Кална торта с огледална глазура - лъчист десерт

Огледална глазура (глосаж) - не само красива, но и много модерна. Сега сладкарите идват от вкус на мастика, мазни маслени цветове, предпочитащи минимализма. Сияещото покритие изглежда просто очарователно, може да се използва на всякакви торти и сладкиши, но по-често те са покрити с мускусни десерти.

Торта с мозайка с огледална глазура - общи принципи на приготвяне

Мус - нежна и лека пяна от желатинов крем. Основата обикновено са млечни продукти: сметана, кисели млека, кондензирано мляко. Масата се приготвя съвсем просто, необходимо е само да се стопи подутия желатин и другите съставки да се събарят с миксер, понякога да се нагрява. Мусът може да се използва като независима торта, но по-често се прави печене. Сандвичи и торти за пържене за основата не пасват, кактонуждаете се от нежно добавяне, което не изисква усилие при рязане.

Какво ви трябва за бисквити:

• яйца;
• брашно;
• захар.

Съществуват варианти на тест с мазнини, върху заквасена сметана, сметана, с вряща вода. Но тъй като тортата се нуждае от тънка, не можете да се занимавате със сложни рецепти. Най-лесният яйце бисквити ще се побере, не е нужно да се накисва. Между другото, можете да вземете закупена бисквити торта. Тя е тънка, лесна за рязане.

Последното докосване на торта на мус е огледална глазура. Има огромен брой рецепти, но някои от тях са твърде сложни, трябва да настоявате, хладно, какво друго да правите с масата. По-долу е прост вариант, който точно ще излезе. Тази глазура може да се използва веднага след готвене, охлаждане до желаната температура.

Огледална глазура за торта от миди

Основната рецепта за остъкляване на огледала, която е подходяща за всякакви мусове. Много е важно да се работи с нея при подходяща температура, а именно 34-35 градуса. Продуктът е добър, защото е перфектно запазен и може да бъде затоплен. Добавянето на оцветители може да промени цвета.

Съставки

• 150 g глюкозен сироп;
• 75 g вода (за глазура);
• 12 g желатин;
• 72 g вода (за разпръскване на желатин);
• 150 g захар;
• 100 g кондензирано мляко;
• 150 g бял шоколад;
• Титанов диоксид (по избор).

Метод на приготвяне

1. Желатинът се накисва във вода, оставя се да набъбне.

2. Свържете водата, предназначена за сироп, захар, глюкозен сироп,които могат да бъдат заменени с инвертен сироп. Оставете да заври.

3. Добавете титанов диоксид. Ако готвите без него, тогава глазура ще бъде малко ясно.

4. Добавете разтворен желатин, кондензирано мляко, сложете бял шоколад. Всичко е добре разбъркано.

5. Отстранете от огъня, прекъснете смесителя.

6. За да се избегнат мехурчета, няколко пъти се прецежда през фино сито.

7. Ако трябва да запазите глазурата, покрийте я с филм за храна, но не позволявайте на въздуха да влиза. Това означава, че филмът трябва да се постави върху самата смес, а не да се навива отгоре към съда.

Пюре от черешова череша с огледална глазура

Можете да използвате череши или череши. Глазурата се приготвя по основната рецепта, само трябва да добавите гел червени бои.

Съставки

• 90 g sl. масло;
• 150 g сметана;
• 90 g брашно;
• 0,5 ч. Л. бакпулвер;
• ванилин;
• 25 g желатин;
• 300 г череши;
• 250 г кисело мляко;
• 140 g саксофон. пясък;
• чифт яйца.

Метод на приготвяне

1. Две яйца се избиват от 90 грама захар. Останалата част от пясъка ще отиде в мус. Налейте разтопено, но охладено масло. Добавя се брашно и сирище. Смесете тестото с формата си. Печете на 180 градуса.

2. Желатинът се накисва в 70 ml вода, оставя се да набъбне. Времето е посочено на опаковката.

3. Разбийте крема в пяната с останалата захар от захарта.

4. Добавете кисело мляко към сметаната. Можете да вземете всеки вкус: череши, череши или смес от плодове и плодове. Разбъркайте

5. Разтопете желатина, добавете го към мус. Разбъркайте

6. Добавете къммного плодове от череши или череши, предварително премахване от тях камъни.

7. Запечена и охладена гъба, поставена в раздвоена форма, налейте мус, отстранете го във фризер за половин час. Огледалната глазура се използва само за охладени десерти.

8. Пригответе глазура, боядисайте в розово или червено, цвят череша, колкото искате повече.

9. Извадете тортата от фризера, сложете го на купа, която ще бъде крак. Покрийте с пудра, температурата на която не надвишава 35 градуса. Но не е необходимо да се охлажда твърде много, в противен случай ще има разводи.

10. Изрежете ножа с падащи капки.

Торта с шоколадов мус с огледална глазура

Кой не обича шоколад? Рецепта за великолепна торта под огледална глазура, която ще оцени всички любими. Корж е подготвен за него бадеми.

Съставки

• 30 g бадемово брашно;
• 90 грама захар;
• 90 грама шоколад;
• 50 грама брашно;
• две яйца;
• 90 грама масло.

Муса:

• 50 грама вода;
• 12 грама желатин;
• 85 грама шоколад;
• 400 грама сметана;
• два жълтъка;
• ванилия.

Шоколад с огледало с глазура:

• 10 g желатин;
• 210 грама захар;
• 80 грама какао;
• 150 ml вода;
• 70 грама шоколад;
• 0,1 литра сметана.

Метод на приготвяне

1. Шоколад и масло, за да се стопи, да се отстрани и да се охлади малко, прегряване на масата не си струва.

2. Задушете с яйца в пяна, добавете разтопено тегло, напълнете и двата видабрашно, разбърква се.

3. Излейте бисквитената маса с формата на около 20 cm.

4. Изпрати бадемовата торта във фурната, печете, докато е готов. След това се охлажда добре, отстранява се от формата, отстранява се пергамента и се връща обратно.

5. Пригответе шоколадов мус. Желатин се накисва във вода. Разтрийте яйцата с пясък, добавете ванилин.

6. Загрейте сметаната, поставете я върху лъжицата в жълтъците, разбърквайте непрекъснато. След това поставете върху чиния, затоплете масата до 85 градуса. Добавете желатин, нарязан на парчета шоколад. Разбъркайте, за да се разтворите, вече можете да отстраните огъня.

7. Разбъркайте с миксер, изсипете бисквитите торти. Извадете тортата във фризера.

8. За огледална глазура се пече желатин във вода (40 ml). Захар с какао, сметана и останалата вода да заври, отстранете от топлината, добавете счупен шоколад, след това желатин, пречат докато не се разтвори напълно. Отцедете.

9. Свалете пръстена от формата, прехвърлете десерта на чиния или кръг, поставете нещо под него за окачване. Изсипете тортата, поставена на крака с обледеняване, температурата на която е 35-37 градуса.

Кремообразна торта от мус с огледална глазура

Рецепта за проста и бърза торта от мусове със сирене и маскарпоне. Глазурите могат да бъдат приготвени във всеки цвят в основната рецепта, можете да го намерите малко по-висока. Основата е проста от „бисквитката“, т.е. не е нужно да печете нещо.

Съставки

• 25 g желатин;
• 500 g маскарпоне;
• 150 g сметана;
• 130 g прах;
• 70 ml вода;
• 250 g бисквитка;
• 100 g масло 72%;
• 3 супени лъжици л. кълцаноядки.

Метод на приготвяне

1. Смесете желатина с вода, оставете най-малко 15 минути.

2. Разтрийте бисквитите с масло, добавете ядки, разбъркайте. Сложете го в разделена форма, разпределете го с еднаква торта, извадете я във фризера.

3. Убийте сметаната и пудрата, добавете към нея маскарпоне, опитайте ванилия.

4. Разтопете желатина, налейте го в мус, отново го счупете. Поставете масата върху тортата Поставете отново във фризер, продължете за 3,5-40 минути.

5. За да се полира тортата, приготвена по основната рецептура глазура.

Музикална торта "Вкус на кафе" с огледална глазура

Луксозна версия на мусова торта с два вкуса и огледална глазура. Бисквитите се приготвят най-обикновени. Глазурата е изработена по основната рецепта, може да бъде боядисана във всеки цвят.

Съставки

• чифт яйца;
• 65 g брашно;
• 80 g захар.

Кафе кафе:

• 0,06 литра мляко;
• два жълтъка;
• 0,15 литра сметана;
• 30 g саксофон. пясък;
• 10 g кафе (обикновено разтворимо);
• 10 g желатин (допълнително 30 g вода).

Мус от карамел:

• 0,1 kg сах. пясък;
• 15 ml вода;
• два протеина и едно пълно яйце;
• 25 грама брашно;
• половин литър мляко (цели 3.2);
• 20 g желатин (допълнително 50 g вода);
• 0.1 литра сметана;
• 1 ч. Л. кремообразен крем масло.

Метод на приготвяне

1. Към стръмна пяна, за да изстреляте няколко яйца със захар, налейте брашното, изсипете във формата. Пригответе гъбата на 200 градуса, като слойтънка. Охладете се

2. За кафе-мус се налива желатин с вода, оставя се да набъбне.

3. Instant кафе да се комбинира с мляко, топлина на печката, но не се вари, добавете жълтъци, които са били тъфтинг със захар, леко топло, отстранете крем от огъня.

4. Разбийте крема в пяната. Добавете към сметаната за кафе първо желатина, пречат на разтварянето, след това се охладете, добавете сметаната. Разбърква се и се изсипва върху охладена торта. Поставете във фризер.

5. Накиснете желатина за карамелов мус.

6. За карамел в тиган се налива 50 г захар и се налива 15 мл вода. Сложете на огън, варете до кехлибар. Добавете маслото Разбърква се и се налива горещ крем. Отстранете карамела от огъня.

7. Смесете яйцата и протеините, добавете захарта и половината мляко. Сварете втората част, изсипете тънка нишка в тази маса, затоплете всички печки. Смесете, сместа трябва да стане по-дебела.

8. Добавете желатин към сметаната, разбъркайте бързо, сложете карамела. Разбъркайте отново. Разбийте масата с няколко минути.

9. Поставете карамелния мус върху замразения слой кафе. Поставя се във фризер за половин час.

10. Пригответе огледална глазура, налейте торта с кафе.

Мъжка торта с огледална глазура "Ягода"

Възможност за торта без сирене без основа, т.е. не е необходимо да се пече торта. Ягодите могат да бъдат пресни или замразени. Огледална глазура с розово или червено.

Съставки

• 500 г сирене;
• 0,3 литра крем 33%;
• 80 ml вода;
• 1 супена лъжица. прах;
• 250 g ягоди;
• 25 g желатин;
• огледална глазура.

Метод на приготвяне

1. Нарежете сиренето или мелете в комбайн.

2. Налейте желатин, оставете го да набъбне.

3. Напълнете сместа с хладка пяна, постепенно добавете малък прах. По избор се влива в муса маса от боя.

4. Добавя се разтопен желатин. Оставете сиренето. Внимателно смачквайте крема при ниски обороти, не е необходимо да го правите дълго време.

5. Добавете ягодовите ягоди, разбъркайте и прехвърлете цялата маса в силиконова форма.

6. Поставете хладилника в продължение на три часа.

7. Внимателно отстранете тортата от мускус на чинията, запържете глазурата, приготвена в основната рецепта.

Кална торта с огледална глазура - полезни съвети и трикове

Огледалната глазура може да се приготви предварително, тя е напълно в хладилника за една седмица. Можете също така да почистите немаркираните везни. Ако не е достатъчно за торта, можете да покриете друг десерт, например торта.

Затоплете глазура по-добре на водна баня, като редовно проверявате температурата. В никакъв случай не може да бъде преварено или варено, това ще повлияе неблагоприятно на качеството на продукта.