Рецепти на мързелив цариградско грозде с мляно месо: тайните на избора на съставките и приготвянето

Мързеливият гълъб е изобретен от хора, които могат да оценят времето. "Правилно" golubka - това е много красива, но жертва почивка и комуникация с близки, никой не иска, и не е необходимо. Освен това, вкусът на "мързеливите" боровинки не се различава абсолютно от чистите рулетки или ролите.

Възможно е за дълго време да се разбере, които всъщност всъщност са подготвили за първи път мързеливия гълъб. В цяла Европа и Азия всяка нация научава своите национални рецепти в технологията на приготвяне на това ястие. Един готвач ще каже, че имате нужда от зеле, ориз и месо, за да подправите заквасена сметана или доматен сос. Другият не се съгласява с него, а същото ще коментира техниката на готвене, начина на топлинна обработка, и така - до безкрайността. Всеки от тях ще бъде прав. Така че просто споделете тайните на вкусна домашна кухня.

Мързеливмляно месо - основни технологични принципи

Има много варианти на мързеливи гълъби в различни кухни на света. Но, без съмнение, мързеливият голубци е оригинално ястие, приготвено от традиционни кубчета, които са малки порции месо или риба, както и други видове пломби, обвити в зеле, гроздови листа, млади издънки на цвекло. Известно е, че в древна руска кухня пълнеж, месо или мляно месо е увит в млади листа хрян.

Списъкът на съставките за приготвяне на мързеливи кози включва същите продукти. От това следва, че всяка рецепта от обикновени боровинки, роли, колбаси, долма може лесно да се трансформира в "мързеливи" ястия. За да направите това, просто трябва да нанесете "обвивам" и да го комбинирате с мляно или във всеки друг пълнеж.

Но има два начина на готвене, свързани с особеностите на регионалните кухни в мързелив добитък. В допълнение към разнообразието от съставки, които са част от мързеливите голубци, съществуват различия в начина на проектиране на ястието.

Първият методвключва образуването на полуфабрикати от мляно месо или котлети, заедно с настъргано зеле под формата на колбаси, топки, овали, които след това се пекат, запържват или варят в пара, поднесени със сос. Такава чиния във форма е по-напомняща за теефтели.

Вторият методе по-прост и ястието прилича на сплъстена раго или азу: всички съставки са положени на слоеве в термоустойчива тава или вкусова, след това се изсипват в сос и се задушават напечка или фурна. По този начин, положете земята и земята зеле върху чинията и го печете във фурната, както и любовниците, които са наследили традициите на южнославянските селски кухня.

Други нюанси на готвене зависят от вашия избор и вкус. Lollipops - ястие, което не отнема много време за готвене, така че може да бъде безопасно включено в менюто за семейни обяди, а съставът на съставките може лесно да се промени, в зависимост от сезона, наличието на продукти, индивидуалните вкусове, настроението.

Някои рецепти от мързеливи пилета от предлаганото по-долу мляно месо могат да бъдат прехвърлени към вашите бележки за готвене и да започнете да готвите. Не забравяйте, че предложените рецепти не са медицински, а кулинарни и затова творческият подход към тяхното прилагане е добре дошъл.

1. Плочи от цариградско грозде с пълнено говеждо и ориз

Съставки:

• Телешко, нарязано 700 g
• Моркови 200 г
• Свинска пържола 250 г
• Лук 180 г
• Заквасена сметана 120 г
• Доматено пюре 80 г
• Бяло зеле 600 г
• Фигура 140 г
• Яйце 1 бр.
• Подправки и резници от зеленина

Подготовка:

фино нарязано телешко месо и центрофугиране, фино настъргано зеле, настъргани моркови, нарязан лук с кубчета.

Запържете морковите и лука до омекване. Пригответе партида хляб: месо, спанак, зеле и половината от сотените зеленчуци в голям контейнер. Добавете яйцето, приготвен ориз, подправки. Разбъркайте добре и разбийте мляното месо. Задържайте масата в хладилника за половин час,След това форма полуготови продукти под формата на цилиндри, дължина 5-6 см и не повече от 2,5 см в диаметър.

В голяма тава, поставете грил или мантуцер, излейте вода. Proparte полуготови продукти за образуване на протеинов филм на повърхността, което ще помогне да се запази сочното съдържание на мързеливи golubts с по-нататъшно печене във фурната.

Поставете мързеливия гълъб в тавичка за печене. Оставя лук и моркови, смесени със заквасена сметана и домати, добавете подправки по ваш вкус. Излейте голубата с получената смес. Поставете матрицата в нагрята фурна за петнадесет минути. Задушаване при 200 ° С. Готови ястия украсяват зелените преди сервиране.

2. Плочи от пиле, пълнени със сушени плодове в кремав сос

Продукти:

• Парен ориз 100 г
• Сабо 80 g
• Пилешки гърди 700 г
• Лук 140 г
• Крем (20%) 300 мл
• Ябълка 1 бр.
• Лаврови листа, пипер
• Кисело зеле 400 г
• Масло 120 г
• сол

Редът на приготвяне:

Оризовете се вари до полуготови в подсолена вода. Два пъти купата и пилешки гърди чрез фина мелница за месо. Добавете към вкуса подправки, охладен ориз, настържете ябълка и ситно нарязано зеле. Добавете към мляното месо от сушени кайсии, изсушени и тънка слама. Създавайте малки полуготови продукти и ги поставяйте в тава за печене, богато намазана с масло. Пече се 10 минути при 220 ° С. След това се изсипва в кремообразна форма, понижава се температурата до 170 ° C и се оставя да къкри 10 минути. Готови ястия украсяват листни зеленчуци.

3. МързеливПълнени кюспе и сини сливи от гълъби

Продукти:

• Свински врат 900 г
• Сини сливи 100 г
• 250 g лук
• Моркови 150 г
• Кетчуп "Чили" 250 г
• Зеле, 5-6 листа с бели листа
• Подправки
• Кулинарна мазнина 100 g
• Сухари, бяла 150 г

Подготовка:

Нарежете на малки кубчета лук, моркови и сини сливи, сложете ги в тенджерата, докато омекнат. Свинската каша се натрошава с помощта на месомелачка. Консистенцията на мляното месо трябва да съответства на мляното месо за варени колбаси.

Смесете мляно месо със задушени зеленчуци и кетчуп. Разбъркайте до хомогенна консистенция, поставете каймата в хладилника за 40-60 минути. Извадете няколко листа от зеле. Огледайте ги леко с чук или задръжте над двойката, за да придадете мекота.

Топлоустойчива форма, грес, поръсете с бисквити. Напълнете дъното на подготвените готови листа от зеле, поставете ги на смляно месо, изравнете повърхността. Поставете още няколко листа от върха, намажете ги с мазнини и ги залейте с хляб. Печете във фурната, докато месото е готово. Препишете на блюдо, като режете мързеливи гълъби под формата на правоъгълници. Изсипете кетчупа.

4. Плочи от цариградско грозде с кайма и гъби с хрян

Списък на продуктите:

• Мляно месо 700 g
• Пържен мед 150 г
• Лук 100 г
• Морков 180 гр
• Варен ориз 230 г
• Яйце 1 ½ бр.
• Растително масло 80 ml
• Сол
• Зеле 300 г
• Ряжанка (4%) 100 мл
• Пиперземя
• дафинов лист
• Сирене, меко 250 г

Редът на приготвяне:

Страстен лук и моркови. Комбинирайте ги с пържени гъби и мляно месо. Преминете през месомелачка, подправете със сол и подправки, добавете ориз. Разбъркайте добре и разбийте мляното месо. Създайте плоски полуготови продукти с правоъгълна форма. Сложете ги на деко.

Яйцата, рижанката, настърганото сирене и настърганото зеле се убиват с помощта на блендер в плътна хомогенна маса. Нарежете частта от нарязаното зеле встрани: ще бъде необходимо да се направи ястието.

Загрейте фурната до двеста градуса. Залейте полуфабриката, порции, варени сос. Печете в продължение на 5-7 минути, докато дебелината на масата се смили над земята. Вземете ястието за една минута и излейте останалата смес от яйца, байонети, пюре от зеле и сирене. Печете на готово, подправете мързеливия гълъб с подправки, сложете дафинов лист върху листа.

По този начин антената е подходяща за печене в чиния за сервиране.

5. Славянски елен със свинско и говеждо черен дроб с елда

Състав:

• Елда от елда 100 г
• Черен дроб от говеждо месо 300 г
• Изходен дом (36%) 100 г
• Лук 150 г
• Свинско месо 800 г
• Чесън 50 г
• Пипер 20 г
• Яйца 2 бр.
• Сол
• Зеле 0,5 кг
• Маргарин-120 г

Метод на приготвяне:

Ситно нарязано зеле и лук, поставени на маргарин, добавяйки заквасена сметана и подправки. Нарежете черния дроб на малки парченца иСРЮ. Нека се охлади Пригответе свинско месо през голяма скара. Добавете всички останали съставки и ги поръсете през месомелачка, като инсталирате по-фина скара. Добавете булката, убийте яйцата, разбъркайте добре, кайма, извадете в хладилника за един час, покрити с филм. Формата за печене се навива с мазнина, поставя се върху предварително оформената цилиндрична форма и се излива със заквасена сметана.

Образувайте контейнер с вода, по-голям и покрийте с фолио. Внимателно поставете съда в загрята фурна и яхнете при 200 ° C. След половин час махнете таблата, извадете фолиото, поръсете мързеливата голубка с натрошен чесън и дръжте в гореща пещ още 5 минути. Сервирайте с варени картофи, украсени с листа от маруля или пекинско зеле, филийки варени яйца и клонки на къдрава магданоз.

6. Плочи от цариградско грозде с млечни селяни

Съставки:

• Месо (филе) 900 г
• Ориз 250 г
• Лук 300 г
• Брашно 50 г
• Ряжанка 0,75 л
• Сол
• дафинов лист
• Чушки
• Прясно зеле
• Магданоз
• Копър
• Масло 100 мл

Процедура:

Изплакнете ориза и накиснете за два часа. Ситно нарязани зеле и лук. В дълбок тиган запържете лука с добавянето на брашно. Когато лукът стане златен, налейте бисерчак, добавете подправки. В печен или друг подобен съд изпържете месото, нарязано на малки парченца, докато се образува кафявата кора. Изсипете готовия сос след измиванепрез сито. Сложете слой от ориз върху месото, ситно нарязано зеле.

Течността трябва изцяло да покрие съдържанието на съда. Зелето може да бъде поръсено с лъжица, докато бъде напълно потопено. Покрийте съдовете с капак и задушете при най-малката топлина. Ако е необходимо, добавете мляко или вода по време на охлаждане. За пет минути преди края на охлаждането се добавят зеленчуци и дафинов лист, проверете ястието на вкус.

Плочи от мляно месо - съвети и съвети

Ситостта на мързела се осигурява от зеленчуци - зеле, лук, както и от продукти, съдържащи мазнини. В процеса на приготвяне на мляно месо за боровинки обърнете внимание на съотношението на твърдите и течните компоненти.

Течността в мляно месо общо не трябва да надвишава 1/3 от общото тегло на мляно месо. В противен случай, в топлинна обработка на golubka силно намалени в обем от загуба на влага, ще отидат твърде разпръснати.

За да се запази сокът в полуфабриката golubka, препоръчително е да се изпържи на силен огън преди образуването на кора, която предпазва от загуба на влага. След пържене, продължете да гасите на слаб огън.