Рецепти от лукна колбаса: Тайните на готвене и подбор на съставки

Лукът може да е не само добавка, но и основна съставка на соса. Този ароматен зеленчук може да бъде много, просто трябва да го приготвите правилно. Лукните сосове имат характерен вкус, но са много нежни, леки, подходящи за всякакви ястия. Изберете рецепта?

Луков сос - общи принципи на приготвяне

За сосове, най-често използвани лук, в някои рецепти може да са необходими стружки. За да подчертаете вкуса, понякога преди сервиране, добавете малко зелени пера, всичко зависи от рецептата. В прясна форма лукът се използва изключително рядко. Обикновено се задушава в масло, задушено във вино или в друга течност.

Използван като основа:

• сметана или заквасена сметана;
43) зеленчукови, гъби, месни или рибни бульони;
• зеленчуцисокове, разредени домати.

В допълнение към лука, гъбите, бекона, различни видове пресни и кисели зеленчуци, сирене и яйца могат да се добавят към соса. Специален вкус ще бъде даден от подправки. Те могат да бъдат смесени подправки, чесън, ядки, семена, зеленина и дафинов лист. Всичко зависи от рецептата, фантазията и вкусовите предпочитания.

Луков сос със сметана за месо, риба

В класическата версия на този луков сос се използва шалот. Но ако не е, тогава вземете обичайната крушка, за предпочитане бяла. Бульонът за соса трябва да се използва месо или риба, в зависимост от това, което ястие ще се сервира.

Съставки

• две глави на лук;
• 20 ml масло;
• 150 ml сметана;
• 200 g бульон;
• 10 g брашно;
• сол, черен пипер.

Подготовка

1. Нарязаният нарязан лук се нарязва на тънки, полу-пръстени или малки сламки. Поставете топъл масло или растително масло. Запържете малко.

2. Поръсете лука с брашно, разбъркайте бързо, продължете да пържите до появата на руж, но не позволявайте брашното да гори.

3. Добавете бульона, разбъркайте. Разбъркайте соса на малък огън, докато той е пълен с мек лук. Масата трябва да се сгъсти малко, тя ще изглежда като желе.

4. Поставете сметаната (използваме всякаква мазнина. Разбъркваме добре, пипер и сол.

5. Затоплете лукания сос на малък огън още две минути, за да се присъединят ароматите, лукът трябва да бъде много мек досега. Смесваме, изключваме.

СтудЛуков сос със заквасена сметана

Възможност за лек студен сос със заквасена сметана и лук, която ще даде топлина на всяка майонеза. Много ароматен, но светлината не е мазна, може да се сервира за пиле, месо, риба, използвана като диплома.

Съставки

• 2 глави лук (приблизително 150 g);
• 150 g заквасена сметана;
• масло, малко вода;
• 0,5 ч. Л. смеси от чушки;
• 1 скилидка чесън;
• 3 клончета копър и сол.

Подготовка

1. Нарязваме лука с всякакви битове. Колкото по-малък, толкова по-бързо се приготвя, слага се в масло. Първо се запържва на силен огън, докато светлината се измие, след това се почиства. Изсипете 3-4 супени лъжици вода, пара под капака до пълна мекота. Свалете огъня, хладно.

2. Избършете печен лук през сито, за да направите каша от картофено пюре.

3. Свържете варената каша със заквасена сметана.

4. Представяме им чесън, пипер и сол, мед. Нека подправим до желания вкус. Този сос се оказва много интересен в острия вариант.

5. В края на красивия външен вид добавете малко нарязан копър. Достатъчно са 2-3 клона. Разбърква се и може да се използва!

Червен лук сос с гъби

За лук сос могат да се вземат варени бели гъби или гъби. Посочва се количеството в подготвената форма. За база се използва доматен сок. Но можете също да готвите сос на месен бульон със заквасена сметана, също ще се окаже вкусно.

Съставки

• 150 g гъби;
• 200 g лук;
• 15 g брашно;
• 800 ml сок;
• сол, масло и. \ Tразлични подправки.

Подготовка

1. Ако суровите гъби, ние ги поставяме да готвят, след това се отстраняват от бульон, охлажда се и се нарязва на малки парченца.

2. Нарежете кубчетата лук. Изсипваме го в тенджера със затоплено масло или в саксия, запържваме се с прозрачността.

3. Добавете към гъбения лук, варете заедно, докато излишната влага се изпари, розовият цвят няма да се появи.

4. В брашното, добавете доматен сок към частите, разбъркайте добре, буцата не трябва да напуска, можете да се прецедите през ситото.

5. Напълнете гъбите с лук с домати тежи, можете веднага пипер, сол.

6. Сега пригответе соса на малък огън, докато се сгъсти. Накрая поставяме зеленчуците, подправяме с лаврово дърво, като хвърляме малко скилидка чесън.

Сос от луково мляко и сирене

Тази рецепта за лук сос е много подобна на Beshamel. Използвайте сирене с такова, което се топи добре в горещата маса.

Съставки

• 600 ml мляко;
• две крушки;
• лъжица брашно;
• две супени лъжици сметана. масло;
• 60 г сирене;
• сол, черен или бял пипер.

Подготовка

1. Този сос е вкусен за маслото, но е възможно да се вземе растителен продукт или всякаква мазнина. Хвърли в тиган, затопли.

2. Нарежете обелените глави на лука малки и тънки кубчета, така че големите парчета да не плуват в соса. Ние опаковаме до прозрачност и мекота.

3. Напълнете пшеничното брашно, бързо го разбъркайте с лопатка.

4. Сега с тънка нишка въвеждаме пълномаслено мляко, разбърква се добре, засипваме соса. Приготвяме на слаб огън.

5. Веднага след като сосът започне да кипи, хвърлете сол и пипер. Веднага добавете настърганото сирене.

6. Загряваме млечната маса, за да разтворим сиренето, да го изключим.

Плътен лучен сос с бекон

Този сос със сьомга с лук и бекон може да се сервира с макаронени изделия, ориз, но също и като самостоятелна закуска. Ако е необходимо, можете да увеличите количеството заквасена сметана, така че масата да е по-течна.

Съставки

• 70 g бекон;
• 180 g лук;
• 120 g заквасена сметана;
• 60 ml вода;
• сол, подправки, билки на вкус.

Подготовка

1. Нарежете кубчета бекон. Поставете нагрят тиган. Запържете партида розов цвят. Веднага след като много мазнини изсъхнат, внимателно ги изваждаме с лъжица дупки или вилица. Почистваме един час в купа.

2. В мазнината от бекона сложете нарязания лук. Фрай до готов. Тя трябва да стане мека, леко почерняла.

3. Смесете подсладителя с вода, можете да добавите малко соев сос. Излейте лука, заври.

4. Време е да превърнете пърженото бекон в тиган. Солен сос, черен пипер.

5. Загрейте няколко минути, изключете.

Луков сос със сметана и вино

Друга формула на кремав сос от лук. За да се приготвите, трябва да използвате бяло сухо вино. Ако няма такова количество, можете да вземете половината, просто да вкуситеНе е много ясно изразен.

Съставки

• две лампи;
• 150 мл вино;
• 25 мл масло;
• 300 мл сметана 10-15%;
• пипер, сол;
• 2 супени лъжици настъргано сирене.

Подготовка

1. всяко масло. тя затопля в тиган.

2 крушки кора, трошене, сложи и се запържва, докато готвят.

3. разливане бяло вино. Влагата се изпарява до там е около половината.

4. Добавете сметаната и подправки, разбърква.

5. Подготовка сметанов сос три минути, което съчетава вкусове.

6. Добавете две супени лъжици плътност за настъргани сирене, разбърква се и се отстранява от топлина.

лук сос с червено вино на говеждо бульон

Това лук сос необходимо природен червено грозде вино. Разбира се, най-добре е да се използва сух продукт, но може да отнеме друг вид малка крепост.

Състав

• 2 лук;
• 20 гр масло ее.
• 10 мл масло Rast.
• 1 гл. L. кафява захар;
• супена лъжица брашно;
• 160 мл червено вино;
• 700 мл говеждо бульон;
• супена лъжица балсамов оцет;
• сол.

Получаване на

1. Нарежете голям лук пръстени половина.

2. В тиган загрява два типа масло, добавете лук. Гответе на слаб огън за около десет минути.

3. След като варени лук и малко pidsmazhytsya, добавете кафява захар, поръсва равномерно по цялата повърхност, добавете пожарзатвори Подготвяме още една минута.

4. Сега можете да излеете червено вино. Приготвяме лука за около десет минути. Ние не позволяваме на масата да кипи активно, по-добре е да се задушава. Лукът ще стане мек в процеса. Парчетата ще се счупят при натискане.

5. Време е да добавите месен бульон. Оставете половин чаша, останалата част се изсипва в купа вино.

6. Поставете сол и черен пипер, разбъркайте, оставете няколко минути.

7. В останалия бульон се разрежда лъжицата брашно. Можете да се натоварвате, за да се освободите от бучките.

8. Изсипете брашното в масата, дайте соса да заври, извадете тенджерата от огъня.

Бърз лук доматен сос

Тази рецепта ще ви помогне, ако трябва спешно да направите гарнитура или просто нямате нищо общо с макароните.

Съставки

• лук;
• 2 лъжици паста;
• чаша вода;
• лъжица брашно;
• малко масло.

Подготовка

1. Почистете лука. Загрейте малко масло в тиган. Сложете зеленчуците, започнете да се пържи.

2. В купа поставете доматено пюре, добавете няколко супени лъжици вода, разтрийте, така че да не останат бучки.

3. Добавете към пастата брашното, разбъркайте до хомогенност. След това хвърли сол и черен пипер, въведете останалата вода. Внимателно затвори.

4. Изсипете пълнеж от домати в пържен лук, да ври.

5. Подгряваме до минимум покритието. Разбъркайте червения сос под капака за 2-3 минути.

6. За вкус хвърляме зеленчуци, лаври,скилидка чесън или смес от подправки.

Луков сос - полезни съвети и трикове

• Ако лукът се пържи на масло, то се оказва много по-вкусно. Ако използвате растително масло, тогава бита не горят. Чудесна възможност е да се вземат два вида едновременно, вкусно и удобно.

• За да избегнете плач, когато нарязвате голямо количество лук, трябва да съберете студена вода в устата и периодично да го сменяте. Той също така помага за изплакване на дъската и ножа със студена вода.

• Вкусът на луковия сос ще бъде по-приятен, ако добавите малко захар, можете да използвате зрънце или плодов сироп.