Бананов десерт - рецепти за вкусно слънчево настроение
Съдържание
Природата е заповядала, че бананите в тропиците - и хляба, и картофите, и гарнира за риба, са били в продължение на хиляди години. Те дори казват, че са израснали в овощна градина и са се състезавали с ябълка. Но в умерени географски ширини, дори и най-сладките сортове - екзотичен десерт, въпреки че благодарение на съвременните технически възможности за тяхното транспортиране и съхранение. Там, под тропическото слънце, има такова разнообразие от сортове, че най-сладките плодове не изискват специална подготовка - просто яжте и се наслаждавайте.
Поради това бих искал да намеря рецепта за десерт от банани, за да направя изключително вкусни и сладки сортове, които се предлагат в нездравословен климат, особено след като бананите са много полезен продукт.
Бананови десерти - основни технологични принципи
Десерт - всичко е сладко, което може да ви хареса: печене, сладолед, бонбони, салати и сладко. Към този списък можете да добавите сладки напитки, включително алкохол и много други. Ето защо, говорим за основните принципи за правене на бананови десерти е по-правилно от гледна точка на изборасамите плодове и подбора на най-добрите плодови комбинации и други съставки, които ще помогнат в създаването на сладък състав.
Като се има предвид, че при сортовете банани обитателите на умерени географски ширини не са били особено щастливи, фактът, че те се намират на рафтовете на магазините, все пак трябва да могат да избират най-доброто.
Ако имате късмет, тогава купувайте най-малките плодове - те са по-сладки, а десертът е колкото е възможно по-добър, дори пресен, като нарязване на плодове. Те се почистват достатъчно, съхраняват се в разтвор на вода и лимонов сок, нарязват се в пластмаса и се поставят върху ястие, заедно с други плодове. За такива плодове не е необходимо да се добавя много захар, а техният фин аромат не трябва да се поглъща с прекалено ярки подправки. В търговската мрежа можете да намерите следните разновидности:
Гъби банани- имат дължина не повече от 8 cm, светложълт цвят на кожата, кремаво месо;
Сините бананиса сходни по форма и размер с предишния сорт, но имат бледозелени кожи и син оттенък. Месото им има деликатен кремообразен вкус, затова е подходящ за сладолед, млечни коктейли и кремове в десерта. Този сорт може да се използва за приготвяне на суфле, мус.
Banana Barro- къси и узрели плодове с аромат на лимон. В кулинарния стадий на зреене те имат яркожълта кожа с малко количество тъмнокафяви петна. Плодът Myakush има плътна консистенция и е лесно да се готвят чипове. Този сорт е подходящ за сушене. Barro също може да бъде използван и свеж.
Различните видове банани на Manzanoиматнай-яркият и най-богат аромат на ябълки и ягоди, само когато кожата им е напълно тъмна. Ясно е, че тези плодове перфектно се съчетават с ягоди, ябълки - на първо място. Ароматът им се допълва идеално с канела, шоколад, кремав вкус.
Бананови сортове Cavendish- са налични в нашите собствени страни. Най-често те се срещат в магазините - зелени (в етап на техническа зрялост) и жълти с блестящи, зряло оформени, 15-25 см дълги топчета. В зависимост от степента на зрялост, от тях можете да приготвите пюре от прясно, печено на скара или да добавите към салата от плодове и други сладкиши.
Plantaine Bananas- Големи оребрени плодове. Външният вид се различава от Cavendish сорт, така че те имат по-дълги "струи". Те също така често се продават в нашата област дори в зелени площи. В зряла форма кожата на бананите потъмнява, става кафяво-кафяв. Сортът има по-слабо изразен аромат, плодовете съдържат значително количество нишесте и по-малко захар. Именно този вид банан традиционно се подлага на топлинна обработка в страни, в които расте. Животното е подходящо за пържене, за задушаване, за приготвяне на десерти.
Бананът е просто зрънце, само автентични гурмета могат да забележат много нюанси на вкуса, но за да направят вкусен вкус, можете да видите и оцените всичко, пригответе десерт.
1. Десерт - еклери с бананов крем
Съставки:
- Трапезария за яйца 9 бр.
- Брашно в /с 220 g
- Масло от масло 120 г (+80 г за сметана)
- Сол 8 g
- Кокосово мляко 200 ml (+ 50 ml за сметана)
- Банани (нето)370 g
- Лимон (сок и зебри) 3 бр.
- захарен прах 270 г
- 2 g шафран
- Шоколад 100 г
- Нишесте от царевица 70 g
- Кондензирано мляко 150 g
Подготовка:
Налейте 200 ml мляко в тенджера, добавете сол, масло (120 g), шафран; довеждат течността до кипене. Смесва се в пресятото брашно. Завъртете тестото за 2-3 минути, докато се сгъсти, извадете тенджерата от плаката и продължете да търкате, докато бучките се отстранят. След охлаждане до температура 70-80 ° С, въведете едно яйце, разбъркайте. Готовото тесто трябва да има вискозна хомогенна консистенция.
Прехвърлете я в сладкарски сак с голяма дюза. Покрийте деко с пергамент, намазан с тънък слой мазнина.
Издайте тесто с форма на полумесец, придържайки се към разстоянието между полуготовите продукти, защото след изпичане те ще се увеличат с 2,5-3 пъти. Дължината на една празна проба за бананови торти не трябва да бъде повече от 6 cm
.Пекат полуфабрикати при температура 180-200 ° С за не повече от тридесет минути. Охладените парчета се прехвърлят в чиния, остават на стайна температура, покриват се със салфетка поне за няколко часа.
Обелете голяма бананова кора до пюре, поръсете с лимонов сок, разбъркайте. Разклатете сметановото масло, добавете към картофено пюре, продължете да разбивате. Смесете 100 g пудра захар с 50 ml мляко, разбъркайте и инжектирайте полученото количество в сметаната. Използвайки спринцовка със сладкиши с дълга дюза, напълнете полуготовото тесто с варен крем.
Смесете лимоновия сок и лимоновата кора с останалия прах, добаветенишесте и се загрява масата с непрекъснато разбъркване до уплътняване. В края на готвенето, добавете кондензирано мляко и разклатете сместа, докато се охлади до 40 ° C.
Нанесете черешката на тортата. Разтопете шоколада и украсете "бананите" с точките.
2. Десерт от бананови кексове без печене
Съставки:
- Захар-180 г
- Яйца 2 бр. и 4 жълтъка
- Скорбяла 80 g
- Крем (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
- Банани 0.7 кг (нето)
- Шоколадови сандвичи 450 г
- Масло 120 г
- Шоколадова троха 50 г
- Екстракт от ванилия 5 mg
- Коняк 75 мл
Подготовка:
Сложете бисквитките в найлонова торбичка и я настъргнете с кобилица. Свържете се с омекотено масло, добавете коняк на много, разбъркайте. Наученото тесто се разделя на 3 части и се търкалят кръгли торти с еднакъв размер.
Изпийте сметаната с нишесте, разбъркайте, оставете да заври. В гъсталак излива яйцата, бити със захар, и отново да доведе до възпаление, като се разбърква крем непрекъснато на слаб огън.
Почистените банани, нарязани на кръгове. Поставете първата торта в разделена форма. Покрийте го с парчета банани и налейте третата част от крем-мус. Поставете втория слой банани, сметана. Повторете операцията отново. Покрийте тортата с филм и я сложете в хладилника, за да се накисва за 7-10 часа.
След като се превърне в чиния, украсете с бита сметана и настърган шоколад.
3. Бананов десерт - сладолед и плодов суфле
Съставки:
- Крем палачинка 0.5 кг
- Ябълки - 2 бр.
- Лимон ½ бр.
- Сладко от ягоди 100 г
- Банани - 3 бр.
- Червена боровинка и листа от мелиса - за декорация
Подготовка:
От пречистени банани, пригответе картофено пюре и ги комбинирайте със сладолед. Смесете масата, поставете я във фризера за запечатване. Обелете ябълките с резенчета или кубчета, поръсете с лимонов сок, за да избегнете потъмняване.
Във високи кремани, на дълги крака, сложи сладоледени топки, поръсва се с ябълки и боровинки (можете да вземете боровинки, морски зърнастец). Налейте десерт с конфитюр и украсете с пресни листа от мелиса.
4. Коктейл от кисело мляко, банани и ягоди за десерт - сладка закуска за една минута
Съставки:
- Естествено кисело мляко (или кисело мляко) 200 мл
- Банан 1 бр.
- Ягода (ягода градина) 75 г (4-5 парчета)
- Захар - на вкус
Подготовка:
Измийте и почистете плодовете, поставени в блендер, ги нарежете на пюре и добавете напитка с кисело мляко. Още веднъж, старателно нарязани на масата, се изсипва в висока чаша или стъкло.
Вариантите на приготвяне на този коктейл - огромен комплект. По желание в списъка на съставките може да се добавят ябълки, ядки, сушени плодове, шоколад.
5. Десерт на скара от банани с три соса
Съставки:
- Банани - 2 бр. на порция
- Масло 15 г
- Захарен прах 300 g
- Кремообразни сладкарски изделия 100 г
- Горски плодове (картофено пюре) 150 г
- Шоколад 90 г
- Ядки(бадеми, шам-фъстъци) - с 40 г
Подготовка:
Плътни банани (техническо узряване), измийте, обелете, намажете с разтопено масло. Загрейте тигана, запържете от двете страни.
Кремът се разклаща с една трета от приготвения прах. Плодове (на вкус) избършете през сито, добавете 100 g прах (в равни количества) към получените картофено пюре. Теглото на плода довежда до кипене, отстранява се пяната и се охлажда. Разтопете шоколада. За да не изстине бързо, добавете лъжица мляко или сметана. За да добавите аромат е възможно да се разрежда с лек ликьор.
Сгънете горещите плодове на порции чинии, налейте разтопен шоколад и плодов сос, поставете до един парче бита сметана, поръсете с нарязани ядки.
6. Бананови десерти на руски език - Палачинки от стафиди
Съставки:
- Пречистени банани 300 g
- Лимонов сок 60 мл
- Захар - на вкус \ t
- Кисело мляко (или кефир) 100 ml
- Сода 10 г
- Яйца 1 ½ бр.
- Стафиди-150 г
- Брашно 140 г
- Растително масло за пържене \ t
Подготовка:
Пригответе картофено пюре от банан, добавете лимонов сок, измити и задушени стафиди, кисело мляко, яйца и разклатете добре течността. Смесете нарязаното брашно със сода и захар, заменете хомогенното тесто. Покрийте го с филм за 15-20 минути, оставете го на стайна температура.
Както обикновено, изпържете палачинките. Сервирайте с конфитюр, сироп от ягодоплодни и сметана. Украсете ястието може да бъде прясноплодове или парчета пречистени ябълки, напоени с лимонов разтвор.
Бананов десерт - полезни съвети и трикове
Бананите, като ябълките, се окисляват в пречистена форма и повърхността им става грозно червена или кафява. За да се избегне това, винаги спускайте белените и нарязани плодове в подкислена вода. За целта можете да използвате пресен лимонов сок или десет процента разтвор на лимонена киселина. Добавете и киселината в банановото пюре.
Бананите са много полезни за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, нервни нарушения - те са богати на калий и магнезий. В този случай някои сортове плодове имат високо съдържание на нишесте, което не е много благоприятно за хората, които имат проблеми с метаболизма. Ако се подложат на топлинна обработка на банани, то нишестевите вещества в тях частично се разрушават, а калийът и магнезият остават. В случай на нарушение на метаболизма в организма, използвайте банани в яхния или варена форма.
