Мариновани домати за зимата - рецепти за готвене и консервиране в консерви

Досега има много начини за приготвяне на вкусни зеленчуци на склад. Маринованите домати за зимата са вкусни консерви, изработени в буркани с различни литри, като се използват зелени или червени домати с добавка на подправки, подправки и други съставки. Доматите са чудесни за ежедневно хранене или празнично пиршество. Не е трудно да се приготвят мариновани домати за зимата - просто трябва да изберете рецепта за консервиране и я следвайте ясно.

Как се маринират домати

За да приготвите вкусни зеленчукови консерви, трябва да знаете как да събирате домати в консервите през зимата. Ако следвате всички функции и правила за доматите, тогава резултатът е просто "пръстите ви оближе". Ето някои полезни съвети:

  1. Доматите с различна степен на зрялост (червено, розово, зелено) са подходящи за събиране на реколтата до зимата. Плодовете трябва да са здрави, без повреди. Най-добре е да се мариноват да купуват месести сортове домати с гъста кожи, те не се пръскат, когато се третират с вряща вода и не се разливат по време на съхранение.
  2. За да не се пука кожата на доматите по време на топлинната обработка, те отстраняват дръжките и на тяхно място правят перфорация с клечка за зъби.
  3. Маринованите домати включват използването на класически набор от подправки и. \ Tдруги продукти за подобряване на вкуса (чадъри от копър, магданоз, дафинови листа, босилек, целина, хрян, лютеница, чесън).
  4. Запазването на кисели зеленчуци зависи главно от чистотата на стъкления съд. Всеки буркан трябва да се измие старателно със сода, след това да се изплакне добре и да се стерилизира. Три-литровите бутилки се обработват с пара (поставят се на кипящ чайник с отворен капак). Бутилките се изпичат във фурната или се изливат от тях с вода, изпращайки ги в микровълнова фурна.
  5. Ако киселите домати се съхраняват с оцет, тогава този продукт се препоръчва да се добави преди запушването. По-добре е да се прилага оцетна есенция, тъй като тя е по-качествена и удължава срока на съхранение.

Рецепта на мариновани домати за зимата

Съществуват много начини за приготвяне на мариновани домати. Зеленчуците се пълнят в контейнери с различни литражу, консервирани домати изцяло или лобъли, както и в собствен сок. Доматите могат да бъдат пикантни или сладки, зелени или червени, с добавка на много подправки и други зеленчуци. Всяка индивидуална рецепта има свои особености и нюанси на консервиране.

с краставици

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Брой порции: 1 порция.
  • Съдържание на калории: 30 kcal на 100 g.

Най-популярната комбинация в домашната кухня е асортиментът от кисели домати и краставици. Сочни домати с хрупкави краставици ще бъдат отлично допълнение към семейна вечеря, подходяща като закуска за празничната трапеза. Вкусните мариновани домати са лесниготвач - важно е да следвате рецептата по-долу. Продуктите се взимат на порция (трилитров щанд).

Съставки:

  • домати - 800 г;
  • краставици - 800 г;
  • захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • сол - 70 g;
  • лук - 3 бр.
  • чесън - 4 зъба;
  • лимонена киселина - половин час;
  • градински пипер - 7 бр.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • череша, листа от касис - 4 бр .;
  • вода - 1,5-2 л;
  • аспирин - 3 хапчета.

Метод на приготвяне:

  1. Разтрийте доматите с вода, отстранете стъблата. Накиснете краставици във вода за няколко часа.
  2. Почистете луковиците от люспи, нарязани на 4 части. Чесънът се нарязва на парчета.
  3. Вземете сух стерилизиран буркан. На дъното се поставя хрян, копър, листа от касис и череши.
  4. След това се добавят зеленчуци в разнообразна форма. Към тях се добавят чесън, подправки, лук, черен пипер и аспирин.
  5. Сварете капака за буркана (5 минути).
  6. Налейте в кипяща вода (1,5-2 литра).
  7. Затворете капака и го завъртете.
  8. Обърнете консервната кутия с главата надолу, увийте с топла кърпа, докато се охлади.

Домати, мариновани с чесън

  • Време за готвене: 1 час.
  • Брой порции: 1-2 порции.
  • Съдържание на калории: 66 kcal.

Красиви и ароматни реколти - кисели домати за зимата с чесън. Тази закуска е бърза и лесна, но процесът на готвене трябва да се извършва стриктно по рецептата. За да се запази, имате нужда от червени, зрели домати със среден размер, чесън, сол, захарен пясък и малко.оцет. Следните продукти са достатъчни за 1-2 трилиона кутии.

Съставки:

  • домати - 1,5-2 кг;
  • чесън - 15 зъба;
  • сол - 1 бр. л.
  • захар - 3 супени лъжици. л.
  • оцет - 1 ч.л.
  • вода - 1,5 литра.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте доматите с течаща вода, пробийте клечката за зъби с местата, където са били опашките.
  2. Към съда (3 l) се стерилизира, изсуши.
  3. Поставете пречистения чесън на дъното на стъкления съд. След това, зеленчуците са подредени така, че между тях има по-малко празнини.
  4. Кипнете водата, изсипете съдържанието на контейнера с тънка нишка към врата.
  5. Покрийте детайла с капак, оставете за 5-10 минути.
  6. Източете течността в тава, сложете го на печка. Добавете сол, захар към нея. Сварете.
  7. Доматите отново се заливат с марината, добавя се оцет.
  8. Запазете предварително приготвения капак.
  9. Завийте бутилка от домати през зимата в топло одеяло, оставете я за един ден.
  10. Маринованите ароматизирани домати да се съхраняват по-добре в хладно и тъмно помещение.

С лък

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Брой порции: 1 порция.
  • Калорично съдържание: 37 kcal.

Консервацията на домати и лук е лудост, вкусна, универсална, която е еднакво подходяща за вкус с месо и различни ястия. Още домати се консумират отделно под формата на мезета. Тази рецепта ви позволява да направите кисело-сладка зимна кухня. Зеленчуците ще бъдат умерено плътни и месести. Лукът отлично допълва вкуса на маринованите домати.

Съставки:

  • домати - 1 кг (на 3-литров буркан);
  • лук - 1 голяма глава;
  • захар и сол - 50 г;
  • копър (чадъри) - 4 бр.
  • оцет - 80 г;
  • пипер с грах - 6 бр.
  • лаври - 1 бр.
  • вода - 1-1,5 литра.

Метод на приготвяне:

  1. Вземете доматите, изберете зрели и гъсти плодове. Изплакнете добре
  2. За да изчистите лука, изрежете го с пръстени.
  3. Банката се стерилизира за 3-4 минути.
  4. В приготвения контейнер се слагат лук, копър, дафинов лист, пипер.
  5. Най-добре подредени домати.
  6. Два пъти налейте кипящи зеленчуци, оставяйки буркана под топло одеяло за половин час.
  7. След нагряване на зеленчуците от същата вода се прави марината.
  8. Сложете вода в огъня, залейте в нея захар, сол, сварете го.
  9. Налейте оцет в бутилка, следвайте горещата марината.
  10. Разбъркайте с консервирания стерилизиран капак, почистете го за един ден, обвивайки го с топла кърпа.

Череша

  • Време за готвене: 40-60 минути.
  • Брой порции: 3-4 порции.
  • Съдържание на калории: 31 kcal.

Миниатюрни домати от череши, приготвени по тази рецепта, ще украсят всяка маса. Маринованите мини-домати изглеждат много апетитни. Мариновани краставички могат да се използват като вкусна закуска или като украса на различни ястия. В допълнение към череша, ще ви трябват салата, чесън и подправки. За да се запазят, ще ви трябват литрови кутии, около 3-4 парчета.

Съставки:

  • череша - 600-800 g;
  • сладка маруля - 1-2 бр .;
  • чесън - 1 глава;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • сладък пипер с грах - 4 бр.
  • копър, магданоз - 1 сноп.

Марината (на 1 литър вода):

  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • оцет (9%) - 25 ml;
  • сол - 2 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Добавете стерилизирани буркани с чесън, нарязани на парчета, зелени магданоз и копър. Добавете лаврови сладки пиперки.
  2. Всеки мини-домат трябва да бъде покрит с клечка за зъби. Разстелете зеленчуците върху консервите заедно с филийки сладък пипер.
  3. Кипнете водата, напълнете съдържанието на контейнера за няколко минути.
  4. Източете течността обратно в тенджерата, пригответе марината, за да съхраните със сол и захар.
  5. Изсипете всяка буркан в кипяща марината, добавете 25 мл оцет, налийте кисели краставички.
  6. Охладете под топло одеяло и го поставете на хладно място.

В литърни банки

  • Време за готвене: около час.
  • Количество порции: 1 порция.
  • Съдържание на калории: 30 kcal.

За любителите на сладки и необичайни заготовки за зимата, тази рецепта ще се впише идеално. Благодарение на добавянето на салатни чушки, целина, чесън и пулпа от диня има вкусни мариновани домати. Ако всичко е направено правилно, тогава ще се появи деликатна, пикантна и ароматна закуска. Олиото се прави в литрови буркани, а оцетът се заменя с лимонена киселина.

Съставки:

  • домати - 1-1,5 kg;
  • диня (пулп) - 2 зъба;
  • Български пипер - 1 бр.
  • чесън - 2 зъба;
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • лимонена киселина - 1 ч.л .;
  • суха горчица - 1 бр. л.
  • зелена целина;
  • вода.

Метод на приготвяне:

  1. Тиквената маса се нарязва на кубчета, отстранява се чушката от пиперката и се настъргва с бучки.
  2. Чесънът се нарязва на големи парчета. Доматите се изплакват добре с вода.
  3. Вземи банка с литър. Сложете я в целина, чесън, диня и пипер.
  4. Поставяйте домати здраво на върха.
  5. Сварете водата, запълнете съдържанието на контейнера за 10 минути.
  6. Източете течността в чайник или тенджера. Сварете го отново, като добавите захар, сол, лимонена киселина и горчица.
  7. Налейте маринатата в буркан, навийте я.

Зелени домати

  • Време за приготвяне: 1-1,5 часа.
  • Брой порции: 1 порция.
  • Съдържание на калории: 105 kcal.

Някои от душите са зелени домати, събрани за зимата. Например, можете да приготвите домати с лют пипер. Пикантната канела е много подходяща за вкус с месни ястия, е страхотна закуска за всички поводи. Екстремни и вкусни кисели краставички са лесни за готвене - имате нужда от малък списък от налични продукти и трилитров кутия.

Съставки:

  • зелени плодове - 1,5 кг;
  • лук - 3 бр.
  • червен пипер - 2 бр.
  • копър - 1 куп съцветия;
  • вода - 3 l;
  • захар - 250 г;
  • оцет - 500 ml;
  • сол - 200 g;
  • пипер с грах - 8 бр.
  • карамфил - 6 броя.

Метод на приготвяне:

  1. Банка с капак за стерилизация в продължение на половин час.
  2. Доматиизплакнете, черен пипер, обелени с пръстени, лук - половин пръстени.
  3. Сложете буркан със зеленчуци, чушки. Добавете подправки, подправки.
  4. Довежда се до кипене, поставя се захарен пясък, сол. Добавете маринатата на средна температура за 5 минути. Налейте в нея оцет, разбъркайте добре и извадете от огъня.
  5. За да се маринират зелените домати, се изсипват съставките със саламура.
  6. Разточете саксията, увийте я с топло одеяло.
  7. След охлаждане, изпратете на съхранение на тъмно място.

Вкусни мариновани домати с оцет

  • Време за готвене: 30-40 минути.
  • Брой порции: 1 порция.
  • Съдържание на калории: 51 kcal.

Следната рецепта е много проста. Приготвянето на кисели домати със сладък български пипер не отнема много време в кухнята, но резултатът е вкусен. По-добре е да се вземат зеленчуци от сорта "крем", те са по-трайни и месести. За марината, освен захар и сол, е необходим ябълков оцет. Продуктите в рецептата се вземат за една бутилка трилит.

Съставки:

  • сметана - 2 kg;
  • маруля - 1-2 бр .;
  • захарен пясък - 150 г;
  • сол - 2 супени лъжици. л.
  • ябълков оцет - 2 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Пиперът се измива, нарязва на резени. Поставете предварително стерилизирана банка.
  2. Всеки домат се пробива с четка за зъби близо до дръжката, изсипва се вряла вода и се поставя на черен пипер.
  3. За да допълвате гърнето с гореща вода, покрийте, оставете за 15-20 минути.
  4. След това течността се прехвърля в тенджера,възпаление. Добавете захар и сол. След няколко минути се изсипва оцет, отстранява се от огъня.
  5. Напълнете контейнера с марината, преобърнете го нагоре.
  6. Покрийте с топла кърпа, докато се охлади.

Без стерилизация

  • Време за готвене: 40-50 минути.
  • Брой порции: 1 порция.
  • съдържание на калории: 40 kcal на 100 g.

Понякога доматите за имела маринират с "студена" технология и за да се запази максималното количество полезни вещества, те могат да бъдат запазени без стерилизация. Този начин на приготвяне на ярка закуска ще изисква известно усилие и време, но резултатът се оправдава напълно. Маринованите домати без стерилизация са вкусни, полезни и апетитни. Рецептата се дава на литър банка.

Съставки:

  • домати - 0,5 kg;
  • чесън - 2 зъба;
  • вода - половин литър;
  • сол - 15 g;
  • захар - 25 g;
  • оцет - 30 ml;
  • грах от черен и сладък пипер - 3 броя;
  • Зелените от целина, чадърите за копър;
  • подправки;
  • аспирин - 1 таблетка.

Метод на приготвяне:

  1. В буркан лежеше копър, целина, черен пипер, скилидки чесън, подправки.
  2. Напълнете опаковката с домати, като ги притиснете плътно.
  3. Пригответе солен разтвор, сол, захар и оцет с вода. Оставете маринатата да стои за няколко минути, за да запълни съдържанието на кутиите до краищата.
  4. Аспиринът се натрошава в прах, излива се вермикомпост.
  5. Затворете туршия с найлонов капак, преместете го на студено място (запазете го там).

Видео