Десертни рецепти за хинкали: тайни за избор на съставки и готвене

Хинкали са големи роднини на кнедли. Въпреки че те се отличават не само по размер или форма, но и по вкус. Плънката добавя още подправки, билки и понякога зеленчуци.

Запълването на чинкали винаги е много, затова е важно внимателно да се затъмни всичко, така че при готвене нищо да не е изчезнало, всичко е запазено вътре.

Правилното тесто е ключът към успеха. Има десетки интересни рецепти, най-добрите от тях са събрани тук.

Тесто за хинкали - общи принципи на приготвяне

Прясното тесто за чинкали може да бъде смесено по обичайния начин, когато всички съставки са просто свързани, или за технологията на варене. В този случай, част от течността се вари, след това се добавя към брашното или обратно, бързо се разбърква, че е варя.

Какви продукти се използват:

• Брашно. Обикновено се използва по-високата степен. Но има рецепти за тесто с царевица, елда, овесена кашабрашно или трици. Брашното трябва да бъде пресято, така че продуктът да е наситен с кислород.
• Течност. Обикновено се използват вода или мляко, рецепти се намират на кефир, заквасена сметана или суроватка, някои от тях са по-ниски. Водата се добавя към брашното или обратно, зависи от технологията.
• Сол. Винаги се добавя, дава вкуса на теста. Средно, един килограм брашно отива 12-15 грама сол.
• Мазнини и други мазнини. Не винаги има рецепти, но често се добавят. Маслото идва в малко количество, обикновено няколко лъжици. Това прави тестото по-удобно при работа, не позволява тя да бъде силно заредена.
• Яйца. Също така е незадължителна съставка. Тестото е вкусно с тях, но се оказва малко по-стегнато. Обикновено се добавят 1 яйце 300 мл течност. Тази съставка е по-добре да се постави в тесто по-малко от повече.

Всяко прясно тесто, независимо от съставките в него, трябва да падне за около половин час. През това време, глутенът ще набъбне, масата ще стане мека, еластична, битовете няма да бъдат заредени по време на валцуването, ще работи по-удобно.

Класическо тесто за хинкали

Най-лесната рецепта за крехко тесто, което изисква минимално количество съставки. Количеството на брашното е приблизително, може да се нуждаете от малко повече.

Съставки

• 250 g вода;
• 600 g брашно;
• 250 ml масло;
• 0.75 hl. сол.

Подготовка

1. Вземете леда от лед, разтворете в него сол, добавете растително масло, разбъркайте. Ние правим всичко това в голям кръг.

2. Пресейте брашното на плота,голяма работна маса или широка купа, в която е удобно да се смесва тестото. В централната част правим дупка.

3. Вдяваме лъжица в дясната ръка, в лявата купа на подсолена вода. Нанесете течността с тънка нишка в дупката, внимателно кръгнете с лъжица.

4. Веднага щом стане трудно да се обърне лъжица, тя може да бъде премахната и да започне да присвива с ръце. Повдигнете тестото от ръбовете, увийте го вътре.

5. В същата степен, докато съсирекът не престава да абсорбира брашното, ако е необходимо, добавете допълнителна порция.

6. Сложете тестото в опаковка, изпратете го в хладилника в продължение на 20 минути.

7. Вземете тестото, отново хвърляме в ръцете и оставяме още 15 минути в опаковката. Сега не можете да го почистите в хладилника.

8. Съставено! Можете да продължите към моделирането на домашния хинкали.

Кремообразно тесто за хинкали

Рецепта от паста от яйчен крем за чинчила, която се характеризира със специална консистенция, пластичност. Масата може да се размразява едва доловимо, но тя не се разпада при образуването на продукти и последващото готвене във вода.

Съставки

• 1,5 чаши вода;
• 1 лъжица масло;
• ? Лъжици за сол;
• брашно.

Подготовка

1. Изсипете измерената вода в тиган, добавете масло и сол. Поставете върху чиния, разбъркайте и оставете да заври.

2. Измерва се чаша брашно. Още 2,5-3 чаши могат веднага да бъдат пресяти в купа.

3. Изсипете чаша брашно в гореща вода. Бързо се смесва с лопатка, постепенно се добавя още една чаша брашно, масата се охлажда.

4. Сложете тестото в останалата част от брашното,Замесете много хладно тесто. Първоначално ще бъде извита, груба, нормално. Превод към пакета.

5. Оставете 30-40 минути, след което можете да изсъхне.

Тесто за хинкали върху мляко

Това тесто различава не само състава, но и вкуса. Той е по-изразен, богат, приятен. Можете да готвите не само хинкали, но и кнедли, кнедли и дори чебуреки.

Съставки

• чаша мляко (250 ml);
• 1 яйце;
• 40 ml масло;
• 3 щипка сол;
• брашно.

Подготовка

1. Разчупете яйцето в купа, прибавете сол, чукнете го с вилица.

2. Добавете мляко при стайна температура, разбъркайте, налийте почти цялото масло, оставете няколко капки за смазване на готовото тесто.

3. Добавете частите от брашното. Смесете хладното прясно тесто. Разбъркайте внимателно, докато спре да абсорбира брашното.

4. Смажете получената бучка с растително масло, прехвърлете я в обикновена опаковка, затворете и оставете за 30 минути. Можете да натопите тестото вечерта, да го сложите в хладилника.

Тесто за полузавършено с яйца хинкали

Рецепта за тесто с висока еластичност, приготвена за необичайна технология за яйца. За да работи с него е много удобно, продуктите са здрави, еластични, с традиционен вкус. Рецепта за смес от мляко и вода, но може да се използва нещо.

Съставки

• 0,5 чаши пълномаслено мляко;
• 0,5 чаши обикновена питейна вода;
• 3 чаши брашно (плюс за потапяне);
• едно яйце;
• 2 трапезариилъжици от всяко масло;
• 2/3 hl. сол.

Подготовка

1. Сварете чайника, налейте 0,5 чаша кипяща вряща вода. Ако пълномасленото мляко се използва за тесто, веднага го измерваме, вриваме в малка тенджера. Виждаме, че тя не "тече".

2. Разбийте яйцето със солта, за да се разтворят всички малки зърна.

3. Пресейте в три купички брашно, пригответе лъжица.

4. Изсипете брашното с тънка струя мляко, разбърквайте бързо.

5. Добавете соленото яйце, продължете да се намесвате.

6. Въведете студено мляко или вода, ако тестото се приготвя само от него.

7. Продължавайте да се смесва, в процеса на добавяне на няколко лъжици растително масло.

8. Веднага след като е трудно да се достигне, прехвърлете буцата на маса, поръсена с брашно. Ще го запазя, докато в ръцете ти има еластично, гладко тесто.

9. Сложете го в опаковка, оставете 40 минути. Можете просто да приготвите пълнеж за чинкали.

Тесто за хинкали на кефир с яйце

Всъщност тя ще бъде полезна не само за кефир, но и за кисело, бобово или кисело мляко, вкусно мляко. Тестото също е различно по вкус, подходящо за различни домашно приготвени ястия.

Съставки

• 300 мл кисело мляко или друг документ за продукта;
• едно голямо яйце;
• сол (приблизително 0.5 ррт);
• брашно (колко ще се абсорбира тестото).

Подготовка

1. Предварително извадете кефира от хладилника, за да се загрее. Сол се разбърква.

2. В купа, счупете яйцето, разклатете яхомогенност, добавете солено кисело мляко, разбъркайте.

3. Просейте брашното, добавете две чаши веднага към киселото мляко, разбъркайте.

4. Поставете друго брашно, намажете го до рязко тесто, почистете го в пакет или просто го покрийте с обърната купа.

5. След петнадесет минути вземете тестото, внимателно го прехвърлете.

6. Хайде да си лягаме за четвърт час и можеш да извайваш хинкали.

Тесто за хинкали с брашно от елда

В магазина вече можете да си купите различно брашно: елда, царевица, овесена каша. Така че, защо да не го използвате в тесто за хинкали. Правилото е едно - такова брашно трябва да бъде само добавка. Не е необходимо да се поставя всичко върху него, тестът изисква качествен пшеничен глутен.

Съставки

• 1 супена лъжица. Брашно от елда (царевица, овесена каша);
• 1,2 супени лъжици. вода;
• 1 яйце;
• 2,5 чаши пшенично брашно;
• сол;
• 2 супени лъжици масло.

Подготовка

1. Смесете двата вида брашно, пресейте в дълбока купа. Между другото, елда брашно не може да се купи, но се готви. За тази цел оризът се промива, суши, смила с кафемелачка, след което се пресява през сито.

2. Смесете водата с масло и яйце, сол и разклатете добре с вилица.

3. Направете дупка в брашното, внимателно излейте водата, като смесете тестото с лъжица.

4. В края на лъжицата, за да се отстрани, месят масата с ръцете си. Последователно трябва да е толкова плътно, колкото обичайното тесто.

5. Даваме тест от елда в опаковка и можете да започнете да образувате хинкали!

6. Приготвянето на продукти с брашно от елда ще бъде точно същото като при обичайния тест.

Тесто за хинкали "розово" със сок от цвекло

Рецепта за ярък и апетитен тест със сок от цвекло. Вкусът на зеленчуците изобщо няма да се усети, но видът ще се промени. Хинкали ще излезе необичайно, много интересно.

Съставки

• 1 чаша. вода;
• 2 супени лъжици масло;
• 100 ml сок от цвекло;
• 3,5 чаши брашно;
• 1 ч. Л. (без клубена) сол.

Подготовка

1. Изберете цвекло, твърдо, сочно. Коренът трябва да бъде почистен, нарязан на парчета, преминал през сокоизстисквачка. Или решетка, изстискайте марля. Смесете сока с чаша вода. Ако трябва да получите по-ярка хинкали, можете напълно да замените цялата течност със сок.

2. Добавете вода за сол, разбъркайте.

3. Пресейте три чаши брашно в купа, добавете към централната порция подсолена вода. Незабавно излейте рецептурното масло.

4. Поставете тестото. Първо с лъжица, а след това с ръце. Разбърква се до гладка.

5. Почистваме буцата в опаковка, оставяме за половин час, след което приготвяме обичайните хинкали.

Тесто за хинкали - полезни съвети и трикове​​

• Има ли тесто за хинкали и няма повече пълнеж? Преобърнете тънките кексове. Печете тънък лаваш на сух тиган.

• Тесто за чинкали перфектно понася замръзване, но след размразяване може да стане леко лепкаво. Необходимо е да се излее брашно.

• В хладилника прясното тесто се съхранява за не повече от 2 дни, след което става сиво,грозно, губи свойствата и вкуса си.

• По избор да добавите маслото в тестото с разтопено масло или маргарин, всичко ще се оправи.