Домати в торба, леко осолени с чесън: бърза рецепта. Най-добрите рецепти за нискосолени, мариновани домати в тенджера със студена вода, варел, пълнени със зеленчуци и чесън, горчица, краставици, зелени чери домати

Готвим домати с ниско съдържание на сол: десетки рецепти в една статия!

Какво може да бъде по-вкусни през лятото от нискосолени домати с печени картофи? С изключение на леко осолени домати с подправки! В тази статия ще говорим за тънкостите на избора на суровини, подготовката за ецване и, разбира се, ще споделим най-вкусните рецепти за домати с ниско съдържание на сол.

Домати в плик, леко осолени филийки и половинки с чесън: бърза рецепта

Малосолените еднодневки са прекрасни - т.к. ако кебапите са готови утре, тогава вечерта можете бързо да съберете торба с домати с подправки и да ги сложите на масата утре. Изкусителен? Разбира се, да! Идеално решение за добра домакиня.

И така, съставките:

• Малки неузрели или дори зелени домати 10-12 бр.;
• Сок от половин лимон (ако не е сочен, което се случва доста често в началото на лятото - сокът от цял ​​лимон);
• Сол - супена лъжица с горчив;
• Захар — 2 супени лъжици. лъжици;
• 3 скилидки чесън;
• Китка кориандър и копър, ако искате да добавите други зеленчуци, мнозина го харесват със зеленчуци от целина.

Измийте зелените и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат, повторете същото с доматите и чесъна. Важно е да сгънете всичко сухо!

Избираме форма за рязане на домати. Зелените са по-вкусни на големи кубчета, а червените на неузрели парчета. Зрелите плодове могат да бъдат пробити с клечка за зъби на няколко места.

Зелените се нарязват и се смилат в месомелачка с едра мрежа или в блендер, но не до хомогенна маса. Прекарайте чесъна през копчето.

Остава да се сгъне в чинии. Препоръчваме чантата, тъй като оставя съдовете чисти, предотвратява контакт с метал и керамика и е удобна за транспортиране. По желание може да се осоли в буркан, но с найлонов капак, или любимото на мнозина в дъбово буре.

Сложете всичко в съд, добавете сол, захар, лимонов сок и разбъркайте добре. Добавете доматите и отново разбъркайте по-внимателно. Поставете в хладилника за един ден.

Важно: не съхранявайте в хладилник повече от 7 дни, пресолени стават прекалено богати и губят вкуса си.

Рецепта за мариновани домати с ниско съдържание на сол в тиган със студена вода

Мариноването е хубаво нещо, но не не забравяйте да зарадвате седмината с вкусни ферментирали и леко осолени домати. За тези, които обичат прости и вкусни рецепти, препоръчваме да опитате студено осоляване на домати в саксия. Защо в саксия? Защо да губим време да опаковаме домати в буркани? В крайна сметка след 2-3 дни ще ги сервирате на масата.

Проста рецепта за студено осоляване на леко осолени домати

Ще ни трябва:

• 3 кг зрели домати (особено тези, които не отговарят на първата рецепта);
• 1 чл. лъжица оцет 9%;
• 3 чл. лъжици сол;
• 1 чл. лъжица захар;
• 1 глава чесън;
• Листа от хрян и копър с чадър;
• На лист от касис и череши.

Измийте доматите и всички съставки. Прободете с клечка за зъби близо до стъблото. Измиваме тигана и го избърсваме. На дъното: листа от хрян, чадър от копър и листа от касис и череша. Разстиламе доматите един до друг, но без да ги притискаме с дръжките. След първия слой постепенно добавете ситно нарязан чесън.

Сега налейте равномерно оцет и напълнете с бутилирана или преварена студена вода. Изчакваме 3-5 дни и го слагаме на масата! Между другото, този метод е идеален за ецване в бъчва, която е инсталирана в мазето за цялата зима! Но в този случай те вече ще бъдат солени.

Ферментирали домати по бърз начин

И така, за 10-литрова тенджера, пълна с домати, ще ни трябва:

• Клонче копър с чадърче;
• Един корен от хрян;
• Един корен магданоз;
• Глава чесън;
• Черен пипер с грах и 10 бр., дафинов лист 5 бр.;

Започваме да добавяме всичко към моята - слой домати, слой подправки и отгоре листа от хрян, още един слой домати, подправки и копър и така до самия горната част на тигана. Сега остава да налеете саламура - 2 супени лъжици на литър вода. лъжици сол. Покрийте с марля и поставете на хладно място (изба или дъното на хладилника). След един ден отстраняваме мухъла (нормално явление по време на ферментация). След 3 дни повтаряме процедурата с мухъл, а на 5-6-ия ден можете да опитате ферментирали домати.

Рецепта за нискосолени, кисели домати в кофа

В рецептата пише отлична закуска - вечерта е вкусна и сочна, а сутрин саламурата е лечебна. Както и да е, в повечето случаи на трапезата се събират всички поколения, включително и децата, които определено вече нямат нужда от консерванти. Предлагаме да приготвим ферментирали варелни домати без варел.

Ще ни трябва 6-литрова кофа (ако имате повече, считайте пропорционално):

• Домати (чрез пълнене);
• Метла за туршия (хрян, копър, корени от магданоз, пащърнак, целина, листа от череша и касис и други билки по вкус);
• Глава чесън;
• Допълнително: черен пипер от различни сортове, карамфил, дафинов лист, сол (задължително обикновена, нейодирана).

Много е важно да изберете правилния сорт домати. Класическите кремове са познати на всички, но може да има и други месни разновидности. Многоцветните домати изглеждат особено добре на масата.

Моите домати под студена вода, отстранете опашките и изхвърлете развалените.

Зелената метла също трябва да се измие и след това да се нареже на парчета с размер 5-6 см. Разбъркайте така, че съставът да е възможно най-хомогенен.

Измийте кофата, особено добре изплакнете след препарата. Покриваме дъното със зеленчуци и подправки и започваме да подреждаме доматите слой по слой. Всеки слой трябва да се поръси поне малко със зеленина.

Сега кипнете вода и поръсете със сол. 100 грама сол на 3 литра вода. Ако кофата е пластмасова, напълнете я с топъл разтвор, за да не се счупи кофата, ако е метална или дървена, на практика можете да я напълните с вряща вода.

Изчакваме 2 седмици и сервираме на масата!

Рецепта за безсолни, кисели домати в бъчва

Искаш да спориш, не искаш, но най-вкусните мариновани домати са в дъбова бъчва. И между другото, покупката му е много ценна, ако притежавате мазе или изба. Ако сте объркани от цената, трябва да си спомните нашите баби, те имаха дъбова бъчва, която служи десетилетия. Основното е да вземете цевта през пролетта, да я измиете добре и да я поставите на слънце, за да изсъхне. След това го поставяме в сухо помещение за осоляване през текущата година.

• Твърд, неповреден домат, можете сложете различни сортове в една бъчва, но зелени и узрели в различни бъчви;
• 2 кг черен пипер;
• 3 метли за осоляване на 50-литров варел;
• Листа от френско грозде, череши, лавр;
• Бял, ароматен, червен, черен пипер;
• Шушулка горчив пипер;
• Сол.

Измийте зеленчуците, отрежете дръжките, отстранете натъртените и повредените. Напълваме бъчвата с вряща вода и слагаме една трета от зеленината на дъното, така че да покрие дъното на бъчвата. Добавете доматите, като разбърквате зелените и периодично добавяте чушка (придава на доматите специален вкус и пикантност). Напълваме цевта и я напълваме със саламура в размер на 30 g сол на литър вода, първо кипваме, охлаждаме и изсипваме. Ако няма достатъчно саламура, не се притеснявайте, пригответе още саламура и я добавете до пълен капацитет.

Покрийте с чиста марля и капак. Оставете за една седмица в мазето, след което на всеки 3-4 дни трябва да отстраните плесента от марлята. За целта ще ви трябват няколко разфасовки, които всеки път да променяте на чиста.

Видео: Осолени домати за един ден: рецепта

Осолени домати за 2 часа: рецепта

Ще ни трябва голям пластмасов леген, но контейнер е по-добре, тъй като е лесен за транспортиране до природата, а кой иска да вечеря у дома през лятото?

Състав:

• )) 1 кг месести домати;
• Връзка копър с магданоз;
• Пипер с грах от различни цветове 5 грах от всички цветове;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чл. лъжица сол.

Измийте доматите, нарежете ги на 4 части, сложете ги в чиния. Измийте и нарежете зелените, изстискайте чесъна през гевгир. Посолете, разбъркайте внимателно, затворете добре и оставете на перваза на прозореца (на най-топлото място в къщата) за 2 часа. Сервирайте на масата!

Малко солени пикантни домати: рецепта

Пикантните домати, или както обичаме да ги наричаме на корейски, са обичани от мнозина, но не забравяйте, такова ястие не се препоръчва за деца.

Рецепта за 1,5-литров съд:

• 1 кг домати;
• 2 бр. чушка;
• 1 бр. чили или друга люта чушка;
• Глава чесън;
• Копър, магданоз, босилек, мента.

И за маринатата:

• 2 с.л. лъжици 9% оцет;
• 50 ml растително масло;
• 50 g захар;
• 1 чл. лъжица сол.

Измийте всички зеленчуци, нарежете чушката, прекарайте лютата чушка през месомелачка със зелени, разбъркайте добре.

Пригответе марината: смесете uskus, растително масло, сол и захар. Разбъркваме.

Нарежете доматите на 2 части и ги сложете в съд. Поръсете с подправките и залейте с марината. Внимателно затворете буркана или съда и обърнете капака надолу, след 2 часа той се връща в нормалното си положение. След 8 часа го прибираме в хладилника, след ден може да се сервира!

Домати, пълнени със зеле, леко осолени, бързи: рецепта

Още една рецепта за много вкусна закуска!

Ще ни трябва:

​​​​

• 3 кг домати;
• 5 кг бяло зеле;
• 1 средно голям морков;
• 2 литра вода;
• 2 чл. лъжици захар;
• 4 чл. лъжици сол.

Настържете зелето, настържете морковите.

Домати - отстранете капачките и извадете вътрешностите. Започваме със зеле. Набиваме малко, но така че да не повредим домата. Поставете в контейнер.

Сега смесете всички останали съставки и оставете да заври. Напълнете съда и го покрийте с капак. Оставете да изстине и поставете на хладно място за 2 дни. Прехвърлете доматите, филтрирайте саламурата и залейте отново. Можете да го сложите веднага на масата или да го съхранявате в хладилник до 14 дни.

Солени домати с босилек и чесън: рецепта

Състав:

• 2 килограма Домат;
• 2 литра вода;
• 150 гр. (вързоп) босилек;
• 5 чл. лъжица сол без пързалка;
• Крушка;
• 3 скилидки чесън;
• Дафинов лист и черен пипер.

Смелете чесън, лук, босилек. Нарежете домата, за да може да се напълни. Пълнеж: чушки, чесън, босилек. Започваме и го поставяме в контейнер. Залейте със саламура и отгоре сложете чиния, така че да покрие цялата повърхност, отгоре сложете тежест. Оставяме го в кухнята за три дни, след което го преместваме в хладилника или мазето.

Малосолени грузински домати

Ще са ни необходими:

• 1 кг домати;
• Китка кориандър;
• 6 скилидки чесън;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 чаени лъжички лют червен пипер;
• Сол и захар.

Измийте и подсушете малките домати. Правим кръстовидни разрези. Залейте с вряща вода и изчакайте 2-3 минути. Внимателно обелете домата.

Нарежете зелените.

Нарежете чушка.

Нарежете чесъна на плочи.

Изкопайте и стерилизирайте буркана. На дъното на буркана сложете черен пипер, една трета кориандър и една четвърт чесън.

Внимателно наредете една трета от доматите, покрийте с кориандър, чесън, черен пипер, наредете останалите домати и покрийте с останалите подправки.

Правим саламура и я изсипваме гореща в буркан. Покрийте с капак и оставете за 3 дни.

Насладете се на пикантния вкус на Кавказ!

Леко осолени домати по арменски

Състав:

• 1 кг домати;
• 1 чл. лъжица сол;
• 1 глава чесън;
• Зелен магданоз и целина.

Изберете стегнати зеленикави домати. Отстранете капачките и изрежете сърцевината. Не изхвърляме капачките, но сърцевината може да бъде изпратена в друго ястие.

Зелените се измиват, отърсват се от водата и се смилат в месомелачка с чесън. Напълнете доматите с каймата и ги покрийте с капачките. Поставете в съд с капачките нагоре на един пласт.

Саламура: разтворете 2 супени лъжици сол на литър студена вода. Изсипете доматите и отгоре сложете чиния и монтирайте тежест. При хладно време за 3 дни.

След 3 дни можете да ядете!

Малосолени домати в собствен сок

Предлагаме да направите нискосолени домати в бъчва, а всичко, което остане, се осолява за зимата.

Състав:

• 10 кг домати;
• 5 кг сол;
• Листа от череша и касис;
• Суха горчица;
• Подправки на вкус.

Превъртете една четвърт домат през месомелачка, нарязани плодове, меки и презрели ще се справят добре там.

Постелете дъното на бурето със зелени листа и покрийте с ред домати. Поръсете със сол и горчица. Следва ред листа, домат, сол и горчица. И така до самия връх.

След напълване на бурето с 1/3, полейте го с домат, също повторете, като го напълните с 2/3 и до горе.

Сега покрийте с капак с дупка и добавете сок отгоре. Не затваряме капака, оставяме да ферментира две седмици. След това можем да го изядем, а също и да затворим капака и да го оставим за цялата зима.

Малосолени домати в минерална вода

Друг вариант на ежедневни нискосолени домати, които имат лек вкус и приятен аромат.

Сложете големи домати в тава, като предварително сте отрязали капачката. Поставете половин скилидка чесън и половин чаена лъжичка сол във всеки домат.

След като се наредят доматите отгоре, покрийте с листа от череша и касис, черен пипер и след това можете да наредите втори слой домати, но третият слой не се препоръчва, за да не се повредят долните плодове.

Налейте минерална вода в тенджера и кипнете (1 литър), накрая добавете 2 бр. супени лъжици лъжици оцет и изсипете домати. Оставете да изстине и го поставете в хладилника за един ден.

Леко осолени домати с мед

Получават се много вкусни домати с мед и чесън, за приготвянето ни трябват:

• 5 кг домати сорт "Дамски пръсти";
• 1 бр.лъжица сол;
• 1 глава чесън;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 скилидки;
• 2 чл. лъжици мед;
• 1 бр чадър от копър;
• Дафинови листа и листа от касис.

Доматите се измиват и почистват от дръжките, повредените се оставят настрана. Обелете чесъна и го нарежете на няколко части. Потопете парче чесън във всеки домат. Слагаме всичко в буркани, разпределяме подправките по брой буркани, покриваме и заливаме с вряла вода.

Изчакайте 3-5 минути, източете водата в тиган, оставете да заври и изсипете отново. Завиваме и оставяме да изстине на топло.

След седмица можете да отворите и има!

Видео: Рецепта за леко осолени домати с горчица

Видео: Леко осолени домати за зимата в буркани под найлонови капаци без оцет: рецепта за 3-литров буркан

Видео: Солени домати с целина и чесън

Видео: Солени домати с хрян

Солени краставици и домати заедно

Много вкусно предястие - леко осолени краставици, домати и чушка. И е лесно да се готви!

1 кг краставици, отрежете капачетата от двете страни, надупчете 1 кг дребни домати на няколко места с клечка за зъби нарежете 0,5 кг чушка на филийки. Поставете всичко в торба и покрийте с чаша сол, ситно нарязани зеленчуци (копър, магданоз, целина, черешови листа, касис), добавете лук, нарязан на кръгчета (200 г). Добавете дафиновия лист и черния пипер, разбъркайте добре, но внимателно, завържете плътно плика и го оставете на топло място за 3 часа, поставете го в хладилника за 3 дни и го сложете на масата!

Видео: Малосолени зелени домати за бързо приготвяне

Видео: Малосолени чери домати