Патладжани на грузински - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на ястия за зимата или за всеки ден със снимки

Съдържание

1Как се готви патладжан на грузински
2Рецепти на патладжан на грузински
3Видеоклипове

Грузия е невероятна страна с много оригинална кухня. Голяма популярност имат хинкали, хачапури, ткемали от аличе, супа от харчо. Традиционната грузински рецепта е квасни патладжани (хората са сини, сини), често се правят за зимата. Понякога зеленчуците са пържени, печени, мариновани. Ако желаете, ядки се добавят към ястието (добър вкус с орехи), билки, подправки. Не забравяйте да използвате рецептите по-долу. Това ще ви позволи да получите кулинарен шедьовър, който ще предизвика буря от положителни емоции от приятели и роднини.

Как се готви патладжан на грузински

Предварително се погрижете за избора на продуктите. Не забравяйте, че малките са лошо съхранени, така че е препоръчително да започнете да преработвате зеленчуци веднага след прибирането на реколтата. Ако се купуват продукти, обърнете внимание на плодовете. В идеалния случай те трябва да блестят. Желателно е дръжката да не е суха (в пресни плодове е зелена). За заготовките са подходящи зеленчуци за тесто с тъмна среда, с големи размери.

Ако планирате да запазите закуски, изберете буркани без чипс, пукнатини. Те трябва да се измият с разтвор на сода и след това да се изплакнат обилно с чиста вода. След това бурканите се стерилизират (използвайте фурна, микровълнова печка,Парен съд, резервоар с вряща вода). Зеленчуците се нарязват с четки, кубчета или слама, ако е необходимо, варете. Приготвена марината. Впоследствие те са пълни със зеленчуци, предварително подредени в банките.

Рецепти на патладжан на грузински

Има начини да се създаде ястие без запазване. Зеленчуци, ядки, подправки, билки, сол, захар се смесват, оставя се за един ден. За консервиране, натрошени зеленчуци се подреждат в прибори за готвене, всичко се поръсва със сол, захар, полива се с оцет, растително масло (за да стане вкусно, добавя се пипер). Сместа се приготвя. Лечението на зеленчуците се препоръчва за около 40 минути. След това закуската се поставя в кутии, покрити с капак. Дръжте детайла на хладно място (мазе, хладилник).

За зимата

Време за готвене: около един ден.
Брой порции: 5-8 души.
Калоричното съдържание на съда (на 100 g): 219 kcal.
Цел: обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: лесно.

Синьо-грузински през зимата, изработени от печени плодове. В този случай е важно да изберете зеленчуци с голям размер. Не забравяйте, че те не трябва да бъдат презряли. Това е необходимо, тъй като зеленчуците след изпичане значително намаляват по размер. Ако използвате големи плодове, тогава ще получите консервирана закуска, която ще има много вкусна каша.

Съставки

синьо - 2-3 броя;
чесън - 3 зъба;
сух босилек,хоп-сунели, черен пипер, захар, сол, зърно - по ваш вкус.

Метод на приготвяне

\ t

Цели плодове се пекат до омекване.
Обелете зеленчуците, обелете пулпата.
Нарязване на чесън.
Свържете лимонов сок, подправки, сол, захар.
Смесете добре всички съставки, поставете го на хладно място за един ден.
Патладжаните на грузински могат да бъдат поръсени с зърна от нар, украсени с лук (използвайте пръстени).

С гайки

Време за готвене: около един ден.
Брой порции: 5 лица.
Калорично съдържание на съда (на 100 g): 220 kcal.
Цел: обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: лесно.

В това ястие можете да добавите кенца, босилек, зелен лук, магданоз. Тези съставки ще придадат на ястието уникален вкус и аромат. Зеленчуците са обогатени с витамини и полезни микроелементи. Ако желаете, е възможно да се използват натрошени ядки (това е много вкусно да отида с орехи), чесън. Готовата закуска се сервира най-добре за месо, риба, гарнитури. Яж я горещо или бие.

Съставки

синьо - 2-3 бр .;
чесън - 3 зъба;
растително масло - за пържене;
1 крушка;
орехи - 200 г;
оцет - 3-4 супени лъжици. л.
сух босилек, хмел-сунели, черен пипер, захар, сол, зърна - на вкус.

Метод на приготвяне

\ t

Нарязване на боровинки, пържене (по правило зеленчуци, печени до златисто)кафяв).
Нарязан чесън, лук.
Смажете ядките (използвайте хоросан, смесител, месомелачка).
Смесете оцет, подправки, билки, сол, захар.
Всички горепосочени продукти се смесват добре, поставят се на хладно място за един ден (изба, хладилник).
Баклажан на грузински се препоръчва да се поръсва със зърна от нар, зелена царевица, листа магданоз.

С четина

Време за готвене: приблизително 2 часа.
Брой порции: 5 души.
Калорично съдържание на съда (на 100 g): 202 kcal.
Цел: обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Ядки, сирене, канела - тези продукти могат лесно да бъдат намерени на рафтовете на модерните магазини. Тези съставки ви помагат да получите вкусна закуска, която ще украси вашата маса. Ястието се приготвя много просто. Направете го за почивка или нормален ден. Вечеря със сирене и сухожилия ще бъде незабравима и светла. Впоследствие закуската може да се съхранява за кратко време в хладилника.

Съставки

патладжани - 3-4 броя;
чесън - 2-3 скилидки;
растително масло - за пържене;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
бринза - 200 g;
черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне

Кръговете се изрязват гладко, сол, оставя се за 30 минути. След това, зеленчуци, изплакнете, изсушете, запържете до груба кора (за да олио стъкло, сложи частиците на хартиена кърпа).
Добавете нарязано сирене, заквасена сметана, нарязан чесън, билки,черен пипер.
Сложете сини плодове върху чиния, на всеки кръг "поставете на 1-ва. л. смес от варено сирене. На върха украсяват с резенчета домати, магданоз.

Мариновани патладжани

Време за готвене: приблизително 2 часа (закуска през уикенда ще бъде готова).
Брой порции: 17 души.
Калорично съдържание на съда (на 100 g): 195 kcal.
Цел: обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Ако се интересувате как да приготвите добра чиния, обърнете внимание на следната рецепта. Въпреки факта, че зеленчуците в този случай са специално третиране, те съхраняват много полезни вещества, микроелементи. Когато използвате продуктите в соса, ще обогатите тялото си с калций, калий, фосфор и витамин С. Лека закуска може да се вземе известно време след готвенето (трябва да изчакате, докато съставките се наситят с оцет, сол).

Съставки

патладжани - 17 бр .;
чесън - 5-7 зъба;
моркови - 400 г;
вода - 3 l;
сол - 3 супени лъжици. л.
захар - 1 супена лъжица. л.
оцет (9%) - 1 брой. л.
Зелените (кантарион, копър, целина, магданоз) - по избор;
черен пипер -. Ч.л.

Метод на приготвяне

Почистете сините, изрежете ги на около 2 унции, донесете леко подсолена вода за около 5 минути.
Поставете обработените зеленчуци под игото в продължение на 1 час (можете да сложите плодовете в купа с дупки, да ги покриете с чиния, поставете тенджера от върха с вода).
Направете моркови, добаветенарязан чесън, черен пипер, зеленчуци.
Подгответе саламура: добавете вряща вода в оцет, сол.
Пълнежът от моркови се поставя в зловещи (разфасовки). Сложете зеленчуците в тенджера, добавете ги със саламура.
Предястието трябва да бъде топло за около 4 дни, в студено - 3 дни.

Изключителни патладжани

Време за готвене: приблизително 2 часа.
Брой порции: 5 лица.
Калоричното съдържание на съда (на 100 g): 225 kcal.
Цел: обяд, следобед, вечеря.
Сложност на приготвянето: лесно.

Ако обичате да поглезите своите приятели и роднини с нещо пикантно, тогава тази рецепта ще се превърне в истинско откритие за вас. Използвайте този начин за създаване на пикантни зеленчуци в случай на внезапни пристигания. Чувствайте се свободни да украсите празнична маса с тази закуска или да добавите семеен обяд, вечеря. За това как да приготвите вкусно ястие, погледнете по-нататък.

Съставки

патладжани - 3-4 броя;
чесън - 3 зъба;
растително масло - 25 g;
сол - по желание;
оцет (9%) - 25 г;
Зелените (кантарион, копър, целина, магданоз) - по избор;
люта чушка -1/4 бр.

Метод на приготвяне

Почистете сините, нарязани на кръгчета, сол, разбъркайте. Оставете за 30 минути
Сложете зеленчуците на салфетка. Когато водата се оцвети, запържете кръговете, докато се образува кафявата кора. Сложете ги на салфетка, така че да абсорбира излишното масло.
Нарязан чесън, люта чушка. Смесете съставките. Добавете сол, оцет, растително масло.
Поставете зеленчуците в купа в тенджера. Поръсете всеки слой нарязан магданоз, поръсете с чесън.
Затворете капака с капак, поставете го на тъмно и хладно място за 2 часа.

Пълнени патладжани

Време за готвене: около час и половина.
Брой порции: 5-7 души.
Калоричното съдържание на съда (на 100 g): 225 kcal.
Предназначение: закуска, обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: лесно.

Пълнени грузински патладжани са подходящи за тези, които не искат да прекарват много време за готвене и искат да получат уникално, красиво ястие. За него ще са ви необходими съставки, които ще намерите в почти всеки магазин (можете да го намерите у дома). При създаването на оригиналната закуска няма да се налага да правите никакви сложни манипулации, всичко е изключително просто и разбираемо.

Съставки

патладжани - 1 кг;
мляно месо - 500 г;
2 крушки;
Български пипер - 2 бр.
доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
сол, черен пипер, зеленчуци (кантарион, копър, целина, магданоз) - по избор;

Метод на приготвяне

Почистете сините чушки. Фрай в тигана, докато омекне.
Отделен пържен нарязан лук, мляно месо (около 15 минути). Добавете сол и пипер.
Отделно се запържва втората крушка. Добавете доматено пюре, зелени.
Печен патладжан, отрязан заедно (трябва да излезе от джоба). Сложи на зеленчуци, пълнени с лук (може да постави гайка пълнеж).
Постави синьоПлодове, пипер в тава за печене, залейте соса (можете да напоите сос от ядки). Сложете всичко в нагрятата фурна за 20 минути.

Буглама

Време за готвене: около два часа и половина.
Порции: 5-7 души.
Калорично съдържание на съда (на 100 g): 256 kcal.
Предназначение: закуска, обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Това грузинско ястие от патладжани се намира в азербайджански и арменски кухни (има много зрелищни снимки с рецепти). Процесът на неговото създаване е сравнително прост. Няма да се налага да стоите над смес и постоянно да взаимодействате с нея. Всичко, което е необходимо, е да се смилят някои продукти, да се поставят в специален контейнер и да се запалят. Докато съставките са въглехидрати, можете да направите някои неща.

Съставки

патладжани - 4-5 броя;
картофи - 4-5 броя;
домашни птици, свинско месо, агнешко месо - 700 г;
чесън - 3 зъба;
2 крушки;
пресни домати - 2 бр.
1 морков;
1 горчив пипер;
Български пипер - 2-3 броя;
доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
сол, подправки - по желание;

Метод на приготвяне

В саксия поставете месо, филийки картофи, половин лък от лук, нарязани на парчета. След това разделете кръговете на сините. Подправете със сол.
Вторият слой е половин купа лук, парченца домати, настъргани моркови, натрошен български пипер.
В съд, добавете 2 супени лъжици. вода. Сложете резервоара на огъня. Докажете съдържанието наСварете, намалете огъня, оставете да къкри за около 2 часа.
8 минути преди готвене добавете подправки, пикантен пипер.

Килим в грузински

Време за приготвяне: приблизително един час и половина.
Брой порции: 5-7 души.
Калорично съдържание на съда (на 100 g): около 196 kcal.
Цел: обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

За това как да приготвите раго в грузински (има много различни снимки с интересни ястия), ще разберете в тази рецепта. Ястието по друг начин се нарича "adjapsandali". Тази дума предполага смес от голям брой компоненти. Подобна дефиниция е на руски език - "винегрет". За създаването на рага могат да се използват съставки като моркови, боб, картофи, лук, домати. Основните продукти са сини. По правило половината от сместа (раго) се състои от тях.

Съставки

патладжани - 1 кг;
картофи - 4-5 броя;
боб - 250 г;
пресни домати - 4-5 броя;
моркови - 2-4 броя;
2 крушки;
1 горчив пипер;
Български пипер - 500 г;
горчив пипер - 1 бр.
чесън - 4 зъба;
сол, подправки (шафран, кориандър), билки (босилек, магданоз), дафинов лист - по избор;

Метод на приготвяне

Нарежете кръговете със сини плодове, запържете.
Нарежете лука, българския пипер и настържете на моркови. Изпържи всички за 10 минути. Добавете сместа към сини.
ПотоциФасулът трябва да бъде счупен, сварен във вода до полуготова.
Отстранява се грахът от доматите, отрязва се пулпата. Добавете доматите към зелените, нарязания чесън, горчивия пипер.
Всички приготвени смеси се събират в саксия. Добавете дафинови листа, сол, подправки. Разбърква се за около 15 минути.

Сациви

Време за приготвяне: около 40 минути.
Брой порции: 5-7 души.
Калоричното съдържание на съда (на 100 g): 257 kcal.
Предназначение: обяд, следобед, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Сациви е национално грузинско ястие (погледнете уникалността на ястието на неговата снимка). Приготвя се от месо, риба или домашни птици. Може да се използват зеленчуци. В този случай се прилагат същите. Тази рецепта ще бъде оценена от вегетарианците, защото не съдържа месо, животински мазнини. Благодарение на уникалната техника на приготвяне на sativa се оказва много ароматно и полезно. Полезните съставки в зеленчуците ще ви помогнат да поддържате силата си през целия ден.

Съставки

патладжани - 500 г;
орехи - 300 г;
чесън - 4 зъба;
2 крушки;
винен оцет - 1 ч. Л.;
растително масло - 7 супени лъжици. л.
магданоз, кантарион, хмел-сунели, смлян червен пипер, шафран, сол - на вкус

Метод на приготвяне

Нарежете сините плодове по лентите (дебелината трябва да бъде 1 см), сол, оставете за 30 минути. Запържете зеленчуците до златист нюанс, поставете върху салфетки, за да направите стъкло масло.
Смила, смесете ядки, чесън, лук. Добавете нарязаните зеленчуци и подправки. Смесете всичко, добавете оцет (можете да замените сока от нар).
След това сложете сини цветя на плоча, върху върха на "ивиците" разпределете пастата. Зеленчуците могат да бъдат валцувани.
Сложете зеленчуците в тенджера, оставете за 2 часа.