Cara на агнешко месо - как да се готви марината и се запържва в тиган във фурна или на скара по рецепти със снимка

Можете да приготвите много интересни ястия от овнешки зайци. Те перфектно се съчетават с почти всички сосове и гарнитури: картофено пюре, зеленчуци на скара или лека салата. Открийте нови рецепти и тайни на агнешки ястия.

Как да готвя агнешко овен

Първо, трябва да изберете правилното месо. Съсредоточете се върху цвета му: в добро агне, месото е червено (по-светло или по-тъмно, в зависимост от възрастта на животното), а камъкът е бял. След това обърнете внимание на миризмата: трябва да има лек специфичен аромат, но не и остра неприятна миризма, която интуитивно се свързва с агнето. След като погледнах в отдела за подправки. Тук ще трябва да си купите мащерка, розмарин, звезда, анасон, риган, чесън, джинджифил и кимион.

След като дойдешмесо у дома, не бързайте да започнете да готвите, първо трябва да се справяте правилно. Ако решите да запържете месото на скара или да го изпечете във фурната, тогава трябва да почистите камъните от месото с 2 сантиметра. За да приготвите овесена шунка в мултиварт или супа за печене, е по-добре да отстраните излишната мазнина от пулпа. За всеки метод на готвене агнешкото масло трябва да се смаже. Подходяща е най-лесната марината от зехтин и подправки, които сте закупили. Разберете коя агнешка марината във фурната е по-добра.

Carre of lamb в пещ

В фурна агнешкото може да бъде приготвено по различни начини: пече се в ръкав, фолио, палуба или грил. Печено агне в пещта винаги е при високи температури - от 180 до 250 градуса. Времето за готвене може да се променя самостоятелно: за розовото месо с кръв ще са необходими 20 минути за печене, а за да получите калориите от тръстика.

Как да приготвите агне в тиган

Можете да приготвите вкусни агнешки ребра и обикновен тиган с маслинено или слънчогледово масло. Няма специални тайни, затова трябва да се спазват общите принципи на пърженето. Ако искате да утолите една чаша агне в тиган, тогава първо изпържете месото, след това добавете бульон, вода или вино, покрийте перото с капака и пригответе ребрата. В обичайния метод за печене, гответе ребрата в тиган без капак за 8-10 минути от всяка страна.

Печено агнешко на скара

Много необичайно, красиво иПърженото агнешко скара на скара изглежда вкусно. Особеността на готвене на месо по този начин е, че при пържене на агнешко месо е необходимо да се притисне правилно в тигана. Ако вместо гърне на скара имате истинска кола с грил в кухнята с капак, ястието ще се окаже още по-ароматно. Поставете месото с глезена нагоре, или можете напълно да премахнете реброто, оставяйки само кората. Прочетете за това как да се готви на скара и да го изберете правилно.

Агнешко на скара

Късно пролет или лято, когато дойде времето да отидеш в природата и да ядеш кебап, агнешко на мангал ще бъде отличен вариант. За това месото трябва да бъде предварително вкусено: колкото по-дълго се намира в маринатата, толкова по-мек и по-сочен ще се окаже. За марината можете да използвате сос на винена или маслинова основа. Много вкусно е месото, мариновано в кисел плодов сос.

Ребра на овчика в мултиварт

С помощта на модерно кухненско оборудване е лесно и бързо да се приготвят не само сладкиши и супи. Диетата на агне в мултивариантите също е много нежна. Можете да готвите в различни режими "Печене", "Дълбоко" или "Мултиповар" - всичко зависи от това, което специално сте събрали за обяд. Ако искате да гасите пулпата от агне в мултиварианс, това ще отнеме два часа, а пържените ребра ще бъдат готови само за 20 минути.

Рецепта за агнешки пържоли

Агнешкото е наистина международно месо. В Гърция от него се приготвя известната мозайка в ШотландияХагис (от боклука) и ирландците обичат да правят пулп. Всяка кухня има свои специфични сосове, подправки и билки. Най-популярната комбинация - с сос от боровинки и марината от кимион, розмарин и риган. Ако пропуснете специалитетите на ресторанта, изберете най-добрата рецепта за готвене за овнешко месо, за да се радвате на семейството по време на празници.

Пилешко агнешко от фолио

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: за 3 лица.
• Съдържание на калории: 978,6 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: Европейска.
• Сложност на подготовката: средна.

За да не се пече месото, по-голямата част от сока не се пече, често се навива с фолио. Можете да проверите този кулинарен трик и ребрата на младото агне. Е, така че месото да придобие изключителен цитрусов аромат и да загуби специфичния си мирис, се предлага в портокалов сок, смесен с различни билки, за да се намаже. Как да се готви тази марината и ястие, описани в тази стъпка по стъпка рецепта с снимка.

Съставки:

• оранжево - 1 бр.
• чесън - 4 зъба;
• настърган корен от джинджифил - 1 ч.л .;
• Балсамов оцет - 1 бр. л.
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• горчица - 1 ч.л .;
• захар, черен пипер, сол - на вкус;
• заквасена сметана - 150 г;
• Зелените - на вкус;
• ребра -? кг.

Метод на приготвяне:

1. Смесете портокалов сок, 2 филийки нарязан чесън, настърган корен от джинджифил, оцет и масло.
2. Изсипете оранжевата марината, измита и нарязана на парчета от ребрата. да напуснеза 15 минути.
3. Нарежете размера и броя на ръбовете на фолиото, внимателно го разпръснете върху декора.
4. Нанесете ориза с марината, покрийте с втората част на фолиото.
5. Съдовете се вземат във фурната, затопля се до 220 градуса за 20 минути.
6. След това намалете температурата до 190 градуса и продължете да печете агнето в пещ за фолио за още 20 минути.
7. Докато ребрата се пекат, пригответе соса. Добавете към сметаната чесънът се разпространява чрез пресата, малки билки, сол, захар, пипер.
8. Преди сервиране месото се запържва с готов сос.

Агнешко кара с зеленчуци

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: за 2-ма души.
• Съдържание на калории: 765,3 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: Европейска.
• Сложност на подготовката: средна.

Често обикновените агнешки ребра се сервират с ароматен ориз или зеленчуци на скара, а за соса - кисело-сладки плодове. В тази рецепта за готвене трябва да направите сос от брусница, който ще ви хареса през зимата. Ако наистина не харесвате боровинките, опитайте череша, сос от касис или този на базата на соя.

Съставки:

• боровинки - 1 цент;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• вино - 50 мл;
• канела, анасон, вата - на вкус;
• корен от джинджифил - 2 см2;
• кост на кост - 500 g;
• Български пипер - 1 бр.
• гъби - 3 бр.
• патладжан - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Като начало, трябва да разтриете джинджифиласлед това го смесете с други подправки.
2. Намажете обработеното месо в зехтин с подправки за 5 минути.
3. Нарежете парчетата измити зеленчуци.
4. Загрейте грила и запържете зеленчуците от двете страни за 2-3 минути.
5. След това печете месото в тиган, като поставите контейнер с вода отгоре или друга преса.
6. След 7 минути завъртете овнешкото месо на другата страна.
7. Месото и зеленчуците се прехвърлят в съда и се поставят във фурната за 10 минути на 180 градуса.
8. Пригответе сос от брусница. За тази ягода се смесва с вино, захар, канела, анасон, пудинги и настърган корен от джинджифил.
9. Оставете течността да заври на средна топлина, след това намалете мощността и гответе, докато се сгъсти за 7-10 минути.
10. Даваме малко сос на соса и след това поръсваме с блендер до желаната консистенция.
11. Поставете чиния с агнешко месо на скара, поръсете с подготвения сос от червени боровинки отгоре.

Заек на барбекю

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 6 лица.
• Калорично съдържание: 698,9 ккал.
• Цел: основно ястие.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Как да приготвите барбекю на скара, чийто вкус ще се помни дълго време, познава всеки човек. Някои го правят само от свинско месо, други - от пиле. Изберете за всеки вид месо и марината. Шиш кебап от овче листа не е по-лошо от обикновено, и я мариновани много просто - в лимон ислънчогледово масло.

Съставки:

• агнешко - 1 кг;
• лимон - 1 бр.
• слънчогледово масло - 50 ml;
• кориандър, мента, естрагон, босилек - 3 г.

Метод на приготвяне:

1. Към лимона си изстискайте сока.
2. Смесете лимоновия сок с подправки и масло.
3. Рибата е чиста от филма, излишната мазнина е нарязана на порции.
4. Месото се пълни с марината и се поставя на студено за 5-6 часа, за предпочитане през нощта.
5. Шари шиш с агнешко на дървени въглища от плодни дървета до златна кора.

Carre of lamb в ръкава

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: за 4 лица.
• Съдържание на калории: 920,3 kcal.
• Цел: основно ястие.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Приготвянето на бекон във фурната във фурната няма да причини проблеми на опитен готвач. Не е нужно да използвате специален остър нож, за да почистите крака, можете просто да изрежете ориза на порции. Въпреки това, ако месото има дебел мастен слой, тогава е по-добре да го отрежете и да използвате мазнината за други цели, например вместо маргарин. За това ястие можете да приготвите някое от известните сосове: с орех или гъба.

Съставки:

• овни на овен - 1 кг;
• поглед, розмарин, сол и пипер - на вкус;
• чесън - 3 зъба.

Метод на приготвяне:

1. Редовно изплакнете ребрата, ако е необходимо, отрежете излишната мазнина.
2. Нарязваме на порциипарчета месо, избърсваме салфетките и пренасяме в широк капацитет.
3. Най-отгоре, мазнини всяко ребро с подправки и белен чесън, оставете да се маринова в продължение на половин час.
4. След това поставете ребрата в ръкава, плътно затворете опаковката от двете страни.
5. Загрейте фурната до 180 градуса.
6. Премахваме декора на средния рафт на фурната.
7. Пригответе агнешка чаша с печено за точно 40 минути.

Пълно пилешко агнешко

• Време за приготвяне: 1,5 часа.
• Количество порции: за 3-4 души.
• Калорично съдържание: 960,3 kcal.
• Цел: основно ястие.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

За да бъде ферментирал, е необходимо да се подходи внимателно към избора на месо. Погледнете пазара за онези парчета, които имат много месо на тръстиката. Такова парче ще бъде по-удобно да се реже формата на джоба. За пълнене можете да изберете всичко, което искате - домати, бели гъби или гъби, настъргано сирене или да направите омлет у дома. Можете да сервирате ястия с млади картофи или зеленчукова салата.

Съставки:

• яйца - 3 бр.
• мляко - 1/3 от века;
• гъби - 100 г;
• лук -? глава;
• меко сирене - 100 г;
• промиване - 100 g;
• агнешки ребра - 800 g;
• зехтин - 50 мл;
• подправки (розмарин, босилек) - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Почистете месото от ивици и излишната мазнина, изплакнете и сухите салфетки.
2. Завършете със свеж смесителПикантни билки с зехтин.
3. Намажете ребрата в получения сос за половин час.
4. На тиган с лук изпържи ситно нарязаните гъби.
5. Разбийте яйцата с мляко, избършете сиренето със сито.
6. Добавете сиренето към сместа от яйца, разбъркайте.
7. Изсипва се сирене с яйчна маса в тиган в гъби и се запържва от двете страни в продължение на 2 минути.
8. На целулоза направете нарязан на джоб форма и поставете вътрешен омлет.
9. Ролката се навива в хлябните трохи, вързани с готварски конец.
10. Месото се поставя в неприлепваща форма, поставя се във фурната.
11. Приготвянето на пилешко агне, пълнено с омлет, ще бъде около 40 минути при температура 190 градуса. Ако върхът започне да гори, покрийте месото с фолио.

Пилешко агнешко с картофи

• Време за готвене: 2 часа и 30 минути.
• Брой порции: за 3-4 души.
• Съдържание на калории: 930 kcal.
• Цел: основно ястие.
• Кухня: Руска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

С изобретяването на новата техника на кухнята, готвенето на ресторантски ястия у дома беше опростено. Така многофункционалната мултиварка може без много усилия от ваша страна да приготви чудесно яхния с агнешки ребра. За да направите това, използвайте програмата "Deaerty" и ако няма такава функция на вашето устройство, изберете "Multipower" с температура на отопление на купата от 160 градуса и време за готвене от 2 часа.

Съставки:

• овче на ребрата - 500 g;
Чесън - 5карамфил;
• моркови - 1 бр.
• Кримски лук - 1 бр.
• лъч от кантарион;
• лаврови листа - 2 бр.
• картофи - 7-8 броя;
• подправки - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете овнешкото месо на парчета в тенджера.
2. Поставете скилидки чесън, парчета от моркови и лук между ребрата.
3. Поръсете подправки отгоре, излейте ги с вода, така че течността да покрие половината от съдържанието.
4. Затворете капака и настройте дисплея на режим "Deaerating" за 2 часа.
5. 40 минути преди края на готвенето, поставете отгоре на парче белени картофи, не смесвайте.
6. В рамките на 10 минути преди звуковия сигнал, отворете капака и смесете съдържанието на купата.
7. След като приключите работата, поръсете всичко с кантарион и пригответе агнешки ребра с картофи в мултивариант в режим на отопление още 10-15 минути.

Агнешко кара в сос от нар

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 4 лица.
• Съдържание на калории: 856 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: Европейска.
• Сложност на подготовката: лесно е.

Каре агнешко с сос от нар е класическо ястие от готвача, но можете да го приготвите в собствената си кухня. За сос, купете добре отгледано кисело-сладък нар и сухо червено вино в магазина. Въпреки че в някои рецепти готвачът препоръчва използването на полусладни вина, със сухи сортове (Каберне или Мерло), карамелът идва със специален вкус.

Съставки:

• нарязаникости - 400 г;
• чесън - 3 скилидки;
• розмарин - 4 греди;
• малко - 50 g;
• сол - на вкус;
• нар - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• сухо червено вино - 1 брой;
• кориандър -? гл.
• смлян пипер - 1 щипка.

Метод на приготвяне:

1. Почистеният чеснов премине през пресата, фино нарязан на клоните на розмарина.
2. Костите на месото се почистват с остър нож на разстояние 2 cm от ръба.
3. Нарежете ребрата на парчета, разтрийте със сол, чесън и розмарин.
4. След 20 минути се поставя тиган с добавянето на зехтин.
5. Веднага след като маслото се загрее, поставете ребрата върху тигана. Запържете от всяка страна на златната кора.
6. Изпеченото месо се поставя в незалепващо покритие, покрито с фолио. Извадете го във фурната за 10 минути.
7. Междувременно пригответе се за соса. За да направите това, камшика в граната на зърно, изцедете сока през марля.
8. Смила ситно нарязаният лук до златист цвят в същата пържола, където се приготвя месо.
9. Добавете сока от нар и виното на готовия лук, свеждайки до минимум огъня. След като сосът е дебел, добавете към него кориандър, сол и пипер.

Агнешко кара в чеснов сос

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: за 4 лица.
• Съдържание на калории: 891 ккал.
• Цел: основно ястие.
• Кухня: Европейска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Тази рецепта е пилешко агне в чеснов соснай-простият Тъй като маринованото месо е необходимо с чесън, не е необходимо този продукт да се добавя към соса в чист вид. Просто вземете остатъците от маринатата, смесете ги с домашно кисело мляко и подправки - ето страхотна тенджера за печено месо. На гарнитурата можете да нанесете сушени домати, български пипер или яйчни баклани.

Съставки:

• смес от подправки - 2 ч.л .;
• агнешко на ребра - 1 кг;
• натурално кисело мляко - 100 мл;
• вар - 1 бр.
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• чесън - 3 зъба;
• прясна мащерка - 20 г;
• мед - 1 брой. л.
• горчица - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Ребрата от младо агне се измиват, сушат, нарязват на порции.
2. Прясно нарязана мащерка, изстискайте сок от лайм.
3. Смесете мащерка с сок, пресована с чесън, мед и други съставки.
4. Разбърква се в половин минута в получения сос.
5. Запържете ребрата в тиган за печене на грил от двете страни за 8-9 минути.
6. За чеснов сос се смесват 2 супени лъжици марината с кисело мляко и смлян пипер.
7. Запеченият ориз се запържва преди сервиране на топъл сметана.

Как да приготвите овнешко месо на кост - съвет от готвачите

Ако искате вкусно ястие, помислете за следните нюанси:

• Преди да потопите реброто на агнето, изплакнете ги със студена вода.
• Не дръжте агнето в марината твърде дълго преди печене или печене в тиган. Вече след 10месото ще загуби неприятна специфична миризма и всички аромати на билките са наситени в процеса на приготвяне.
• Ако не сте сигурни в наличността на печени ръбове, ги прехвърлете в съда и оставете да стоят около 15 минути в пещ, загрята до 180 градуса.
• Бръснарят традиционно предлага пикантни и кисело-сладки сосчета от горски плодове с пресни билки и мента. Дори и с това месо, хармонично съчетава прост сос за барбекю.
• Ако решите да отрежете кора без кост, не е необходимо да го отразявате: пърженето на парче месо ще изсъхне.

Видео: сърна агнешко с розмарин