супа от киселец в пилешки бульон - бързи рецепти супи

киселец - ценен продукт и зелена супа и супа - това е страхотно! Любовта на киселец супи ние останахме в гените. Супи с киселец, диетични и други пилешки бульон и енергизиране на здравето, не отнема повече време, за да им подготовка, тялото без да се изисква много енергия за храносмилане.

Първият търг зелени листа витамин издигане на настроението, помагат в борбата срещу пролетта бери-бери автоматично възстановяване в пролетно-летния диета. Предците киселец отворени, когато все още имаше зеле, а след това не можеше да се да се запази, а може би не се отглежда в северните райони в точното количество. Затова предци са били с нетърпение очакват пролетта, появата на киселец, който е основният листни зеленчуци за schiv, новата реколта от зеле.

киселец супа пилебульон - основни технологични принципи

Всеки готвач трябва да е малко диетолог, поне да разбере за свойствата на различните продукти, за да ги приготви правилно, в полза на здравето. В крайна сметка, храната е необходима на човек, за да възстанови силата и енергията, които се добавят само когато масата - здравословна и полезна храна.

Голямо съдържание на витамин С и оксалова киселина в киселец, спанак, коприва е много полезно, но от друга страна, готвачът трябва да има предвид, че тези витаминни продукти могат в еднаква степен да увредят хората, страдащи от нарушения в храносмилателната система. Сорбат се отнася до продукти, които трябва да се консумират в разумни количества.

Първите и нежни издънки съдържат много по-малко оксалова киселина от листата на по-късна реколта, по време на цъфтежа на киселец. Ето защо, отрязване на първите листа на киселец за супа или мащерка, можете безопасно да ги хвърлят в тенджера, без предварително бланширане. Трябва да се вземат зрели листа, да се нарязват груби стъбла, попарват се с вряла вода и да се държат в гореща вода за 3-4 минути. След това можете да ги добавите към супата. Киселецът, поради много деликатната текстура на листата, се прибавя към готвенето на супите в краен случай, подлага се на кратка термична обработка.

Действието на оксаловата киселина неутрализира млечните продукти, тъй като в млякото, в допълнение към млечната киселина, калцийът съдържа калций в големи количества, а добавянето на млечни продукти към първите ястия се дължи на принципите на здравословно хранене. Добавят се и други съставки на супа и мащерка съгласнорецепти, технологични принципи на преработка: по-твърди продукти се спускат в бульон по-рано, търг листни зеленчуци - в последния завой. Подправки и пикантни корени също се подлагат на кратка термична обработка, за да се запази техният вкус.

Пилената супа, като основа за салата от супи и мащерка, и един от най-диетичните продукти - отличен избор за летни храни, осигурява допълнителна лекота за храносмилателната система. Това е много важно, когато при горещо време е необходимо да се осигури пълноценно хранене на организма, без да се претоварва - колкото по-калорична е храната, толкова повече енергия трябва да се изразходва за нейното усвояване. Такива товари в горещо време не са от полза. Годишното мото на семейното меню трябва да звучи така: минималните енергийни разходи, максимумът на витамините и енергията.

Но понякога е възможно да се направи изключение от правилата, добавяйки към пилената супа с киселец повече храни, съдържащи мазнини, животински протеини, защото в комбинация с витамин С и оксалова киселина те бързо се разцепват и усвояват от организма. Принципът на здравословния рационализъм продължава, въпреки че в оксалната супа ще има мазнини от свинско месо, което е необходимо за хранене при висока физическа активност. Тук изборът на компоненти на ястието зависи от състава на семейството и физическата активност на всеки член. Но не забравяйте, че ястията с въглен, обаче, не са желателни за бебета.

Асортиментът на първите ястия от киселец е много голям и начините за тяхното приготвяне са разнообразни. Но е по-добре да опитате веднъж, отколкото да говорите. Погледнете рецептите - може би сПредложения като нещо, или те ще вдъхновят нови кулинарни идеи.

1. Лек, летен борш от киселец на пилешки бульон

Съставки :

• Картофи 0,5 кг
• Лук, зелен 200 г
• Моркови 150 г
• Масло 90 г
• Брашно 30 г
• Яйца-5 бр.
• Кисел 300 g
• Бульон 2.4 л
• Кухненска сол
• Пипер
• Заквасена сметана 150 г
• Месо (пилешко филе) 600 г
• Магданоз, копър 70 г

Подготовка:

Поставете картофите в кубчета в кипящ бульон и гответе, докато омекне. Добавете моркови, овесена каша с брашно, нарязан лук и пикантни листни зеленчуци, яйца. Веднага щом супата кипне, хвърлете нарязания киселец, подправете с подправки, обърнете месните филета в супа, за да се загрее. Сервирайте борш със заквасена сметана, поръсете с нарязан магданоз и копър.

2. Крем-супа от киселец върху пилешки бульон, с целина и сирене

Съставки:

• Екстра масло 150 г
• Бял лук 300 г
• Бульон 1.6 л
• Соръл (или спанак) 300 g
• Сирене, леко 400 г
• Сол
• Картофи 700 г
• Бял пипер
• Корен от целина 400 г
• Лимонови чипове 25 г
• Брашно 70 г
• Къдрава магданоз за декориране

Метод на приготвяне:

В разтопеното масло пържете брашното и нарязания лук. Добави картофи, целина, киселец, изсипва част от бульон, задушава до мека. След отстраняване на огъня, счупете смесителя на супата, донесете подправки на вкус. Настройте плътността на супа към останалата част от бульона.

При сервиране в бульончаши или спанак добави кубчета сирене и клонче на магданоз, поръсва се с прясна лимонова кора.

3. Киселец от киселец върху пилешки бульон с коприва и спанак

Съставки:

• Бульон 1.5 л
• Спанак, киселец, млада коприва - на равни части 600 г
• Пилешко филе варено 750 г
• Лук 150 г
• Свинска мазнина 70 г
• Яйца, сурови 3 бр.
• Мляко (или сметана) 250 ml
• Картофи 300 г
• Сол
• Копър 100 g
• Лист от лав 2 g
• Пипер
• Варени яйца 3 бр.
• Заквасена сметана 120 г

Подготовка:

Смесете млякото с равно количество горещ бульон, за да получите топла течност. Оставете бульона в кипене, гответе го картофи, нарязани на малки кубчета. Нарежете лука произволно, комбинирайте го със свинска мазнина и смелете с блендер. Добавя се добавеното количество към бульона. Опитайте супата, добавете дафинов лист, черен пипер.

Бланшов спанак и листа от младата коприва; по-ниско до тиган Добавете киселото в свеж борш, предварително нарязан.

Разклатете суровите яйца в буйна маса, комбинирайте със смес от мляко и бульон, загрейте масата, за да се сгъсти и излейте в тиква. Добавете нарязани на кубчета филета, кубчета и нарязан копър. Сервирайте половината с варени яйца и заквасена сметана. По желание, заквасена сметана може да се комбинира с лъжица горчица.

4. Супа от киселец на пилешки бульон със сметана и лимон

Съставки:

• Яйца 4 бр.
• Sorrel 700 g
• Пшенично брашно 120 г
• Крем (15%) 400 мл
• Лук300 g
• Масло-160 г
• Мускатски орех
• Бял пипер
• Лимон 1 бр.
• Бульон 1.6 л
• Сол
• Гърди, пиле 150 г на порция
• Подправки (листа)

Приготвяне:

Изпечете брашното до кремав цвят, добавете масло, изплакнете го в тенджера, като енергично разбъркайте масата с лопатка. Добавете нарязания лук, яхния, не давайки тътен.

В малко количество бульон се приготвят приготвени листа от киселец. Комбинирайте двете части на пюре, разбъркайте до хомогенна консистенция, добавете останалите бульони и сметана. Сложете супата на печката и заври. Добавете сол, индийско орехче, пипер.

Сервирайте супата на маса с варена буца, нарязани на порции влакна, парче лимон, поръсено с настъргани яйца и украсени с клонка от копър или магданоз.

5. Борш от киселец върху пилешки бульон с домати пълнеж

Съставки:

• 80 г доматено пюре
• Лук 200 г
• Моркови 100 г
• Мазнини 150 г
• Бульон 2.4 л
• Целина (корен) 70 г
• Малцов пипер
• Кориандър
• Сол
• Брашно 50 г
• Картофи 600 г
• киселец, консервиран 0,5 л
• Захар 40 г
• Яйца 3 бр.

Подготовка:

Лук и моркови, сготвени, варени с брашно и мазнини. В готовия бульон, сварете картофите с подправки, захар, сол, доматен дресинг и киселец. Издутите яйца се изсипват в кипяща четка с тънка нишка, бързоразбъркване на съдържанието на тенджерата: завъртете масата в една посока, по посока на часовниковата стрелка, наливайки яйца в една точка - варен протеин трябва да се превърне в нишки, подобни на юфка.

Добавете веднага нарязан копър, покрийте с капак, отстранете от плочата. След половин час сервирайте със сметана и ръжен хляб.

6. Супа от киселец върху пилешки бульон с пълнеж с чеснови орехи

Съставки:

• Пиле, варено (крила, крака, бедра, филета) 1,6 kg
• Мускат 10 г
• Чесън 40 г
• Моркови 500 г
• Бял пипер
• Брашно 100 г
• Лук 300 г
• Масло, ферментирало 180 g
• Бульон (полуфабрикат) 2 л
• Крем (10%) 0.5 л + 100 м (36%)
• Kinz-80 g
• кисел 400 г
• Сол
• Бадеми 150 g + 50 g

Подготовка:

Разделете пилето на парчета. В брашното добавете бял пипер, смлян индийско орехче, сол, разбийте месото в тази смес. Печете я до златист цвят в пържен варен пържен картоф. Подготвеното месо се прехвърля в керамична тенджера.

Нарежете морковите и лука, запържете зеленчуците в същия тиган, докато омекне. Прехвърлете зеленчуковата маса в блендер, добавете чесън, кориандър, пържени бадеми и счукайте масата с блендер, като постепенно надувате бульона, свързан с крема. Подправете много подправки и ги изсипете в тенджера за месо, покривайки го от върха. Смесете супата до кипене при минимална температура. Уверете се, че не горите. Нарежете киселото и го хвърлете в супата. Извадете тенджерата от чинията, изчакайте супатаняколко минути, за да прокълне леко киселината. Сервирайте, поръсете с бадемови люспи, добавяйки във всяка порция лъжица сметана или заквасена сметана, украсявайки зелено със стрък.

Борш от киселец на пилешки бульон - полезни съвети

След приготвянето на картофите сол и супа трябва да се подложат на кисело мляко. Добавете кисели съставки след като картофите са готови. Този зеленчук се дължи на високото съдържание на скорбяла в солена и кисела вода и става по-плътна, което потиска процеса на приготвяне на първото ястие.

След приготвянето на първите ястия не забравяйте да ги извадите от тенджерата със супа дафинов лист. При продължително излагане тя придава на храната неприятна горчивина.

Добавя се захар в кисели превръзки и сосове. Контрастът подобрява вкуса на съда.

Зеленчуците, рибата и месото, олющени на масло, придобиват приятен кремав вкус и лек аромат на ядки. Но маслото има способността бързо да гори и да се пръска при нагряване. Започнете да подавате продуктите при най-ниската температура, в хладния режим, като постепенно увеличавате отоплението. За да предотвратите изгарянето на маслото, предварително го намажете с растителна мазнина в тиган или поставете щипка сол. Можете също така предварително да поставите брашно в затоплен тиган, за да избегнете пръски, ако рецептите са разрешени.