Канелони с мляно месо - как да се готви със сос в фурна и мултивариантно по рецепти със снимка

Това е страхотно изобретение на италианската кухня - канелони. Те също се наричат ​​маникьоти, а предимството на този вид продукти е възможността за пълнене и сервиране под различни видове сосове. Поради неутралния вкус на тръбите, те са спечелили признанието на готвачите във всички кухни на света и са спечелили репутацията си далеч отвъд границите на Италия.

Какво е канелони

Преди малко повече от сто години, това е било направено така просто, но ви позволява да опитате цялата палитра от различни ястия, пълнени. По самата си природа, канелоните са големи макаронени изделия, навити в тестови тръби, с вътрешен диаметър от няколко сантиметра и дължина от 10 см. Те могат да се пълнят с различни пълнежи.: сирене, месо, мляно месо, зеленчуци, риба, дори сладки начинки.

Италианците са използвали всичко, което е било в килера по време на глада, и отлични ястия със смеси от съставки са били особено уважавани. Без значение какво са се шегували с този народ, но целият свят все още заема незаменими лазаня, макаронени изделия, пици, както и маникони. Тези рецепти донасят постоянен доход на собствениците на ресторанти, те се опитват хора в дома кухни.

Как да готвя cannelloni

Независимо от вида на соса, чиниите и пълнежите, cannellon може да бъде приготвен чрез предварително варене на al dente. Необходимо е да се вари в малко подсолена кипяща вода за 5-7 минути. След това поставете предварително приготвеното пълнене вътре, направете туби в контейнер с високи стени, и поливайте със сос, печете във фурната, докато се приготвите напълно.

Запълване на канелони

Няма конкретни ограничения за избора на съставките за пълнене. Като пълнеж за канела, нарязаното месо или мляното месо, различни видове сирена със зеленчуци или спанак, зеленчуци от различни сортове (домати, тиквички, патладжани, картофи), риба (морска и речна) и филета от смлени риби са напълно подходящи. Всички тези съставки могат да се смесват заедно, да измислят най-интересните и изключителни вариации.

Каналенов сос

Най-често срещаният е пълненето на домати. Такъв канелонов сос може да бъде направен от доматено пюре или доматено пюре, в екстремни случаи, при липса на основна съставка, можете да използватекетчуп, добавяйки към вкус босилек, черен пипер, чесън, лук, различни подправки. В правилната форма тя се прави с кубчета домати и други зеленчуци, хранени на тиган.

В много рецепти добавете традиционния бешамел, който е отличен, почти универсален, съчетан с различни вкусове: не е необходимо да се втрива. Един добър продукт може да се получи само ако непрекъснато смесвате масата по време на кипене и кипене, но резултатът си струва. Как да се готви канелон с кайма с това пълнене, е описано подробно по-долу. Рецептите не са строги и са под влиянието на импровизацията от главните готвачи.

Канелони, пълнени във фурната

Месото е любима съставка на много готвачи, гастрономи. Рецептата Cannellon с мляно месо във фурната е най-популярната в кухните на различни народи по света. За него можете да използвате говеждо, свинско, агнешко, дори пилешко. Вкусно излиза пълнеж не от смляно филе, а от нарязано месо с нож. Професионалните шефове се опитват да използват само този начин на подготовка на компоненти.

Канелони с мляно месо в мултиварт

Когато една любовница иска да използва модерно кухненско оборудване за готвене, има някои оригинални решения. Приготвянето на канела с мляно месо в мултивариантите може да се извърши в два режима: печене или охлаждане. В първия случай, manikotti трябва предварително да се готви, във втория те могат да бъдат оставени сурови, но кайма и други съставки трябва да бъдат пържени до полуготови.

Рецептаканелони с мляно месо

Готвачите предлагат разнообразие от аромати, с добавянето на различни съставки в нарязаното месо. А любимите на много рецепти cannelloni с мляно месо се приготвя с добавянето на домати и зелени в плънка, много предпочитат смесване на птиче месо с месо (свинско, говеждо) или други пълнени различни. От върха и отвътре можете да добавите ситно сирене: пармезан, руски, моцарела, холандски и дори бринза.

Канелони с букмелов сос

• Време за готвене: 90 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 800 kcal.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Много е вкусно да се сервира това ястие само с огън. Простотата на рецептата се крие в възможността да се използват квасени и остарели продукти. Доматите са важни за почистване, за тази рецепта трябва да се погрижите за това предварително, като ги наливате с вряща вода, след това със студена вода и след това лесно да отстранявате кожата. Ако не можете да готвите канелони със сос бешамел, можете да използвате крем: трябва да сол и пипер по ваша преценка.

Съставки:

• мляно месо - 500 г;
• тръби - 250 g;
• сирене - 200 грама;
• домат - 2 бр.
• лук;
• чесън - 4 зъба;
• масло - 1 супена лъжица. л.
• мляко - 1 чаша;
• брашно - 1,5 супени лъжици. л.
• подправки - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Лукът, чесънът и доматите се нарязват на малки кубчета, propasserovat на тиган. ДобавиРазбъркайте, разбъркайте, добавете щипка или клонка от любимите си билки, ароматни подправки.
2. Напълнете епруветките със смес и я поставете върху ястие за готвене.
3. За бетамел, стопено масло се налива брашно. Въведете фино люспеното мляко, като разбърквате, за да отстраните заквасената сметана.
4. Налейте соса от клубени, сложете го във фурната за половин час.
5. След известно време вземете ястието, напълнете го със сирене и го оставете да се пече още 15 минути.

Пълнени канали

• Време за готвене: 70 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 765 kcal.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Подготовката на по-малко калории се свързва с замяната на месото с риба. Добър вариант са всички видове червена риба или суфле. Морепродуктите се съчетават перфектно със същия букмелов сос, така че с напълнен канелан може да се използва като класически вариант на пълнене, тъй като е трудно да се уверите, че готвачът не прави грешки с вкусовите бележки.

Съставки:

• филе от сьомга - 400 г;
• домати - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 0,5 глави;
• копър -? лъч;
• моцарела - 250 г;
• мляко - 0,5 чаши;
• брашно - 1-2 лъжици;
• масло за пържене.
• индийско орехче (смлян) - щипка;
• тръби - 18 бр.

Метод на приготвяне:

1. Филето от сьомга, натрошено в блендер до кремаво състояние, сол, ориентирайки сетехните предпочитания, поставени в сладкарски ръкав.
2. Приготвя се доматен сос: за 5 минути се запържва лук, домат и чесън, добавя се нарязан копър.
3. Behamel, приготвен съгласно описаната рецепта.
4. Нарязване на сирене на чиния, пълнене с рибена паста, легнало на чиния.
5. Изсипете ястието със сос от букасел, разпределете моцарелата равномерно и доматен сос отгоре.
6. Пече се 40 минути при 190 градуса.

Канелони с пилешко месо

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 720 kcal.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Това е най-лесният и най-вкусен вариант за това как бързо можете да печете маникьос с месо. Следващите тръби се приготвят по-бързо, но съществото ще зарадва дори голямо семейство с любов да яде деца и възрастни. Опростена рецепта за липсата на сложни сосове, или по-скоро, замествайки ги със сметана или заквасена сметана с добавянето на лимонов сок и подправки. Как да готвя cannelloni с пилешки кайма, описани по-долу.

Съставки:

• пилешко месо - 500 г;
• manikotti - 250 g;
• домати - 2 бр.
• лук;
• чесън - чифт зъби;
• сметана - 200 ml;
• сирене - 100 г;
• сок от босилек от лимонови резенчета - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбъркайте маслото до полуготово със зеленчуците, напълнете ги с грудки.
2. Солена салата, добавете босилек и малко лимонов сок, за предпочитаненарязани зеленчуци
3. Сложете канелона с месо в купа, смесете сметаната и запържете за 20 минути.
4. Поръсете със сирене и поставете за няколко минути, докато бъде готова.

Рецепта на канелони от Лазърсън

• Време за готвене: 75 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 840 kcal.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Това ястие е различно от останалата добавка на спанака. Рецептата на канелон от Лазърсън многократно беше представяна по телевизията и спечели сърцата на феновете и професионалистите. Хармоничният вкус и пикантните и деликатни нотки на топли ястия няма да оставят никого безразличен. Много е важно да се използва цвекло вместо обичайните и да се добави индийско орехче до индийско орехче.

Съставки:

• говеждо месо - 500 г;
• manikotti - 250 g;
• пармезан - 100 г;
• масло - за пържене;
• мляко - 1 чаша;
• брашно - 3 супени лъжици. л.
• шалот - 100 г;
• спанак - 100 г;
• индийско орехче - щипка.

Метод на приготвяне:

1. На масло, запържете лука, добавете на него мляно месо. Изплакнете спанака, добавете го с брашно, налейте малко сметана, разбъркайте и се съпротивете. Напълнете епруветките с охладена смес.
2. Сос от букасел, подправете с ядки, добавете към него ситно нарязан пармезан.
3. Сложете всичко върху съда, затоплете фурната, налейте отгоре с сос от сирене, печете за 40 минути.

Канелони с кайма и гъби

• Време за готвене: 65 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 810 kcal.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Тази разновидност на съставките е една от най-често срещаните в Русия. Това се дължи на любовта на нашите майстори към комбинацията от гъби с различни видове месни пълнежи. Ако правите всичко според описаните по-долу правила, тогава канелоните с мляно месо и гъби могат да започнат да готвят дори абсолютен начинаещ в кухнята, това може да бъде първата стъпка към овладяването на европейската кухня.

Съставки:

• кайма всеки 450 g;
• гъби или бели гъби - 300 г;
• лук;
• магданозена трева - клонка;
• пармезан - 150 г;
• Бисамелов сос.

Метод на приготвяне:

1. Плънка и гъби с лук се противопоставят на полуготови на растително масло, разпръснати по тръбите.
2. Приготвя се соса, добавя се чипсът от сирене, приготвен на рендето, билки.
3. Изсипете цялото печено месо, оставете го в пещта за 35-45 минути (температура 180).

Канелони в доматен сос

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 823 kcal.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Повечето от тези, които за първи път са започнали да готвят маникот, са избрали за себе си класика в готвенето. Популярни канелони в доматен сос. Максимално от товаРецептата опростява безразличието на компонентите. Във всеки магазин близо до къщата има набор от тези продукти, които са необходими, а предложеният метод за приготвяне ще отнеме не повече от час.

Съставки:

• свинско и говеждо мляно месо - 200 г;
• маникоти - 1 пакет;
• домати - 300 г;
• моркови - 1 бр.
• лук - 1-2 глави;
• чесън на вкус;
• подправки - чаена лъжичка;
• Зелените - 0,5 лъча.

Метод на приготвяне:

1. Няколко вида смляно месо за смесване на кайма, подправено с подправки.
2. Запържете лука, добавете домати, бекон, моркови, чесън, билки, задушете за няколко минути под затворен капак, можете да излеете вода, добавете сол.
3. Паста тестени изделия, както на снимката, се изсипва зеленчуков сос (можете да го смесва с майонеза), под формата на натопи във фурната за 35 минути при 190 градуса.

Тайните на готвенето с пълнени канелени

Всички описани по-горе съдове имат някои тънкости, които ще ги направят по-добър вкус:

• Manikotts не винаги могат да бъдат намерени на рафтовете на магазина, но можете да ги направите сами: имате нужда от писма за лазаня, те трябва да бъдат навити в заветни чисти тръби.
• Пълнените канели могат да се пълнят само със студен пълнеж: ако не е позволено да се охлади, те могат да се пръснат, но е необходимо обратното, за да се загрее фурната.
• За бързо готвене тестото се приготвя, но се пълни изключително с полуготови продукти, така че времето да се сведе до максимум, ите не се откъснаха в килера.
• Сос Behamel може да бъде заменен със сметана. Важно е да се опита: ако се оказа, че е плътна, тогава част от масата трябва да се излее (под тръбите), това осигурява стопроцентово импрегниране на готовата храна.
• За бързо почистване на доматите, те трябва да се поставят във вряща вода, драматично поставени в студена вода. Така кожата лесно ще бъде премахната.

Видео: канелони с мляно месо