Как да изберем кайма, месо за кайма на кнедли? Домашно свинско, говеждо, пилешки кнедли са най-вкусните рецепти с подробни съставки и инструкции стъпка по стъпка за готвене

Приготвянето на домашни кнедли е много вкусно и задоволително. Нека ги приготвим по нашата рецепта.

Пелмените са вкусна и лесна за приготвяне храна, която служи като спасителен пояс за всяка домакиня, защото кнедли могат бързо да нахранят дори много голямо семейство. Разбира се, днес е много по-лесно да си купите готови купени от магазина кнедли, но те едва ли ще бъдат по-вкусни от домашно приготвени, сърдечно приготвени от прясно, сочно месо и вкусно тесто.

Как да изберем кайма, месо за кайма на кнедли?

Кнедлите се правят наистина лесно, но за да станат наистина вкусни, трябва да знаете няколко тайни. Първо, трябва да изберете правилната кайма за тяхното приготвяне или месо за кайма, ако искате да го приготвите сами.

Пълнежът за кнедли трябва да бъде:

• )) Свежо. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е свежестта на каймата, защото от това зависи не само вкусът на готовите кнедли, но и вашето здраве.
• Обърнете внимание на цвета на каймата, тя не трябва да е прекалено ярка или напротив безцветна със зеленикав оттенък. Разбира се, цветът на продукта ще зависи от това от какъв вид месо е направен, но не трябва да има ярко червено или ярко розово мляно месо.
• Миризма. Каймата трябва да мирише приятно, тоест прясно месо. Не трябва да има неприятна миризма от него.
• Обърнете внимание и на съдържанието на мазнини в мляното месо. Разбира се, каймата може да бъде с мазнина, но не трябва да е много, защото кнедлите ще се окажат много мазни и не много вкусни.
• Можете да използвате всякаква кайма, както свинска, така и пилешка, и асорти.

Относно m мляно месо, то трябва да бъде както следва:

• Свежо, без външни миризми. Всяко месо трябва да е прясно, без никакви странични миризми. Предпочитайте онези части от трупа, които нямат кости - пилешко филе, свински врат, обезкостени, обезкостени телешки гърди и др. Месото не трябва да е сухо, изветряло, хлъзгаво, тъй като това показва, че е отлежало дълго време време времето лежи. Ако има мазнина по месото, определете цвета му . Жълтият цвят на мазнината и неприятната миризма показват, че месото не е прясно.
• Обърнете внимание как се съхранява месото. Ако е пазар, тогава е по-добре да купувате месо, което лежи на тави, палети, покрити поне с хранително фолио. Ако е магазин, тогава месото трябва да се съхранява в отделен хладилник, както и в специални контейнери.
​​​​

Домашни кнедли със свинска кайма

Кнедлите от свинско месо са много сочни, крехки и вкусни. Разбира се, процесът на извайване на кнедли отнема много време, но ако се включите и поканите цялото си семейство да помогне, ще се справите със задачата много бързо и ще опитате вкусна храна.

За тестото:

• Пресято брашно - 470 g
• Вода - 230 ml
• Яйца - 2 бр.
• Сол

За кайма:

• Мека част от свински труп - 470 г
• Бял лук - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Вода - 160 ml
• Провансалски билки, сол

• Вземете 230 ml вода, добавете сол към нея, разбъркайте.
• Разбийте яйцата, налейте подсолена вода.
• Изберете висококачествено брашно, то ще направи тестото много по-вкусно. Пресейте брашното върху масата, като направите хълм с вдлъбнатина.
• Изсипете предварително приготвената смес от вода и яйца във вдлъбнатините
• Замесете тесто.
• По желание можете постепенно да добавите брашно към течността и да замесите тестото по този начин.
• Тестото трябва да е еластично, меко и гъвкаво, така че на етапа на добавяне на брашно коригирайте количеството му.
• Сега се заемете с каймата. Можете да си купите готово мляно месо, в този случай времето за приготвяне на кнедли ще бъде намалено, но с домашно мляно месо продуктите все още се оказват по-вкусни.
• Измийте пулпата, смилайте я. Можете да направите това с месомелачка, нож или блендер. Във всеки случай ще получите различна консистенция на каймата. Препоръчително е да използвате блендер, ако искате да получите по-хомогенна кайма, отколкото ако искате парченца каша.
• Обеленият лук може да се нарязва с нож или да се усуква на месомелачка
• По-добре е чесънът да се пресова с преса.
• В чиния смесете нарязаната каша, зеленчуците, солта и подправките, омесете каймата.
• Добавете към него 60 ml студена вода, разбъркайте още малко, добавете още 60 ml вода. Обърнете внимание, водата трябва да е студена, ще направи каймата по-сочна.
• Разточете тънко предварително приготвеното тесто, изрежете малки кръгове от него, удобно е да направите това с чаша или малка чаша. Или оформете от тестото "наденица", нарежете го на еднакви парчета и оформете от тях питки.
• Намажете с малко пълнеж всяко парче тесто. Не трябва да слагате много кайма в кнедли, защото тогава тя ще се разпадне по време на процеса на варене.
• Захванете здраво ръбовете на продукта и му придайте желаната форма.
• Когато всички кнедли са формовани, можете да започнете да ги варите.

• Сварете необходимото количество вода, посолете я, добавете малко зеленина.
• Поставете кнедлите в съда, като ги разбърквате с лъжица, за да не залепнат за дъното на съда.
• Гответе продуктите след повторно завиране на водата за около 7-10 минути.
• Прехвърлете сварените кнедли в чиния, добавете към тях малко масло или домашна заквасена сметана и сервирайте.

Домашни кнедли с телешка кайма

Телешките кнедли са не по-малко вкусни от свинските, но като като правило те са сухи, така че често правят смесена кайма - месо и мас.

За тестото:

• Пресято брашно - 550 g
• Вода - 270 ml
• Кокоше яйце - 2 бр.
• Сол

За кайма:

• Телешко филе - 430 g
• Мазнина - 130 g
• Лук - 2 бр.
• Вода - 60 мл
• Сол, риган, червен пипер

• Вземете брашното, пресейте го и го сложете на пързалка, в която направете вдлъбнатина за останалите съставки.
• Разбийте яйцата във вдлъбнатините, изсипете там сол и налейте вода. Водата трябва да е студена.
• Омесете тестото, оставете го за 5-10 минути, след което го омесете отново.
• Разточете тестото, оформете малки кръгове от него - това ще бъде основата на кнедли.
• Измийте месото, превъртете го през месомелачка или го смелете в блендер. По същия начин се смила свинската мас.
• Нарежете обелените лук и чесън на ситно.
• Комбинирайте каша, свинска мас, зеленчуци. Посолете каймата и я овкусете със сол и подправки.
• Разбърквайки каймата, на части налейте студена вода.
• Върху всяко парче тесто се слага малко кайма, оформя се кнедличка, като се прищипват плътно краищата.
• Когато всички кнедли са готови, започнете да ги варите.
• Всички продукти се слагат във вряща подсолена вода, разбъркват се така, че да не залепнат за дъното на съда.
• Гответе кнедли за 5-10 минути.
• Подправете кнедлите с масло или заквасена сметана преди сервиране, ще бъдат по-вкусни.
• Можете да поръсите продуктите с нарязани пресни зеленчуци.

Домашни кнедли с пилешка кайма

Кнедли могат да се направят и от пиле. Пилешкото филе е най-подходящо за това, но в този случай кнедлите няма да бъдат много сочни, така че е най-добре да използвате пилешки бедра и филета за приготвяне на кайма.

За тестото:

• Пресято брашно - 430 g
• Кокоше яйце – 2 бр.
• Вода - 220 ml
• Сол

За кайма:

• Пилешки бутчета - 600 гр.
• Пилешко филе - 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Масло - 45 g
• Сол, червен пипер, къри

• Пресейте брашното, смесете го със сол, поставете го в пързалка с вдлъбнатина.
• Разбийте яйцата във вдлъбнатината и налейте половината от посоченото количество вода, замесете тесто.
• Добавете вода постепенно, като коригирате количеството, ако е необходимо.
• Тестото трябва да е меко и еластично. След като го смесите, оставете да престои малко, буквално 10-15 минути, през това време ще имате време да направите кайма.
• Измийте месото, подсушете го. Отстранете костите от бедрата, можете да оставите кожата. Можете да използвате и месо от пилешко бутче.
• Прекарайте цялото месо през месомелачка.
• Нарежете обелените лук и чесън на ситно, добавете към месото.
• Разтопете определеното количество масло, добавете го към каймата заедно със солта и подправките, разбъркайте.
• Разточете тестото, изрежете кръгове от него.
• Поставете кайма върху всяко кръгче.
• Оформете кнедли, като прищипете краищата.
• Сварете необходимото количество вода, посолете я, добавете подправки или билки по желание.
• Поставете кнедли в съд, разбъркайте, за да не залепнат за дъното на тигана.
• Гответе продуктите около 5 минути, тъй като пилешкото месо се сварява много бързо.
• Подправете кнедлите с масло или сметана и сервирайте.

Вкусните домашни кнедли са прости и бързи. Необходимо е само да подготвите необходимите продукти, да отделите малко време и цялото семейство ще се нахрани с това ароматно и сочно ястие.

Ако желаете, можете да направите кнедли с други пълнежи, като използвате картофи, зеле, пилешки дроб и сърца, риба и много други.

Видео: Домашни кнедли