я върху чинията. Не е необходимо да шиете кожата.
7. Поставете пещта в пещта, загрята до 180 градуса за 30 минути.

Щука, пълнена с гъби

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 3-4 порции.
• Съдържание на калории: 130 kcal на 100 g.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Щука, пълнен с гъби, се оказва особено вкусна, ако добавите малко сметана в пълнежа. Дори и среда със средни мазнини ще се побере, дори и да не се налага да я пречупвате до плътността. По отношение на гъбите, можете напълно да разчитате на интуицията си. Подходящи са като изкуствени гъби, както и благородни бели гъби. Вярно е, че използването на варени готвачи не се препоръчва. Научете какПодгответе и украсете рибата, от рецептата до снимката.

Съставки:

• гъби - 8 бр.
• щука - 1 бр.
• сметана - 1-ви;
• бяло вино - 1 брой;
• заквасена сметана - 200 г;
• нишесте - 1 супена лъжица. л.
• мащерка - 2 клона;
• китка магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете рибата по гръбначния стълб, отстранете червата и костите. Изплакнете, оставете леко да изсъхне.
2. Пресните гъби се вари в бяло вино за около 5 минути, хвърлят се на гевгир.
3. Сварете сметаната с тънък пух, влезте във водата, разтворена в нишесте.
4. Нарежете клоните на магданоз и мащерка. Смесете със сметана.
5. Нарежете кубчета гъби, разбъркайте с кремава маса.
6. С тази смес напълнете червата на щука, шийте гърба с конец.
7. Нанесете рибата със заквасена сметана, сложете я върху чинията.
8. Печете до пълна степен на 180 градуса.

Пълнена щука на иврит

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 146 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Пълнена щука на иврит или Gefilte Fish - Crown Dish за всякакви празници в Израел. Всяка любовница знае как да приготви щуката правилно, и го прави по свой начин, задължително се различава от съседния вариант. В резултат на това има милиони рецепти за храна. Опитайте и направете вкусна риба с обикновен зеленчуков пълнеж по еврейски начин.

Съставки:

• щука - 1 бр.
• яйце - 1 бр.
• лук - 4 бр.
• захар - 1 ч.л .;
• растително масло - 50 ml;
• камъчесто месо - 2 супени лъжици. л.
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 шепа;
• сладки пиперки - 3-4 броя;
• дафинов лист - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно отделете гръбнака от филето. Не отрязвайте главата си.
2. Почистете и изпържете половината лук, просто изрежете втората половина на лъка.
3. Превърнете филето в месомелачка, разбъркайте с лука.
4. Добавете яйца, подправки, захар, хляб и разбъркайте в смес.
5. Напълнете червата с мляно месо, не пълнете плътно пълнежа. Зашийте дупката.
6. Направете бульон от моркови, лук и рибни кости. Праскова, солена вода не се изисква.
7. Постави купата с обвивката в съдовете и след това риба.
8. След един час, отстранете от огъня, източете водата и отстранете труповете, за да се охлади студът.

Щука, пълнена с ориз

• Време за готвене: 2,5 часа.
• Брой порции: 5 души.
• Калорично съдържание: 198 kcal на 100 g.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Запълването на щука е прост процес. Всичко, което е необходимо, е да се постави мляната лъжица в предварително загоряла кора. Но дори и тук има нюанси. Пълнежът не трябва да бъде внимателно утъпкан с лъжица, в противен случай кората ще смачка кожата, а външният вид на съда ще бъде развален. Ако пълните рибата с ориз, както в следващия стъпка по стъпка фоторецептор, тогава предварително настържете и охладете целия крем.

Съставки:

• щука - 1 кг;
• оризови шрот - 100 г;
• моркови - 1 бр.
• Кримски лук - 1 бр.
• яйце - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Отделете скалпа от костите. Отстранете всички кости от пулпа.
2. Нарежете морков и рибено филе от лук в блендер.
3. Добавете любимите си подправки, ако искате, сложете зелените. Смесете всичко.
4. Смесеният ориз се смесва с кайма. Получената смес се напълва с кора.
5. Сложете трупа върху фолиото, сложете главата си, увийте го.
6. Печете риба при температура от 180 градуса.
7. След половин час отворете фолиото и продължете печенето.
8. Готови щуки, пълнени с ориз, изглеждат красиво на плоча с резени от лимон и майонеза.

Пълнени наливни щуки

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 156 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Има много възможности за пълнене на щука. Някои харесват това ястие с кремообразно пълнене, други предпочитат да добавят сушени кайсии и дори ананаси. Въпреки това, най-благоприятната щука изглежда като хлад. В допълнение, няма нужда да се подготви бульон предварително: ще го получи в процеса на готвене пълнени риба. Не забравяйте да добавите малко желатин към бульона, в противен случай вашето желе ще остане течно.

Съставки:

• щука - 1 бр.
• манка - 2 супени лъжици. л.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• желатин - 1 саше;
• пшеничен хляб - 2 филийки;
• мляко - 1/3 от века;
• черен пипер - на вкус;
• индийско орехче - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Избършете вътрешността, без да увредите кожата.
2. Филето се смила с кухненски робот с купа.
3. Нарежете хляба накиснати в млякото, добавете с манкото към мляното месо.
4. Поставете плънката върху кожата, придайте й форма на риба.
5. Разбийте трупа, така че марлята да се абсорбира добре от кожата.
6. Направете бульон от рибни кости и моркови.
7. Обърнете трупа за една четвърт час във вода, след това го охладете.
8. В дълбока салата, нарязани парчета риба и моркови.
9. Изсипете съдържанието с бульон, смесен с желатин. Няма нужда да се смесва.
10. За пълното замразяване на напълнената щука трябва да стои на студено 5-6 часа.

Пълнена щука във фолио

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 120 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Пълнената щука във фолио се оказва особено вкусна, тъй като всъщност се приготвя в собствен сок. В тази стъпка по стъпка рецептата за пълнене, а не просто рибно филе с хлябни трохи и картофено пюре, поради което храната се оказва по-сочна. Пълнени по този начин рибата перфектно държи формата по време и след печене, така че няма да има проблеми с декорацията на ястието. Научете как да правите този празничен деликатес.

Съставки:

• щука - 1 бр.
• мазнина - 200 g;
• картофи - 2 бр.
• чесън - 2 глави;
• соев сос - 1 супена лъжица. л.
• сок от половин лимон.

Метод на приготвяне:

1. Почистете рибата. Отстранете филето, отделено от месото на камъните.
2. Филе с картофи и бекон трябва да се смилат в блендер.
3. Прибавете смляния сос и лимоновия сок, сол и пипер. Разбъркайте силиконовата лопата.
4. Кожата се пълни с мляно. Внимателно почистете кожата на рибата. Прехвърлете трупа към фолиото.
5. Поставете фурната на фурната за 1 час.

Видеоклип: как правилно да поставяш щука