Защо маринованите и консервирани домати в буркани стават мътни и експлодират: какво да правя, как да поправя? Можете ли да ядете мариновани домати в мътна саламура?

Защо саламурата от консервирани домати става мътна? Можете ли да ядете домати от мътни кутии?

Мариновани и консервирани домати се правят от много домакини. По правило, ако са спазени всички технологични изисквания, а именно достатъчно количество марината, чистота на приготвените продукти, тяхното качествено състояние, тогава кутиите с консервирани домати стоят и се съхраняват безпроблемно, докато дойде времето за ядене. Но също така се случва, въпреки всички мерки и технологични мерки, доматите или да помътнеят в буркана, или бурканите да се пръснат. Разбира се, това е неудобство за домакинята. Понякога такъв проблем може да бъде решен, а понякога трябва да изхвърлите разваления продукт.

Защо маринованите и консервирани домати в буркани стават мътни и експлодират: причини

1. За консервиране трябва да изберете здрави без всякакви повреди домати Може би този път един от тях се оказа развален и започна процеса на ферментация на марината.
2. Преди консервиране всички съставки (самите домати, зеленчуците и т.н.) трябва да бъдат старателно измити: лошо измитите зеленчуци също могат да причинят отрицателна реакция и да развалят маринатата.
3. Всички съдове - буркани, капаци - също трябва да бъдат стерилизирани и изсушени във фурната по най-щателния начин, преди да поставите доматите в нея за консервиране.
4. Дори ако се спазват всички мерки за чистота и стерилизация, възможната причина за помътняване на саламурата или марината са лошо навити кутии. Въздухът може да попадне в тях и да започне процеса, което в бъдеще води до факта, че кутиите могат да "експлодират". За да сте сигурни, че консервите са добре и херметически навити, те се поставят с главата надолу за един ден, когато се увиват в одеяло, като по този начин продължава процесът на бавна стерилизация.
5. Също така, възможна причина може да бъде неспазването от страна на домакинята на пропорциите на сол или оцет за консервиране за определено тегло на зеленчуците. В крайна сметка различните рецепти не винаги показват същото съотношение на сол и оцет спрямо теглото на доматите. Може би според тази рецепта можете да сложите по-малко оцет, но трябва да добавите черен пипер или ябълки Антонов, а домакинята не е направила това. Така се оказва, че в маринатата има по-малко киселина и доматите не са достатъчно напоени с марината.

Маринованите домати са ферментирали, станали са мътни, капакът е издухан: какво да правя, как да спася, как да рециклирам?

Преди да подредите консерви със заготовки за зимно съхранение, препоръчително е да ги държите, така да се каже, в карантина за известно време, около седмица или 10 дни. Би било добре да е хладно, а не топло място. Ако консервите преживеят карантината, те могат безопасно да бъдат подредени за зимно съхранение. Ако нещо не е наред с тях, това ще си проличи и тогава домакинята ще има възможност да запази продуктите. И така, изведнъж нещо се обърка и саламурата стана мътна или по-лошо, бурканът избухна. Процесът на консервиране ще трябва да се повтори. За целта

• доматите от проблемния буркан трябва да се измият в солен разтвор (приблизително супена лъжица сол на 1 литър вода)
• саламурата трябва да се източи от буркана и да се вари. Може би понякога е по-добре да приготвите нова саламура или марината.
• бурканът трябва да се стерилизира отново и да се вземе нов също стерилизиран капак
• след това да се процедира според алгоритъма: стерилизация, навиване на буркана, опаковане, задържане

Ако изведнъж подобна неприятност се случи отново, доматите трябва да се изхвърлят. Между другото, ако след издуване на капака преди започване на процеса на повторна стерилизация, доматите покажат на домакинята най-малко съмнение относно тяхното качество, тогава те трябва да бъдат изхвърлени.

Могат ли да се ядат мариновани домати в мътна саламура?

Ако все още е жалко да изхвърлите проблемния продукт или не искате да извършвате процеса на консервиране отново, можете да опитате домати от консерва с мътна саламура. Ако няма подозрения за вкус и доматът има леко солен вкус, тогава може да се яде.

Съвети за правилното консервиране на домати

Както знаете, можете да консервирате или мариновате различни домати, както зелени, така и червени, и големи, и малкиНо е необходимо:

• да следвате рецептата и пропорциите в зависимост от вида или сорта домати, събрани за зимата
• до изберете здрави и неповредени плодове
• внимателно спазвайте правилата за чистота по време на процеса на консервиране, включително хигиена на ръцете
• спазвайте правилата за стерилизация, включително след навиване на консервите
• опитайте се да извършите така нареченото карантинно стареене на консерви с готовия продукт, преди да ги подредите за зимно съхранение