Колко и как да се съхранява пушена риба у дома

Смятате ли, че можем да си позволим да купуваме пушена риба и колко се съхранява? Не всички опитни майстори могат да отговорят на този въпрос. Нека да разгледаме как се съхранява пушена риба, където е най-добре да се прави и какви условия да следват.

Видове пушене

Има три начина да се пуши риба: студена, гореща и полу-гореща. Най-студената пушена риба се съхранява дълго време (преработката се извършва при температура не по-висока от + 40 ° С). Тази риба е пълна със сол, с ниско съдържание на влага и дълбоко импрегнирана с мирис на дим, което има благоприятен ефект върху съхранението му.

Горещата пушена риба (преработена при температура от +80 до +170 ° С) се оказва по-сочна. Условията за съхранение обаче са много по-малки от тези на студено пушен продукт.

Процесът на приготвяне на полукопчени риби се осъществява в два етапа. Първо се суши при температура +25 ... + 30 ° C, след което се пуши и се повишава температурата до + 80 ° C.

Оптимални условия

За да се запази рибата в дома дълго време, която не е плесенясала и не е развалена, е необходимо да се осигурят оптимални условия за нейното съхранение: добра вентилация, липса на температурни промени и благоприятна влажност на въздуха.

Основното условие за съхраняване на пушена риба е добра вентилация. Липсата на въздух може да доведе до поражение на плесен

Така горещата пушена риба трябва да се съхранява при температура от -1 до +3 ° С и съдържание на влага 70-80%. В съответствие с тези условия, продуктът без никакви проблеми от 7 до 15 дни. Студената пушена риба се съхранява при температура от +3 ° С и влажност на въздуха около 75%. В този случай той няма да загуби вкусовите си качества за период от 15 дни до 2,5 месеца. Продуктът от пушене с полудув ще продължи около 7 дни.

Основното условие за съхраняване на пушена риба е добра вентилация. Липсата на въздух може да доведе до леко поражение.

В хладилника

Пушената риба е добре запазена в хладилника. Ако не вземете никакви допълнителни мерки, горещата пушена риба ще остане в нея за 3 дни, студено пушено - от 8 до 10 дни.

Ако трябва да удължите срока на годност, изпълнете следните стъпки:

  1. да се получи твърд физиологичен разтвор, чиста кърпа и хартиена торба;
  2. Подготвената тъкан се импрегнира в разтвора и се увива с риба;
  3. поставете детайла в хартиена опаковка и внимателно го увийте;
  4. отстранете рибата за съхранение в хладилника.

Ако сте направили всичко правилно, рибата ще оцелее перфектно за един месец.

В фризера

Освен това пушена риба може да се съхранява във фризер. За да направите това, ще се нуждаете от вакуумни торби или запечатани пластмасови контейнери. Рибите могат да се съхраняват във фризера като цяло и да се нарязватпарчета. Максималният срок на годност зависи от вида на преработката: горещите пушени рибни продукти остават пресни за 1 месец, студено пушени - до 3 месеца. Приятният аромат на пушено месо няма да избяга, ако преди основния пакет, да върне рибата обратно с пергаментна хартия.

Други места

В допълнение към хладилника, пушена риба може да се съхранява на тавана, в килера или мазето. Обикновено в тези помещения хладно, тъмно, добра вентилация. При такива условия рибата ще остане до шест месеца. Използвайте кърпички, за да съхранявате торбички и кутии с трици. Торбичките за плат се окачват под тавана. Когато се съхранява в чекмедже, увийте рибата с фолио, поставете в контейнер и поръсете със стърготини от широколистни дървета.

Признаци на корупция

Ако условията на съхранение не са били спазени, пушената риба може да се развали. Тъй като процесът на гниене започва отвътре навън, обикновено е трудно да се определи, че нещо не е наред с рибата. Обикновена четка за зъби и внимателен преглед ще ви помогне да извършите изследването. Ако не се наблюдават външни признаци на увреждане, пробийте кожата с клечка за зъби по-близо до гръбначния стълб. Липсата на неприятна миризма ще покаже, че всичко е в ред с продукта.

Ако забележите зелена или мръсна сива бичка на риба, тя се превърна в пръчка на допир, не се опитвайте да я възстановите - просто я изхвърлете. Но бялата плака на повърхността на трупа изобщо не е ужасна. Избършете кожата с растително масло и тя ще изчезне.

Сега сте въоръжени със знание как и колко да съхранявате пушенеториба у дома. Имайте предвид, че ако не ядете продукта в близко бъдеще, можете да го съхраните във фризер. По-добре е да прекарват времето си в размразяване, отколкото да изхвърлят един развален продукт. Следвайте необходимите условия: необходимата температура, влажност и добра вентилация, както и пушена риба на масата ви винаги ще бъдат свежи и апетитни.

Популярни статии

Красота 4 тонизиращ спрей за коса - преглед на най-добрите от популярните марки Красота Бикрам Йога: Какво е като гореща йога се различава от хатха йога, набор от упражнения за начинаещи
Готварски Stroganin - как да се готвите от риба или месо, как да се разделят и да се замразят Къща и живот Как да научим коте на цигара: видео и съвети за обучение Руги съвети Какво правят гъските, приготвят гъска, изстрелват гъска: интерпретация на съня Готварски Gourd каша - как да се готви бързо и вкусно в тиган или multivarts за бебе, диета и гарнитура Здраве Каква е ползата и потенциалното увреждане на рициново масло за тялото Здраве Chlamydia пневмония - Chlamydia пневмония, симптоми и лечение на белодробна инфекция Руги съвети 16 години семеен живот заедно: каква сватба се нарича? Какво да дадете на съпруг, съпруга, приятели за топазова сватба от 16 години? Поздравления за годишнината от сватбата на Топазова за 16 години, красиви, трогателни, забавни в стихове и проза Руги съвети Къде да отидете с момиче на среща: места, които си струва да попитате