Болонски рецепти с мляно месо, тайни на избора на съставките

Болонезе не е само сос! Това е истинско месо, което обикновено се приготвя с кайма и се сервира с макаронени изделия. За да разкрием тайната, този сос също е идеален за елда и ечемик, той ви дава вкусен ориз и дори любимите ни картофи близо до Болонезе са прекрасни.

Болонезе с мляно месо - общи принципи на приготвяне

Фарш. Обикновено за болонезе се използва говеждо или свинско месо. Но можете да посеете и част от пилешко, агнешко, патица, специални правила и ограничения в това. Първо запържваме. Само след това се пълни с течности и се гаси.

Зеленчуци. Използва се традиционен лук, чесън. Но има рецепти на болонезе с моркови, чушки, пресни домати. Зеленчуците обикновено се нарязват, понякога се настъргват с блендер или ренде, след което се пържат с кайма или се задушават под капака.

Масло. За Болонезетрябва зехтин, понякога с крем. Но можете да вземете обичайния слънчогледов продукт, в този случай, без мирис. Семената на соса не трябва да миришат.

Зелени, подправки. Болонезето се оказва доста ароматно, тъй като идва със зеленчуци, понякога с вино. От подправките обикновено се добавят пиперки, италиански билки. Но можете да го ограничите само до босилек или добавете магданоз, копър, те са перфектно съчетани с гъста малина.

Болонезе със смлени и консервирани домати

За приготвянето на прост сос от болонезе с кайма, ще бъдат необходими консервирани домати в сок. Обикновено те вече са отлепени, така че са много лесни за употреба.

Съставки

• 150 g лук;
• 500 грама мляно месо;
• 800 г домати в собствен сок;
• масло, италиански билки, сол;
• две скилидки чесън.

Подготовка

1. Налейте масло в тиган. Най-добре е да използвате смес от маслини и масло, но можете да вземете едно нещо. Загрейте, около около пет супени лъжици.

2. Нарежете лука на кубчета, разпръснете се и започнете да се пържите. Смесете я така, че да не пасва.

3. Веднага след като парчетата лук станат прозрачни, добавете ги мляно месо. Подготвяме около пет или седем минути.

4. Докато приготвяме домати. Ние ги изваждаме от сок, изрязваме ги. Можете просто да завъртите блендера. Добавете към кайма.

5. Покрийте тигана, задушете соса за около двадесет минути.

6. Отворете, сложете натрошен чесън ималко провансалски билки. Доста част от една чаена лъжичка. Ако искате по-подкожна течност, можете да добавите малко вряща вода или отвара, останала след пастата.

7. Опитваме се със сол, ако не е достатъчно в доматите, след това добавяме.

8. Дегустация на ястието за няколко минути на печката, поднесена с паста.

Болонезе с кайма, пресни домати и вино

В класически рецепти, сос Болонезе често се използва с вино. Основно вземете питие от бяло грозде, то напълно омекотява месото и придава приятен вкус.

Съставки

• 500 g мляно месо;
• 700 g зрели домати;
• 120 g лук;
• 0,5 чаши вино;
• подправки;
• 2 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици масло.

Подготовка

1. Почистваме главите от лук, нарязани на малки кубчета. Изсипете маслото в тиган, разпределете чесън, нарязани на няколко части. Фрай, изхвърлете. В аромата на маслото изсипете лука, започнете да се пържите.

2. След няколко минути поставете мляното месо, разбъркайте го с лопатка, за да предотвратите залепване на бучките. Веднага след като месото стане светло, след около минута се налива вино в него. Чакаме Докато не се изпари напълно.

3. Докато използваме домати. Потопете доматите във вряща вода, като преди това сте направили малки парчета по кожата. След минута изваждаме, превеждаме в студена вода и премахваме тънката коричка. Почистете пулпа от домати с комбайн, но можете просто да го нарежете с нож.

4. Напълнете доматената паста с мляно месо, леко кисело, покрийтетиган Дегустация на месо в домати за около тридесет минути, ние правим огън малък.

5. Напълнете болонезето с билки, солен на вкус, можете да добавите малко пипер за рязкост.

Болонезе с кайма и мляко

Болонеската рецепта, която се приготвя с мляко. Особено успешно това ястие идва от говеждо месо.

Съставки

• 180 ml мляко;
• 600 g мляно месо;
86) 2 глави лук;
• 800 г домати в собствен сок;
• 40 ml масло;
• сол и пипер;
• чесън, зеленчуци.

Подготовка

1. Източете маслото на тиган. Фрай върху него 1-2 партиди чесън, нарязани на половина. Внимателно извадете, изхвърлете.

2. Добавете нарязан на масло лук, гответе буквално 1,5 минути.

3. Сега можете да сложите земята. Смесвайки го, го приготвяме за около три минути.

4. Млякото е по-добре да се затопли, тъй като месото не харесва резките промени. Прибавя се към тигана и се изпарява без капак на средна температура, докато не изчезне и не абсорбира влагата в месото.

5. Време е да разкъсате доматите в сока. Налейте ги в кайма.

6. Сега можете леко да сос соса, покриване на купата, намаляване на огъня. Разбърква се за около половин час, докато се получи хомогенен, лек и нежен сос.

7. Опитваме се накрая да вкусим, но да сол. Праскова, добавете пресни билки или малко смес от сухи билки.

Болонезе, пълнено с гъби и гъби

Възможност за деликатен и ароматен сос от Болонезе. Освен мляно месо, ще са необходими пресни гъби. Въпреки, че има рецепти ис други гъби, понякога дори използват консерви.

Съставки

• 400 грама мляно месо;
• 250 грама гъби;
• 30 грама масло масло;
• 20 ml растително масло;
• 120 грама лук;
• 120 грама крем 15%;
• 700 g домати в собствен сок;
• подправки, зеленчуци.

Подготовка

1. Нарежете лука, поставете в тиган със затоплено растително масло, запържете една минута.

2. Добавете мляното месо в лука, разбъркайте, продължете да изпържите.

3. Във втората тава поставяме масло от масло. Сложете печка, оставете я да се загрее.

4. Нарязваме гъбите с малки кубчета, разпределяме ги в масло, запържваме около осем минути.

5. Смелете доматите. Заедно със сока се изсипва на земята, покрива се тиганът. След кипене намаляваме огъня, задушаваме около четвърт час.

6. Към сметаната от гъби се добавя физиологичен разтвор. Изпарява се до средна температура. Влагата не трябва да остава.

7. Прехвърлете гъбите в сметана на тиган, разбъркайте. Добавете сол, е възможно и други подправки, италиански смеси.

8. Отново покрийте тигана. Изгарянето на болонезе за около двадесет минути, преди да е готово.

Болонезе, пълнени зеленчуци, зеленчуци и доматено пюре

Зеленчуков вариант на сос от мляно месо. Ако няма съставка, можете да я изключите. Заедно със пресни домати се добавя паста, която ще придаде ярък цвят на италианските бивни.

Съставки

• 500 g мляно месо;
• 2 крушки;
• 1 големи моркови;
• 2 чушки;
• 40 g паста;
• 3 домата;
• 300 ml бульон или вряща вода;
• 2 стъбла от целина;
• 35 ml масло;
• 100 ml вино.

Подготовка

1. Запържете лука с масло в продължение на две минути, добавете морковите, нарязани на малки кубчета. Приготвяме още няколко минути, добавяме целина, нарязваме със същите парченца като морковите.

2. Приготвяме още две минути, след което слагаме мляното месо. Фрай до неговото осветление. Напълнете с вино болонезе. Изпарете алкохола на средна температура.

3. Изстържете доматите с вряща вода или ги изсипете за няколко минути, отстранете кората, наряжете месото с кубчета.

4. Нарежете кубчета от български пипер.

5. Първо поставете чушките в соса, след това поставете доматите. Смесваме. Затоплете до кипене.

6. Доматената паста се разрежда с горещ бульон или с кипяща вода. Изсипете соса.

7. Веднага можете да сол, подправяйте с други подправки, за да могат да отворят аромата си колкото е възможно повече.

8. Покрийте, задушете до пълно приготвяне за около 20-30 минути. Ние не позволяваме болонезе да ври много.

Болонезе с кайма и маслини

Възможност за много ароматен и наистина италиански сос. Ако харесвате повече вкусни вкусове, тогава по-добре използвайте зелени маслини, но можете да добавите още лимонов сок.

Съставки

• 600 g мляно месо;
• консервни кутии с маслини;
158) двойка крушки;
• половин малък лимон;
• буркан с доматисобствен сок;
• 130 ml вино;
• 6 супени лъжици зехтин;
• 0,5 ч. Л. риган;
• чифт скилидки чесън.

Подготовка

1. Мирисваме с масло. За да направите това, да го излее в тиган, топлина, хвърли няколко парчета чесън резени и се запържва малко. Премахваме и хвърляме зеленчуци.

2. Сложете нарязания лук. Както обикновено, леко се изпържи до прозрачност.

3. Време е да се залепва месо. Приготвяме го с лук за около три минути, разбърква се. Изсипете бяло сухо бяло вино в тигана. Влагата се изпарява. Можете да използвате същото количество мляко вместо вино.

4. Веднага след като виното отиде, поставете в болонезетата домати, нарязани домати, довеждайте до кипене. Solimo, сложи риган.

5. Маслините се отрязват с половинки. Ако те са големи, тогава можете да правите чертички. Добавете към соса. Приготвяме още десет минути.

6. Нарежете лимона, от половината изстискайте сока веднага в тиган, разбъркайте, след кипене, изключете печката. По избор добавете зеленчуци към соса от болонезе.

Болонезе с кайма - полезни съвети и трикове

Ако искате да разредите соса, най-добре е за тази цел да използвате вода след приготвяне на макаронни продукти.

Можете да подобрите вкуса на закупеното мляно месо с помощта на подправки. Чувствайте се свободни да го добавите сладка мента, hop-suneli,

ще опитате вкусно със сух, концентриран бульон.

Ако имате мляно месо, можете да добавите малко нарязани мазнини, пилешки гърди, наденици илишунки.

Болонезе може да се приготвя не само от месо или птици, но и от риба. Тези рецепти се предлагат и в италианската кухня. Особено интересен е сосът от сьомга.