Как, къде и колко да се съхранява месо

Съвети за тези, които обичат месото и искат да го запазят свежи и вкусни за по-дълго.

Понякога животът ни прави подаръци под формата на голям овча крак или две или три кокошки от земеделския производител, купени по повод. Невъзможно е да се яде веднага, но наистина искате да го запазите. Измислихме как да съхраняваме правилно различните видове месо, за да не навредим на здравето си.

Съхранение на месо в хладилник

Ако ще готвите месо днес и утре, то не може да бъде замразено. Достатъчно е да го извадите по-дълбоко в хладилника.

По правило долният рафт е най-студен. Оказва се обаче, че най-студеният е горният рафт - всичко зависи от модела на хладилника. Така че прочетете инструкциите.

Пиле, пуйка и други птици могат да се съхраняват в хладилник само за 1-2 дни в сурова форма и 3-4 дни в варени.

Свинско, говеждо и друго сурово червено месо ще живее в хладилника до 5 дни. Но след готвене не се препоръчва да се съхранява повече от 4 дни.

Мляното месо може да се съхранява на рафта за хладилник за не повече от 2 дни.

Съхранение на месо във фризер

Приема се, че оптималната температура на камерата за замразяване е -18 ° C.

Основното условие за съхраняване на месо във фризер е липсата на въздух в опаковката.Опитайте се да изхвърлите целия въздух от пакет месо и да го затворите плътно. Ако имате специален вакуум опаковчик - добре, използвайте го. Също така не пречи на пакета месо с фолио.

За да предотвратите падането на големи парчета, увийте всеки един в хранителен филм.

Не забравяйте да подпишете всички опаковки и контейнери. Така че винаги ще знаете колко месо лежеше във фризера.

Цяло пиле, патица, гъска или пуйка може да се съхранява във фризер за много дълго време - до 12 месеца. Отделните части на птицата се препоръчват да се съхраняват не повече от 9 месеца.

Големите парчета говеждо, телешко, свинско и овнешко месо се съхраняват в хладилник за половин година до една година. Малки парчета червено месо лежат по-малко - 4-6 месеца.

Болестта (но не и дивата птица) може да се съхранява в продължение на 8-12 месеца.

Замразеното мляно месо ще продължи не повече от 3-4 месеца.

Готвеното замразено месо запазва свойствата си в продължение на 2-6 месеца.

Съхранение на месо без хладилник и фризер

Ако пътувате на дълъг път или просто искате да запасите месото и размерът на фризера не ви позволява да се разхождате, помислете за алтернативни начини за съхранение на месото.

Солиране

Солта унищожава микробите, изсушава месото и позволява да не се уврежда дълго. Има два основни метода на емулсията. Можете да настържете месото със сол, да дадете течността да се отцеди и да получите изхода на сух продукт. За да бъде вкусът на месото по-вкусен, можете да добавите трева и подправки, за да го сол или преждевременно я намажете с оцет. иможете да издържате месо в солен разтвор, добавяйки мед или кафява захар на вашия вкус.

Има много рецепти, но Лейфхакър намери най-простите.

Как да готвя кориандър

Поставете парчета месо в пакет или буркан с плътен капак, който завинтва и отново ги потапя в сол. Уверете се, че месото е покрито със сол от всички страни.

плътно затворете съда или торбата и го извадете на хладно място (2-4 ° C, но в никакъв случай не по-ниско от нула).

Срокът на стареене на месото се изчислява, както следва: 3 дни на сантиметър месо. Например, парче с дебелина 10 см ще бъде наклонено за един месец. Сол в бурканче с не повече от 1 литър се приготвя за поне 3 седмици.

Месото се измива с вода преди употреба. Сол може да се съхранява без хладилник в продължение на 3-4 месеца, ако се съхранява в контейнер, който не преминава през въздуха.

Сушене

Месото се нарязва на тесни ленти с дебелина около 1 см. Месото се вари в продължение на 3-5 минути. След това го извадете от водата и оставете да изсъхне напълно.

Солени ленти от месо и подправяйте с подправки на вкус.

Поставете пергамент на лист, поставете месото в един слой и го поставете във фурната. Изберете минималната температура и включете режима на вентилация или отворете вратата. След 8-12 часа месото е готово.

Сушено месо се съхранява до 2 месеца без хладилник в плътно затворени контейнери.

Консервиране

Консервираното месо може да се съхранява в продължение на години. Единственото нещо, което трябва да се разгледа: за запазване на месото, в допълнение към кутии с капаци, изисква специалноустройство, наречено автоклав.

Това е доста тежко нещо, което не се открива във фермата. Въпреки това той гарантира запазването на консерви от месо. Начинът на старата баба да се запази с пара стерилизация на кутии, за съжаление, за месо не е достатъчно безопасна.

Можете да запазите както варено, така и сурово месо.

Консерви от варено месо

Сварете месото със сол и подправки, докато не сте готови за готвене. След това прехвърлете парчетата в горещи стерилни кутии и изсипете горещ бульон до върха.

Избършете бурканите, плътно ги покрийте с капаци и ги сложете в автоклав. След това следвайте инструкциите за използване на автоклава.

Консервирано сурово месо

\ t

Части от сурово месо се осоляват и сгъват в кутии. Месото не трябва да излива нищо: то ще даде сок при топлинната обработка в автоклав. Този метод изисква повече време, отколкото консервирането на варено месо. Налягането и времето за готвене също зависят от размера на консервите и количеството месо. Банките трябва да бъдат запечатани херметично.

Месото, консервирано по този начин, се съхранява без хладилник, но се препоръчва да се съхранява на хладно място.