Заквасена торта - стъпка по стъпка за приготвяне на домашно приготвени сладкиши и сметана със снимка

Тази проста рецепта за домашен десерт се счита за руска кухня. Въпреки това, под същото име може да се намери както немски деликатеси, така и татарски. Ако мислите как да направите заквасена сметана, не забравяйте да посочите - кои от тортите, които се интересувате. Професионалистите са убедени, че си струва да се научите как да готвите всичките си разновидности.

Как се готви заквасена сметана

Говорейки за класическата рецепта на популярната руска торта, ястието е подобно на бисквита, но без масло - ролята на течната мазнина е заквасена сметана. Засмукана буйна насипна основа се нарязва на 2 (традиционно, но не непременно) какао, между които се поставя сметаната от заквасена сметана със захар или захарпрах. Дори за неопитни домакини, готвенето на заквасена сметана в домашни условия не е непреодолима задача.

Тесто за сметана

Традиционната версия на този десерт основа за руската кухня - торта, но по-плътен от класически чрез замяна на някои компоненти. Пригответе я от яйца, брашно, захар и заквасена сметана, докато содата е насипен елемент. Някои видове рецепти торта крем включват въвеждането на какао, алкохол, малки стафиди, кондензирано мляко, бадеми. Ароматът дава ванилин.

Няколко нюанса:

• В идеалния случай, заквасената сметана следва да бъде селска. Ако е магазин, вземете 25% или дори повече мазнини.
• Една спокойна версия на теста може да се направи на кефир, а някои домакини за това вземат 1,5% кисело мляко.
• утайка тесто с сметана не може да бъде прекалено дълго vymishuvaty - свален до точката, където всички съставки се смесват и веднага се излива във форма.
• Татарската торта е по-скоро като отворена торта със заквасена сметана. Основата на неговата мая.
• Правилната консистенция на тестото за класическа руска кисела сметана е плътна, но изтича от лъжица.

Рецепта за заквасена сметана у дома

По-долу ще намерите някои привлекателни от гледна точка на вкус и естетически качества на опциите за крем десерт - от класическа до вегетарианска версия на б ... моркови. Вие ще видите, че рецепта за торта със заквасена сметана може да бъде почти всичко, научете се да се направи торта без яйце компонент, да научат за нюансите на правилното създаване и сметанаподготовка на готовата храна.

Класическа рецепта за торта Сикамор със снимка стъпка по стъпка

• Време за готвене: 3 часа.
• Брой порции: 6 лица.
• Съдържание на калории: 4 349 kcal.
• Предназначение: за чай.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Оригиналната рецепта за този велик десерт не беше известна. Специалистите смятат, че класическата заквасена сметана според ГОСТ е била приготвена, както е описано по-долу, но колко са верни техните предположения - никой няма да каже. Въпреки това, вкусът, ако вярвате на думите на наемодателите, е подобен на този на много познати от детството. Дори и да не е фабрика ГОСТ, баби печени десерт заквасена така.

Съставки:

• брашно - 300 g;
• заквасена сметана - 1 кг;
• захар - 2 чаши;
• яйца - 3 бр.
• сода - 1 hl.
• оцет - за гасене;
• орехи - шепа;
• какао - по избор.

Метод на приготвяне:

1. Сложете яйцата на свой ред, инжектирайте яйцата и чаша захар.
2. Добавете 300 g заквасена сметана, леко налейте два пъти храна. Смесителят обаче продължава да работи със средна мощност.
3. Затоплете фурната до 200 градуса.
4. Добавя се натрошената сода към тестото, изсипва се в кръгла форма. Изпрати печенето 35-40 минути. Температурата на фурната трябва да се намали на 180 градуса.
5. Оставете гъбата да се охлади на решетката. Нарежете надлъжно на половина.
6. Направете заквасена сметана със захар. 2/3 обем между кроасани, 1/3 - покриване на повърхността.
7. Разпръснете се върху негонарязани ядки. В допълнение, можете да украсите какаова торта. Сервирайте в рамките на 1,5-2 часа

Торта с шоколадова сметана

• Време за готвене: 3 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 3747 kcal.
• Предназначение: за чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на подготовката: средна.

Добавянето на какаови или шоколадови стружки превръща всякакъв тесто - от кекс до бисквити, а гъбата от заквасена сметана не заобикаля партията. Малко кулинарна магия и вкусът на десерт се променя значително, а дори и структурата му се променя. Ако ястието се приготвя за пикантни, този шоколадов и кремообразен кейк на кефир, подобно на известните "руини на графа", може да се измие със същия шоколадов крем.

Съставки:

• яйце;
• кефир - 300 ml;
• заквасена сметана - 500 г;
• брашно - 250 г;
• какао - 100 g;
• сода - 1 hl.
• захар - 6 супени лъжици. л
• масло - 50 г;
• шоколадов тъмен - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Разбийте яйцето. Добавете половин обем какао, 3 супени лъжици. л. захар, брашно.
2. Налейте кефир със сода, разтворена в него.
3. Извършете проста гъба при 190 градуса за половин час (точното време зависи от фурната).
4. Кремът се приготвя просто: заквасена сметана с остатъка от какао, добавете 3 супени лъжици. л. захар.
5. Коренът се нарязва на кубчета, прави се пързалка и се разлива със сметана.
6. Шоколадовото топене с масло, покрийте с торта. Поставете на студ, за да замръзне замръзването.

Заквасена сметана със сирене

• ЧасПриготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание: 2464 kcal.
• Предназначение: за чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на подготовката: средна.

Заквасена сметана със сирене - още по-полезна, дори деликатно, дори по-вкусна. Ако налеете малко желатин, почти ще получите суфле. Обърнете внимание на въпроса за декорацията на десерта, а готовите торти със сирене и сметана могат да бъдат донесени на гостите на съда или у дома на вечерния чай. Сирене отлежало, за да изберете с масленост 5% или повече, в противен случай ще трябва да се увеличи състав заквасена сметана.

Съставки:

• яйца - 2 бр.
• сметана масло - 50 г;
• опаковка сирене;
• мляко - 35 мл;
• захар - половин чаша;
• заквасена сметана - 300 г;
• брашно - 200 g;
• Изкормвача - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Половината от обема на сиренето се смесва с брашно, яйца, тътен, меко масло, мляко.
2. Поставете тестото във формата, направете страните.
3. Останалите съставки да се смесят, изсипва се върху основата за торта.
4. Пече се 45 минути при 190 градуса.

Кисела торта в мултиварт

• Време за готвене: 1 час и 10 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 1902 kcal.
• Предназначение: за чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на подготовката: средна.

Общият алгоритъм за работа с фурната и мултиварите за печене е почти непроменен, само гъбата от заквасена сметана от последната е нежелана веднага. Професионалистите съветват първо да се повишипокрийте и изчакайте една четвърт час, след което извадете съда. Да се ​​научиш как да приготвяш такава торта на заквасена сметана в мултиварт, напълно можеш да забравиш за съществуването на фурната.

Съставки:

• яйца - 2 бр.
• брашно - чаша;
• захар - 1,5 чаши;
• заквасена сметана - 2 чаши;
• масло - за купа;
• Изкормвача - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте горчивината на брашното.
2. Добавете чаша захар, налейте същото количество заквасена сметана.
3. Разбъркайте очуканите яйца и тътен.
4. Налейте кремавото тесто в намазана с масло гърне.
5. Приготвяне на торта за спанак за печене 50 минути.
6. Охлажда се, разрязва се наполовина. Разбърква се в очуканата подсладена захар.

Заквасена сметана с череши​​

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 3214 kcal.
• Назначаване: на чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на подготовката: средна.

Много лека и ефирна, с деликатна сиренева основа и същата нежна пълнеж, тази торта много прилича на деца. Заквасена сметана с сочни плодове я прави особено красива и елегантна. Пече се за предпочитане под фолиото, ако имате фурна със средна мощност. Нарежете тази кремообразна торта с череша след охлаждане, в противен случай горещото пълнене може да прокара ножа.

Съставки:

• мляко - половин чаша;
• брашно - 200 g;
• сирене - 130 г;
• яйца - 2 бр.
• захар - 130 g;
• Изкормвача - 1 хл .;
• заквасена сметана - 340 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• нишесте - 1 супена лъжица. л.
• Череша - 300 гр.

Метод на приготвяне:

1. Направете тесто с топло мляко със сирене, брашно, половината от количеството захар, тътен и масло. Поставете дебел слой във формата, направете страни.
2. Образува се пълнежът с останалите компоненти (с череши). Напълнете я в основата на тортата.
3. Пече се един час на 180 градуса.

Подсладител с кондензирано мляко

• Време за готвене: 5 часа 35 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 3448 kcal.
• Назначаване: на чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на подготовката: средна.

Тази торта с кондензирано мляко и заквасена сметана има по-здрава основа от класическата - беконът е малко по-тежък, по-сладък, но добре изпечен дори в пещите със средна мощност. Кремът не е просто заквасена сметана - към него се добавят пшеничен мед и просо мак, което прави тортата особено интересна. За празничната маса можете да украсите десерта с резенчета от сушени кайсии и бели стафиди.

Съставки:

• масло от масло - половин сладкиши;
• яйца - 2 бр.
• заквасена сметана - 700 г;
226) буркан с кондензирано мляко;
• брашно - 1,5 чаши;
• сода - 1 hl.
• мед - 3 супени лъжици. л.
• мак - половин чаша;
• оцет.

Метод на приготвяне:

1. Дайте на маслото време да се загрее, добавете към него кондензирано мляко и очукани яйца.
2. Добавя се брашно, сода (за предплащане).
3. Налейте половината тесто в кръгла форма, изпратете го във фурната(температура 180 градуса). Направете същото с половината.
4. Всяка торта на бисквитна сметана на базата на кондензирано мляко се грижи за 25 минути.
5. Съберете торта, правейки го обикновен сметана от сметана с маково семе. За да издържите нощта или 4-5 часа.

Желе торта със заквасена сметана

• Време за готвене: 5 часа 35 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 2321 kcal.
• Назначаване: на чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Нямаш време за фурната, но трябва да направиш нещо спешно за чая? Научете как да приготвяте тази вкусна и деликатна кремообразна торта без печене с желатин, така че задачата да създадете бърза сладка не е проблем за вас. Плодовете и плодовете могат да бъдат всякакви: най-важното е да не бъдете много воднисти, в противен случай масата ще бъде трудна за замразяване. Освен това тук можете да добавите малко разтопен шоколад или карамел.

Съставки:

• бисквити торти - 300 g;
• заквасена сметана - 500 мл;
• желатин - 3 супени лъжици. л.
• захар - 140 g;
• банан;
• праскови - 150 г;
• грозде - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Излейте желатиновия прах със студена (!) Вода, количеството, което трябва да се вземе според препоръките на опаковката - всеки производител има свои собствени изисквания.
2. След половин час нагрятата маса се затопля, за да се разтворят бучките.
3. Подсладени със захар, за да достигнат буйни условия. Смесва се с желатин.
4. Поставете смес от бита на дъното на кръгла голяма купаПлодове, се изсипва част от масата заквасена сметана.
5. На върха на счупената гъба, отново заквасена сметана, пресни плодове и продължете с редуването. Последният слой трябва да бъде заквасена сметана.
6. Нека хванем тортата в хладилника за 4-5 часа.
7. Завъртете купата, за да извадите десерта. Сервирайте студено.

Бонбони без яйца

• Време за готвене: 3 часа 45 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 3560 kcal.
• Назначаване: на чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на подготовката: средна.

Тази вкусна торта е вегетариански сорт, съставен от гъба от моркови, спечен с яйца, и нежна кисела сметана с сини сливи. Ако ви е грижа за фигурата и просто искате да сведете до минимум увреждането на ухапването на тялото ви, ще ви хареса тази рецепта. Според вкуса, такава торта със заквасена сметана без яйца от класиката не е лесно да се различи.

Съставки:

• настъргана моркова - 400 г;
• заквасена сметана - 500 г;
• лимон - 1/2 бр.
• брашно - 310 g;
• сол;
• сини сливи - една шепа;
• захар - чаша;
• орехи - 100 г.

Метод на приготвяне:

1. Разбърква се в сливи.
2. Смесете морковите със 100 г заквасена сметана, лимонова кора, сол, половин чаша захар и брашно. Да се ​​постави тази маса във форма.
3. Гъбата за моркова и сметана се пече 35 минути при 185 градуса. Нарежете след охлаждане.
4. Направете заквасена сметана с нарязани ядки и нарязани сливи.
5. Когато се образува тортата, оставете да престои 2-3 часа.

Заквасена торта в тиган

• Време за готвене: 5 часа 35 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 3792 ккал.
• Назначаване: на чай.
• Кухня: дом.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако приготвите заквасена сметана в тиган, тя по-скоро прилича на медовик - тънки торти, които се промиват с лек кремообразен крем. Той не губи вкусовите качества на класиката, така че господарите, които нямат фурна, могат да излязат от ситуацията без голяма загуба. Единственият недостатък на този метод на работа е продължителността на времето, което се изразходва за създаването на торта от заквасена сметана, и невъзможността да се отдели от плочата.

Съставки:

• захарен прах - 2 чаши;
• заквасена сметана - 550 г;
• брашно - 3 чаши;
• яйце;
• сода - 1 hl.
• щипка ванилин.

Метод на приготвяне:

1. Разбърква се в заквасена сметана, захарен прах (стъкло), ванилин, очукано яйце.
2. Добавя се брашно от спагети. Последният влиза в праха от сода.
3. Тестото се разделя на 10 части, като всеки се преобръща диаметъра на тигана (за предпочитане палачинка).
4. Когато се загрее, фурната на нея има торти от двете страни на тъмно златист цвят.
5. Гладък крем, оставете да престои 5 часа.

Торта със заквасена сметана и плодове

• Време за готвене: 2 часа и 10 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 3111 kcal.
• Предназначение: за чай.
• Кухня: tatar
• Сложност на подготовката: средна.

Татарският вариант на кисел деликатес не е по-лош от вече разглежданите руски версии, но прилича повече на американски чийзкейк. Акцентът е мек, мек пълнеж, който прилича на теглото на сиренето, но не е там. Такива сметана плодова торта не се срамува да се постави в центъра на празничната маса, и като сладък подарък за ръка.

Съставки:

• брашно - 400 g;
• суха мая - 7 g;
• захар - 7 супени лъжици. л.
• мляко - чаша;
• яйца - 5 бр.
• растително масло;
• заквасена сметана - 500 мл;
• сол;
• ябълково червено - 2 бр.
• жълта круша.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте горчивината на брашното, добавете сол, мая, супена лъжица захар. Раздуйте го с ролка, така че съставките да се смесят.
2. Налейте масло, топло (40-45 градуса) мляко, победи яйцето.
3. Направете хомогенна маса, покрийте с кърпа, отпуснете се.
4. Един час по-късно се разточва в плътна кръгла торта. Направете формата така, че да се запазят ниските (4-5 см) страни.
5. Включете се в сметана: смесете сметаната с бита яйца и захар. Попълнете тази основа за тортата.
6. Пече се за около 50 минути при 190 градуса.
7. След 10-12 минути се разпръскват крушите и ябълките по повърхността, като се редуват помежду им.

Заквасена сметана за торта

Специално внимание, според професионалисти, заслужава слой за торти. В зависимост от състава си, тортата със заквасена сметана може да бъде сервирананезабавно или изпратен да проникне в студа. Няколко нюанси:

• Съотношението на заквасената сметана към захарта е желателно да издържи 2: 1 или 1: 1.
• Серумът трябва да се източи, в противен случай масата ще бъде водна.
• Вземете заквасена сметана по-дълбоко - тя е гъста, кремът ще запази формата по-добре.
• Не се страхувайте от експерименти - покрийте със сметана халва, ядки, сушени плодове, настърган шоколад, марципан.

Видеоклипове: Как се пече заквасена сметана