Печене на пай с зеле върху кефир: как да се готви тесто и плънка, видео

Апетитна ароматизирана торта със зеле върху кефир е ястие с кремава хрупкава кора, въздушен тест и ароматно, сочно плънка с лека киселинност. Той ще вкуси дори онези, които са готини у дома. Вкусната, богата и красива торта е направена от достъпни и полезни продукти, които могат да бъдат намерени във всеки хладилник. Неговите основни предимства са течното тесто, което не е необходимо да се изтънява и търкаля дълго, както и възможността да се експериментират с пълнеж, подправки и декорация.

Как да приготвяте ликьорна торта с зеле върху кефир

В няколко етапа се приготвя класически пай с ароматизирано зеле. Разбъркване със зеле, подправено с подправки, пържени до златист цвят в масло или масло. Отделно смесете кефир, яйца, сол, сода, брашно. Пълнежът се поставя във форма, покрита с пергаментна хартия илинамазани с масло. От върха разпръснете тестото, изравнете с лъжица или силиконова лопата. Печете, докато се появи кафява кора. Готовността се проверява с дървена лъжичка или клечка за зъби.

В мултивариантите

Рецептата за изсипване на торта от зеле в мултивариантите на практика не се различава от традиционната. Съставките се поставят слоеве в мазана купа, варени в режим "Печене" за един час. След завършване на програмата, мултиварката се добавя за още 20 минути, без да вдига капака. Готовият кейк се изважда от купата и се прехвърля в сервиращ съд в гореща форма.

Във фурната

Домашно зеле торта се пече при температура от 180-200 градуса 25-45 минути - времето зависи от дебелината на всеки слой, диаметъра на ястията. Фурната трябва да бъде добре загрята, освен ако рецептата не показва обратното. Друго изключение е приготвянето на керамични или стъклени форми за печене, които могат да се напукат в гореща фурна поради рязко понижаване на температурата. Ако фурната се загрее бавно, тестото може да се утаи, препоръчва се да се покрие с пергаментна хартия.

В тигана

Подготовката на наводнен пай в тиган изисква специална изработка. Важно е да следвате рецептата точно така, че резултатът да не е банален зеленчуков омлет. Тестото и пълнежът се полагат на слоеве, изтриват се под капака за около половин час. Капакът трябва да се впише плътно в тигана. Леко закален пай спретнато се обърна към другата страна, готви още 20 минути.

Рецепта за зелепай на кефир

Има много оригинални варианти на "зелето шарло", което не се срамува да се постави дори на празнична маса. Приготвя се с бяло, цветно и кисело зеле. В плънката добавете варени яйца, картофи, лук, гъби, нарязани зеленчуци, моркови, мляно месо и други съставки. Пълнежът се полага в смазано масло с раздробена форма, равномерно покрито с тест от едната или от двете страни. Всичко зависи от количеството зеленчуци, диаметъра на ястията, фантазията на домакинята и сложността на рецептата.

Бърза торта

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 173 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Трудност: средна.

Вкусна и бърза торта с кебап ще оцени дори дете, безразлично към неподсладените печени и зеленчуци. Такова ястие е печеливша версия на закуска за бързо хранене, когато неочаквани гости вече са на прага и в хладилника се намира скромна храна. Формата е на прах с брашно или щедро смазани с масло - тази техника не работи само при печене на бисквити, която се издига, "прилепва" към сухите стени.

Съставки:

• зеле - 210 г;
• брашно - 265 g;
• яйца - 2 бр.
• кефир - 320 мл;
• сода - 6 g;
• сметана масло - 55 г;
• индийско орехче - по ваш вкус;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Нарязани зелеви листа.
2. Запържете на масло до златист цвят.
3. Разбъркайте индийското орехче, сол.Разбъркайте.
4. Поставя се в разделена форма, изравнява се.
5. Комбинирайте кефир, яйца, сода, брашно. Чукнете
6. Разбърква се в смес от брашно от пълнеж.
7. Печете около 25 минути.

С яйце

• Време: 1 час.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 160 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Трудност: средна.

В разяден пай с зехтин върху кисело мляко или заквасена сметана добавете сварени яйца, които правят ястието по-питателно, красиво в разреза. Яйцата се подлагат на топлинна обработка два пъти, така че жълтъците трябва да бъдат твърди, но не усвояеми. Печенето ще стане листно и буйно без дрожди, благодарение на редуването на тестото и пълненето. Важно е да се гарантира, че фрагментите на подвижната форма са плътно съседни един до друг, в противен случай течните капчици през пропуските.

Съставки:

• зеле - 230 г;
• яйца - 4 бр.
• кефир - 320 мл;
• брашно - 260 g;
• сода - 7 g;
• червен пипер - на вкус;
• растително масло - 25 ml;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Налейте с яйца 2 яйца и сварете хладно.
2. Охлажда се, нарязва се на малки кубчета.
3. Нарежете ситно нарязаното зеле.
4. Фрай в масло, подправя се с червен пипер.
5. Покрийте с капак, оставете да къкри 15 минути.
6. Добавете нарязаните яйца, разбъркайте.
7. Отделно свържете кефир, сода, 2 яйца. Чукнете
8. Добавете пресятото брашно, солта.
9. Поставете половин тесто в намаслена форма.
10. Разпределете отгоресмес от яйцеви зеле.
11. Излива се пълнежът, оставащ в частта от теста.
12. Печете около 30 минути.

С гъби

• Час: 1 година.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 152 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Сложност: средна.

Пай с елда с пълнеж от гъби е бюджетен вариант на известния израелски пашу, напомнящ вкуса на зеленчукови ястия и френски пукнатини. Тя може да бъде предложена на гостите в мразовита зимна вечер, когато искате нещо уютно, топло, ароматно. Фрай и лук се запържва до пълното изпаряване на излишната течност, в противен случай пълненето ще бъде водно. Готовото ястие е украсено с пресни билки, печени сусамени семена или боровинки, поднесени с нискомаслена сметана, зеленчуци.

Съставки:

• зеле - 310 г;
• яйца - 2 бр.
• гъби - 320 г;
• брашно - 155 г;
• кефир - 130 мл;
• Изкормвача - 2 хл .;
• растително масло - 35 ml;
• майонеза - 110 г;
• лук - 155 г;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Гъби, нарязан на лук.
2. Фрай в масло, сол.
3. Добавете нарязаното зеле, яхнете за 7 минути.
4. Разбийте яйцата с кефир и майонеза.
5. Отделно комбинирайте шума и пресятото брашно, добавете към сместа от яйца.
6. Поставете половин тесто в намаслена форма.
7. От върха, разпределете пълнежа, подравнете го.
8. Изсипете останалата част от тестото.
9. Пече се30 минути

С майонеза

• Време: 55 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 266 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Трудност: средна.

Отворена или затворена наводнена торта ще придобие вкусен вкус, характерен за традиционната немска кухня, ако добавите „тайна съставка“ към пълнежа. Задушеното зеле отлично съчетава Франкфурт или задушени ловни колбаси, пушени колбаси, виени. Те се нарязват на малки парчета, леко се запържват в тиган с незалепващо покритие. Не можете да добавите масло - ако наденицата съдържа голямо количество мазнини, тя ще се нагрее под въздействието на температурата.

Съставки:

• зеле - 260 г;
• брашно - 225 g;
• лов на колбаси - 210 г;
• кефир - 240 мл;
• масло масло - 35 g;
• майонеза - 240 г;
• яйца - 3 бр.
• Изкормвача - 1 хл .;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете зелените листа, запържете на масло с нарязани колбаси.
2. Леко разбийте яйцата, добавете майонеза.
3. На порции се въвежда брашно, сол, кефир, сирище.
4. Поставете половин тесто във форма, покрита с пергаментна хартия.
5. От горната страна нанесете плънката, нагласете я.
6. Изсипете останалата част от теста.
7. Печете 40 минути.

С кисело зеле

• Време: 1 час.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 171 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Трудност: средна.

Нискокалоричното кисело зеле има богат вкус и приятна киселинност. Той е богат на витамин С, съдържа йод, подобрява обмяната на веществата, нормализира функционирането на червата. В пълнежа можете да добавите моркови, варени картофи, малко карамфил, сладки пиперки. Препоръчително е да подгреете подправките в тиган, за да раздадете всички вкусове. Ако тестото е прекалено бързо, тортата трябва да се покрие с фолио. Така кората ще получи равномерен златист цвят, а не суха при печене.

Съставки:

• кисело зеле - 610 g;
• кефир - 490 ml;
• Изкормвача - 10 g;
• захар - 25 g;
• яйца - 3 бр.
• брашно - 255 g;
• масло от масло - 140 г;
• лук - 75 г;
• растително масло - 35 ml;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Разбърква се с масло, охлажда се.
2. Добавя се захар, сол, яйца. Чукнете
3. На малки порции въведете кефир, брашно, разкъсване. Разбъркайте.
4. Нарежете лука, запържете на растително масло.
5. Добавете киселото зеле, яхнете в продължение на 15 минути.
6. Поставете половин тесто в силиконова форма.
7. Разпределете отгоре, охладете пълнежа, изравнете.
8. Излива се останалата част от тестото.
9. Печете 45 минути.

Кюспе с карфиол

• Време: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 143 ккал на 100 г
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Трудност: средна.

Карфиолът съдържа 2 пъти повече протеини и 3 пъти повече аскорбинова киселина от бялото зеле. Сиренето на Adygean или Circassian краве мляко има деликатна консистенция, сирене и пикантен, леко солен вкус. Той ще добави пай към нотите на националната кавказка кухня. Запечена торта със сирене, ядеща топла и студена, служи като лека закуска или основно ястие, декорирана с копър. Преди печенето можете да започнете незабавно, не позволявайки на тестото да излезе.

Съставки:

• карфиол - 990 g;
• Адигейско сирене - 235 г;
• кефир - 210 мл;
• сметана масло - 85 м;
• ленени семена - на вкус;
• яйца - 2 бр.
• брашно - 210 g;
• сода - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Сварете зелето до мекота, предварително нарязвайки мръсните или деформирани съцветия. Смелете.
2. Комбинирайте яйцата с кефир, разтопено масло, брашно, сода. Чукнете
3. Сирене за настъргване или счупване на ръцете, добавяне към тестото.
4. Поставете половин смес от брашно от сирене в намазано с масло масло.
5. Разпределете отгоре, охладете пълнежа.
6. Изсипете останалата част от тестото, поръсете със семена от лен.
7. Печете 45 минути.

Втечнен с месо

• Час: 1 година.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 229 kcal на 100 g
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Трудност: средна.

БКачеството на пълнежа за тортата се използва не само за говеждо, но и за мляно месо, пиле, пуйка. Съставките са наслоени или смесени. Идеална подправка за такова ястие - смлян пипер, сол и ароматни билки. Подправки за месо са прекалено концентрирани, може да се счупят други аромати. Ако формата за печене на малък диаметър, мързелив торта с зеле върху кефир ще се окаже висок и ще бъде по-дълго пекат.

Съставки:

• зеле - 420 г;
• яйца - 3 бр.
• мляно говеждо месо - 380 г;
• брашно - 275 g;
• Кефир - 260 ml;
• сода - 1 hl.
• майонеза - 240 г;
• растително масло - 15 ml;
• Прованска трева - според вкуса;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбъркайте маслото със сол, Provence билки. Фрай в масло, охлади.
2. Комбинирайте кефир, майонеза, сода, яйца. Разбъркайте.
3. Постепенно навлизайте в пресятото брашно, бийте смесителя.
4. Нарязват се зелените листа, поръсват се с вряща вода. Хвърли в гевгир, добави към кайма.
5. Поставете половин тесто в силиконова форма.
6. Отгоре разделяйте пълнежа с месо от зеле.
7. Излейте останалата част от теста.
8. Печете 40 минути.

Диетична рецепта

• Време: 1 час 15 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 96 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска, основно ястие, чай.
• Сложност: средна.

Вкусно печене - не винаги е нещо тежко, калорично, способно да отразява фигурата и да даваняколко сантиметра на кръста. Можете да се поглезите с питка с вкус дори по време на строга диета. Необходимо е само да се намерят евтини, но правилни и полезни съставки, например обезмаслени млечни продукти и пълнозърнесто или овесено брашно. Вместо моркови, можете да използвате други зеленчуци, богати на витамини, фибри. Такава чиния няма да бъде свежа, но перфектно изпълва глада, зарежда я с енергия.

Съставки:

• зеле - 410 г;
• зехтин - 1 ч.л .;
• кефир - 465 ml;
• брашно - 325 g;
• сода - 1 hl.
• моркови - 2 бр.
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Сода, за да извади кефир, остави на топло 10 минути.
2. Добавете сол, зехтин, брашно. Разбийте миксера
3. Нарязани зелеви листа.
4. Решетка от моркови.
5. Запържете зеленчуците, докато бъдат готови, за да сол.
6. Половината от брашното се поставя в разделена форма.
7. Разпределете горната част за растително пълнене.
8. Изсипете останалата част от тестото.
9. Печете 45 минути.

Вкусно тесто върху кефир за пайове от зеле - тайни за готвене

Консистенцията, вкусът и външният вид на пълнежната каша със зеле върху кефир до голяма степен зависят от качеството на тестото. Стойността има всеки детайл - температура на продуктите, пропорции, последователност на процесите, затова е важно да се спазва точно предписанието. Няколко прости тайни ще помогнат да се избегнат често срещаните грешки и да се подготви красиво, хомогенно, вкусно тесто за пай:

1. Не добавяйте много брашно, тестото ще стане дебело, запушено, неравномерно покриващо пълнежа, поради което се образуват многослойните кухини.
2. Кефирът трябва да бъде на стайна температура, да го изваждате предварително от хладилника.
3. Консистенцията на тестото трябва да наподобява гъста сметана или смес от брашно за люспи.
4. Не гасете содата с лимонов сок или оцет - тя ще реагира с киселина, съдържаща се в кисели млечни продукти.
5. Пресейте брашното 2-3 пъти и инжектирайте постепенно, със супени лъжици, за да регулирате плътността на тестото.
6. Не месете тестото за дълго време.
7. Преди смесване поотделно, смесете всички сухи и течни съставки.

Видеоклипове