Мариновани домати за зимата - рецепти за готвене и консервиране в консерви
Досега има много начини за приготвяне на вкусни зеленчуци на склад. Маринованите домати за зимата са вкусни консерви, изработени в буркани с различни литри, като се използват зелени или червени домати с добавка на подправки, подправки и други съставки. Доматите са чудесни за ежедневно хранене или празнично пиршество. Не е трудно да се приготвят мариновани домати за зимата - просто трябва да изберете рецепта за консервиране и я следвайте ясно.
Как се маринират домати
За да приготвите вкусни зеленчукови консерви, трябва да знаете как да събирате домати в консервите през зимата. Ако следвате всички функции и правила за доматите, тогава резултатът е просто "пръстите ви оближе". Ето някои полезни съвети:
- Доматите с различна степен на зрялост (червено, розово, зелено) са подходящи за събиране на реколтата до зимата. Плодовете трябва да са здрави, без повреди. Най-добре е да се мариноват да купуват месести сортове домати с гъста кожи, те не се пръскат, когато се третират с вряща вода и не се разливат по време на съхранение.
- За да не се пука кожата на доматите по време на топлинната обработка, те отстраняват дръжките и на тяхно място правят перфорация с клечка за зъби.
- Маринованите домати включват използването на класически набор от подправки и. \ Tдруги продукти за подобряване на вкуса (чадъри от копър, магданоз, дафинови листа, босилек, целина, хрян, лютеница, чесън).
- Запазването на кисели зеленчуци зависи главно от чистотата на стъкления съд. Всеки буркан трябва да се измие старателно със сода, след това да се изплакне добре и да се стерилизира. Три-литровите бутилки се обработват с пара (поставят се на кипящ чайник с отворен капак). Бутилките се изпичат във фурната или се изливат от тях с вода, изпращайки ги в микровълнова фурна.
- Ако киселите домати се съхраняват с оцет, тогава този продукт се препоръчва да се добави преди запушването. По-добре е да се прилага оцетна есенция, тъй като тя е по-качествена и удължава срока на съхранение.
Рецепта на мариновани домати за зимата
Съществуват много начини за приготвяне на мариновани домати. Зеленчуците се пълнят в контейнери с различни литражу, консервирани домати изцяло или лобъли, както и в собствен сок. Доматите могат да бъдат пикантни или сладки, зелени или червени, с добавка на много подправки и други зеленчуци. Всяка индивидуална рецепта има свои особености и нюанси на консервиране.
с краставици
- Време за готвене: 40 минути.
- Брой порции: 1 порция.
- Съдържание на калории: 30 kcal на 100 g.
Най-популярната комбинация в домашната кухня е асортиментът от кисели домати и краставици. Сочни домати с хрупкави краставици ще бъдат отлично допълнение към семейна вечеря, подходяща като закуска за празничната трапеза. Вкусните мариновани домати са лесниготвач - важно е да следвате рецептата по-долу. Продуктите се взимат на порция (трилитров щанд).
Съставки:
- домати - 800 г;
- краставици - 800 г;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- сол - 70 g;
- лук - 3 бр.
- чесън - 4 зъба;
- лимонена киселина - половин час;
- градински пипер - 7 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- череша, листа от касис - 4 бр .;
- вода - 1,5-2 л;
- аспирин - 3 хапчета.
Метод на приготвяне:
- Разтрийте доматите с вода, отстранете стъблата. Накиснете краставици във вода за няколко часа.
- Почистете луковиците от люспи, нарязани на 4 части. Чесънът се нарязва на парчета.
- Вземете сух стерилизиран буркан. На дъното се поставя хрян, копър, листа от касис и череши.
- След това се добавят зеленчуци в разнообразна форма. Към тях се добавят чесън, подправки, лук, черен пипер и аспирин.
- Сварете капака за буркана (5 минути).
- Налейте в кипяща вода (1,5-2 литра).
- Затворете капака и го завъртете.
- Обърнете консервната кутия с главата надолу, увийте с топла кърпа, докато се охлади.
Домати, мариновани с чесън
- Време за готвене: 1 час.
- Брой порции: 1-2 порции.
- Съдържание на калории: 66 kcal.
Красиви и ароматни реколти - кисели домати за зимата с чесън. Тази закуска е бърза и лесна, но процесът на готвене трябва да се извършва стриктно по рецептата. За да се запази, имате нужда от червени, зрели домати със среден размер, чесън, сол, захарен пясък и малко.оцет. Следните продукти са достатъчни за 1-2 трилиона кутии.
Съставки:
- домати - 1,5-2 кг;
- чесън - 15 зъба;
- сол - 1 бр. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
- оцет - 1 ч.л.
- вода - 1,5 литра.
Метод на приготвяне:
- Измийте доматите с течаща вода, пробийте клечката за зъби с местата, където са били опашките.
- Към съда (3 l) се стерилизира, изсуши.
- Поставете пречистения чесън на дъното на стъкления съд. След това, зеленчуците са подредени така, че между тях има по-малко празнини.
- Кипнете водата, изсипете съдържанието на контейнера с тънка нишка към врата.
- Покрийте детайла с капак, оставете за 5-10 минути.
- Източете течността в тава, сложете го на печка. Добавете сол, захар към нея. Сварете.
- Доматите отново се заливат с марината, добавя се оцет.
- Запазете предварително приготвения капак.
- Завийте бутилка от домати през зимата в топло одеяло, оставете я за един ден.
- Маринованите ароматизирани домати да се съхраняват по-добре в хладно и тъмно помещение.
С лък
- Време за готвене: 60 минути.
- Брой порции: 1 порция.
- Калорично съдържание: 37 kcal.
Консервацията на домати и лук е лудост, вкусна, универсална, която е еднакво подходяща за вкус с месо и различни ястия. Още домати се консумират отделно под формата на мезета. Тази рецепта ви позволява да направите кисело-сладка зимна кухня. Зеленчуците ще бъдат умерено плътни и месести. Лукът отлично допълва вкуса на маринованите домати.
Съставки:
- домати - 1 кг (на 3-литров буркан);
- лук - 1 голяма глава;
- захар и сол - 50 г;
- копър (чадъри) - 4 бр.
- оцет - 80 г;
- пипер с грах - 6 бр.
- лаври - 1 бр.
- вода - 1-1,5 литра.
Метод на приготвяне:
- Вземете доматите, изберете зрели и гъсти плодове. Изплакнете добре
- За да изчистите лука, изрежете го с пръстени.
- Банката се стерилизира за 3-4 минути.
- В приготвения контейнер се слагат лук, копър, дафинов лист, пипер.
- Най-добре подредени домати.
- Два пъти налейте кипящи зеленчуци, оставяйки буркана под топло одеяло за половин час.
- След нагряване на зеленчуците от същата вода се прави марината.
- Сложете вода в огъня, залейте в нея захар, сол, сварете го.
- Налейте оцет в бутилка, следвайте горещата марината.
- Разбъркайте с консервирания стерилизиран капак, почистете го за един ден, обвивайки го с топла кърпа.
Череша
- Време за готвене: 40-60 минути.
- Брой порции: 3-4 порции.
- Съдържание на калории: 31 kcal.
Миниатюрни домати от череши, приготвени по тази рецепта, ще украсят всяка маса. Маринованите мини-домати изглеждат много апетитни. Мариновани краставички могат да се използват като вкусна закуска или като украса на различни ястия. В допълнение към череша, ще ви трябват салата, чесън и подправки. За да се запазят, ще ви трябват литрови кутии, около 3-4 парчета.
Съставки:
- череша - 600-800 g;
- сладка маруля - 1-2 бр .;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - 2 бр.
- сладък пипер с грах - 4 бр.
- копър, магданоз - 1 сноп.
Марината (на 1 литър вода):
- захар - 2 супени лъжици. л.
- оцет (9%) - 25 ml;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Добавете стерилизирани буркани с чесън, нарязани на парчета, зелени магданоз и копър. Добавете лаврови сладки пиперки.
- Всеки мини-домат трябва да бъде покрит с клечка за зъби. Разстелете зеленчуците върху консервите заедно с филийки сладък пипер.
- Кипнете водата, напълнете съдържанието на контейнера за няколко минути.
- Източете течността обратно в тенджерата, пригответе марината, за да съхраните със сол и захар.
- Изсипете всяка буркан в кипяща марината, добавете 25 мл оцет, налийте кисели краставички.
- Охладете под топло одеяло и го поставете на хладно място.
В литърни банки
- Време за готвене: около час.
- Количество порции: 1 порция.
- Съдържание на калории: 30 kcal.
За любителите на сладки и необичайни заготовки за зимата, тази рецепта ще се впише идеално. Благодарение на добавянето на салатни чушки, целина, чесън и пулпа от диня има вкусни мариновани домати. Ако всичко е направено правилно, тогава ще се появи деликатна, пикантна и ароматна закуска. Олиото се прави в литрови буркани, а оцетът се заменя с лимонена киселина.
Съставки:
- домати - 1-1,5 kg;
- диня (пулп) - 2 зъба;
- Български пипер - 1 бр.
- чесън - 2 зъба;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- сол - 1 супена лъжица. л.
- лимонена киселина - 1 ч.л .;
- суха горчица - 1 бр. л.
- зелена целина;
- вода.
Метод на приготвяне:
- Тиквената маса се нарязва на кубчета, отстранява се чушката от пиперката и се настъргва с бучки.
- Чесънът се нарязва на големи парчета. Доматите се изплакват добре с вода.
- Вземи банка с литър. Сложете я в целина, чесън, диня и пипер.
- Поставяйте домати здраво на върха.
- Сварете водата, запълнете съдържанието на контейнера за 10 минути.
- Източете течността в чайник или тенджера. Сварете го отново, като добавите захар, сол, лимонена киселина и горчица.
- Налейте маринатата в буркан, навийте я.
Зелени домати
- Време за приготвяне: 1-1,5 часа.
- Брой порции: 1 порция.
- Съдържание на калории: 105 kcal.
Някои от душите са зелени домати, събрани за зимата. Например, можете да приготвите домати с лют пипер. Пикантната канела е много подходяща за вкус с месни ястия, е страхотна закуска за всички поводи. Екстремни и вкусни кисели краставички са лесни за готвене - имате нужда от малък списък от налични продукти и трилитров кутия.
Съставки:
- зелени плодове - 1,5 кг;
- лук - 3 бр.
- червен пипер - 2 бр.
- копър - 1 куп съцветия;
- вода - 3 l;
- захар - 250 г;
- оцет - 500 ml;
- сол - 200 g;
- пипер с грах - 8 бр.
- карамфил - 6 броя.
Метод на приготвяне:
- Банка с капак за стерилизация в продължение на половин час.
- Доматиизплакнете, черен пипер, обелени с пръстени, лук - половин пръстени.
- Сложете буркан със зеленчуци, чушки. Добавете подправки, подправки.
- Довежда се до кипене, поставя се захарен пясък, сол. Добавете маринатата на средна температура за 5 минути. Налейте в нея оцет, разбъркайте добре и извадете от огъня.
- За да се маринират зелените домати, се изсипват съставките със саламура.
- Разточете саксията, увийте я с топло одеяло.
- След охлаждане, изпратете на съхранение на тъмно място.
Вкусни мариновани домати с оцет
- Време за готвене: 30-40 минути.
- Брой порции: 1 порция.
- Съдържание на калории: 51 kcal.
Следната рецепта е много проста. Приготвянето на кисели домати със сладък български пипер не отнема много време в кухнята, но резултатът е вкусен. По-добре е да се вземат зеленчуци от сорта "крем", те са по-трайни и месести. За марината, освен захар и сол, е необходим ябълков оцет. Продуктите в рецептата се вземат за една бутилка трилит.
Съставки:
- сметана - 2 kg;
- маруля - 1-2 бр .;
- захарен пясък - 150 г;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- ябълков оцет - 2 супени лъжици. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Пиперът се измива, нарязва на резени. Поставете предварително стерилизирана банка.
- Всеки домат се пробива с четка за зъби близо до дръжката, изсипва се вряла вода и се поставя на черен пипер.
- За да допълвате гърнето с гореща вода, покрийте, оставете за 15-20 минути.
- След това течността се прехвърля в тенджера,възпаление. Добавете захар и сол. След няколко минути се изсипва оцет, отстранява се от огъня.
- Напълнете контейнера с марината, преобърнете го нагоре.
- Покрийте с топла кърпа, докато се охлади.
Без стерилизация
- Време за готвене: 40-50 минути.
- Брой порции: 1 порция.
- съдържание на калории: 40 kcal на 100 g.
Понякога доматите за имела маринират с "студена" технология и за да се запази максималното количество полезни вещества, те могат да бъдат запазени без стерилизация. Този начин на приготвяне на ярка закуска ще изисква известно усилие и време, но резултатът се оправдава напълно. Маринованите домати без стерилизация са вкусни, полезни и апетитни. Рецептата се дава на литър банка.
Съставки:
- домати - 0,5 kg;
- чесън - 2 зъба;
- вода - половин литър;
- сол - 15 g;
- захар - 25 g;
- оцет - 30 ml;
- грах от черен и сладък пипер - 3 броя;
- Зелените от целина, чадърите за копър;
- подправки;
- аспирин - 1 таблетка.
Метод на приготвяне:
- В буркан лежеше копър, целина, черен пипер, скилидки чесън, подправки.
- Напълнете опаковката с домати, като ги притиснете плътно.
- Пригответе солен разтвор, сол, захар и оцет с вода. Оставете маринатата да стои за няколко минути, за да запълни съдържанието на кутиите до краищата.
- Аспиринът се натрошава в прах, излива се вермикомпост.
- Затворете туршия с найлонов капак, преместете го на студено място (запазете го там).