Бял боб Лобио Рецепти: Тайните на готвача

Lobio от боб - традиционно грузинско ястие.

Може да се сервира като самостоятелно ястие, както и като студена или гореща закуска, гарнитура и основа за сандвичи.

Лобио от бял боб - основни принципи на приготвяне

За приготвянето на тази чиния използвайте най-простите продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин.

„Lobio“ в грузинския превод означава „боб“. Така наречените ястия, приготвени от тези бобови растения. Те се различават по качеството на зърната, използвани за готвене, техния размер, цвят, степента на кипене, както и добавянето на различни подправки и билки.

Традиционният лобио е направен от червен боб. Но не по-малко вкусно ястие идва от бяло или петнисто. Най-често се използват няколко вида бобови растения, но в този случай те се сваряват отделно.

Да се ​​печепо-скоро се накисва във вода поне шест часа. В същото време се препоръчва водата да се подменя няколко пъти. Когато бобът набъбне, те се качват.

След това подутите зърна се наливат с прясна вода и се варят на слаб огън за час и половина. В този случай е необходимо да се гарантира, че течността не кипи напълно, така че бобът да не гори.

В допълнение към фасула, ще ви трябват лук и моркови. Зеленчуците се почистват, нарязват и пекат до мекота. След това те се превръщат в тенджера с боб.

За да се направи ястието пикантно и пикантно, към него се добавят нарязаните нарязани люти чушки и чесън.

Lobio микс, ако е необходимо, добавете малко вода за пиене, подправете с подправки, сол и яхнете на слаб огън за един час.

Преди хранене на лобио е необходимо леко да се огъне, но не и да се плъзне.

Lobio може да се приготвя със зеленчуци, гъби, доматено пюре, пиле, ядки или месо.

Рецепта 1. Лобио от бял боб с ядки

Съставки

половин килограм бял боб;

200 ml масло;

три крушки;

сол на кухнята;

кантарион - малък сноп;

3 g червен пипер;

100 g орехи;

два големи домати;

пресен босилек - шест листа.

Метод на приготвяне

1. Измийте босилек и домати. Изплакнете фасула и се накиснете вечер. Чист чесън и лук. Сутринта сложете фасула на гевгир и изплакнете отново. Поставете в тенджера, налейте я с вода и варете, докато омекне.

2. Пречистени ядки от орехиИзплакнете ядките в контейнер на смесителя и мелете. След минута трябва да получите малки трохи. Оставете го на час за един час.

3. Целият лук не се смила прекалено фино, тъй като парчетата лук трябва да се усещат в готовата чиния. Загрейте маслото в дълбок тиган. Запържете в нея лук до прозрачност.

4. Покрийте доматите с резенчета и ги добавете към пържения лук. След това изпратете варени зърна и счукали ядки на това място.

5. Нарязан с смлян червен пипер и сол. Добавете ситно нарязания босилек и кориандър. Разстелете скилидките чесън през мечето. Изсипете половин чаша бульон от фасула в тиган. Десет минути на дегустация на малък огън.

Рецепта 2. Лобио от бял боб със зеленчуци

Съставки

• растително масло;
• лук;
• 200 g бял боб;
• варена сол;
• моркови;
• три части чесън;
• шушулки от български пипер;
• три пресни домати;
• патладжан.

Метод на приготвяне

1. Лобио се готви на принципа на растителен гняв. Фасулът е предварително измит и напоен поне шест часа. След това се приготвят подути зърна, докато бъдат готови. Зеленчуците могат да се използват както пресни, така и замразени, ако са приготвени през зимата.

2. Баклажанът се изплаква, избърсва с кърпа и се рушат малки кубчета. Сложете нарязаните зеленчуци в купа, поръсете със сол и оставете за 20 минути, за да се отървете от горчивината.

3. Напълнете лука добре, запържете го на постно масло. Слагаме настъргани моркови изапържете до златист цвят.

4. Патладжаните изплакваме, изстискваме добре и се запържваме отделно, докато сме готови. Добавете към тигана с други зеленчуци и продължете да ги изпържваме заедно.

5. Доматите се изплакват, търкат и се рушат фино. Добавете доматите в тиган и яхния, като постоянно смесвате. Нарязан сладък пипер със слама и добавете към зеленчуците. Поръсете печените зеленчуци с нарязан магданоз.

6. Накрая се добавят сварени зърна и се налива около половин чаша вода. Разбъркайте, докато изчезне цялата течност.

Рецепта 3. Лобио от бял боб с гъби

Съставки

• чаша бял боб;
• cilantro;
• лук;
• зелен лук;
• три части чесън;
• лешници - 100 г;
• една трета от чаша масло;
• 300 g сушени гъби.

Метод на приготвяне

1. Вземете кварца и го изплакнете. Накиснете в студена вода и оставете за няколко часа. След това сменете водата и я оставете да кипне за минимум огън за около час и половина. Фасулът не трябва да бъде напълно сварен. Сол на боб в края.

2. Изплакнете гъбите, залейте с топла вода и оставете за няколко часа. Предварително накиснатите гъби се изхвърлят до полуготови в слабо осолена вода. Хвърли в ситото и се запържваш в затопленото масло с лука.

3. Изцедете зърната с вода, добавете към нея гъби и белен чесън, пържени с лук. Поставете ядки в купа на блендер и убийте всичко в трохите. Изплакнете короната, разклатете и фино покрийте. Раздробени ядки и фино смляноНарязани цели на останалите съставки.

4. Добавете масло. Добавете щипка куркума, червен, черен пипер и кориандър. Разбъркайте добре всичко.

Рецепта 4. Лобио от бял боб в доматен сос

Съставки

• половин килограм бял боб;
• 250 ml доматен сок;
• 200 g сладък пипер;
• два залива;
• две части чесън;
• готварска сол;
• лук - 100 г;
• черен пипер;
• 10 g босилек;
• 100 g моркови;
• масло;
• 100 g кантарион.

Метод на приготвяне

1. Вземете боб, разпръснете го в гевгир и го измийте. Накиснете се във водата от вечерта. На следващия ден пускаме зърната на гевгир и ги измиваме отново. Правим го до мекота. Приблизително една четвърт час преди края на готвенето, добавете салам и добавете лавровите листа.

2. Kinzu изплакнете, подсушете на салфетка и мелете.

3. Почистете зеленчуците. Морковът се нарязва на тънка слама. Зрелият лук с малки парченца. Чесънът се почиства от люспите и преминава през пресата. Пипер чипс са чисти от семена, нарязани на малки квадратчета.

4. Загрейте с варено масло, запържете в него пипер, моркови и лук до мекота. Добавете 50 мл сок, сложете зелените и чесън, поръсете с натрошен босилек и оставете да къкри за пет минути.

5. Поставете варени зърна на зеленчуците, налейте останалия сок. Прясно ястие. Смесваме и задушаваме при слаб огън под капака за 20 минути.

Рецепта 5. Горещо лобио от бялобоб

Съставки

• бял боб - 250 г;
• десет стъбла от целина;
• голям сноп магданоз;
• пресни домати - 130 г;
• листа от кантарион - 50 г;
• чесън - гепард;
• целина (листа) - 60 г;
• червен пипер - малко парче;
146 - четири глави лук;
• лилав босилек - 50 гр.

Метод на приготвяне

1. Изберете кварца, като отстраните всички натрошени и повредени зърна. Изплакнете фасула, като смените водата няколко пъти. След това се налива вода и се оставя за около осем часа.

2. След известно време отново измийте фасула и го изсипете отново със студена вода. Поставете контейнера за зърна на печката и го занесете на кипене, без да покривате капака.

3. Веднага щом съдържанието на тенджерата започне да кипи, поставете дръжката на целина, лавъра, луковицата напълно и след това огънете до минимум, за да предотвратите кипене. Периодично се смесва с дървена лопата, така че бобът да не гори.

4. Оставете останалата купа на малки парченца. Чесън котлет, и втрийте в хаван с голяма сол и пикантен пипер на бучки.

5. В края отстранете стъблото от целина и лук. След това, внимателно разбъркване на бульон, добавете към него натрошен лук и около половината от чесън смес.

6. Без да се спира разбъркването, бульонът се довежда до пълна мекота. Свалете тенджерата от чинията и добавете доматеното пюре от пресните домати, като добавите към нея останалите зеленчуци.

7. Разделете Аджика и Ушо-Сънели на малкиколичеството бульон, и след това се въвежда получената смес в боб сос. Сол и подправяйте с прясно нарязан черен пипер. Смесете, покрийте с капак и оставете на топло място за половин час, така че ястието да трепне с аромата на подправки и билки.

Рецепта 6. Лобио от бял боб с пиле в мултиварт

Съставки

• 250 g бял боб;
• готварска сол;
• 200 g пилешко филе;
• Зелените;
• 200 g домати;
• подправки;
• 100 g пурпурен лук;
• орехи - 50 гр.

Метод на приготвяне

1. Готовите, напоени и измити зърна се поставят в капацитета на устройството. Добавете към него две многоетапни вода. Включваме програмата за охлаждане за един час.

2. Нарежете на сирене пилешки гърди на малки парчета, поставете го в капацитета на устройството за 20 минути преди края на режима. Подправете с подправки и сол.

3. Вземете боб с пилешки гърди от контейнера. Измийте купата на уреда и го подсушете добре.

4. Плетене на половин нарязан лук. Пресни домати се пече с вряща вода, отлепи се и се избърсва през сито. Фъстъците са фино нарязани, нарязваме зелените.

5. Добавете маслото в купата, сложете лука и го изпържете за четвърт час в режим "печене" или "печене".

6. Добавете доматено пюре, билки, подправки и ядки. Връщаме се в купата на устройството за боб. Смесваме всичко. Готвим за половин час.

Лобио от бял боб - съвети и трикове

Потопете боб в бира, за да се получиоще по-нежна и по-мека.

Пушенето на зърна на слаб огън, така че напълно да кипи.

Ако искате да добавите киселинност към чинията, налейте малко винен оцет.

Добавете домати от лобио или домати, за да получите интересен оттенък.