Студен борш: рецепти стъпка по стъпка, тайни за готвене

Ароматно, вкусно ястие, което може да утоли жаждата, да се накисва и да задоволява окото с яркия си рубинен цвят - това е студен борш! Смятате ли, че супата не може да бъде студена? Вие грешите! Най-добрите рецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат да разнообразите вашата лятна диета в полза на тялото.

Поетапна рецепта за студен борш - подготовка на продукти

Пригответе студен борш от цвекло. Зеленчукът трябва да е свеж, без признаци на гниене и увреждане. Най-вкусното ястие идва от прясно повредени кореноплодни култури. Цвеклото внимателно се измива и сварява, след охлаждане, смачкан.

В борш също се добавят пресни краставици, репички, картофи, яйца, зеленчуци. Краставиците и репичките се измиват, нарязват със сламки, картофите и яйцата предварително се сваряват, охлаждат, нарязват. Яйцата могат да бъдат част от основното ястие или да се използват като декорация на готовия борш. Зелените се измиват, сушат, ситно нарязват.

Често в зеленчуците се прибавят варено месо, колбасни продукти, пушена риба за сосност и вкус в борш.

Цвекло може да бъде „бульон“ за студен боршбульон, кефир, заквасена сметана, разредена с вода, квас от домашен хляб, кисело мляко и др.

Не поставяйте подправки в чиния, използвайки само сол, пипер и малко захар. Чипс от борш дава оцет, който може да бъде заменен с лимонов сок, оксалова киселина.

Преди сервиране, боршът непременно се охлажда, по желание се пълни със заквасена сметана. Ястието може да се сервира с хлебни трохи или домашен ръжен тост с чесън или хрян.

1. Студеният борш на литовски: рецепта стъпка по стъпка

Съставки:

• три средни цвекло;
• две пресни краставици;
• пилешки яйца - четири броя;
38) Зелените лук - пет стъбла;
• зеленчуци от копър - един букет;
• кефир с високо съдържание на мазнини - седем чаши;
• заквасена сметана - сто грама;
• сол - десет грама;
• пресен магданоз за сервиране - четири стъбла.

Метод на приготвяне:

1. Започнете да приготвяте всички зеленчуци: измийте цвеклото, налейте го с вода, добавете малко сол и гответе на средна топлина, докато бъде готов. Увийте цвеклото от водата и ги прехвърлете в купа със студена вода, за да я охладите по-бързо. След като го освободите от кожата, мелете на голяма ренде, сложете го в чиста тава.

2. Също така, напълнете яйцата с вода и гответе на средна температура поне пет минути след вряла вода. Охладете яйцата, като ги поставите в студена вода. Но в процеса на готвене черупката на яйцата не се напуква и протеинът не изтича, а във водата преди кипене се налива малко сол. Почистете студените яйца и ги нарежете със средни кубчета.

3. Пресни краставици се измиват добре,Нарежете с кожи със средни кубчета.

4. Подгответе цвекло, яйца, краставици в тенджера с подходящ размер, разбъркайте.

5. Копър и копър, разклаща се, раздробява се, смила се, изсипва се в зеленчуци, разбърква се отново.

6. В сместа от зеленчуци добавете не много мазна заквасена сметана, сол, пипер при поискване, всички старателно разбъркайте.

7. Кефирът се разтваря с малко количество охладена преварена вода (вземат се 1 литър кефир около половин литър преварена вода). Добавете разредения кефир в тенджера със зеленчуци.

8. Пригответе студен литовски борш в хладилника, за да се охлади.

9. Когато се сервира, изсипва се върху чинии, поръсва се с пресен магданоз отгоре.

10. Също така, поставете на маса плосък хляб с нарязани парчета черен хляб.

2. Студеният борш: стъпка по стъпка рецепта с колбас

Съставки:

• варена наденица - малък парче;
• две пресни краставици;
• Репички - шест броя;
• копър, магданоз - половин букет;
• три пилета яйца;
• две средни цвекло;
• четири средни картофени клубена;
• три литра бульон от цвекло;
• сол, захар - десет грама;
• 9% оцетна киселина - две чаени лъжички;
• заквасена сметана - 150 грама за сервиране;
• копър, магданоз за хранене - четири стъбла.

За бульон от цвекло:

• две малки цвекло;
77) един лист от омар;
• 3 граха ароматен пипер;
• сол - десет грама;
• оцетна киселина - една трапезариялъжица.

Метод на приготвяне:

1. Както в първата рецепта, първо подгответе всички необходими продукти: поставете цвеклото в леко солена вода и гответе на средна топлина, докато бъде готова, охладете се в студена вода. Измийте картофите, сложете и в подсолена вода и гответе на средна топлина за малко повече от половин час (ако имате млад картоф, гответе не повече от десет минути). Сложете сварените картофи в отделна купа, охладете се и почистете от кората. Яйцата се приготвят в леко подсолена вода в продължение на най-малко седем минути, за да се охлади. Пресни краставици и репички за измиване. Ако ряпата е горчива, почистете я.

2. Почистете охладеното цвекло с ренде за корейско нарязване.

3. Нарежете краставици, колбаси, картофи и яйца с остър нож с тънки ивици. Магданоз и копър, измийте, мелете.

4. В дълбокия съд излагайте всички приготвени храни.

5. Заварете бульона от цвекло: изплакнете добре двете цвекло (изплакнете цвекло много добре с помощта на специални четки, за да предотвратите замърсяването на отвара). Поставете зеленчуците в малък метален контейнер, напълнете с вода, добавете дафинов лист и три грах от сладък пипер, добавете малко сол, сложете на голям огън, оставете да заври и след кипване на вода, налейте малко оцет и гответе на малък огън, за да смекчите цвеклото. Когато цвеклото стане меко, отстранете го и бульон щам през марля, охладете.

6. Студеният бульон от цвекло се изсипва в тиган с нарязани зеленчуци и зеленчуци и се налива оцетна киселина (вместо оцетна киселина можете дадобавете лимонов сок, вкусът на завършения студен борш няма да се промени от него), сол, поръсете със захар, разбъркайте добре.

7. Готови сте да сложите студен хладилник в хладилника да се охлади.

8. Сгънете охладения борш в чиния за сервиране, сложете една супена лъжица средно маслена заквасена сметана в едно, поръсете с пресни билки от магданоз и копър. Също така, поставете на масата плоска чиния от леко пържени крутони с хрян от ръжен хляб. Можете да направите мелнички по следния начин: нарязани на ръжен хляб на тънки плочи, разпръснете го върху чинията за печене и печете във фурната за десет минути. Варете препечен хляб. Почистете добре корените на хряна, изплакнете ги и ги смила в хомогенен смесител. Изхвърлете тенджерата от хрян от малко количество вода (около една супена лъжица вода за един хрян). Смажете пържените късчета хляб с пикантната смес.

9. Също така не можете предварително да разредите студения борш с наденица с бульон от цвекло, просто разпръснете зеленчуковата смес с колбаси върху чиниите и всеки добавете бульон в количеството, от което се нуждае. Ако борш не е достатъчно сол, а след това по време на сервиране, можете да леко солено ястие по ваш вкус.

3. Студеният борш: стъпка по стъпка рецепта с пушено корк

Съставки:

• три малки цвекло;
• една средно пушена треска;
• две пресни краставици;
• зеленчуци от лук - осем стъбла;
• върху пет клончета магданоз и копър;
• заквасена средна мазнина - половин чаша;
• оцетна киселинакиселина 9% - 30 ml;
• захар - двадесет грама;
• сол - половин чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Измийте цвекло внимателно с течаща вода, поставете в дълбок съд от желязо, налейте вода, поставете в средния огън и гответе около четиридесет минути, докато зеленчуците са готови.

2. Когато цвеклото се готви, го изгладят, поставят го в купа със студена вода, така че скоро ще бъде готова и охладена.

3. Освободете студеното цвекло от кората, изрежете го с тънки ивици или мелете на ренде за корейското нарязване.

4. Сложете нарязаното или настъргано цвекло в железен контейнер със студена преварена вода, поставете на средна топлина, заври и налейте оцетна киселина (добавете оцетното цвекло, за да сте сигурни, че след варенето цвеклото не е загубило наситения си червен цвят ). Или вместо оцетна киселина можете да изстискате сок от един лимон.

5. След кипене бульонът се прецежда и се охлажда.

6. Изнасяйте зелен лук, настържете го, поръсете със сол и стиснете ръцете си.

7. Нарежете пресни краставици на средни кубчета и ги смесете с лук.

8. Поставете лукови краставички в охладено цвекло, добавете малко сол (ако е необходимо), поръсете със захар и добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, докато целият разтвор от заквасена сметана се разтвори. Поставете тигана в хладилника, за да се охлади.

9. Междувременно поставете пилешки яйца в студена вода, сварете на средна температура седем минути, прехвърлете ги в студена вода, охладете, почистете инарязани на четири равни части.

10. Третирайте опушената треска, за да отстраните всички камъни, изрежете филето със средни битове.

11. Когато сервирате, изсипете борш на порции супи, сложете парче варено яйце и парче треска, а отгоре украсете листата от пресен магданоз и копър. Ако няма достатъчно сол, малко сол.

12. Също така, когато се сервира на маса, поставете отделна чиния с филийки черен или ръжен хляб.

Поетапна рецепта за студен борш - Тайни и полезни съвети

Студената супа се оказва особено красива и жива, когато се използва за приготвянето му, използвайки цвекло от сладък тип бордо.

Също така, за да се избегне биенето по време на готвене, след кипене на вода се добавя малко оцетна киселина.

Това може да изглежда странно, но студената супа се оказва сатираща и ситна, ако режете всички съставки със слама, а не с куб.

Студеното кисело тесто е по-вкусно, ако поставите в хладилника най-малко един час. Колкото по-дълго е, толкова по-добре.

Не забравяйте да пълните ястието със заквасена сметана, така че вкусът на борша ще бъде нежен и по-безопасен. Добър апетит