Солени краставици в опаковка, саксии, кофи и консервни кутии: класическа рецепта с чесън и копър, студени и горещи методи

Вземете масата на "Hurray". Особено краставици. В очакване на зимата не си заслужава да се насладите на хрупкава и ароматна "зеленина". Можете бързо и лесно да приготвяте осолени зеленчуци в опаковки, кутии, кофи или тенджери. За разлика от мариновани, кисели плодове, този метод отнема най-малко време.

Зеленчуците се осоляват по студен и горещ начин. Разликата е, че за втория вариант се използва варен солен разтвор. Тя ви позволява да получите готовите плодове в рамките на един ден. В студен път отнема два до три дни за пълно осоляване. Особеността на двете възможности е, че можете да добавите зеленчуци към съществуващ саламура, вместо да ядете.

Подготовка на "Зелените"

На първо място, "Зелените" не трябва да са горчиви и жълти. Ето защо, преди да го използвате, е по-добре да опитате. Най-добрият вариант е силните зеленчуци с малки размери, с тънка и мека коричка. Подходящ като магазин и разкъсан от собствените си плодове. Препоръчва се зелените да бъдат дадени със същия размер, за да проникнат по-бързо и равномерно със сол.

Предварителното накисване е задължително. Тя ще осигури плодов свежест и крепост. Само за три или четири часа краставиците ще станат еластични. Потопете се на тези, които са били взети от леглата.

Готварството зеленчуци е най-добре с използването на вода от източника. При отсъствието му, е добре да се получи ниска сол на минерална вода.Ако се използва течност от кран, първо трябва да се филтрира и да се вари. С капацитет поставя продукт от сребро или мед. Металите до известна степен могат да имат чиста вода и да осигурят по-добър вкус.

Рецепти

За заготовки за зимата, подходящи кутии, както и емайл саксия, кофа и дори пластмасова торба. Стъклените съдове със сигурност са добре измити със сода. Ако използвате детергенти, тогава може да има специфична миризма, която след това ще абсорбира зеленчуци. Кората или кофата се проверяват за липса на ръжда, дупки и драскотини. В противен случай процесът на окисляване може да започне, което ще окаже отрицателно влияние върху качеството на продукта.

Класически

Характеристики. Класическата рецепта във всяка домакиня може да е собствена, тъй като няма нито една правилна опция. Някои готвят практически без подправки, други - използват голям брой зелени, пикантни билки. Ето защо, адаптирайте рецептата за себе си.

Състав:

  • 2 кг краставици;
  • 60-75 g сол;
  • китка копър;
  • глава на чесън;
  • 120-140 ml от филтрирана или сварена вода.

Приготвяне

  1. Краставиците в продължение на няколко часа се накисват в студена вода.
  2. Чесънът се нарязва на малки резени или филийки.
  3. Водата се смесва със сол, докато се разтвори напълно.
  4. Големи зелени нарязани, натрошен чесън се разпространява в стерилен буркан на първия слой.
  5. Напълнете контейнера със зеленчуци.
  6. Последният слой е зеленина, чесън.
  7. Напълнете със солев разтвор.
  8. Покрийте контейнера с капак или парче марля. Ние си тръгвамев стаята за един ден.
  9. Довеждаме до студа.

Ако искате бързо да готвите зеленчуците, оставете ги на стайна температура в продължение на два или три дни, след което ги поставете в хладилника. Трябва да се спазват правилата за подреждане. Първо, краставиците се поставят в буркан вертикално, а след това - хоризонтално. Не е необходимо те да "изхвърлят". В противен случай те ще се смекчат.

"пет минути"

Характеристики. Рецептата ви позволява да приготвите лека закуска за пет минути. Добър вариант, който можете да използвате за пикник. Зеленчуците са идеално подходящи, например за шиш кебап.

Съставки:

  • осем краставици;
  • една чаена лъжичка сол;
  • магданоз, копър, босилек;
  • четири чесънчета карамфил.

Препарат

  1. "Zelentsi" нарязани на пръстени, ние поставяме в една опаковка.
  2. Поръсете зеленчуци със сол, нарязани зеленчуци, нарязан чесън.
  3. Добре свържете опаковката. Разтърсваме се няколко пъти.

Използваме каменна сол. Използва се и в други рецепти. За разлика от малкия, йодизиран, той осигурява зеленчуци с желаната еластичност и хрупкавост. Дори краставиците да не се приготвят в продължение на пет минути, но по-дълго, те няма да омекнат и няма да загубят своя ярък вкус.

Остра-пикантна

Характеристики. Броят на продуктите се изчислява на трилитрова тиганка. Можете да поемете повече капацитет. Това ще улесни смесването на компонентите. Подготовката за детското меню не трябва да включва топли пиперки.

Състав:

  • 10-12 краставици;
  • три парчета целина;
  • еднагорчив пипер;
  • пет чесънни зъба;
  • четири клона от естрагон;
  • пресен и сушен копър;
  • 120-150 g сол (за 3 литра вода).

Приготвяне

  1. Оставете саламура от вода и сол. Охлажда се до 45 ° С.
  2. Нарежете целината със средни бита.
  3. Чесън обелени с резени, горчив пипер - пръстени.
  4. На дъното на тигана се изсипва слой зеленчуци и подправки.
  5. Запълнете капацитета със зеленчуци. От върха поставете още един слой подправка.
  6. Напълнете със солев разтвор. Покрийте капака, поставен под игото.
  7. Ние държим пет дни в стаята.

В тенджера "зеленото" е удобно да се готви в селска къща или в селска къща, тъй като има достатъчно свободно пространство. Но в градските условия може да има проблем. Следователно, методът на осоляване е по-добре да се използва в хладно време. В хладилника може да се постави малък капацитет. Но съхранението на зеленчуци в голям тиган в апартамента е възможно само на балкона.

Мед-горчица

Характеристики. Количеството зеленчуци се изчислява на трилитров буркан. Краставиците излизат сладки. Те могат да влязат в детското меню, тъй като наличието на алкохол не оказва влияние върху свойствата и вкуса на ястието. Водката тук служи като консервант, като рецепта без оцет.

Състав:

  • краставици (толкова, колкото влизат в контейнера);
  • една чаена лъжичка синапено зърно;
  • лют пипер, пресен или изсушен копър, чесън;
  • 25-30 g мед;
  • 25 ml водка;
  • 30-40 g сол.

Получаване

  1. Сложете краставици в буркан, редувайки се с нарязани зеленчуци, чесън.
  2. Пригответе саламура: добавете сол, мед в студена вода. Изгаряйте. Покрийте овеса, излейте водка в него.
  3. Напълнете зеленчуците. Покрийте контейнера с парче марля и го оставете в стаята за 24 часа.
  4. Трансфер до студа.

За да се ускори процесът на ферментация, зеленчуците се пробиват на няколко места с помощта на остър нож или клечка за зъби. Препоръчва се да се режат опашките. В тях се натрупва най-голямо количество нитрати. Тези малки трикове ще ви позволят да съхранявате детайла без стерилизация за дълго време.

Сухо

Характеристики. Друг бърз вариант. Удобно е да се използва в селска къща, когато се събира малка прясна култура от легло. Въпреки факта, че зеленчуците се готвят без саламура, те са доста сочни. Сервира се с мастни, калорични ястия за по-добро усвояване от тялото.

Състав:

  • 2 кг краставици;
  • черен пипер и сладки пиперки;
  • два лимона или лимонена киселина на вкус.
  • 20 g захар;
  • 80-100 g сол;
  • пресен копър.

Получаване

  1. Захар, сол (половината) пипер грах, нарязани на смесител или хоросан.
  2. Добавете лимонов сок или киселина.
  3. Накиснете краставици за 60 минути. Нарежете ги в няколко части.
  4. Отрежете зеленчуците със смес от подправки. Поръсете със сол, нарязани зеленчуци. Оставаме в продължение на 30 минути.
  5. Преди да използваме, изсушаваме краставиците с хартиена кърпа, за да събираме излишната сол.

Сухото осоляване може да отнеме само 60 минути, ако зеленчуците не се накисват предварителносмеси от подправки. Копърът се замества с магданоз, листа от хрян, френско грозде или череши. Можете да добавите нарязани дафинови листа, кориандър.

С ябълки

Характеристики. Най-добре е да се запазят готовите зеленчуци в студа, тъй като при такива условия процесът на ферментация се забавя. Поради тази причина "Зеленец" остава неразрешимо. С ябълките не прекалявайте, защото те могат да променят вкуса на зеленчуците и да ги направят много кисел.

Състав:

  • 4 кг краставици;
  • осем зелени ябълки;
  • грах от черен пипер, листа от хрян, френско грозде и череши, магданоз или копър;
  • шест зъба чесън;
  • сол (40 g на 1 литър вода);
  • вода (колкото е необходимо за покриване на краставици).

Препарат

  1. Ябълките се нарязват на тримесечие. От краставиците премахваме шапките.
  2. Зелените и чесънът не се раздробяват.
  3. В кофа с краставици превеждаме с подправки.
  4. Сварете вода, хвърлете сол в нея. За 4 кг зеленчуци се нуждаете от около 3 литра саламура.
  5. Напълнете краставицата с гореща марината.
  6. Да се ​​придържаме към 8-12 часа.

Някои господа решават да посеят сладки краставици. В този случай трябва да се внимава зеленчуците да стоят дълго време. Листата или дъбовата кора могат да спрат образуването на бактерии. Преди да изпомпате в буркан може да добавите лъжица растително масло. Той ще остане на повърхността и няма да позволи зеленчуците да се развалят. Те също така няма да позволят експлозирането на контейнерите от горчични семена. Ако използвате рецепта за бързо готвене, тогава оцетът не е консерванте приложен. В противен случай, накисналото парче ще излезе.