Аджика с ябълки и моркови: 2 от най-вкусните и прости рецепти
В тази статия ще разгледаме две прости и бързи, но невероятно вкусни рецепти за аджика от домати, ябълки, моркови и други пикантни съставки.
Аджика е приготвена за първи път в Абхазия, използвайки я като пикантна подправка. Буквално името на пикантния сос от домати и пипер се превежда като "сол". И наистина, буквално преди 100 години беше обичайно да се готви аджика без домати, ябълки, зеленчуци, сладки и люти чушки. Преди това, според древната рецепта, към аджика се добавят изключително люти подправки: чесън, сол, подправки, лют пипер, кориандър. След десетки години рецептата за пикантната подправка еволюира и се превръща в истински лют сос, който е толкова обичан в много европейски страни.
Пикантна аджика с ябълки и моркови с добавен пипер
Рецептата за пикантна аджика със сладки ябълки и черен пипер отдавна е любима на мнозина домакини. Обърнете внимание на факта, че лютите чушки идват в различна степен на топлина. Съсредоточете се изключително върху вашия вкус и вкуса на вашето домакинство.
Напишете следните продукти в списъка си:
- зрели домати — 1 кг;
- сладък пипер — 0,5 кг;
- люта чушка — 3-4 бр.;
- моркови - 0,5 кг;
- ябълка - 0,5 кг;
- връзка босилек — 1 бр. (30 g);
- връзка кориандър — 1 бр. (30 g);
- връзка магданоз - 40 г;
- чесън — 1 глава със среден размер;
- сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
- черен пипер - 2 ч.л. без слайд (можете да добавите по-малко);
- захар — 2 супени лъжици. л.;
- оцет 6% — 3 супени лъжици. л.;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
От предложените продукти се получават приблизително 4 средни буркана от 0,5 литра.
- Измийте добре всички зеленчуци: домати, български и люти чушки, моркови и ябълки. Подсушете с хартиена кърпа. Отстранете опашките и резниците. Обелете ябълката и отстранете семената от чушките - това може да добави горчивина към аджика. Не можете да обелите кожата от доматите. Достатъчно е да изстържете младите моркови с нож.
- Нарежете зеленчуците на 2-3 части и ги прекарайте през месомелачка или блендер. Но не разбивайте твърде фино. Морковът може да се настърже на ситно ренде. Сложете голяма тенджера на слаб огън и изсипете получената смес в нея. Разбърквайте периодично с дълга дървена лъжица на всеки 10-15 минути.
- Измийте добре зелените. Разнесете върху чиста повърхност и оставете да изсъхне добре. През това време нарежете чесъна на ситно с нож. Не минавайте през пресата, защото тогава ароматът няма да е толкова ярък.
- Нарежете на ситно измитите сухи зеленчуци или ги прекарайте през месомелачка. Между другото, чесънът също може да бъде усукан през него.
- Цялата тази ароматна композиция се изпраща в бушуващата аджика на огън. Разбъркайте добре, като постигнете еднородна консистенция.
- Добавете сол и черен пипер (можете да регулирате по ваш вкус), както и захар и слънчогледово олио. Оставете сместа да заври и гответе за един час, без да покривате тигана с капак. В крайна сметка аджика трябва да се вари добре, за да може излишната течност да се изпари.
- В самия край добавете оцет към аджика. Оставете масата да се влива в продължение на 25-30 минути, вече изключена.
- Измийте и стерилизирайте добре бурканите предварително. Внимателно изсипете аджика в буркани, покрийте с капак и увийте с кърпа или топло одеяло. Не забравяйте да обърнете съдържанието. И след 2 дни ги приберете за съхранение. Между другото, аджика може да се съхранява на хладно място до две години.
Проста рецепта за аджика с ябълки и моркови с лук
След като веднъж приготвите аджика с лук и ябълки, никога няма да искате да консервирате по друга рецепта! Много домакини харесват тази рецепта заради очарователния й аромат. Всеки е свикнал да добавя чесън към аджика, докато лукът му придава невероятна сочност и такива домашни нотки. Рецептата се оказва бюджетна и най-важното - безумно вкусна!
Необходими:
- зрели червени домати — 2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 5 бр.;
- ябълки - 5 бр.;
- захар — 4 супени лъжици. л.;
- сол - 3 супени лъжици. л.;
- черен пипер - 3 супени лъжици;
- черен пипер - 7 бр.;
- дафинов лист – 6 бр.;
- карамфил – 5 съцветия;
- канела — 1 чаена лъжичка;
- смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- оцет 6% — 4 супени лъжици. л.;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
От продуктите се получават приблизително 5 средни буркана от 0,5 литра всеки.
- Измийте всички зеленчуци и плодове обилно под течаща вода и подсушете хартиени кърпи за ръце. Внимателно изрежете всички резници и сърцевини с малък нож.
- Нарежете на едри парчета и прекарайте всичко през месомелачка. Изсипете получената смес в предварително подготвена голяма тенджера и я сложете на слаб огън.
- Смелете добре всички едри подправки, с изключение на дафиновия лист, като използвате кухненско хаванче. Можете да го направите с кафемелачка или точилка върху дървена дъска.
- Добавете цялата пикантна смес от сместа за подправки към зеленчуковото пюре, разбъркайте добре. След 10-15 минути добавете захар, сол и черен пипер към аджика. Можете да ги коригирате по ваш вкус, като си направите тест.
- Оставете аджиката да поври добре за 45-50 минути. В края на времето добавете оцет и олио. Пикантният сос трябва да се вари добре, така че излишната течност да се изпари. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън още 10-15 минути.
- Предварително стерилизираме бурканите, в които ще се съхранява нашата аджика. След това време го сваляме от котлона и без да се охлажда внимателно го насипваме в буркани. Завива се с капак и се завива добре с кърпа, като се обръща с капака надолу.
- На хладно и тъмно място аджиката може да се съхранява около 1,5 години. Перфектен като студена закуска или дори пикантен дресинг за борш.
