Как да готвя пилаф у дома на етапи - прости и вкусни рецепти със снимки

Хостесите често се задават въпроси, те търсят рецепти, как да приготвят пилаф у дома, експериментират, практикуват, да бъдат вкусни, ароматни, отнема малко време, за да го приготвите. В нашия век, разнообразието и достъпността на храната, домакинските уреди могат да приготвят купчини кухня от всякаква националност или да измислят своя собствена марка рецепта за това ястие.

Как да готвя пилаф

За да приготвите вкусен пилаф, трябва правилно да вземете разнообразие от ориз, месо, ястия. Например, азиатските готвачи казват, че най-добрата храна е от агнешко месо, с изгаряне на мазнини, на открит огън, се казва в чугуна, а единственият мъж може да готви. Това обаче не означава, че приготвянето на вкусни триони от други съставки не е възможно у дома. Към днешна дата има много рецепти, които го доказват.

Какво ви е необходимо за плуване

Класическиистински лебед се приготвя от агне. Често се използват гърдите, ребрата, лопатките или гърба на агне. Въпреки това, като месен компонент, можете да използвате други сортове месо: свинско, говеждо и дори птици, както го прави на изток, в Централна Азия. Това са храни с висока хранителна стойност, така че видът на месото пряко влияе върху общото съдържание на калории.

Узбекското рязане по класическа рецепта се приготвя на животински мазнини, например върху печени агнешки мазнини, рядко върху нерафинирани растителни масла. Ярко изразеният мирис и вкус на растително масло може да удави вкуса на другите съставки. За печене често се използва смес от животински и растителни мазнини, която увеличава смилаемостта на продуктите.

Ключът към рецептата е подправка. Това е един вид творчески процес, съчетанието от подправки и подправки напълно определя аромата. Въпреки това, там е основен комплект, състоящ се от берберис, Acai пипер в шушулка или в заземен вид. За да се придаде аромат на ястието, често се добавят слънчогледови семки, мед-сунели, чесън, мащерка, кориандър. За тези подправки понякога се добавя шафран, който придава характерен златист цвят.

В допълнение към месото и зърнените култури, са включени и зеленчуци, понякога сушени плодове. Традиционно към ястието се добавя голям морков. В Кавказ и в Индия този зеленчук изобщо не се използва. Също така, сложи лук, цялата глава на чесън, предварително почистени от обвивката. Добавянето на сушени плодове отблъсква вкуса, в някои рецепти можете да намерите сушени кайсии, сини сливи, стафиди, смокини. Те се полагат след пържене на месо изеленчуци. За булгур трябва да се споменат отделно.

Как да се готви разпръснат пилаф

По-добре е да се използват зърнени култури с дълги зърна с ниско съдържание на нишесте, за да се насити. Идеален за таджикски и узбекски сортове - Alanga, Oshkar, Devisir, Kenja. В допълнение, можете да използвате арабски, италиански и мексикански ориз, за ​​да направите паеля. Всички тези твърди и практически разновидности не губят формата си при продължителна топлинна обработка.

Другите сортове са по-меки, те могат да се залепват заедно по време на готвенето. Ако решите да използвате един от меките сортове ориз, тогава трябва да се отървете от него колкото е възможно повече от нишестето, това ще ви позволи да направите дръжките постно. За да направите това, тя трябва да се измие, напоена със студена вода, като периодично се сменя водата. За да разнообразят вкуса, вместо ориз можете да използвате перлен ечемик, пшеница, царевица и дори грах.

Плочи за миене на съдове

Невъзможно е да се направи правилния пилаф в "грешните" ястия. Традиционно се приготвя в чугунена чиния или алуминиев бойлер с дебело дъно. Как да приготвите правилния пилаф без подходящи ястия? В краен случай, котелът може да бъде заменен с чекмедже или дебело дъно. Такива ястия не позволяват на зърното да гори, бавно хапе и равномерно приготвя, за разлика от емайлирани продукти, френски печива, тенджери.

Рецепти за готвене за плуване

Идеалната рецепта за плуване ще зависи от вкусовите предпочитания на всяко лице или семейство като цяло. Отначаломожете спокойно да експериментирате с видове месо, зеленчуци, сушени плодове, подправки, подправки, прибори за готвене. Кухненските книги с подробно описание на рецептите и наличността на снимки, подходящи сайтове, които често предоставят голям каталог от снимки и възможности за готвене, могат да помогнат в това. С течение на времето, чрез опити и грешки, ще намерите най-добрата рецепта на ума си или ще създадете свой собствен кулинарен шедьовър.

узбекски пилаф

• Време за готвене: 2 часа и 30 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 210 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Сложност на подготовката: комплекс.

Плов се счита за традиционно узбекско ястие. Агнето се използва за създаване на узбекска или самарканска купчина. Източниците са известни със своето гостоприемство, а ключът е украсата на масата. Такова ястие е чудесно за празника. Съставът включва голямо количество растително масло, така че е от голяма хранителна стойност. Можете да украсите ястието с подправки (берберис, чесън), след това вашите триони няма да се различават от снимките в интернет.

Съставки:

• ориз - 1 кг;
• агнешко - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• слънчогледово масло - 300 мл;
• лук - 4 бр.
• суха пипер - 2 бр.
• чесън - 2 бр.
• сушени берберис - 1 супена лъжица. л.
• звезда - 1 артикул. л.
• кориандър (семена) - 1 ч. Л.;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете в няколковода ориз, старателно измийте агне.
2. Почистете луковиците и морковите. Изрежете един куршум на тънки, полукръгове и моркови - пръчки с палец в пръста. Почистете чесъна от горната обвивка, без да го разделяте на парчета.
3. Загрейте котела, след това добавете масло. Когато маслото изгори, поставете пречистена цяла крушка в котела и гответе, докато се образува черно, след това го извадете - вече няма да е необходимо.
4. След приготвяне на медта (основа). За целта изпържете лука, след което добавете месото, запържете, докато се появи характерна кора.
5. Поставете морковите, гответе я без бъркане в продължение на три минути, след това смесете всичко, гответе още 10 минути.
6. Изтъркайте с пръсти или ступа с грунд и кориандър, добавете към саксия, а след това подправете с берберис, добавете сол на вкус.
7. Спуснете огъня и гответе, докато морковът е мек.
8. Изсипете кипящата вода със слой от 2 см, сложете горещия пипер, намалете огъня и задушете стартера за един час.
9. Източете водата от гроздето, разпределете я равномерно над котела, след това излейте горещата вода върху юфка, така че да покрие ориза.
10. След като водата бъде извадена, чесънът се изсипва в ориза, варете, докато оризът се приготви напълно.
11. Изключете печката, покрийте я с плоска пластина и покрийте капака отгоре, оставете го да стои за около 30 минути.

Азербайджански пилоти

• Време за готвене: 1 час 20 минути + 2 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 280 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд, ввечеря.
• Сложност на приготвянето: комплекс.

Рецептата и технологията са много различни от подготовката на узбекската муха. Зърнените култури за това ястие се приготвят отделно от зеленчуци, подправки, в отделно ястие. Основата може да бъде най-разнообразна, например агнешко, птиче, дивеч, риба, яйца, зеленчуци, плодове и дори мляко. Рецептата често се добавя към сушени плодове, плодове, пресни пикантни билки: мента, мащерка, естрагон.

Съставки:

• агнешко - 700 g;
• дългозърнест ориз - 700 g;
• масло - 200 g;
• сушени кайсии - 150 г;
• стафиди (без семена) - 100 г;
• сушени сини сливи - 100 g;
• кестени - 100 г;
• лук - 2 бр.
• яйце пиле - 1 бр.
• куркума - 1 ч.л .;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете ориза в студена вода, добавете малко сол, оставете за около 2 часа.
2. Нарязано агне с резени с тегло около 50 грама. Сварете в подсолена вода, по време на готвенето, отстранете образуваната пяна.
3. Изплакнете сушени плодове под течаща вода, налейте вряща вода в продължение на 10 минути. Бланширано за 5 минути. Изхвърлете гнездото под струя хладка вода, за да отстраните кори. Чистите кестени се хвърлят в прясна вода и се варят 7 минути. на слаб огън
4. Почистете крушките, отрежете сламата.
5. Изпечете тигана, разтопете половината от наличното масло. Излейте лука, запържете до златист оттенък. Излейте водата от сушени плодове, добавете ги в тенджера,след това сложете месото. Разбърква се в продължение на 15 минути, като се разбърква от време на време. Ако течността се изпари бързо, добавете вряща вода, ако е необходимо.
6. Източете водата от контейнера с ориз, сварете я в прясно сладка вода, не разлагайте. Хвърли в гевгир
7. В отделен съд се смесват 5 супени лъжици. л. варен дълго ориз с пилешки яйца, добавете малко куркума.
8. В отделна купа (да се остави малко парче от около 5 g) маслото да се изцеди, да се сол и куркума с микровълнова фурна или водна баня.
9. Смажете котела или тавата с дебела паста с масло, разнесете сместа от яйчен ориз до дъното. След като слоят нанесете оризовите късове, всеки слой се поръсва с разтопено масло с подправки.
10. Създава се малка преса, като се използва плоча, капак и се поставя на слаб огън.

таджикски

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 230 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд, за вечеря.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Разликата между таджикския пилаф е в специален сорт - беседка. Това е една от простите рецепти за приготвяне на пикантно ястие. От подправките се използва само гледката (Кумина). Таджикската кухня традиционно се приготвя от агнешко месо, главно от агнешко филе. Такава проста, но много питателна чиния ще осигури добър енергиен заряд през целия ден.

Съставки:

• ориз от лабиринта - 600 g;
• агнешко (филе) - 600 г;
• моркови - 600 г;
• лук - 2 бр.
• чесън - 2 бр.
• поглед - 1 час.
• растително масло, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Почистете зеленчуците, изрежете лука с пръстени, а морковът - голяма слама.
2. Потопете житото в студена вода в продължение на половин час. Изплакнете агнето и го изрежете с всякакви късчета.
3. Разделете контейнера за готвене, налейте маслото и запържете лука, след което добавете месото към лука. Когато месото е глутен от всички страни, добавете морковите, запържете, докато сте готови.
4. В пържене се налива половин литър преварена вода, подправя се със сол, разбърква се чесънът и се оставя да заври.
5. Вземете чесъна и излейте предварително прецедения ориз. Разпределете равномерно и проверете дали течността внимателно я покрива. Парна при средна температура в продължение на 10-15 минути.
6. След 10-15 минути чесънът се настъргва отново и се овкусява със звезда. Покрийте тигана с капак и задушете още 20 минути. на слаб огън

От агнешко

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 20 души.
• Съдържание на калории: 145 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Сложност на подготовката: лесно.

Обикновено нарязано от агнешко месо, без добавянето на специфични подправки, зеленчуци и сушени плодове, се готви бързо, без да се губи вкуса и високата хранителна стойност. Агнешкото е дебело месо, така че когато готвите, трябва да контролирате броя на другите източници на мазнини, в противен случай една част ще може да надвишава дневната норма на товаза средния човек.

Съставки:

• задушено агнешко - 1 кг;
• ориз - 400 г;
• вода - 2 литра;
• моркови - 3 бр.
• чесън - 2 бр.
• лук - 3 бр.
• слънчогледово масло 100 ml;
• червен пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте котела, залейте слънчогледово олио, запържете агне на силен огън.
2. Почистете зеленчуците, нарязайте лук, нарязан на полукръг, слама от моркови или брусочками.
3. Изпратете лука на месо, запържете за 10 минути, след това добавете моркови и яхния за 25 минути. на средна топлина, периодично се разбърква.
4. Солирайте съдържанието на котела, добавете червения пипер и удължете обелените чеснови глави към центъра.
5. Изплакнете зърната и разпределете равномерно горната част на печеното.
6. Изсипете съда с гореща вода, така че нивото да е над дълбочината около 1 cm.
7. Покрийте с капак и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън.

Пиле

• Време за приготвяне: 1,5-2 часа.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание: 165 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд, за вечеря.
• Сложност на подготовката: лесно.

Вследствие на здравословна диета и здравословен начин на живот, пилешкото филе се превърна в едно от най-популярните диетични храни. Намаляване на калоричното съдържание и балансиране на баланса на БЦ може да се направи с помощта на "правилните" булгур и пилешко месо. Лека рецепта за пилешко филе ще осигури на вас и вашето семейство здравословно и приятно ястие, което можетеБезопасно е да се използва както за обяд, така и за вечеря.

Съставки:

• пиле (филе) - 700 g;
• ориз с пара - 450 г;
• моркови - 200 г;
• слънчогледово масло -150 ml;
• вода - 1 литър;
• лук - 1 бр.
• чесън - 2 бр.
• червен пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разклаща се кипене, залива се слънчогледово масло и се загрява добре.
2. Хвърлете парчета пиле в порции от котли, печете равномерно от всички страни, след това извадете готовите парченца и ги хвърлете в сурово състояние.
3. В маслото от месото, запържете лука, след това добавете морков и пиле, не запържвайте средната топлина, като разбърквате непрекъснато.
4. Изсипете сместа с гореща вода до ниво над 1 см, добавете пречистени скилидки чесън и смлян пипер, оставете да ври 10 минути.
5. Поръсете лъжица сол и разпръснете изплакната ръж.
6. Изсипете цялата смес с вряща вода и разбъркайте добре, покрийте котела с капак и гответе, докато зърното е готово (около половин час).

Как да се готви плодов сос

• Време за готвене: 30-60 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 150 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, за обяд.
• Сложност на подготовката: лесно.

Рецептата на плодовите филета идва от татарската кухня. В класическия вариант, освен сушени плодове, добавете бяла захар (сладки подправки) и пшенично брашно, но вкусът на ястието не губи без тези компоненти. Сладкият плодов сос е подходящ за деца, което не е многокато булгур като добър десерт. Възрастни не се препоръчва да се вземат това ястие за вечеря - сладки храни са по-добре да се яде през първата половина на деня. Ястието се приготвя в тиган с много гнезда или дебело дъно.

Съставки:

• ориз - 200 g;
• вода - 200 ml;
• стафиди - 100 g;
• сини сливи 70 g;
• сушени кайсии - 70 г;
• смокини - 70 g;
• моркови - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• куркума - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Почистете зеленчуците с фъстъци. Нарежете морковите на кубчета или по друг удобен начин.
2. Налейте растителното масло върху дъното на купата, нарязвайте морковите и стафидите.
3. Смажете сливи, сушени кайсии и смокини, разпръснете се върху стафидите и поръсете с куркума.
4. Налейте вода с малко количество разтворена сол.
5. Включва мултиварианта в режим "Plov" за 30-60 минути. Скоростта на готвене ще зависи от разнообразието на зърнените култури.

От свинско

• Време за приготвяне: 1,5-2 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 205 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

В узбекската кухня често се използва свинско месо. Това е вид мастно месо, така че хранителната стойност на ястията с добавка на свинско месо е по-висока от другите сортове. Рецептата включва стандартен набор от зеленчуци и подправки, но комбинацията им със свинско месо дава напълно различен вкус на ястието. Паста свинско е по-добре да се яде по време на обяд, а за вечеря - да се ограничи леката салата.

Съставки:

• ориз - 200 g;
• свинско месо - 200 г;
• лук - 200 г;
• моркови - 200 г;
• растително масло - 40 ml;
• чесън - 1 сноп;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. В контейнера за готвене се налива масло и се загрява добре.
2. Нарязани парчета месо на парчета и равномерно запържете от всички страни, докато се варят.
3. Нарежете половин купа лук и я поставете върху месото.
4. Можете да нарязвате морковите по всякакъв удобен начин или да ги настъргвате на голяма ренде.
5. Добавете морков към кипене и варете, докато е готов.
6. Убийте зърната, изсипете сместа с топла вода. Нивото на два пръста е по-високо.
7. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
8. В рамките на 10-15 минути. докато оризът е готов да пасе скилидки чесън за аромат.
9. Когато водата се изпари, изключете колбите, покрийте тенджерата с капак и оставете храната да достигне.

Как да се готви пилаф без месо

• Време за приготвяне: 30-60 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 63 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд, за вечеря.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Мнозина се чудят как може да се готви пилаф без месо? Такива рецепти могат да бъдат приписани на вегетариански ястия, те се приготвят по време на гладно и хора, които се придържат към нискокалорична диета. Деца могат да се дават нискомаслени пилаф. За оризово зърно поставете зеленчуци, които са необичайни за плуване, например домати, сладки пиперки ии т.н., следователно, под префикса "без месо" е прост ориз със зеленчуци. Времето, необходимо за приготвяне на плуване, зависи от ястията и сортовете ориз.

Съставки:

• ориз - 400 г;
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 3 зъба;
• растително масло - 20 ml;
• вода - 2 литра;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Почистете зеленчуците, наряжете лука, морковите или мелете на ренде.
2. В дълбок тиган затоплете маслото и разпръснете зеленчуците.
3. Когато зеленчуците са значително намалени по обем, добавете шрот и леко запържете.
4. Изсипете сместа с вода, добавете сол, чесън, смес от чушки на вкус.
5. Разбъркайте под капака, докато бъде готов за употреба.

Как да готвя пилаф с дългозърнест ориз

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 4 души.
• Съдържание на калории: 150 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Сложност на приготвянето: лесно.

По време на готвене булгурите не трябва да губят формата си. За тази цел съществуват специални сортове, например дългозърнест варен ориз. Зърното се характеризира с продълговата форма и прозрачността. Можете да приготвите пилаф с месо от домашни птици, свинско или агнешко месо. Този сорт се съчетава добре с разнообразие от зеленчуци и подправки. Дългозърнестият ориз не изисква специални подготвителни процеси.

Съставки:

• дългозърнест ориз - 200 g;
• пиле (филе) - 200 г;
• вода (бульон) - 1 литър;
• растително масло - 40 ml;
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 1 карамфил;
• за пилаф подправки, сол - на вкус.

Метод:

1. Обелете зеленчуци, ечемик измиване, сложете ги в гевгир.
2. Загрейте тенджерата и се изсипва растително масло в нея.
3. Следваща, нарязани зеленчуци и пиле на порции парчета.
4. Първо се запържва месото, извадете го, а след това propasseruyte зеленчуци.
5. Възвръщаемостта на готови зеленчуци пиле, слагам ориза, налейте вода или бульон и оставете сместа да ври.
6. Намаляване на огъня, покрийте и оставете да къкри гърне, докато омекнат.

Видео