Натриев нитрат или хранителна добавка E 251 - свойства и вреди за организма, употреба в промишлеността

В хранително-вкусовата промишленост, за да се повиши безопасността на храните, изобилно се добавят различни консерванти. Един от тях - E251, който се добавя по време на прибирането на месни продукти, при производството на сирене, рибни кълнове, пушена риба. Той служи за запазване на стоките, но допринася за синтеза на нитрозамини в човешкото тяло, което води до онкологични заболявания.

Какво е натриев нитрат

Натриев нитрат - химическа добавка към храните, която увеличава срока на годност, отговаря за цвета на месото. Веществото е натриева сол на азотната киселина от кристали, които имат безцветен цвят и е прах без вкус, за вкус като сол. Латинското наименование на веществото - натриев нитрат, химичната формула - NaNO3 (моларна маса 84,993 g /mol). За да го получите, използвайте натриев хидроксид с азотна киселина или амониев нитрат. Подобна реакция се получава във формулата за смес от хранителна сол със сребърен нитрат.

Прилагане на натриев нитрат

Възможности за използване на натриев нитрат:

1. Азотният оксид натрий дава на колбасарите приятен розов оттенък, не позволява на бактериите да се размножаватположително се отразява на времето на съхранение на храната. Без него, всички неща от колбаси и колбаси ще бъдат от цвета на варено месо, тоест не сиво-сиво.
2. По същия начин той се използва за съхраняване на риба, поради което се добавя към пушени и консервирани рибни продукти.
3. Производството на нитрити се използва за предотвратяване превръщането на бетона в лед при високи замръзвания.
4. Когато се показват снимки на натриев нитрат (друго име), той действа като реагент.
5. Когато се образува тъкан, натриевият нитрат служи за тяхното качествено оцветяване: директно или с използването на шаблони.
6. Няколко области на използване на формулата NaNO3 - преработката на метални изделия, производството на пиротехника и стъкло, създаването на каучук.

Натриев нитрат в медицината

Нямаше недостиг на натриев нитрат в медицината, тъй като първоначално той се синтезира от човешкото тяло в малки количества. Плюс това, има важен защитен ефект в борбата с микробите. Приема се за производство на вазодилататори, помага при запек, насърчава разширяването на бронхите, спасява, ако човек е отровен с цианид. Проучва се за лечение на сърдечни заболявания, анемия, мозъчни аневризми.

Добавка натриев нитрат

Консервантът E251, или чилийската селитра, се добавя към месните продукти, за да образува яркорозов цвят. Той все още е в сиренето. Тук добавката не позволява развитието на някои видове бактерии. За да се предотврати набъбването на продукта, няма пукнатини, а E251 в сиренето е задължително. Прибавя се с много ниска концентрация (0,01-0,02%)за мляко, не е необходимо повече, в противен случай ще промени цвета на продукта.

Увреждане на натриев нитрат

Консервантът има определена допустима доза в храни, които не трябва да бъдат по-високи от 50 mg на килограм и 30 mg за същото тегло за бебешка храна. NaNO3 се използва като прах и като разтвор. Има вреден ефект не толкова върху себе си, как се образува при нагряване нитрозамини (по време на пържене колбас), които водят до рак на стомашно-чревния тракт. Помага за неутрализирането на опасни съединения у дома витамин С, който е богат на пресни зеленчуци и плодове. Техническата натриева сол принадлежи към третия клас на опасност.

Миризмата на натриев нитрат води до следното неудобство:

1. белодробни проблеми;
2. заболяване на черния дроб, SLE-чревен тракт;
3. инхибиране на чревната микрофлора;
4. отравяне с нитрити;
5. алергия.

Видеоклипове