Крем от сирене - как да се готви с кисело мляко, варено кондензирано мляко, шоколад, плодове или сметана

Съдържание

1Кое сирене се използва най-добре за сметана
2Как да си направим сирене сметана - рецепти с снимки
3Характеристики на кремообразното сирене - тайни на опитни готвачи
4Видеоклипове

Сиренето се използва в много различни области на готвене. Сирене кремове се използват в сладкиши, от капсули, торти и други десерти, различни сандвичи, рула и леки закуски. Те имат приятна, деликатна текстура и достатъчна плътност, благодарение на която се държа добре на сладкарски изделия.

Кое сирене се използва най-добре за сметана

Сиренето заема междинна позиция между твърдото сирене и сиренето. Консистенцията му е хомогенна и мека, а вкусът е богат на кремообразна. При закупуването му е важно да не се бърка естествен млечен продукт с неговия аналог, съдържащ растителни мазнини. Естественият продукт от сирене съдържа три компонента:

мляко (сметана),
захароза от млечнокисели култури,
сол.

Ако съдържа консерванти, по-добре е да откажете такава покупка. Желателно е да се намери продукт с думите "треперене". Тази дума означава, че сиренето е претърпяло топлинна обработка и може да се съхранява до 4 месеца. Сиренето съдържа голямо количество протеини, витамини и минерали (фосфор, калций). В 100 грама от продукта 317 kcal, точното съдържание на калории зависи от състава на конкретния продукт.

Как да си направим сирене крем -рецепти с снимки

Днес има много кулинарни площи за използване на меко сирене. Ако трябва да готвите сладък крем за десерт, изберете бял продукт със солен крем вкус. За рула, сандвичи и други закуски можете да използвате ароматизирани парчета краставици, гъби, зеленчуци, чесън и подправки.

За пълнене, декорация и слой торти, капачки и торти използвайте сладка маса. Вкусът й може да се промени чрез добавяне на различни съставки:

плодове;
плодове;
картофено пюре от картофи;
концентрати;
сиропи;
конфитюр;
конфитюр;
ванилия;
ароматизатори;
сметана;
мляко;
мед;
заквасена сметана;
канела;
шоколад.

Сол същата маса често се използва като петна за сандвичи, тост, хляб, ролки. Нейният състав може да включва:

краставици;
Зелените;
чесън;
риба (пъстърва, розова сьомга, сьомга);
гъби;
зеленчуци;
ядки.

Кремовете от млечни сирена се използват при приготвянето на огромно количество десерти: сладкиши, сандвичи, profiteroles, eclairs и други сладкиши. Можете лесно да направите една от тези ястия сами. Печете една бисквита в най-простата формулировка:

Пригответе съставките: 1 чаша захар, 6 яйца, 1 чаша пшенично брашно и 1 чаена лъжичка на разкъсване (може да бъде заменено с сода за хляб, оцет).
Разбийте яйцата в дълбок контейнер, не е нужно да отделяте протеините от жълтъците.Добавете чаша захар към тях. Потопете съдържанието със смесител за няколко минути, като постепенно увеличавате скоростта.
Бъркачката се смесва с пшенично брашно, всички заедно се пресяват. След това постепенно се изсипва получената смес в яйцата със захар, леко смесване на тестото с лъжица.
За омаслени бисквити. Дъното може да бъде увито с пергаментна хартия.
Изсипете тестото в мухъл, поставете го във фурната. Печете ястие при температура 180 ° C в продължение на 45-60 минути. Готовността може да се провери с дървена пръчка.

Пригответе бисквитата и я охладете по 2-3 сладкиши. След това подгответе сметана от млечни сирена за торта с класическа рецепта. Използвайте шпатула, за да ги мажете и да вземете готовия десерт. Най-добре украсете с плодове или плодове. За по-интересен дизайн на тортата използвайте боядисан крем. За да промените цвета на последните, използвайте плодове, ягодоплодни, зеленчукови пюрета и сокове и дори подправки. За да коригирате наситеността на оттенъка, трябва да добавите тези багрила постепенно. Използвайки следните продукти, можете да получите подходящите цветове:

портокалов сок - жълто-оранжев цвят;
картофено пюре, сок - син;
спанак - зелен;
куркума - жълт;
боровинки - синьо-виолетови;
моркови - оранжеви;
череша, малина, цвекло, нар, касис, пюре от червена боровинка, сок - розово-червено.

Крем от кашкавал

Време: 15 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 359 kcal на 100 g
Назначаване: десерт
Трудност: лесно.

Класическият крем, приготвен с тази рецепта, може да се използва за разчупване на торти и сладкиши, украшения на капсули. Не се разлива при стайна температура. Той трябва да съдържа висококачествени натурални съставки. Желателно е незабавно да се прехвърли готовото тегло в буркан с капак или сладкарски торбичка и след това да се изпрати да се охлади. След като извършихте такава манипулация, не можете да се страхувате, че ще угаси.

Състав:

продукт от кремообразно сирене - 280 g;
масло 82% - 100 g;
захар на прах - 3 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

Направете всички съставки в купата. Прах за предварително пресяване.
Смесвайте компонентите на миксера, докато достигне хомогенна консистенция за 5-7 минути.
Пригответе бялата маса, която се охлажда за стабилизиране.

Крем за очно кремче

Време: 5-10 минути.
Брой порции: 2 души.
Съдържание на калории: 212 kcal на 100 g
Цел: десерт.
Трудност: лесно.

Вероятно всеки от нас опита популярната френска торта - eclair. Тази дума се превежда на руски като "светкавица". Самото име на тортата предполага, че е лесно, лесно и бързо да се подготвите. Нежен, мек, нискокалоричен крем от сирене от сирене е един от основните компоненти на този приготвен сладкарски продукт. Подготвяш го "светкавично"!

Състав:

сирене - 150 g;
мляко - 2-3 супени лъжици. л.;
Захар на прах - завкус.

Метод на получаване:

Поставете всички съставки в купата.
Ударете ги със смесител в силна пяна.
Напълнете предварително приготвената, омекотена ехтера със сметана.

Крем Сирене от Анди Главен

Време: 10 минути.
Брой порции: 5 човека.
Съдържание на калории: 372 kcal на 100 g
Цел: десерт.
Трудност: лесно.

Популярният блогър Andy Chief предлага собствена рецепта за крем-киеза. Кулинарни предупреждава - в състава на меко и топло масло, само крем трябва да присъства, основният продукт е да се използва възможно най-много охлаждане. Ако смесвате всички необходими съставки, ще получите вкусен, дебел крем. В сладкарски изделия "Цветя" не плува.

Съставки:

сирене продукт - 340 g;
масло 82,5% мазнина - 115 g;
екстракт от ванилия - 2 хл;
захар на прах - 4 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

Всички компоненти се сгъват в подходящ контейнер.
Изгорете ги с миксер за 5-7 минути.
Готвеният крем може да се използва за назначаване.

Сирене и сметана

Време: 10 минути.
Брой порции: 5 човека.
Съдържание на калории: 281 kcal на 100 g.
Цел: десерт.
Трудност: лесно.

Това е универсален крем със сирене и сметана. Тези компоненти трябва да са студени. Плюс кюлчето и крем пълнежа е, че съотношението на неговите компоненти могат да бъдат променени. евтинсиренето по-добре държи формата, ако преобладава в варени намотки. Експериментирайте - определено ще изберете перфектните съотношения на компонентите!

Състав:

сирене от сирене - 400 g;
крем 33-35% - 100 ml;
захар на прах - 4 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

Всички съставки, с изключение на сметана, се превръщат в един капацитет. Издухвайте ги с миксер за 2-3 минути.
Разклатете сметаната в друга купа.
Всички комбинират, смесват се с работен плот или миксер при бавна скорост. Готово!

Ricotta за капсули

Време: 10 минути.
Брой порции: 3 човека.
Съдържание на калории: 311 kcal на 100 g
Цел: десерт.
Трудност: лесно.

Ricotta е традиционно италианско сирене, което има сладък вкус. Тя се основава на оставащия след готвене моцарела серума, yazyaho, Montazah пармезан, Проволоне, и така нататък. Г. крем извара кексче, за да получите мека, гъста и вкусна. Ако планирате да направите продукта си с плодове или плодове, добавете по-малко захар на прах.

Състав:

Рикота - 140 g;
Маскарпоне (масло) - 140 g;
захар на прах - 3-5 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

Извадете смесителя на маскарпоне за 1-2 минути.
Добавете към маскарпоне малина, изсипете захар на прах. Количеството на последното се коригира според собствения му вкус.
Разбийте всички компоненти. Сместа се охлажда до желаната консистенция.

Крема сирене за almetteторта

Време: 20 минути.
Брой порции: 7 човека.
Съдържание на калории: 322 kcal на 100 g
Цел: десерт.
Трудност: лесно.

Almette е лесно да се намери на рафтовете на магазините. Не го намери - замени "Филаделфия", "Хохланд". Пригответе пюрето за всички плодове: малини, боровинки, къпини, ягоди, френско грозде. То ще оцвети добре крема. Можете да използвате няколко вида плодове. Разделете масата на 2-3 части, добавете всяка от различните картофени картофи. Изплакнете кейката с редуващи се цветни грес.

Състав:

Крем "Алмет" - 450 г;
масло - 150 g;
картофено пюре - 100 мл;
Захар на прах - 100-120 г.

Метод на получаване:

Разбийте миксера с омекотено масло за 1-2 минути.
Добавете захар на прах към маслото. Застреляйте ги, за да увеличите масата, около 7-9 минути.
Продължавайки да работи като миксер на малки порции, добавете Almette. Застреляй още няколко минути.
Добавете картофите от картофено пюре. Разбърква се докато се получи хомогенна консистенция.
Ако масата е твърде мека, можете да я поставите в хладилника за няколко часа.

Шоколадово сирене

Време: 20 минути + 30 минути.
Брой порции: 6 души.
Съдържание на калории: 394 kcal на 100 g
Назначаване: десерт.
Сложност: средно.

За да приготвите този крем е необходимо да изберете добър, висококачествен шоколад с високо съдържание на какао. Рецептата за заквасена сметана трябва да има плътностсъдържание на мазнини от 30% или повече. След подготовката на този вкусен продукт ще бъдете доволни. Това ще се окаже красив шоколадов цвят. Този крем е чудесен за декорация и слой сладкарски изделия.

Съставки:

сирене - 300 g;
заквасена сметана 30% - 200 ml;
шоколад - 100 g;
захар на прах - 5 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

Разбийте шоколада на парчета, добавете в купа, добавете 1 супена лъжица заквасена сметана.
Поставете контейнер с шоколад и заквасена сметана на водна баня, разтопете, периодично разбърквайте съставките. Опитайте се да не прегрявате сместа.
Смесете останалата част от заквасената сметана с прах. Добавете сирене към тях и разбъркайте добре.
Поставете шоколадовата смес в контейнер със сметана, разбърквайте всичко със смесител или миксер.
Поставете готовото тегло в хладилника за 30 минути, за да се сгъсти.

със заквасена сметана и зеленчуци

Време: 10 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 191 kcal на 100 g
Цел: закуска.
Трудност: лесно.

Ненаситени фъстъци със заквасена сметана и билки - единственият в тази селекция от рецепти. Той се приготвя бързо, има интересна комбинация от аромати. Нарежете любимите си зеленчуци (босилек, копър, кориандър, магданоз), нарязвайте чесъна, разбърквайте всичко със сирене и заквасена сметана. Масата може да бъде намазана на сандвичи, тост, хляб. Също така е подходящ за приготвяне на ролки, неподсладени пухкави торти.

Състав:

сирене от сирене - 300 g;
заквасена сметана 70 g;
чесън - 2 зъба;
зелени - 100д;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на получаване:

Измийте, изсушете, нарязайте зелените. Чесънът стиснете през чесън или малка решетка.
Смесете внимателно всички компоненти на мазнината. Пипер и сол добави на вкус.
Използвайте лепенки по Ваша преценка.

От сирене и варено кондензирано мляко

Време: 10 минути.
Брой порции: 6 души.
Съдържание на калории: 266 kcal на 100 g
Цел: десерт.
Трудност: лесно.

Основата на тази рецепта е варено кондензирано мляко. Тя вече има достатъчно захар в състава си, така че той не се добавя към чиния поотделно. Кондензираното мляко се заварява или купува. За да изберете качествен продукт, трябва да прочетете етикета. На него трябва да се напишат следните думи: "Мляко кондензирано с варена захар", "ГОСТ". Пълнителят, приготвен от варено кондензирано мляко, ще бъде красив карамелен цвят, като крем-брюле.

Състав:

сирене от сирене - 500 g;
варено кондензирано мляко - 100-300 ml

Метод на получаване:

Сложете в купа сирене и 1 супена лъжица кондензирано мляко. Продължете бавно да добавяте последните малки порции, докато смесвате продуктите със смесителя.
Привеждане на масата до желаната консистенция и степен на сладост. Можете да започнете да украсявате сладкарски изделия.

Извара и плодово кисело мляко

Време: 30 минути.
Брой порции: 5 човека.
Съдържание на калории: 232 kcal на 100 g.
Цел: десерт.
Трудност: лесно.

Изберете млечно кисело мляко, след което масата няма да бъде течна. Нарежете парченца плодове, разбъркайте с готовия крем и използвайте торта или торта, за да го разхлабите. Има друг начин да използвате тези продукти. Вземете креманите, напълнете ги с една трета от готовото тегло, нанесете нарязаните плодове на върха. Сладкарският продукт може да бъде украсен с клонка от мента.

Състав:

сирене от сирене - 200 g;
масло - 150 g;
кисело мляко - 250 ml;
захар на прах - 5-8 цент. л
плодове - 400 гр.

Метод на получаване:

Нарежете масло на малки парченца. Оставете малко да стои на стайна температура, така че ще стане по-мек.
Заредете миксера с масло за 5 минути. Тя трябва да е лека и проветрива.
Добавете прах от захар към маса. Неговата сума зависи от сладостта на избраното кисело мляко.
Хранийте постепенно храната, добавете сирене.
След това добавете кисело мляко към сместа, удряйте масата до хомогенност.
Плодът се измива, изсушава и нарязва на парчета. Можете да оставите мандарини и портокали в насипно състояние.
Смесете плодовете с полученото тегло, използвайте ги при готвене на сладкарски изделия. Не можете да смесвате тези продукти и да готвите десерт в кремани.

Характеристики на крем крем крем - Тайните на опитни готвачи

Когато готвят съдовете си, опитните готвачи използватразлични трикове за подобряване на качеството, вкуса, вида на храната. Тайните на кетъринговите сирена:

Основното правило: за приготвяне на крем от млечни сирена, сиренето трябва да бъде много студено, и масло - мека.
Всички компоненти трябва да бъдат мазни, след това ще се получи гарантирана хомогенна мека маса.
Ако желаете цвета на пълнежа, добавете още бяла или прахообразна захар - първо, победете маслото с прах в максимум 5-10 минути, след което добавете сиренето към тази смес.
Необходимо е да се използва сгъстител, ако трябва да запазите съставките. С негова помощ можете да постигнете необходимата консистенция на крайния продукт с помощта на течни компоненти. Като сгъстител можете да използвате картофено нишесте или желатин.
При готвене на крем е желателно да се използва прах по-добре от захарния пясък. Кристалите на последните се разтварят по-дълго в масата.
Добавете една чаена лъжичка коняк към сместа, за да получите вкус на лешник.
Сиренето може да бъде заменено със сирене. За да направите това, трябва да изберете мастен продукт с хомогенна консистенция.