Солени краставици - как да се готви на студено или горещо и да се запази за зимата

Съдържание

1Как да солите краставици
2Нарязване на краставици
3Рецепта на солена краставица
4Краставици през зимата пръстите, които лижете
5Краставици от сьомга с горчица
6Солени краставици за зимата в консервни кутии
7Краставици солени за хрупкав зимен съд в консерви
8Рецепта за осоляване на краставици по студен метод
9Солени краставици - гореща рецепта
10Как се солят краставиците в опаковка
11Как да сол и осолени краставици
12Солени краставици
13Осоляване на краставици с водка
14Видео

"Не е възможно да се сол на маринатата" - това е дилема, пред която е изправена домакинята, когато става въпрос за краставици. Първият начин е да се постави под съмнение, че ще се използва оцет, който прави домашно направените суровини неизползваеми. Вторият - включва дълъг процес и наличие на голям капацитет, но дали е така? Рецептите стъпка по стъпка отхвърлят всякакви съмнения.

Как да солите краставици

Класическата рецепта включва използването на дъбова бъчва, в която краставиците се слагат с черни мустаци, като се използват билки и подправки. За да може в крайна сметка да излезе "краставица шедьовър", ще трябва да се придържат към някои правила, и голям капацитет може да бъде заменен от обичайните три-литър банки. Солирането на зелени плодове, богати на калий, може да се направи със студено илигорещ начин, а правилното туршия от краставици предполага общ за всеки от тях задължителен подготвителен етап:

Пресните плодове се измиват добре, накисват се в студена вода най-малко 4 часа. Не е препоръчително да се взема израстък от краставица с жълта треска или увреждане.
Банките се измиват добре със сода, стерилизират се.
Подгответе билки: измийте листата от череши, френско грозде, хрян, естрагон от кълнове, копър. Нарежете скилидки чесън на малки парченца.
Направете саламурата, като спазвате пропорциите.

Студен метод на туршия

При тази опция салирането има своите предимства, за да има възможност да вкуси солената хрупкава краставица. Основното е спестяването на време, така че процесът на консервиране може да се нарече бърз. Особеност на това как да се правят солени краставици по студен начин е задължителната съставка - водка. Няколко лъжици, които добавят последното преди да се търкалят капака, ще добавят домашно приготвена солена подготовка със специфичен вкус, няма да позволи на буркана да играе, и ако желаете, те могат да бъдат вкусени за няколко дни.

осоляване на краставици с горещ метод

Този метод на събиране на зелени зеленчуци включва използването на вряща вода. Горещият метод на осоляване е по-трудоемък и отнема малко повече време, но кисели краставички са вкусни, като вани. Преди напълване на саламурата и навийте бурканчето с капак, е необходимо плодовете да се удвоят с вряща вода, оставяйки краставицата първо за 3 минути, след това за 5 минути. За трети път е необходимо да се излее кипяща саламура, за да се получи течностлеко се излива върху ръбовете на консервните кутии, претърпява капака и го завърта, поставяйки го да се охлади, без да го обвива.

Нарязване на краставици

На този компонент се възлага водеща роля. Правилното пълнене ще направи кисели краставички вкусни, апетитни, хрупкави и така че банките ще стоят до следващата реколта. Ако саламура за солени краставици се прави неправилно, консервната може да се спука, експлодира или вкус много солено. Пълненето се прави на базата на студена вода и каменна сол, запазвайки пропорциите, а останалите съставки: билки, подправки - трябва да се добавят стриктно по рецептата, за да не се получи неприятна изненада.

Рецепта за солени краставици

Съществуват много методи за събиране на зряла реколта от зеленчуци, сред които винаги ще има подходяща. Солени хрупкави краставици или през зимата в буркани, с горчица или осолени - това са популярните варианти. За да намерите сред тях "собствена" рецепта за бране на краставици, си струва да изберете няколко, опитайте се да направите, а след това маркирайте всеки един от степента на лекота на консервиране, преценете колко процес отнема време и не забравяйте да опитате резултата от работата. По този начин можете да определите добра рецепта.

Краставици през зимата пръстите, които лижете

Време за готвене: 10 минути.
Брой порции: 6 човека.
Съдържание на калории: 70 kcal.
Цел: обяд, вечеря.
Сложност на подготовката: лесно.

Ароматен и много подобен на вкуса на кисели краставички по рецептата на славянската кухня, приготвена в дървени бъчви. Той ще изненада този метод с лекота и това е такаСамо един нюанс, ако дойдете заедно, за да направите кисели краставички с краставици без пръчица оцет - това е избор на сорт. Така, че резултатът да е приятен, а солените плодове да запазят еластичността и да станат хрупкави, човек трябва да избере сорт "Zyyyotok", "Skocha" или други, така че да има плътна пулпа без кухини вътре и тънка кора.

Съставки:

пресни краставици - 2 kg;
каменна сол - 3 супени лъжици. лъжици;
студена вода - 1,8-2 литра;
чесън - 4 зъба;
копър - 0,5 куп, 1 чадър;
листа от касис - 3 бр.
Лист от хроно - 1 бр.

Метод на приготвяне:

До дъното на стерилизирани кутии се поставят клонки от копър, листа от касис, леко нарязан чесън. Плътно сложете краставиците, изсипете саламура (смесете вода със сол), оставете кислорода.
Когато се появи пяната, течността се източва, съдържанието на съда се измива, за да се отстрани плаката. Нарязан на кипене, изсипете горещо.
Със солен зеленчуков съд, затворен с плътен пластмасов капак, съхранявайте кисели краставички на студено място.

Краставици от сьомга с горчица

Време за готвене: 60 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание: 80 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложност на подготовката: лесно.

Сезонът на заготовките е свързан с проблеми, но резултатът от работата със сигурност ще ви хареса. Ако искате да отворите буркан с остра растителна консервация през зимата, тогава рецептите на солени краставици с горчица ще се поберат. Като закуска на месо ястие или компонент на vinaigrette, тези краставици не знаят равни.Подходящ за осоляване на цели или нарязани плодове, в готовата форма, солени зеленчуци ще хрускат, апетитни, защото те ще запазят ярък цвят на кожата.

Съставки:

краставици - 2 кг;
кухненска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
вода - 2 l;
горчица (прах) - 2 супени лъжици. лъжици;
черешово листо - 10 бр.
листа от касис - 7 бр.
дъбов лист - 2 бр.
листа от хрян - 2 бр.
черен пипер с грах - 10 бр.
копър - клонки, чадър.

Метод на приготвяне:

Изсипете саламурата от вода и сол, и докато тя ще кипне, сложете пресни плодове в буркана, половин подправка.
Изсипете кипящия саламура, покрийте буркана с пластмасов капак, оставете я, докато се охлади. Процесът на ферментация ще отнеме около 2 дни, задължителното условие - стайна температура.
След това изцедете саламурата, сварете отново течността и преди да я хвърлите в стъклен буркан със съдържание, добавете горчичния прах.
Покрийте отново с капан на капана и след 6 до 8 часа източете соления разтвор.
Следва да се свари отново, да се готви 5-7 минути и след това да се излее още едно горещо.
Когато горчицата живее, саламурата ще престане да е кална, а солените зеленчуци ще бъдат остри.

Солени краставици за зимата в консерви

Време за готвене: 20 минути.
Брой порции: 6 лица.
Калорично съдържание: 75 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложността на подготовката: лесно.

Искате ли вкусна супа през зимата? Тогава юли-август трябва да бъдепериод на съхранение на краставица. Колко методи за прибиране на реколтата този богат на витамини не съществуват зеленчуци, и солени краставици за зимата - абсолютен лидер на битови заготовки. Как да готвя такава сьомга? Количеството на всяка съставка трябва да се вземе точно в точно определената пропорция, да се вземе същата зрялост и размер на плодовете, да се приготвят черешови клони, листа, дъбова кора и да се следват препоръките от стъпка по стъпка рецептата от снимката.

Съставки:

пресни краставици - 2-2,5 кг;
вода - 2 литра;
сол - 3 супени лъжици. лъжици;
дафинов лист - 2 бр.
клони от череша - 3 броя;
листа от дъбова кора - 3-4 броя;
листа от касис - 3 броя;
листа от хрян - 1 бр.
копър - чадър, клонки;
чесън - 5 зъба;
черен пипер - 4-5 грах.

Метод на приготвяне:

В стерилизирани кутии се поставят подправки, пресни плодове, превеждащи слоевете с дафинов лист, натрошен чесън, клонки и други подправки.
Отделно направете солен разтвор: старателно разбъркайте солта с вода, за да разтворите кристалите.
Налейте в гърлото буркан със солена краставица, покрийте с капан.
За да се съхранява на хладно място, ферментацията ще продължи няколко месеца.

Краставици солени за хрупкави зимни консервни кутии

Време за готвене: 40 минути.
Брой порции: 6 лица.
Съдържание на калории: 75 kcal.
Цел: обяд, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Има ли вкусна закуска предигорещо картофено пюре от хрупкави солени краставици. Сред рецепти има такива, които ще позволят да се вкуси такова ястие вече след 10 часа, ако се готви саламура на минерална вода. Да се възхищаваме на една и съща солена, когато има студени студове, ще помогне на този прост начин за прибиране на реколтата за зимата. Как да се сол на краставиците през зимата в кутии, така че когато ядат, те започнаха да хрускам? Вземете млади плодове, зеленчуци, ледена вода и следвайте стъпка по стъпка препоръките.

Съставки:

млади краставици - 2,5 кг;
сол - 3 супени лъжици. лъжици;
вода - 1,5 l;
чесън - 4-5 зъба;
Зелените (копър) - 3 клонки, чадър;
листа от хрян - 3 броя;
дафинов лист - 4 бр.
черен пипер - 5-6 грах;
червен пипер - щипка.

Метод на приготвяне:

В прясно събрани плодове, нарязани върховете, сгънете в голяма тава за 4-5 часа, така че зеленчуците да получат вода.
Пригответе кутиите, поставени на дъното на зеленото, малко чесън, а след това прясно събраната вода абсорбира пресни плодове с добавянето на различни подправки към краищата на стъкления съд.
Сварете саламурата от вода и сол, а след това горещо, за да го излеете в подготвен буркан.
Покрийте с пластмасов капак, оставете соленият плод за ферментация за няколко дни.
След това изцедете саламурата, сварете я отново и добавете дафинов лист, пипер, листа от хрян в буркан със солени краставици.

Рецепта за осоляване на краставици по студен метод

Време за готвене: 30 минути.
Брой порции: 7 души.
Съдържание на калории: 85ккал.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Как да приготвяте вкусни домашно приготвени консерви, но не прекарвайте много време в него? Решаването на този сложен въпрос ще бъде стъпка по стъпка рецепта за солени краставици, която изключва дълго стоящи в близост до плочата. Това е само един от бонусите, защо студеното бране на краставици за зимата е толкова популярно сред домакините. В горещо време, каша около в кухнята - не най-приятният урок, и този метод помага да се подготви голям брой консерви със солени с щедри подаръци на лятото.

Съставки:

пресни краставици - 2 kg;
сол - 2 супени лъжици. лъжици от върха;
вода - 1,5 л;
черен пипер - 6-8 грах;
чесън - 1 клъстер;
листа от касис, череши - 6 броя;
коренът на хрян - 10 г;
копър - 0,5 лъча;
хапче от аспирин - 1 бр.

Метод на приготвяне:

Разширете предварително стерилизирани буркани от билки, подправки, пресни плодове.
Изсипете със студен саламура (смес от вода и сол), раздробете хапчето за аспирин и го напълнете отгоре.
Затворете тигана с найлонов капак. Посоляването на краставиците в студената зима ще става постепенно, но за тази консервация трябва да се съхранява на хладно място. По време на дългосрочното съхранение, солените зеленчуци ще запазят естествения си цвят.

Солени краставици - гореща рецепта

Време за готвене: 150 минути.
Брой порции: 2 лица.
Съдържание на калории: 30 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Дори и в една добре позната рецепта от туршийни зеленчуци можете да направите жар, ако искате. Когато традиционната рецепта за осоляване на краставици по горещ начин изглежда безинтересно, си струва да се обърне внимание на тази възможност за домашна работа. Неговият кулинарен чип се превърна в напълно налична съставка - сок от червено френско грозде, но променя вкуса на готовия туршия, така че ще бъде трудно да се откаже от добавката.

Съставки:

корнишони - 600 г;
сок от червено френско грозде - 250 ml;
сол - 1 супена лъжица. лъжица;
захар - 1 супена лъжица. лъжица;
черен пипер - 3 граха;
карамфил - 2 бр.
лук - 1 малка глава;
чесън - 2 зъба;
Зелените (копър, целина, магданоз, босилек, естрагон) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Налейте семената на канелата със студена вода, накисвайки за 3 часа.
Сварете саламурата, смесете сока от червено френско грозде, захарта, солта.
В буркан поставете слоеве подправки, пригответе краставици, залейте горещия саламура.
Покрийте съда с капак от калай, за да стерилизирате в голяма тенджера с вряща вода в продължение на 10 минути, след което превъртете.

Как да солите краставица в опаковка

Време за приготвяне: 5 минути.
Брой порции: 6 човека.
Съдържание на калории: 70 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложност на приготвянето: лесно.

Това е най-бързият начин да донесете на масата ароматно, вкусно, хрупкавокраставици. Технологията е толкова проста, че няма да има затруднения, защото не е рецепта за осоляване на краставици по горещ начин. Сортирайте плодовете преди прибиране на реколтата? Това не е задължително, но е необходимо да се измие, за да не се изложи тялото на ненужен риск. Остава да следваме стъпка по стъпка препоръките, за да направим краставиците в пакета успешни.

Съставки:

млади краставици - 1 кг;
сладки пиперки - 3 грах;
чесън - 5 зъба;
сол - 1 супена лъжица. лъжица;
Зелените (копър, листа от касис, череши, хрян) - на вкус;
люта чушка - на вкус;
целофанови опаковки - 2 бр.

Метод на приготвяне:

В чистите пресни краставици отрязани върховете, от една страна, нарязани на четири части.
Чесън, чили нарязан нарязан, нарязан зеленчуци.
Всички се изсипват в опаковката, добавят се сол, разклаща се добре, за да се разпределят равномерно съставките.
Опаковайте плътно, поставете в друга, оставете на стайна температура за 5 часа.

Как да се сол и осолени краставици

Време за готвене: 20 минути.
Брой порции: 6 човека.
Съдържание на калории: 85 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложност на приготвянето: лесно.

Какво вкусно попълва вашите запаси за зимата? Има рецепта от осолени краставици, с помощта на които ще бъде възможно да ги подготвят за доставка. Младите плодове се оказват остри, но соленият вкус остава и придобива уникален оттенък, защото зеленчуците го правятда вкуси и абсорбира аромата на подправки. Как да стигнем до кисели краставички, по-добре е да изберете същите зелени плодове, за да направите осоляването апетитно и да предизвикате сцепление.

Съставки:

пресни краставици - 2,5 кг;
вода - 3 l;
сол - 70 g;
чесън - 5 зъба;
Зелените (листа от касис, хрян, копър) - с 3-4 бр.

Метод на приготвяне:

Първо, зеленчуците трябва да се приготвят от нискосолени, за целта да се слагат плодове с билки в буркани, да се излива горещ саламура, да се разтваря сол във вода. Поставете товара от върха, оставяйки детайла за два дни.
След това уловете плода от саламура, изплакнете го с преварена вода, прехвърлете го в стерилизирани кутии, но не прекалено стегнати, заедно с фино нарязан чесън, зеленчуци.
Нарязани за да се прецеждат през марля, заври и се изсипва, превъртайте консервите.

Солени краставици селски

Време за готвене: 60 минути.
Брой порции: 10 човека.
Съдържание на калории: 130 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Тези, които желаят да опитат класически солени краставици, не трябва да се лишават от удоволствие. Дори и да не се налага да купувате специална дъбова бъчва или да построите плевня, но ако имате източник с лечебна вода, тогава си струва да го съберете със запас. За да се правят солени и несравнимо хрупкави краставици по селски начин - ето защо може да ви е необходима жива вода, защото тази рецепта изключва процеса на кипене.

Съставки:

краставици - 5 кг;
сол - 4в. лъжици;
вода - 3,5 l;
чесън - 1 глава;
ароматен черен пипер - 8-10 грах;
корен от хрян - 20 г;
листа от хрян - 3 броя;
копър - 3 съцветия;
дафинов лист - 3 бр.
листа от дъб, череша, касис - 3 бр.

Метод на приготвяне:

Натрийте корена от хрян, прехвърлете топките с краставици и други подправки.
Направете саламура, смесвайки вода със сол, изсипете консервите, оставяйки ги да ферментират за 3-5 дни при топли температури.
Когато саламурата стане кална, изцедете я, старателно изплакнете плода, отстранете зелените, но оставете хряна.
Отново направете пресен солен разтвор без варене, добавяйки няколко супени лъжици сол на литър вода.
Банките се затварят с полиетиленови капаци, поставят се в хладилник или на хладно място за съхранение.

Осоляване на краставици с водка

Време за готвене: 30 минути.
Брой порции: 6 човека.
Съдържание на калории: 80 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Сложност на подготовката: средна.

Хрупкавият вкус на тази домашна работа ще изкуши добавката. Как да се готви кисели краставички през зимата без оцет и да се запази цвета на зеленчуците? Изберете рецепта за солени краставици с водка и направете без стерилизация на консерви! Оригиналният начин ще добави малко кисел вкус към зелените плодове, но комбинирането на това вкусно ястие ще бъде абсолютно с всички, дори и с любимия на немската кухня - сочни баварски колбаси.

Съставки: