Консервиране на краставици в консерви - поетапни рецепти за приготвяне на осолени, осолени и мариновани

Маринирането на зеленчуците през зимата вече е традиция, така че запазването на краставици в кутии има много рецепти. Отегчени за пресни зеленчуци, можете да вземете зелен човек и да се подигравате на вашето удоволствие. Ако предварително приготвите няколко кутии, то те ще са достатъчни за целия студен период от годината, тъй като консервираните продукти се съхраняват дълго време. Има различни начини за преобръщане на краставици. Според рецептите на снимката, всяка домакиня ще се справи с тази задача, дори и у дома.

Как да се запазят краставиците за зимата в кутии

Опазването на краставиците включва осоляването на плодове с дължина 7-9 см. Те са удобни за консумация, те изглеждат добре на масата. Зеленец с малки мехурчетачист, но салатов сорт, който не е подходящ за консервация. Солта се препоръчва краставица голям пипер с черни бодли. Важен и зрял зеленчук. Жълтите плодове не са подходящи за консервиране на краставици.

Без стерилизация

Краставиците със саламура рядко се стерилизират, няма специални нужди. След 10 минути кипене, зелените просто се заваряват, а от 2 минути за консервиране няма да бъдат от полза. Поради тази причина обработката се извършва само от самите банки. Можете да използвате обичайните методи за стерилизация: микровълнова печка, кипящ чайник или фурна. Ако сте уверени в качеството на водата си, тогава, преди да запазите, просто почистете бурканите с твърда четка с добавянето на сода.

Стерилизация на консервирани краставици

В този случай краставиците вече са поставени в кутии в по-голям съд, където кипи вода. Времето за стерилизация се определя от обема на контейнера и рецептата. Когато маринатата се свари, в тях се изсипват опаковани краставици, след което кутиите се изпращат незабавно за стерилизация. Препоръчва се табличният или ябълков оцет в този случай да се добавят непосредствено преди пълнене или поотделно.

Сол за краставици на 1 литър вода

Има много рецепти на саламурите. Класик е комбинация от вода със сол и различни подправки. За да създадете необичаен аромат и цвят на саламура, можете да добавите билки, домати и други зеленчуци, парченца ябълка. Вкусът на червено френско грозде помага за разнообразяване на вкуса. Основното условие е спазването на пропорции, свързани със сол или оцет с вода.

С оцет

Делът на оцета по отношение на водата зависи от концентрацията: колкото е по-висока, толкова по-малко се изисква тази съставка. За класически солен разтвор се използва 9% оцет. Нуждае се от около 1 супена лъжица. Оцетът е 6% добавен два пъти повече. Ако се взима оцетна киселина, тя изисква само 1/3 части на литър. Принципът на работа на саламура е много прост. Основното нещо е да се използва филтрирана или преварена вода. Процесът е както следва:

1. Във всеки буркан, превеждащ топките с краставици, добавете на лист хрян, капки чадър, няколко чесънчета и листа от касис.
2. Водата се вари и се бутилира и след 15 минути се изсушава обратно.
3. За всеки литър течност трябва да добавите 75 грама захар, 50 мл 9% оцет и 50 г сол.

Консервиране на краставици без оцет

По-често се използват начини за съхраняване на краставици без добавяне на оцет. Те се различават по скорост на изпълнение. Такива методи са:

1. Горещ начин. Най-простият вариант на консервиране на краставици се използва за заготовки за соленост. За един литър вряща вода трябва да вземете 2 супени лъжици. л. сол. Гореща марината е пълна с краставици в буркан, преведени с подправки. След един ден е необходимо да се източи саламурата и да се извадят зеленчуците в хладилника.
2. Студен метод на осоляване. Опазването на краставиците в този случай ще бъде по-дълго. На литър вода е необходимо да се вземе 1 брой. л. сол. Така че се изсипва краставиците в буркан в буркан, оставете ги в обичайните условия за стайна температура за 2-3 дни, а след това изпратени на съхранение вхладилник или изба.
3. Консервирана лимонена киселина. Краставицата беше поръсена от водата, която се захранва с 2 супени лъжици. л. сол и захар, да доведе до възпаление, задръжте за 1-2 минути, след това се изсипва върху кутии. Вече в тях допълнително поставени на 1 час. лимонена киселина

Рецепта за опазване на краставиците

Всяка домакиня има свои собствени рецепти за всяко ястие, но запазването на краставиците има няколко задължителни съставки. Те са подправки и подправки от следния списък:

78) чадъри от копър; 79) резени от чесън;
• дафинов лист;
• сладки пиперки, лук, моркови;
• листа от мента, кориандър или семена от кардамон.

Хрупкави кисели краставички

• Време за готвене: 3 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 24 kcal.
• Предназначение: за закуски.
• Сложност на подготовката: средна.

Такова събиране на реколтата задължително ще вкуси дори онези, които са безразлични към опазването на краставиците. Препоръчително е да се вземат сортове не салата, но са специални за изпомпване. След това с тази фото рецепта те определено ще бъдат хрупкави. Това свойство им се дава от черешови листа, в комбинация с оцетната съставка, използвана като консервант в инструкциите.

Съставки:

• грах грах - 5 бр.
• кифли от моркови - 1 бр.
• скилидки чесън - 2 бр.
• есенция на оцетна киселина - 1 ч. Л. на 1 литър;
• лъжица солена трапезария - 1 бр.
• вода - 1 литър;
• черешово листо - 3 бр.
• клонче зелен магданоз - 1 бр.
• вода - 1 литър;
• чадърикарамфил - 3 броя;
• краставици - 2 кг;
• столова за лъжица захар - 2 бр.

Метод на приготвяне:

1. Измийте краставиците с вода, 3-4 часа в консерви, моркови, чесън, магданоз и копър.
2. Налейте вряща вода, изчакайте 10 минути. След това можете да обедините и да стартирате отново процедурата.
3. След трикратно пълнене се добавя захар и сол, листа, подправки към смесената течност.
4. Сварете саламурата, добавете краставици в буркани, добавете 1 ч.л. оцет.
5. Запушете кутиите, след това те ще бъдат увити в одеяло.

Консервирани краставици с лук

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 18 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложността на подготовката: лесна.

Краставиците с лук имат специална твърдост, а приятна, деликатна марината им дава необичаен вкус. Тези зеленчуци могат да се сервират като отделна храна, да се добавят към салати или като лека закуска на гарнитурата. За украса на салата може да се добави и морковите. Ако има време - по-добре е да котят добре с дяловете. Главите на носа трябва да са малки.

Съставки:

• глави на лук - 2 бр.
• плодов оцет - 3 супени лъжици. л.
• карамфил - 6 бр.
• вода - 1,2 l;
• кифли от моркови - 2 бр.
• лъжица захар за хранене - 2 бр.
• краставици - 2 кг;
• лъжица солена трапезария - 3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе зеленчуците по рецепта, изплакнете с течаща вода. Морков наряза на половина.
2. Разлага сезеленчуци на банките.
3. Потопете вряща вода, напълнете я със сол, оцет, добавете пясък.
4. Завърти маринатата над кутиите.
5. Преформите се стерилизират в голяма тенджера с вода в продължение на 7-10 минути.
6. Запушете кутиите, поставете ги така, че дъното да е отгоре, покрийте с воал.

С горчица

• Време за готвене: 7 часа.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 22 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Вкусни мариновани краставици с добавена горчица допълват не само обичайната семейна вечеря. На празничната маса подобно лечение също ще бъде подходящо. Такива краставици имат необичаен пикантен и много приятен вкус. За тази рецепта със снимки е важно да изберете най-зрелите и пресни зеленчуци - дори една развалена може да развали цялата опаковка.

Съставки:

• захар - 30 g;
• краставици - 500 g;
• слънчогледово масло - 30 ml;
• сол - 15 g;
• трапезен оцет 9% - 30 ml;
• Семена от синап - 1 hl.
• смлян пипер, половин чаена лъжичка - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Измийте зеленците, поставете в чинии със студена вода, не докосвайте няколко часа.
2. Отстранявайте опашките, нарязвайте всеки плод на 4 части, сложете го в тенджера.
3. Добавете всички подправки към оцет и масло.
4. Оставете под капака, не докосвайте за 6 часа.
5. Смесете, разнесете салата върху консервите, плътно нагъната.
6. Стерилизирайте всеки буркан за половин час, навивайте,оставете да изстине до дъното.

Салата от краставици за зимата

Този вид консервация може да бъде не само лека закуска, но и пълноценна гарнитура за месо. Въпреки, че като самостоятелна салата ще бъде не по-малко вкусна. Добре се комбинира с варени картофи или печено месо. Вкусът на киселите краставици е леко сладък. В студения сезон такава закуска е наистина чудесен начин да разнообразите ежедневната си диета.

Съставки:

• синапено зърно - 1 hl.
• чадъри за копър - 100 г;
• семена от скилидки - 3-4 броя;
• слънчогледово масло - 1 цент;
• чаша оцет 9% - 1 бр.
• семена от кориандър - 1 hl.
• лъжица солена трапезария - 3 бр.
• люти чушки - 1 бр.
• краставици - 4 кг;
• захар захар - 1 цент;
• грах от ароматен пипер - 5-6 бр.
• скилидки чесън - 1 бр.
• глави на лук - 1,5 кг.

Метод на приготвяне:

1. Зеленецът наряза на половина и половин пръстени. Същото се повтаря с лука.
2. Нарежете зелените и нарязайте чесъна с тънки плочи.
3. Всички, с изключение на смес от оцет, в голяма купа.
4. Направете съставките омекотени за около час.
След това се довежда до кипене, добавя се оцет и се разбърква преди кипене.
5. Смесване, триене една четвърт час.
6. Чрез стерилни банки изрежете детайла, запушвайте го и го поставете в изправено положение.

Опазване на краставици с чили кетчуп

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 30 kcal.
• Предназначение: за закуски.
• Сложност на подготовката: средна.

Друга необичайна рецепта за консервиране на краставици. Тук марината с добавянето на кетчуп им придава специален пикантен аромат на домати, което прави зеленината особено хрупкава. Рецептата е лесна за приготвяне, но вкусна. За него е необходим класически кетчуп "Чили" и стандартен набор от подправки. Технологията на производство в тази рецепта изисква стерилизация.

Съставки:

• грах грах - 5-6 бр.
• лъжица солена трапезария - 1 бр.
• чаша вода - 3 бр.
• кетчуп "Чили" - 3 бр. л.
• гренландци - 500 г;
• половин супена лъжица оцет - 1 бр.
• захар - 0,5 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Краставиците се изплакват, оставят се в студена вода в продължение на 1 час.
2. Налейте вода в тиган, добавете кетчуп, след това лъжица захар със сол.
3. Изчакайте до кипене, повръщане и наливане на оцет.
4. В стерилизирани буркани разстилайте зеленчуците, разреждайки грах с грах.
5. Налейте маринатата, покрийте и покрийте за 10-12 минути в голяма купа с вода.
6. Навийте го, поставете го с главата надолу, покрийте отгоре.

Сладки краставици

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 10 човека.
• Калорично съдържание: 16 kcal.
• Предназначение: за закуски.
• Сложност на подготовката: лесно.

Според тази технология консервирането на краставиците за зимата се осъществява със стерилизация. Но той може да промени пропорциите на оцет, подправки,захар и сол, всеки път създавайки нов необичаен вкус. Като цяло, краставиците са сладки и хрупкави. Ако харесвате сладки маринати, трябва да добавите още захар. За да се спестят 3 кг зеленцов, ще са необходими около 2,5 литра саламура.

Съставки:

• краставици - 1 кг;
• листа от череши - 3-5 бр.
• скилидки чесън - 1 бр.
• лъжица захар - 2 бр.
• грах грах - 3 бр.
• копър - 1 чадър;
• оцет 9% - ¾ чаша;
• солена супена лъжица - 2 бр.
• вода - 1 литър.

Метод на приготвяне:

1. Измийте краставиците и нарязаните зеленчуци, за да ги разпределите в кутиите.
2. Сварете водата, напълнете я със сол, захар, вземете минута и налейте оцет.
3. Напълнете маринатаните буркани, стерилизирайте ги в продължение на 7 минути, навийте.

Краставици в доматен сок

• Време за приготвяне: 4 часа.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 29 kcal.
• Предназначение: за закуски.
• Сложност на подготовката: средна.

Алтернатива на кетчупа, когато се съхраняват краставиците, може да бъде доматен сос. Вкусът на детайла се оказва подобен, но малко по-остър. Така че зелените пиперки пропускат добре доматен сос, те се маринират поне половин час на слаб огън. Зеленчуците се оказват по-меки от рецепти с дъбови листа. Лека закуска се приготвя просто, повече време се заема от предишното накисване на зеленина.

Съставки:

• солена супена лъжица - 1 бр.
• краставици - 4,5 кг;
• черен пипер - 1 брв. л.
• чеснови глави - 4 бр.
• Оцет 6% - 150 ml;
• чаена лъжичка червен пипер - 1 бр.
• масло - 1 цент;
• захар - 150 g;
• доматено пюре - 150 гр.

Метод на приготвяне:

1. Отрежете връхчетата в зеленината, нарежете плодовете на 2 или 4 дяла.
2. Добавете към зеленчуците чесън, сол, червен пипер, масло, макаронени изделия и пипер.
3. Томито съставки за половин час, след което можете да излее. След това оставете под капака за 15 минути.
4. Разстелете салата на консерви, стерилизирайте в кипяща вода и запушете.

Български пипер с краставици

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 1 човек.
• Съдържание на калории: 21 kcal.
• Предназначение: за закуски.
• Сложност на подготовката: средна.

Специален сочен и леко сладък вкус добавя български пипер от краставица. Можете да добавите ястия със закуски, като добавите различни цветове. Сушени краставици се приготвят чрез двойно пълнене без процедура на стерилизация. За да направите това, първата солена вода се изцежда, след това се вари и се връща обратно. Технологията е много проста, не изисква много време. Най-важното е да стерилизирате бурканите и капачките.

Съставки:

• подправки - на вкус;
• вода - размерът на кутиите;
• глави на чесън - 2 бр.
• захар - 1 супена лъжица. л.
• краставици - 4-8 броя;
• половина българска чушка - 1 бр.
• солена лъжица - 1 бр.
• горчив пипер - 1-3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете чистите краставициЧервена боровинка, пипер мелене слама, горчиво да напусне цялото.
2. Първо разпръснете подправките, солта и захарта, след което я затегнете добре.
3. Налейте вряла вода, оставете я да стои под капака за 20 минути.
4. Натрийте саламурата в тенджера, сварете я и я изсипете обратно в кутиите.
5. Завърти се, напълно хладно, обърни се с главата надолу.

Краставица на корейски

• Време за готвене: 6 часа.
• Брой порции: 20 човека.
• Съдържание на калории: 26 kcal.
• Предназначение: за закуски.
• Сложност на подготовката: средна.

При тази рецепта леките закуски могат да се сервират веднага или да се посеят и да се оставят да се съхраняват до зимата. В последния случай опазването на краставиците се среща в класическата технология. Салата се разпространява в стерилизирани буркани, пастьоризира се и се навива. Мариновани краставици вкусни с варени картофи. Те ще се поберат като гарнитура за месни ястия, също ще се окаже много вкусно.

Съставки:

• смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л.
• кифли от моркови - 1 кг;
• Захарно стъкло - 1 бр.
• настърган чесън - 2 супени лъжици. л.
• розово масло. - 1 цент;
• оцет 9% - 1%;
• сол - 100 г

Метод на приготвяне:

1. Измийте краставиците, нарязани на четвъртинки, настържете морковите малко.
2. Добавете към зеленчуците масло, чесън, оцет, захар и черен пипер.
3. След разбъркване датата за 4 часа
4. Ако е необходимо, разширете дейността си в банки, затворете ги.

Опазване на краставици с водка

• Време за приготвяне: 4 дни.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 23 kcal.
• Предназначение: за закуски.
• Сложност на подготовката: средна.

Друга оригинална рецепта за консервиране на краставици, която ще им помогне да останат много студени. Причината е водка, която намалява вероятността от размножаване на патогенни микроорганизми. Снекът е готов да бъде отлична добавка към диетата на зимното хранене. Опазването на краставиците ще изисква малко повече време поради необходимостта от вмъкване на саламура.

Съставки:

• захар една супена лъжица - 3 броя;
• дафинов лист - 2 бр.
• копър, корен на хрян, клон от естрагон - на вкус;
• зеленина - 2 кг;
• пипер ароматно грах - 6 бр.
• скилидки чесън - 5 бр.
• листа от касис - няколко парчета;
• водка - 100 мл;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• пипер горчив - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Зелените поставят в контейнер със студена вода, настояват 5 часа.
2. До дъното на кутиите се поставя пречистен чесън и билки, след това се поставят, запечатва, краставици.
3. Водният пипер и солта, напълнете с дафинов лист и заври.
4. Изсипва се върху контейнера, като леко достига до ръбовете. Друг е пълен с водка, изпратен на по-хладно място.
5. На четвъртия ден, покълнайте да се отцеди, доведете отново до кипене, оставете да къкри за около 5 минути, след това се върнете обратно в кутиите.
6. Навийте, изчакайте, докато се охлади напълно.

Тайни на осоляваневкусни краставици - съвети на главен готвач

За да получите наистина хрупкави краставици, е важно да ги държите в студена вода, преди да започнете да ги изливате. Така зелените ще поглъщат повече влага, а когато бъдат запазени, няма да има никаква празнота, така че ще останат гъсти за дълго време. За да ги подготвят още по-хрупкави, ще ви помогнат следните подправки:

1. Листата на хряна. Увеличете устойчивостта към опазване на вредните микроорганизми, направете хрупкави.
2. Смес от чушки. Уверете се, че краставиците са силни, засилват антимикробния ефект.
3. Дъбова кора. Прави краставиците хрупкави, притежава антисептични свойства.

Видеоклипове