Асорти от зеленчуци за зимата: с бяло зеле, патладжан, тиквички. сладък пипер, ябълки, гъби, домати, череши, моркови и лук - най-вкусните рецепти

Много зеленчуци са складирани за есента - тогава ви предлагаме да подготвите зеленчуков асортимент, който ще бъде много полезен през зимата.

С появата на зеленчуци в градините, пазарите и магазините всички домакини започват да мислят за консервиране и приготвяне на закуски за зимата. Много хора предпочитат да консервират зеленчуците отделно, но би било несправедливо да не забележим, че вкусна закуска за зимата може да бъде асорти от зеленчуци.

Зеленчуково асорти за зимата "5 зеленчука"

Вече става ясно от името на тази зимна консервация, че за нейното приготвяне ще използвайте 5 различни зеленчука. Такова разнообразие от съставки ще ви позволи да се насладите на любимите си продукти дори през зимата.

• Краставици - 120 г
• Домати - 300 г
• Сладък лук - 120 г
• Чушка - 120 г
• Морков - 50 г
• Чесън - 5 скилидки
• Корен от хрян - 2 бр...

Марината:

• Ябълков оцет - 100 ml
• Захарен пясък - 45 g
• Сол - 30 г
• Бял пипер с грах - 4 бр.

• Измийте доматите и ги нарежете на 4 части. Можете да използвате малки домати, в този случай няма нужда да ги нарязвате, просто измийте зеленчуците.
• Измийте краставиците и ги нарежете на кръгчета със средна дебелина. Ако зеленчуците не са много големи, те не могат да бъдат нарязани.
• Лукът и чесънът трябва да бъдат почистени и нарязани в блендер или възможно най-ситно.
• Измийте чушката, изрежете сърцевината заедно с дръжката и нарежете зеленчука на средно големи парчета.
• Измийте, обелете и настържете морковите на едро ренде.
• Измийте корена на хряна и го нарежете на няколко части.
• Съдът, в който ще затворите консервата, трябва да бъде стерилизиран.
• Започваме да пълним контейнера със зеленчуци. Подреждаме зеленчуците на слоеве, първо слагаме краставици и моркови, след това малко лук, чесън и хрян.
• След това поставете слой черен пипер, отново лук, чесън и хрян върху него.
• Поставете доматите отгоре. Ако са останали лук и чесън може да ги сложите върху доматите.
• От посочените в рецептата продукти за приготвяне на маринатата приготвяме плънката. Оцетът се добавя последен, след като течността изври.
• Веднага изсипете маринатата в буркана и го затворете. Завъртете капака върху контейнера и го увийте в одеяло.
• След един ден поставете деликатеса на хладно място.

Асорти за зимата от бяло зеле, тиквички и сладък пипер

Можете да приготвите за зимата не само обичайните за нас домати и краставици. Можете да използвате и други зеленчуци за консервиране. Според тази рецепта основните съставки са зеле, тиквички и сладък пипер.

• Бяло зеле - 1 бр. среден
• Български пипер - 2 бр.
• Морков - 2 бр.
• Тиквички - 3 бр.
• Домати - 4 бр.
• Сладък лук - 2 бр.
• Чесън - 7 бр.
• Лют пипер
• Слънчогледово олио
• Трапезен оцет

))

• Измийте и нарежете на ситно главите зеле.
• Измийте морковите и ги настържете на едро ренде.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Измийте чушката, отстранете семките и я нарежете на дълги ивици.
• Измийте тиквичките и ги нарежете на половин кръгчета.
• Ако желаете, добавете малко люта чушка към асортимента, това ще добави пикантност към закуската.
• Измийте доматите, направете кръстообразен разрез на всеки и ги залейте с вряща вода за няколко минути, след което обелете зеленчука. Обелете чесъна и го прекарайте през месомелачка заедно с доматите.
• Загрейте олиото в тенджера, трябва да е достатъчно за запържване на зеленчуците. Първо изпратете лука и морковите в тигана.
• След 5 минути. добавете всички други зеленчуци, включително домати и чесън, към съставките в тенджера.
• Задушете продуктите за половин час при затворен капак. По желание може да ги поръсите с черен пипер и подправки по време на готвене.
• Стерилизирайте съда, в който ще затворите асортимента.
• Задушените зеленчуци се нареждат в съдове и се заливат с 1 с.л. л.оцет, завийте бурканите.
• След един ден поставете деликатеса на студено място.

Зимен асортимент от патладжан, тиквички и ябълки

Рецепта за необичаен асортимент, чиито основни съставки са сладки и кисели ябълки, патладжани и тиквички. Такава зимна закуска ще украси всяка маса.

• Сладки и кисели ябълки - 450 г
• Патладжани - 120 г
• Тиквички - 400 г
• Домати - 1 кг
• Моркови - 100 г
• Чесън - 1 глава
• Доматен сос - 50 g
• Вода - 250 ml
• Захарен пясък - 60 g
• Сол - 20 g
• Трапезен оцет - 35 ml
• Бял пипер с грах, lavrushka
• Слънчогледово масло

• Измийте доматите, обелете ги и всяка бр. нарежете на 4 части.
• Обелете чесъна.
• Обелете ябълките, също отстранете сърцевината и всяка част. нарежете на 4 части.
• Смелете доматите, чесъна и ябълките в блендер.
• Измийте, обелете и нарежете морковите на средно дебели кубчета.
• Патладжаните и тиквичките трябва да се избират млади. Ако зеленчуците са стари ги обелете, измийте и нарежете на кръгчета, след което кръгчетата нарежете на 2 части.
• Запържете морковите в сгорещено олио в тенджера.
• Морковите, заедно с предварително приготвеното пюре от домати, чесън и ябълки, се поставят в тенджера с дебело дъно. Налейте тук вода, добавете гранулирана захар, сол и добавете доматен сос.
• Гответе съдържанието на съда на слаб огън за около 45 минути.
• След това време добавете към съставките малко олио, трапезен оцет и подправки по избор. Продължете да готвите соса за 10 минути.
• Готовият сос не трябва да е нито много гъст, нито прекалено течен. Ако се окаже, че е гъста, добавете малко преварена вода и отново оставете сместа да заври.
• Запържете леко нарязани тиквички и патладжани в тиган.
• Стерилизирайте стъкления съд, след което сложете на дъното му тиквички и патладжани.
• Зеленчуците се заливат с предварително приготвения сос, завиват се бурканите.
• Обърнете контейнерите и ги увийте в одеяло. След един ден го занесете на студено място.

Асорти от зеленчуци за зимата: рецепта без стерилизация

Предимството на тази рецепта за асорти от зеленчуци без стерилизация е че зеленчуците запазват повече полезни вещества, тъй като не се подлагат на специална термична обработка. При желание съставът на асортимента може да бъде променен по Ваша преценка.

• Краставици - 1 кг
• Домати - 750 г
• Черен пипер - 50 г
• Тиквички 300 г
• Карфиол - 280 г
• Морков - 110 г
• Сладък лук - 70 г
• Чесън - 5 скилидки
• Вода - 1,5 л
• Дафинов лист, бял пипер с грах, мента
• Сол - 45 g
• Захарен пясък - 75 g
• Трапезен оцет - 75 ml

)

• Измийте краставиците и ако не са едри ги оставете ненарязани. Ако са големи ги нарежете на няколко части.
• Измийте доматите, за предпочитане е да изберете дребни и средно големи зеленчуци.
• Обелете чесъна.
• Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на 4-6 части.
• Измийте моркова и го нарежете на доста едри парчета, направете същото с лука.
• Обелете тиквичките и ги нарежете на кръгчета със средна дебелина.
• Разделете зелето на съцветия и го накиснете в солен разтвор за 15 минути, след което го изплакнете с обикновена вода.
• На дъното на стъкления съд, в който ще покривате разядката, сложете подправките, лука и чесъна.
• След това поставете зеленчуците в буркана в произволен ред. Опитайте се да сложите меки зеленчуци отгоре.
• Сварете вода и я изсипете в съд, изчакайте 15 минути.
• Сварете 1,5 литра вода, разтворете в нея солта и захарта. Докато водата кипи, добавете трапезен оцет към нея, изключете котлона под тигана.
• Изцедете обикновената вода от съдовете и изсипете приготвената течност.
• Затворете съда с капаци, обърнете го и го увийте с одеяло.
• След един ден занесете къдриците на по-хладно място.

Асорти от зеленчуци и гъби за зимата

Като добавим гъби към зеленчуците, ще получим невероятно вкусно и необичайна зимна консервация. Такава консервация може да бъде както основно ястие, така и лека закуска.

• Гъби – 1,2 кг
• Домати – 1,1 кг
• Сладък пипер – 800 г
• Сладък лук - 3 бр.
• Морков - половин кг
• Чесън - 6 скилидки
• Захарен пясък - 120 g
• Сол - 45 g
• Горчица на зърна - 20 g
• Трапезен оцет - 90 mg
• Слънчогледово масло - 120 ml

• Най-добре е да използвате горски гъби; d. Гъбите трябва да са здрави, млади и неразвалени от червеи.
• Почистете гъбите, ако е необходимо, измийте ги. Смелете продукта и го напълнете с подсолена вода, изчакайте 20 минути.
• Сварете гъбите в подсолена вода за около 20 минути, сложете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди.
• Поставете гъбите в загрята суха тенджера и ги изсушете, докато водата се изпари.
• Измийте доматите и всяка бр. нарежете на 4 части.
• Измийте сладкия пипер и отстранете семената, нарежете на ивици.
• Измийте, обелете и нарежете моркова на ивици по същия начин.
• Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
• Почистете лука, нарежете го на половин пръстени или кубчета.
• Изсипете определеното количество масло в голям широк съд и го загрейте.
• Сложете нарязаните домати в тиган, изчакайте зеленчуците да пуснат сок.
• Сега добавете чушки, лук, гъби и моркови с чесън и горчица към доматите. Също така изсипваме сол, гранулирана захар и подправки в контейнера.
• На силен огън, като непрекъснато разбърквате всички съставки, ги оставете да заврат. След това намалете котлона под тигана и варете зеленчуците и гъбите за 65 минути.
• След изтичане на това време налейте разнообразен трапезен оцет, смесете съставките, гответе още няколко минути и изключете котлона под тигана.
• Стъклените съдове трябва да бъдат стерилизирани.
• Слагаме готов деликатес във всеки буркан и навиваме контейнерите, увиваме ги в одеяло.
• След това пренареждаме усукването на по-студено място.

Асорти от сливи и домати за зимата

Друга интересна и много вкусна рецепта за зимна закуска. Кайсиите могат да се заменят с ябълки или да се използват и двете съставки.

• Зелена кайсия - 1,7 кг
• Жълта кайсия - 1,7 кг
• Домати - 1,8 кг
• Чесън - 550 г
• Копър - 250 г

За марината:

• Необходимо е вземете 55 g сол и 65 g гранулирана захар за 1 литър вода. Повече марината ще ви трябва според рецептата, като количеството й ще зависи от количеството зеленчуци и плодове.
• Моите зеленчуци и плодове, не е необходимо да ги нарязвам по тази рецепта.
• Чесънът се обелва и се нарязва на ситно или се смила в блендер.
• Измиваме и подсушаваме зелените.
• Съдът, в който ще затворим асортимента, трябва да бъде стерилизиран.
• Поставете зеленчуци, плодове, чесън и зеленчуци във всеки буркан.
• Съгласно горните препоръки, пригответе марината и напълнете съда с гореща течност.
• Веднага навийте консервите, обърнете ги и ги увийте в одеяло, изчакайте да изстинат.
• След един ден го пренасяме на студено място.

Зимен асортимент от тиквички, моркови и лук

След като подготвихме асортимент от зеленчуци по тази рецепта, ние ще получите не само много вкусна, но и много красива "слънчева" закуска.

• Млади тиквички - 2 кг
• Моркови - 3 бр.
• Сладък лук - 3 бр.
• Чесън - 1 глава
• Бял пипер с грах
• Вода - 1 л
• Сол - 45 g
• Захарен пясък - 50 g
• Трапезен оцет - 65 ml

• Тиквичките трябва да се вземат млади, за да няма семки вътре и кората да не е твърда. Измийте зеленчуците, нарежете по всякакъв удобен начин.
• Измийте, обелете и нарежете морковите на еднакви кубчета.
• Обелете лука и всяка бр. нарежете на 4 части.
• Обелете чесъна.
• Стерилизирайте стъкления съд, след което сложете подправки, чесън и лук на дъното.
• След това изпратете половината от моркова и тиквичките в контейнера. Поставете морковите като последен слой.
• Направете течност за мариноване на зеленчуци от вода, сол и кристална захар. Сварете тези съставки, добавете към тях оцет.
• Напълваме съдовете с течност и ги навиваме.
• Охлаждаме съда с обрат, обръщаме го и го увиваме.
• Съхранявайте на хладно място.

Зеленчуково асорти за зимата може да приготвите по различни начини. В същото време не трябва да се страхувате да експериментирате, понякога дори най-несъвместимите на пръв поглед съставки дават вкусен резултат.

Видео: Рецепта от А до Я: зеленчуково асорти