Готвене на домати в доматено пюре за зимата: най-добрите рецепти. Как да готвя пикантни домати, с желатин, зелени, резени, в доматено пюре и в доматен сос: вкусна рецепта за зимата
В тази статия ще разгледаме препаратите от домати за зимата - домати от класически и други рецепти, домат и доматено пюре.
Съдържание
Лятото е време не само за отпуски, но и за консервиране. Особено търсени са доматите. Можете да ги покриете цели, на парчета и да приготвите доматено пюре или сок от тях. И дори можете да покриете самите домати в доматен сос. Ето защо в този материал ще разгледаме най-вкусните и популярни рецепти за домати в самата доматена паста.
Домати в доматено пюре за зимата: рецепта
Отлична кисела закуска, която ще ви позволи да имате едновременно вкусен зеленчук маса и пикантен сос за пълнене. Между другото, като опция, можете да използвате сока от ецване за приготвяне на борш.
На базата на един литров буркан:
- домати - 6-8 бр.
- доматено пюре - 4 с.л. л.
- оцет - 0,5 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 2 ч.л.
- чесън – 5-7 скилидки
- дафинов лист – 2-3 бр.
- черен пипер и бахар - по няколко зърна
- магданоз - по преценка
- вода - 700 мл
- Бурканите и капачките трябва да се стерилизират предварително. Направете го по всеки удобен за вас начин.
- Изберете домати, които са узрели, но еластични и без повреди.
- Поставете чесън и няколко стръка магданоз на дъното на буркана. Между другото, за да може чесънът да придаде най-добър аромат, по-добре е предварително да го нарежете на 2-4 части.
- Наредете доматите плътно, но и така, че да не се намачкват. И под въздействието на висока температура те могат напълно да ферментират. Ето защо все още е важно да изберете пролетни зеленчуци.
- Загрейте вода в тенджера и добавете доматено пюре. Всичко се вари 5 минути. След това добавете останалите подправки.
- Залейте доматите с готовата саламура, налейте оцет в буркана и веднага го завийте. Обърнете, завийте и оставете да изстине напълно.
- Но този метод изисква съхранение в изба, мазе или хладилник. Ако имате предвид съхранението му в апартаментни условия, тогава бурканите се стерилизират още 10 минути след изпомпване. Не забравяйте да поставите малко парче кърпа на дъното, за да избегнете пукнатини.
Пикантни домати в доматено пюре за зимата: рецепта
Задължително:
- домати - 1 кг
- люта чушка - 1 малка шушулка
- чесън – 5-7 скилидки
- черен пипер – няколко зърна
- доматено пюре – 1 чаша
- скилидки – 2-3 съцветия
- вода - 2 чаши
- Банките трябва да бъдат стерилизирани. Така или иначе. Не забравяйте да обработите капаците заедно с тях.
- Измийте доматите, сортирайте ги, за да няма лоши, и ги надупчете на места с клечка за зъби. Това ще помогне да се избегне напукване на доматите.
- Поставете обеления чесън и другите подправки на дъното на стъклен съд. Можете да добавите дафинов лист и няколко стръка зеленина.
- В тенджера смесете вода и доматено пюре (може да се замени със сок) и гответе на слаб огън за не повече от 15 минути. Между другото, не забравяйте да добавите сол.
- През това време доматите трябва да се залеят с вряща вода. След 10 мин. изцедете водата. И сега изсипете варен сок.
- Завива се на руло, обръща се и се оставя да изстине под одеяло. След това го приберете за съхранение.
Чери домати с доматено пюре за зимата: рецепта
Задължително:
- чери домати - 1,5 кг
- доматено пюре - 500 г (или 18 супени лъжици)
- оцет - 1 ч. л.
- сол - 1 с. л. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- сладък пипер с грах - по 5-6 зърна
- карамфил - 1-2 бр. в буркан
- вода - 2 л
- Измийте доматите и ги наредете в буркани заедно с пипера и карамфила. Можете да използвате и дафинов лист, определено няма да развали вкуса.
- Между другото, не забравяйте да стерилизирате бурканите и капачките. Можете да използвате обичайния метод или да го поставите във фурната за 10-15 минути.
- Доматите се заливат с вряща вода, покриват се с капак и се оставят за 20-30 минути, за да се задушат добре доматите.
- Сега трябва да приготвите пълнежа. Изсипете вода в тенджера, добавете доматено пюре. Разбъркайте добре и хвърлете зърна черен пипер, а може да добавите и 1 скилидка. Оставете да заври.
- Добавете сол и захар, разбъркайте и оставете за 2-3 минути. Залива се с оцетната есенция и се сваля от котлона.
- Залейте доматите със саламура и веднага навийте на руло. Обърнете с капачката надолу, увийте и оставете да се охлади поне 12 часа.
Чери домати в доматено пюре с желатин: рецепта
Празнично ястие, което не само ще украси масата но и наслада на вкус, но доматите ще запазят свежия си вид. Интересна рецепта, която всяка домакиня трябва да опита.
Вземете:
- чери домати - 1 кг
- доматено пюре - 2 с.л. л.
- сол и захар - по 2 супени лъжици. л.
- желатин - 2 супени лъжици. л.
- ябълков оцет 6% — 3 супени лъжици. л.
- скилидки - 2-3 бр.
- дафинов лист – 3-4 бр.
- магданоз и зелен лук - на вкус
- вода - 1 л
- Разредете желатина в малко количество вода. Оставете за 10-15 минути, за да има време да набъбне.
- Доматите се измиват, подсушават малко и се надупчват с клечка за зъби. Това ще помогне да се избегнат счупвания и напукване на плодовете по време на процеса на стерилизация.
- Стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин. Например, можете дори да прибегнете до помощта на микровълнова фурна. Трябва да съберете малко вода в съда и да го поставите за 10 минути. на максимална мощност. Поставете готовите домати в буркани, редувайки ги със зеленчуци.
- Сега добавете вода и леко разредена доматена паста към желатина. Добавете всички останали съставки. Между другото, можете да използвате и доматен сок. Но след това коригирайте малко количеството вода.
- Сложете на огън, оставете да заври и веднага отстранете. Изсипете го върху доматите.
- Налейте малко вода в тенджера, покрийте дъното с кърпа и я поставете на огъня. Когато водата се затопли малко, поставете бурканите и ги стерилизирайте за 10 минути.
- След това те трябва да бъдат навити с капаци, обърнати и изпратени за съхранение след пълно охлаждане.
Нарязани домати в доматено пюре за зимата: рецепта
С тази рецепта ще получите пълноценно лакомство на вашата маса. Освен това пикантният вкус на консервираните домати ще засенчи дори всяко празнично лакомство. Предлагаме ви да направите домати с листа от целина, но доматите се съчетават добре с магданоз, босилек и обичайния копър.
Пригответе следните компоненти:
- домати - 3 кг
- доматен сок - 2 л
- сол - 1 супена лъжица. л. с горчив
- чесън — 10-12 скилидки
- листа от целина — 3-6 бр.
- сладък пипер и бахар - по 4-5 зърна
- Измийте доматите, отстранете дръжките и ги нарежете на филийки. Те могат да бъдат с всякаква дебелина, но се уверете, че са удобни за ядене.
- Бурканите се стерилизират и по удобен за вас начин. Подредете доматите, като периодично поставяте скилидки чесън и листа от целина.
- Доматеният сок трябва да се вари 10-15 минути, като се добавя сол към него.
- След това се изсипва върху доматите, навива се на руло и се оставя с капачките надолу за 1-2 дни.
