Пиле Борш - Степър Рецепти на Традиционното Първо блюдо

Домашният борш, приготвен с пиле или бульон от него, излиза светла, ароматна и не по-малко вкусна от традиционното на мазнини свинско. Използването на пилето значително ускорява процеса, тъй като той трябва да се приготвя по-малко от парчетата месо. Диетичното птиче месо намалява калорийното съдържание на съда, а ако се готви с бучка и без пържене, количеството калории ще бъде сведено до минимум.

Колекцията съдържа многократно тествани трошки на борш с пиле. Има рецепти не само на червените, които традиционно принадлежат към украинската кухня, борш, но и руската версия на това ястие от коприва (зелен борш).

Основни принципи за приготвяне на бургер с пилешко месо на рецепти стъпка по стъпка

Пилешкият борш не е задължително да се приготвя на пилешки бульон, често пилето се прибавя към практически готово месо. В този случай, пилето е самото месокомпонент.

Бульон - основа, от която до голяма степен зависи вкусът на борша и неговият външен вид. За да направите ястието наистина вкусно, е необходимо да вземете подходящи парчета месо и да го приготвите правилно.

За да получите богат пилешки бульон, по-добре е да приемате птици. Той е не по-малко вкусен от покупката на котел, но не е толкова концентриран. Можете да използвате всяка част от трупа. Опитните печки се съветват да приготвят супа от месни парчета с кости. Те могат да бъдат крака, бедра, цели бедра, триножки или половинки от птицата. Можете също да използвате супа комплекти, състоящи се от крила, гръб, шай птица. В такива битове, много камъни и хрущяли, съдържащи вещества, без които да се готви богат, ароматен бульон. Месото им е сравнително малко, тъй като ястието се препоръчва да се добави филе от гърди.

За месен бульон, вземете тръбни или гръбначни животни с най-малко количество месо, или без него. В този случай, пилето се сварява отделно, бульоните не се смесват. Оставя се пилешки бульон и се използва за други ястия. За дългосрочно съхранение може дори да се замрази.

Баровете са два вида: червено и зелено. Стандартният комплект зеленчуци за него е лук, картофи и моркови. Червен борш, приготвен със зеле, цвекло и доматено пюре. Зеленото може да се припише на сезонното ястие, тъй като традиционно се приема да се готви с коприва и пресни домати. Трънът може да бъде заменен с оксалова, при замръзване илиОпазването ще позволи зеления борш да бъде приготвен по всяко време на годината. Пресни домати в този случай се заменят с доматен сок или паста.

Преди приготвяне на бульон за бургери с пилешко на стъпка по стъпка рецепти, старателно изплакнете месните ястия с хладка вода. Понякога се препоръчва да се смучат птици за половин час, за да се отстранят остатъците от кръвта от месото му. Това не е необходимо и дори нежелателно, защото много ценни вещества могат да влязат във водата.

Месото се пълни само със студена вода. Не използвайте течаща вода директно от чешмата, първо я пропуснете през филтъра. При нагряване, месният протеин има способността да свива и да се изкачва до повърхността на бульона под формата на пяна, която се появява по време на кипене. По това време, трябва постоянно да следи бульон и своевременно напълно премахване на пяна от него. В своевременно, мед или неговите останки, когато кипи, не се смесват с бульон и се заселват на дъното с люспи, бульонът ще се окаже кален, което ще се отрази на появата на борш. След кипене те намаляват топлината до средното и готвят, покриват с капак, предотвратявайки прегряването на бульона.

Зеленчуците се полагат в определена последователност, като се взема предвид времето, когато са готови за приготвяне. Като правило, първата е картофите, а около 5 минути след това - зелето. Мистрия или киселец се добавят, когато картофите са почти готови. От моркови, цвекло и лук, в почти всички случаи се приготвя печено с добавянето на домати или пресни домати. В диета версия на червен бордо с пиле, стъпка по стъпкаРецептата е по-ниска, те се добавят без жертва.

Пилените орехи, поетапните рецепти, които са описани подробно в изделието, могат да се сервират със заквасена сметана или майонеза. Бонбоните са по-леки, но това е въпрос на вкус. В украинската кухня червеният борш се сервира с кнедли от чесън или крутони, богато настъргания чесън. Борш от пиле с цвекло не е изключение. Зелено, обаче, е по-добре да се правят половинки от сварени стръмни яйца и зелени.

Червен борш с пиле: поетапна рецепта с домати и пресни домати

Поетапната рецепта за червено бургундско с пилешко месо не се различава много от класическата версия. От пилето варени сварени бульон, който след това отива върху зеле и картофи. Варен борш със задушени зеленчуци с добавка на доматено пюре. За деликатен доматен вкус и лека киселинност към печеното се добавя пресен домат.

Съставки:

• селективни пилешки бедра - 600 г;
• две цвекло;
• осем малки картофи;
• един морков;
• чесън;
• половин килограм бяло зеле;
• горчива глава;
• две лъжици доматено пюре;
• един домат;
• две лъжици висококачествено, само слънчогледово масло.

Метод на приготвяне:

1. Старателно измийте бедрото. От долния хрущял на дръжката отстраняваме кератинизираната жълта кожа. Изрязваме от клиновидната каудална част на жлеза, сгъваме бедрото в обемна тава. Напълнете с три литра питейна, добре филтрирана вода и поставете интензивен огън. Веднага след като месотото ще се затопли, повърхността ще започне да се наводнява коагулирано с протеини от пяна, трябва да бъде окончателно отстранена. Ако не направите това, когато кипящата пяна се смеси с бульона, тя ще стане кална и борш ще загуби не само вкуса, но и вида.

2. След отстраняване на цялата пяна и изчакването на интензивно кипене, нагряването е малко под средното. Покрийте капака, пригответе копита, докато сте готови, около 45 минути.

3. Докато подготвяте бульона, е време да преработвате зеленчуците - почистваме ги и се измиваме добре. След това вземем ренде с големи отвори, смелме първия морков и след цвеклото. Нарязваме лука с малки, квадратни парченца, ситно нарязан чесън. Настъргано зеле с къса, тясна слама. Нарежете картофите големи, обикновено на кубчета или лобули, направете в купа, налейте студена вода. Не оставяйте картофите без вода, може да потъмните! Доматите за една минута капваме в кипяща вода, изваждаме кори от нея и нарязваме пулпа с много малки кубчета.

4. След регулиране на средната топлина, поставете върху горелка тава с дебели стени. Леко се затопли, налива се масло в него и му дава време да се затопли. В гореща, некипяща мазнина лукът се разпределя с чесън. Фрай, като се разбърква редовно, докато се получи хубав кехлибарен оттенък. Добавете към лука цвекло и моркови, изпържете всички заедно до мекота. Разпространете доматената паста и нарязания пулп от домати до зеленчуците. Разбъркайте добре и задушете пет минути. Поръсете с растително измиване с брашно, разбъркайте добре, загрейте отново пълнежапет минути и свалете чинията.

5. Проверете сбруята. Внимателно плъзнете месото от костта, ако е разделено добре - разпространете пилето в купа. Ние се охлаждаме малко и, като изваждаме месото от костите, го връщаме обратно в тенджерата.

6. В тенджера с кипящ пилешки бульон свалете зелето. Приготвя се, без да се оставя да ври в продължение на пет минути, като се пускат картофите в тенджера. След около четвърт час, когато картофите станат меки, но все още не са готови, поставяме тигана в тигана. Нека засеем бордото, докато не приготвим за малко огън. На този етап е важно да не се вари, след това боршът ще има богат цвят.

Диетичен червен борш с пиле: стъпка по стъпка рецепта за гърдата с цвекло без печене

Стъпка по стъпка рецепта за диетичен пилешки борш. Намалено калорично съдържание се търси с помощта на птиче месо - пилешко филе, допринася за това и липсата на печене. В процеса на готвене се прибавят зеленчуци.

Съставки:

• две пилета от средна по големина пилешки гърди;
• чаша бял боб;
• един морков;
• 300 гр. картофи;
• цвекло - три малки кореноплодни растения;
• една крушка;
• прясно зеле;
• един плод от български пипер;
• три малки домати;
• прясна копър - пет клончета.

Метод на приготвяне:

1. Боршът се прибавя към борш, вече сварен. Времето за завършване на подготовката на гърдата е много по-малко, отколкото при фасула. Така че, преди да започнете да готвите борш, трябва да се подготвитебоб. Изсипва се боб в тенджера, измива се, след което се налива студена вода в тях и ги довежда до възпаление. След това покрийте капака, настройте средната температура. Изчакайте една минута, повдигнете капака, за да проверите интензивността на кипене. Водата трябва да бъде само малко притеснена, след това бобът не се пръска при готвене. След коригиране на нивото на отопление, гответе боб до готовност. Може да отнеме от един до половин до два часа. За да се намали времето, на зърната се препоръчва предварително да издържат на вода. Най-добре е да правите това вечер. Ако стаята е гореща, в хладилника се изважда купа с боб, в противен случай водата може да отскочи.

2. Когато бобът е почти готов, започваме да приготвяме бульон за борш. Филето на гърдата се измива с хладка вода и стриктно през влакната се нарязва на парчета с дебелина сантиметри. Сгънете пилето в 4-литров съд, напълнете го с 3/4 вода и запалете. Без да се чака за възпаление, отстранете протеина, навит в пяната на повърхността на бульона. Добавете цялото цвекло напълно, гответе, докато стане меко, около половин час.

3. Почистете лука, картофите и морковите. Изплакваме зеленчуците, ситно нарязваме лука, картофите нарязваме на кубчета и морковите с тънка слама. Освобождавайки се от семената на пипер, нарязваме пулпа с малки парчета. Фини късове зеле, ние се опитваме да направим сламата къса и тънка. Поръсете с кипящи домати, отстранете кората и нарязайте месото с кубчета.

4. Проверете наличността на цвекло. Когато пункцията е остър предмет, той трябва да влезе свободно в него. Пригответе сецвекло от бульон, хладно и разтривайте с голяма ренде - така че ще даде по-добър цвят.

5. Поставете бульон от зеле и картофи. Добавете българския пипер, готов за този момент боб, заедно с бульон, домати и цвекло. Приготвяме на малък огън мекотата на картофите.

6. Нарязваме добре копъра и ги напълваме с борш в самия край. След като доведе до кипене, извадете тенджерата от чинията. За вкус, заедно с копър, можете да добавите малко чесън, нарязан малък ренде.

Зелен борш с пиле: поетапна рецепта с коприва в костен бульон

Рецепта стъпка по стъпка на зелен борш с пиле - традиционна руска кухня. Зелето не се използва, то се заменя с коприва или киселец. За да избегнете изгаряне на ръцете, докато работите с коприва, го варете с вряща вода. Може да се използва зеленчукова превръзка за борш с пресни домати, ако е необходимо или по желание, доматено пюре или сок.

Съставки:

• голям куп пресни коприва;
• пилешки гърди;
• 450 гр. телешко или свинско на кост;
• четири големи картофа;
• един морков;
• един български зелен пипер;
• горчива глава от лук;
• голям домат;
• млади ръце на чесън - 4 броя;
• две варени яйца;
• купчина къдрава магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Измиваме цялото месо. Говеждото се разпространява в място с тиган, филе в по-малък капацитет. Костите се наливат в два литра вода ипиле, така че да е покрита с два сантиметра. Според всички правила, подгответе бульон, премахване на пяна във времето. Готвене готвене на малък огън под капака за час и половина, филе за най-малко половин час. Готовото филе не се отстранява от бульона до подходящия момент, а се охлажда.

2. Пригответе зеленчуци, варете яйца. Това, че на работа на коприва не изгори ръцете, ние го слагаме в гевгир, попарваме с вряща вода.

3. Пригответе печено. Загрейте в тиган два лъжици масло. Смелете големи парчета моркови и ги поставете в тиган. Тънки кубчета нарязваме пулпа от български пипер и лук. Сложете моркови, когато е достатъчно омекотена. Разбърквайте зеленчуците под капака на средна температура поне пет минути. Ние старателно нарязваме доматите, изпращаме парчета сотирани зеленчуци, приготвяме се още три минути.

4. Когато говежният бульон е готов, получаваме месо от него, отделяме го от костите и го връщаме в тенджерата. Otisgle до този момент пилешко филе, също, ние отстраняваме от бульон. Разглобяване на влакната на порции, поставяне на говеждо месо, довеждане до кипене.

5. Нарежете малки кубчета картофи, пуснете ги в кипящ бульон, леко намалете огъня. Бягахме да омекотим.

6. Нарежете тънките ленти от коприва, сложете го в борш, когато картофите станат меки. След копривата, изпращаме печено и ситно нарязани чесън стрели. Продължете с готвенето, докато картофите са готови. Накрая, поръсете с магданоз и оставете малко борш.

7. Варени яйцанарязани на четири части и ги украсете вече излят върху плочи борш. Яйцата могат да бъдат фино нарязани и добавени към тенджерата заедно с магданоз.

Трикове за готвене на борш с пиле върху рецепти стъпка по стъпка - съвети от опитни готвачи

Яжте готварската основа за борш на камъните, а пивоварната варя отделно, не смесвайте бульоните, в противен случай боршът ще се окаже кален. В допълнение, той може бързо да развали.

Изберете малко цвекло за червен борш. Именно тези кореноплодни култури често са по-тъмни и сладки на вкус. Ако вземете светло цвекло или бели вени, боршът няма да има богат цвят и може да стане безвкусен.

Червен пилешки борш в добра хармония с чесън. Ако ви харесва остротата, добавете чесъна повече - в 3-литров тиган, 5 минути преди готовността, продават пресата 3-4 зъби. За вкус, с чесън, можете да добавите ситно нарязан пресен копър (2 супени лъжици.) ​​Или малка щипка сушени билки.

Завършеният бургул с пилето остава известно време, така че всички аромати се сливат и създават хармоничен състав, боршът от него ще стане още по-вкусен. Смята се, че настоящето е готово да сее борш, този, който настоява не по-малко от един ден.