Какво да сготвя като гарнитура към месо и риба? Рецепти за гарнитури към месо от ориз, просо, елда, ечемик, зеленчуци, леща, боб, грах

Думата garner е от френски произход и означава добавка към основното ястие, която се използва за украса и подобряване на вкуса. Съвременната концепция за гарнитура означава продукти, които се добавят към порция месни, рибни и зеленчукови основни ястия. Страничните ястия се приготвят от зърнени храни, зеленчуци, морски дарове, гъби и дори плодове.

Какво да сготвя като гарнитура към месо?

Има много гарнитури и техните комбинации за месни ястия. Вероятно всеки читател на тази статия има свои вкусови предпочитания и любимите си добавки към месото. Това могат да бъдат различни зърнени храни, тестени изделия, бобови растения, картофи и други зеленчуци.

Гарнитурите могат да се приготвят по технологията на задушаване, варене, пържене и др. В допълнение към тях можете да сервирате салата от пресни зеленчуци и плодове.

Нека разгледаме най-популярните добавки за месо:

Зърнени храни. Много популярни у нас са гарнитурите с ориз и елда. Но когато избирате добавка за месо, не трябва да спирате само на тези зърнени храни. Освен това перленият ечемик и пшеничната каша вървят добре с месо. Обърнете внимание и на булгура, кускуса и киноата. Тези зърнени храни не само ще подобрят вкуса на месото, но и ще добавят голяма хранителна стойност към ястието.

Грисът за месо може да се използва самостоятелно или смесен със зеленчуци.

Макаронени изделия. Днес има достатъчно тестени изделия, които идеално ще се комбинират с месо. Спагети, гнезда и черупки могат да се приготвят за пържоли или котлети. Но тъй като пастата няма "силен" вкус, тя може да се комбинира и със зеленчуци, също като зърнените храни.

Картофи. За разлика от други зеленчуци, картофите могат да се използват като самостоятелно ястие. Но много от нас харесват пържени картофи или картофено пюре от този кореноплоден зеленчук заедно с месна пържола или котлети. Картофите са обичани у нас като никой друг. Не искате да готвите скучно пюре? Направете картофени крокети или пърленки или просто ги задушете.

​​​​

Зеленчуци. Когато използвате зеленчуци като гарнитура към месо, има място за „разходка“. Зеленчуците не само разнообразяват вкуса на месното ястие, но и го правят полезно и богато на витамини и минерали. Освен споменатите по-горе картофи, с месото се съчетават зеле, моркови, цвекло и тиквички. От тях можете да приготвите следните гарнитури.

В допълнение към тези популярни зеленчуци можете да приготвите патладжан, тиква и други зеленчуци за месо. И най-доброто от всичко, изберете няколко наведнъж и гответе яхния.

При избора на гарнитури към месо от няколко продукта е желателно да се намери такава комбинация, при която съставките взаимно да допълват вкуса си. И за да бъде ястието визуално красиво, можете да намерите контрастни комбинации от продукти.

Като можете да видите, в гарнитурите има много месо. Няма да е трудно да намерите подходящ за членовете на вашето семейство.

Рецепта за ронлив ориз като гарнитура към месо, риба

"БЪРЗ" ОРИЗ

1. Измийте ориза (500 г) в течаща вода и го сложете в тава
2. Добавете подправки (на вкус) и растително масло (100 мл)
3. Напълнете със студена вода, така че нивото да е 2 см над нивото на ориза
4. Посолете и на силен огън оставете да заври
5. Изключете котлона и покрийте тигана с капак
6. След 15 минути свалете от котлона и завийте с кърпа
7. Оставете за 15 -20 минути

ВАЖНО: Ако за гарнитура се използва ориз, най-добре не вземайте полиран или кръгъл ориз за тази цел. Те се варят и се превръщат в грозна маса. Такива видове ориз се използват по-добре за готвене на каша.

ОРИЗ ЗА РЕСТОРАНТ

1. Запържете лука (1 глава) в олио
2. Измийте ориза (500 г) и го сложете в тенджера
3. Налейте вода, посолете и добавете лук
4. Варете до 95% готовност
5. Преди да свалите от котлона, добавете чесън, босилек, червен пипер или друга подправка или подправка към ориза
6. Завийте тавата с кърпа и оставете да изстине

ОРИЗ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

)

1. Обелете лука (1 глава) и го нарежете на ситно
2. Обелете моркова (1 бр.) и настържете на едро ренде
3. Запържете зеленчуците в тиган и добавете нарязан чесън (2 скилидки)
4. Продължете да пържите зеленчуците и добавете ориза (1 чаша) и налейте студена вода (2 чаши y)
5. Добавете сол и оставете водата да заври
6. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри под капак, като периодично добавяте вода
7. Към края, докато готвите ориза, добавете зелен грах, сладък пипер, тиквички или други зеленчуци

ОРИЗ НА ПАРА

1. Измиваме ориза и го напълваме с чиста вода
2. След няколко часа водата трябва да се отцеди и оризът да се постави в купата на уреда за пара
3. Сол, черен пипер и подправки
4. Разбъркайте и гответе до готовност

Можете да добавите куркума, шафран, розмарин, къри или други подправки към такъв ориз.

ОРИЗ С РИБА

1. Измийте ориза (1 чаша) и сварете в подсолена вода
2. Обелете и нарежете лука (1 глава) и чесъна (1 скилидка)
3. В разтопете маслото в тиган и добавете лука и чесъна
4. След това добавете царевицата (1 буркан) и запържете 5 минути
5. Нарежете доматите (4 бр.) на кубчета и добавете към зеленчуците
6. След това добавете ориз, нарязани фъстъци (150 г) и нарязани зеленчуци в тигана
7. Посолете, поръсете с черен пипер и овкусете с любимите си подправки

Гарнитура от гъби за месо, риба

Гъбите са специален продукт от растителен произход. Рядко се използват като гарнитура. Най-често сосовете се приготвят от гъби или се използват като основен продукт в ястие. Например ориз с гъби. Ако ги комбинирате с риба или месо, ястието ще бъде тежко и много калорично.

1. Гъби (лисички 200 г + манатарки 350 г) нарязваме на парчета и запържваме в олио
2. Готовите гъби заливаме със соев сос (2 с.л.) и разбъркваме
3. Лукът (2 броя) нарязваме наситно, настъргваме в олио и смесете с гъби
4. Добавете смлян пипер
5. Поставете гъбите върху чиния и поръсете с нарязани кедрови ядки (6 супени лъжици)

Гарнитура от карфиол към месо

Карфиолът върви добре с месо. В същото време този продукт има големи ползи и, не по-малко важно, отличен вкус. Има много начини за готвене на карфиол. И ние ще опишем няколко рецепти за такава гарнитура по-долу.

КАРФИОЛ

1. Налейте студена вода в тенджера и добавете сол
2. Оставете да заври и потопете вилица шарено (1,4 кг) зеле
3. Сварете го за около 5 минути и извадете в чиния
4. Разделете карфиола на цветчета и ги сложете в купа
5. Поръсете със зехтин, добавете малко сол и разбъркайте с ръце
6. Поставете готовите съцветия в термоустойчива форма и печете във фурната до покафеняване
7. Препоръчително е да обърнете съцветията няколко пъти, за да не изгорят

КАРФИОЛ В ТЕСТО

1. ) Карфиолът (1 глава) се измива под течаща вода и се нарязва на съцветия
2. Сварява се в сол във вода за около 10 минути
3. Сложете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди
4. Разбийте яйцата (3 бр.), заквасената сметана (2 с.л. лъжици), сол и брашно (3 супени лъжици)
5. В полученото тесто, след това зелето и се запържва в масло от всички страни

) Диетична гарнитура към месо, риба

Вероятно всеки от нас се стреми към стройно и стегнато внимание. Разбира се, малцина могат да изглеждат красиви без обучение. Но дори тренировките няма да помогнат, ако човек не се храни правилно. Не можете да следвате определена диета, но да използвате диетични храни в диетата си. В крайна сметка те не само няма да ви добавят допълнителни калории, но и губят по-малко полезни микроелементи по време на готвене.

БОБ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Отлична диетична гарнитура към риба и месо може да бъде задушен боб със зеленчуци. Освен това такъв боб може да се използва самостоятелно.

1. Измийте и накиснете сух боб (100 г) за 12 часа
2. Вари се до готовност
3. Измийте зеления фасул (200 г) под течаща вода (може да използвате и замразен боб)
4. Домати (3 бр..), малка тиквичка (1 бр.), глава лук (1 бр.), чушка (1 бр.) и морков (1 бр.), почистете и нарежете както желаете
5. Разтопете в тиган растително масло и в него запържете първо лука, а след това и останалите зеленчуци
6. След като зеленчуците са полусварени, добавете към тях зелен фасул и ги задушете на слаб огън
7. Добавете сварен боб и задушете още 10 минути
8. 5 минути преди готовност добавете наситнен чесън, 5 скилидки), сол и любимите подправки

БРОКОЛИ ЗА РИБА

​​​​

1. Нарежете броколите (500 г) на розички и ги сварете в подсолена вода до полуготовност
2. На решетка лъжица, извадете броколите и дайте да се отцеди излишната течност
3. Разбийте сметаната (1 чаша) с жълтъка и добавете настъргано сирене (150 г)
4. Сложете риба (за предпочитане сьомга) и половин сварени цветчета броколи в термоустойчива форма
5. Залейте ги със сос и запечете във фурната до готовност на рибата

За диетичен гарнитура, варен ориз също ще бъде печеливша опция. Можете да разберете как да го приготвите по-горе.

Картофена гарнитура за месо, риба

Нито един руски празник не е пълен без картофи. Но този зеленчук се отглежда у нас не толкова отдавна. Картофите могат да се използват не само като гарнитура, но и като основно ястие. Този зеленчук може да се вари, пържи, задушава, пасира, пържи, пържени и много други вкусни неща.

КАРТОФИ, ПЕЧЕНИ В ЗАКАСЕЛА СМЕТАНА

1. Смесете заквасена сметана (150 мл), горчица (2 ч.л.лъжици), смлян кориандър, червен пипер, сол и растително масло
2. Обелете картофите (700 g) и ги нарежете на средни филийки
3. Поставете ги в ръкав за печене, сол и смесете
4. Напълнете ръкава за печене с предварително приготвения сос и разбъркайте картофите, като разклатите ръкава
5. След това трябва да освободите въздуха и да завържете свободния край
6. Смажете дъното на купата за мултикукър с растително масло и поставете ръкава в него
7. Задайте режим "Печене" и печете 40 минути
8. След сигнала, че гарнитурата е готова, изчакайте още 5 минути и извадете картофите от ръкава

Картофите, изпечени в заквасена сметана, вървят добре с всякакъв вид на месо и риба.

КАРТОФЕНО ПЮРЕ С ПАРМЕЗАН И МАГДАНОЗ

1. Налейте вода в тиган, посолете и добавете дафинов лист и няколко зърна черен пипер
2. Сварете картофите (1 кг) и след като са готови отцедете водата
3. Пасирайте картофите с добавка на мляко (2,5 чаши) и парченца масло
4. Нарежете на ситно листата магданоз (1 връзка) и използвайте ренде за смиламе сиренето пармезан (80 г)
5. Добавете магданоз, сирене, сол и индийско орехче (1/3 чаена лъжичка) към пюрето и разбъркайте до еднородна консистенция

Тази гарнитура върви добре с риба и месо. Но това пикантно картофено пюре е особено успешно с пуешко, заешко или пилешко.

ЗАДУШЕНИ КАРТОФИ С ЧИЙПСЕЙК

1. Накиснете нахута (2/3 чаша) в студена вода за 8-10 часа
2. След това отцедете водата и го сварете в чиста вода
3. Картофите (3 грудки) се почистват и нарязват на кубчета, подобни на размера на нахута
4. Смесват се асафетида, къри, куркума, червен пипер, смлян черен пипер, смлян кориандър - по 1 чаена лъжичка
5. Разтопете маслото и запържете в него подправките
6. Добавете кубчета картофи в тигана и ги запържете до полуготовност
7. След това добавете нахута и налейте част от бульона, в който се е варил този сорт, в тигана грах
8. Посолете, добавете доматеното пюре и разбъркайте
9. Задушете зеленчуците, докато картофите омекнат и преди сервиране добавете прясно нарязани зеленчуци

Зеленчукова гарнитура към месо, рецепти

Както вече споменахме по-горе, има голям брой различни варианти за зеленчукови гарнитури. Отлично се съчетават и поради достъпността си добре ще разнообразят вашата диета.

ТИКВИЧКИ, ЗАДУШЕНИ С ПАТЛАДЖАНИ

)
1. Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се запържва в растително масло
2. Нарязва се чушката (1 бр.) и се добавя към лука, когато стане прозрачна
3. Тиквичките (2 броя) се нарязват на кубчета и се добавят към останалите зеленчуци три минути след чушката
4. Нарязаният патладжан (1 парче) се добавя 4 минути след тиквичките
5. Залейте с пилешкия бульон (1 чаша) и задушете зеленчуците под капак за 10 минути
6. Нарежете чесъна (1 скилидка) и го добавете към останалите зеленчуци
7. Посолете, поръсете с черен пипер и гответе още 1-2 минути
8. Изключете котлона, но оставете тигана със зеленчуците на котлона за още 10 минути

Сервирайте на масата с месо или риба. Преди да сервирате, поръсете с нарязани пресни билки.

ПЕЧЕНО ЦВЕКОЛО "АРОМАТНО"

Отлична гарнитура за пилешки гърди може да се приготви от цвекло.

1. Смесете соев сос (1 супена лъжица), оцет (1,5 супени лъжици), растително масло (3 супени лъжици), мед (1 чаена лъжичка), сол и подправки цвекло (2 бр..) и нарежете на филийки
2. Морков (1 бр.) обелете и нарежете на кубчета
3. Намажете термоустойчива форма с масло
4. ) Сложете там зеленчуците и залейте с маринатата
5. Отгоре разпределете шайбите чесън (2-3 скилидки) и покрийте формата с фолио
6. Печете на 200 градуса за 1 час и 30 минути
7. .)

   Перленият ечемик е много полезна зърнена култура. Най-често се приготвя едновременно с месото. Обикновено с яхния. Но можете да готвите перлен ечемик отделно. Гарнитура на базата на перлен ечемик може да се приготви със зеленчуци и да се използва като самостоятелно ястие.

   ПЕРЛОВКА ЗА РИБА И МЕСО

   

   1. Лукът (1 бр.), морковът (1 бр.) и целината се почистват и нарязват както ви е по-удобно
   2. Зеленчуците се запържват в олио и се задушават до полуготовност
   3. Прекарайте чесъна (4 скилидки) през преса за чесън и добавете към зеленчуците
   4. Задушете ги още 6 минути и след това добавете накиснатия ечемик
   5. Пригответе гарнитурата за риба още 5 минути
   6. Отделно смесете заквасена сметана (100 g), хрян (1 супена лъжица), сметана (200 g) и зеленчуци
   7. Поставете зеленчуците с перлен ечемик в топлоустойчива форма
   8. Поставете рибата (400-500 m), нарязана на парчета там
   9. Изсипете плънката и печете във фурната за 25 минути

   Просо за гарнитура към месо

   Просо може да се използва не само в стъкло ади млечни каши. Тази зърнена култура може успешно да се използва като гарнитура към месо.

   

   1. Нарежете на ситно лука (1 бр.), запържете в зеленчуци масло
   2. Обелете моркова (1 парче), настържете го на средно ренде и го добавете към лука
   3. Просото (1 чаша) измийте няколко пъти и добавете при зеленчуците
   4. Налейте вода (2,5 чаши) и добавете кубче пилешки бульон (1 бр.)
   5. Покрийте с капак и изчакайте течността да заври

   Леща като гарнитура към месо, рецепта

   Лещата у нас не е толкова популярна, колкото в Изток. Но тази бобова култура е много полезна. Затова не забравяйте да го включите в диетата си. Особено след като можете да направите много вкусни гарнитури от него.

   ПРОСТА ГРАДИНА

   

   1. Лещата трябва да се измие и да се напълни с вода за 4-5 часа
   2. След това водата трябва да се източи, да се налее нова вода (1:2)
   3. ) А лещата трябва да се вари 40 минути

   Ако за гарнитура се използва червена леща, времето за варене трябва да бъде 30 минути, а за кафява леща - 25 минути.

   СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

   

   1. Леща (1 чаша) се накисва във вода и се сварява
   2. Морковите (2 бр.) се почистват и настъргват на средно ренде
   3. Лук (1 бр.)) се нарязват и се запържват в олио за около 5 минути
   4. Към лука се добавят морковите и кубчетата домати (2 бр.)
   5. Запържват се още 5 минути, добавят се сварените леща в тигана
   6. След това копър (1/2 връзка), черен пипер, сол и кориандър (1 чаена лъжичка)
   7. Смесете и оставете под капак на минимален огън

   ЛЕЩА С ДЖИНДЖИФИЛ

   

   1. Нарежете на ситно лука (2 бр.) и чесъна (3 скилидки), а джинджифила настържете
   2. Разтопете маслото (50 г) в тиган и запържете го на ситно без продукти
   3. Нарежете доматите (2 бр.) на кубчета, добавете в тигана към златистия лук и чесън
   4. Задушете зеленчуците за 6 минути, добавете сметана (100 мл), куркума и къри (по 1 чаена лъжичка)
   5. Намалете котлона до минимум и гответе още 3 минути при разбъркване
   6. Сварете леща (200 g), добавете ги в тигана и разбъркайте
   7. Извадете и сервирайте тази ароматна гарнитура с риба или месо

   Елда като рецепта за гарнитура

   Елдата традиционно се използва в нашата кухня като гарнитура към кайма, заешко, птиче и някои видове риби. Готвенето на елда е много просто. Като? Виж отдолу.

   

   1. Измийте елдата (1,5 чаши) под студена вода
   2. Поставете почистените и измити зърна в тенджера
   3. Добавете растително масло (3 с.л.лъжици) и смесете
   4. Налейте предварително приготвената вряща вода (1 чаша)
   5. Оставете водата да заври и намалете котлона до минимум
   6. Когато водата се изпари, трябва да добавите още (0,5-1 чаша вода
   7. Добавете вода, така че елдата да е на пара, а не във вода
   8. Обикновено това е времето, необходимо за готвене на елда не повече от 15 минути
   9. Обелете малък морков (2 бр.) и го нарежете на средни парчета
   10. Обелете и нарежете на ситно лука (1 бр.)
   11. Запържете морковите и лука в олио до златисто
   12. Добавете ги към елдата
   13. Сол, черен пипер и подправете с билки
   14. Смесете и сервирайте на масата с месо

   Боб като гарнитура рецепти за готвене

   Бобът е основната съставка на мексиканската и гръцката кухня, въпреки че там той често се използва като основна про гответе различни ястия, можете също да приготвите вкусни гарнитури за риба и месо от боб.

   ГРАДИНА БЯЛ БОБ

   

   1. Изсипете боба (1 чаша) за една нощ и го оставете да се влива (поне 6 часа)
   2. Сварете до омекване и изхвърлете в гевгир
   3. Отделно запържете нарязан лук (1 бр.) и чушка (2 бр.)
   4. Добавете доматено пюре (1 супена лъжица), претрийте доматите през цедка (2 бр.) и малко вода към тях
   5. Разбъркайте, посолете, поръсете с черен пипер, добавете дафинов лист и задушете за 10 минути
   6. Намачкайте чесъна (1 скилидка) и добавете към зеленчуците
   7. След това добавете боб и пресни зеленчуци
   8. Оставете да къкри още 10 минути и сервирайте с риба или месо

   ГРАДИНА С ЧЕРВЕНО БОБ

   

   1. Сложете консервирания боб в тигана (500 г)
   2. Нарязваме лука (1 бр.) и го запържваме заедно с боба
   3. Добавяме смлян пипер, винен оцет (1 с.л. лъжица), канела (0,5 чаена лъжичка), сол и предварително смлени орехи (50 г)
   4. Счукайте чесъна (1 скилидка), добавете към останалите съставки и разбъркайте
   5. Оставете да къкри 5 минути и сложете в чиния

   Грахово пюре за гарнитура рецепта

   Грахът, също като лещата и боба, принадлежи към семейството на бобовите растения. И можете да направите много вкусни гарнитури от него. Най-често за тази цел се използва пюре от грах. Има няколко рецепти за тази гарнитура. Най-добрите от тях са представени по-долу.

   CLASSIC PUSH

   

   1. Грахът (1 чаша) се почиства от остатъците, измива се и се накисва във вода за 6 часа
   2. Отцедете водата, измийте накиснатия грах, поставете го в тенджера и налейте вода (2 -3 чаши)
   3. Оставете да заври на максимална топлина и я намалете до минимум
   4. Гответе 1,5 - 2 часа, след това свалете от котлона и покрийте с капак
   5. Посолете и пасирайте с чукал или блендер
   6. Можете да добавите малко мляко за вкус

   ) Това пюре от грах върви добре с m' clear печене.

   Пикантно пюре

   

   1. Накиснете обеления грах (1 чаша) в студена вода и след това го сварете
   2. Пригответе пюре от сварения грах
   3. Обелете морковите (1 бр.) и я измийте
   4. Смелете зеленчуци, чесън (1 скилидка) и моркови в блендер или месомелачка
   5. Добавете получената каша към пюрето, зехтин (3 супени лъжици) и осолено
   6. За тези, които обичат пикантно, можете да добавите смлян черен пипер към пюрето

   Такова пикантно пюре е много подходящ като гарнитура към месни ястия и салати. Като зеленчуци можете да използвате смес от майорана, босилек и къдрав магданоз.

   Гарнитури за месо: Съвети и прегледи

   Катя. Много харесвам свинско със стрели от чесън. Въпреки че стрелите не са гарнитура в традиционния смисъл на думата. Може би някой от читателите би искал да опита такова ястие. Препоръчвам, много вкусно.

   Лариса. Опитайте ефирното картофено суфле. Отлична алтернатива на традиционното пюре. Може да се използва като основно ястие или като гарнитура към месо и риба. Приготвя се просто. Към пюрето се добавя сиренето. Там се добавят разбитите белтъци и маслото. Всичко се разбърква и се запича във фурната.

   Видео. Яхния от тиквички: витаминозна гарнитура. готвене. Рецепти. Разбира се, че е вкусно.

   .