Beshbarmak: готвене овнешко, пиле, телешко месо за стъпка по стъпка рецепти

Beshbarmak е традиционна ориенталска кухня. Тя най-често се превръща в основен компонент на празничната трапеза и гордо заема централно място. Истинските познавачи знаят, че Бишбармак не е просто месо. Храната е хармонична, богата, много питателна и с дълбок вкус.

Тук са най-популярните рецепти от различни видове месо и птици.

Бешбармак - общи принципи на подготовка

Традиционният Besmbarmak се състои от следните части: резени от тесто, месо, лук, бульон и зеленчуци. Прясното тесто се смесва с вода с яйца. Но понякога се използва за бульон, такава стъпка по стъпка рецептата е по-ниска. От него се изплъзват тънки торти, те се нарязват, варят в бульон.

Месото е една от основните съставки. Трябва да е много, бульонът се нуждае от насищане. За това месото се вари няколко часа. Изберете добри парчета мазнини, това е възможно с камъни.

Какъв вид месо се използва често:

• овче месо;
32) говеждо месо;
• кон;
• понякога птица(в модифицирани рецепти).

Друга най-важна съставка е лукът. Ако при готвене бульон, не може да се добави, но в готовия съд е задължително. Понякога частта от лука се пържи, но винаги се добавят сурови пръстени. Предварително ги пуснете в кипящ бульон или просто го варете от чайника. За да намалите леко горчивината и да я направите малко по-мека.

Традиционните ястия се сервират на големи плоски чинии. Като основа излагайте заварените парчета от теста, които понякога заместваме с пастата, от върха са парчета месо, лук. Отделно, всеки човек се сервира в пиани бульон с подправки и задължително се поръсва със зелени, обикновено е магданоз.

Традиционен Besmbarmak: Рецепта стъпка по стъпка с бадеми

Класическа поетапна рецепта bishbarmak с агнешко. Това месо е най-популярно на изток и традиционно се приготвя от него. Резултатът е не само вкусен и богат, но и изключително ароматен.

Съставки

• 1,5 kg овнешко месо;
• 200 g вода;
• 4 литра вода за бульон;
• 7-8 грах;
• брашно;
• 2 яйца;
• сол и 2 лара;
• 2 снопчета зелен магданоз;
• четири крушки;
• един морков;
• смлян черен пипер.

Готвене

1. Измийте овнешкото месо, изрежете го на големи парчета, но то може да бъде положено и напълно. Желателно е да се нарязват големи филми наведнъж. Прехвърлете в тенджера, добавете студена вода.

2. Донесете месо на кипене, извадете от агнешкия бульон тъмна пяна, хвърлете черен пипер иза намаляване на пожара. Покрийте тигана и гответе месото до пълната мекота, агнето трябва да напусне костите, ще отнеме около 3-4 часа.

3. Един час преди приключване на готвенето в бульона добавете пречистен лук и един обелен морков, хвърлете лавр. Ако неговият аромат не е много приличащ, тогава можете да сложите един лист или дори половината. Бульонът се осолява.

4. Мазнината ще се натрупва на повърхността на бульона. Ние внимателно го изваждаме и изсипваме в тиган.

5. Сварете месото, за да се охлади. Бульонът не се налива навсякъде, тъй като е един от основните компоненти на бисбармата.

6. Докато приготвяте агнешко месо, е необходимо да месите тестото. Смесете две яйца със сол, това количество тесто е достатъчно половин чаена лъжичка, добавете чаша с рецепта вода, напълнете брашното. Пригответе стръмно, но еластично и хомогенно тесто, както за домашните юфки, но с добавянето на вода.

7. Старателно месете тестото в опаковка, оставете го да престои поне половин час, така че да бъде по-лесно да го разгънете по-късно.

8. Разделете тестото на 2-3 части, но можете да работите напълно. Изработваме много тънки сладкиши на 1-2 милиметра. Нарязваме остър нож на квадрати или диаманти, колкото повече или повече се оказва. Формата няма стойност, най-важното е дебелината.

9. Подстригваме оставащите три готварски лука, правим дебели пръстени. Половината се поставя в тиган с мазнина, запържва се.

10. Втората част на лука се излива в гевгир и се спуска в горещ бульон, в който месото се приготвя, държи се за минута, отстранява се и се оставя да изсъхне. след товапоръсете с черен пипер.

11. Изсипете 3-4 капки бульон в друга тенджера, добавете вода, оставете да заври, сол.

12. Да оставим готовите парчета тесто във водата, да го сварим, но не до пълната мекота. Тази степен на готовност се нарича "al dente".

13. Вземете парченца тесто в гевгир, оставете основната част от бульона да се отдели, след това я прехвърлете в тенджера с мазнина и пържен лук. Смесваме.

14. Сортираме месото на малки парченца, хвърляме камъните, оставяме мазнини и мазнини.

15. Поставете плоска чиния на парчета тесто, отгоре на месото и я поръсете с лука, който преди това е бил бланширан.

16. В допълнение, ние храним агнешкия бульон в колове, щедро го поръсваме с нарязан магданоз.

Besbarmak: поетапна рецепта с телешко и бульон

Друга традиционна стъпка по стъпка рецепта за медальон, но това ястие се приготвя от говеждо месо. Тестото се смесва с бульон, важно е да го охладите предварително.

Съставки

• 2 яйца;
• 150 ml бульон;
• 1,5-1,8 kg говеждо месо;
• брашно и сол;
• лук и моркови за бульон;
• 2-3 крушки за сервиране;
• Зелените;
• масло, ако месото не е мазно.

Подготовка

1. Измийте месото със студена вода, сварете няколко часа, налейте малко бульон за тестото, оставете го да изстине. Ако има мазнини, тогава ги събираме в тиган. Ако не е, тогава ще одобрим маслото или ще вземем друга мазнина.

2. Добавете луковицата и един моркови в съда, продължете да готвитемесо, докато не напусне костите. Накрая добавете пипер към бульона. Prysolym.

3. Смесете тестото от две яйца и охладен говеждо бульон, не забравяйте да го сварите. Нека лежим. На изток понякога се покрива с влажна кърпа.

4. След като говеждото месо е готвено, ние премахваме месото за охлаждане, за да режем и сглобяваме камъните.

5. Веднага изхвърлете необходимото количество бульон за сервиране в друг съд. В останалия бульон се добавя вода, за да се приготви тестото, добавете солта.

6. Тестото, което разточваме изцяло, отрязваме квадратите. Пусни в бульон и се вари в продължение на няколко минути, не прекалявайте. Изцедете в гевгир

7. Едновременно с това прерязваме крушката.

8. В тиган с добавена мазнина или масло, разпръснете лука, леко се пържете и добавете към тестото. Смесваме.

9. Две други луковици се нарязват, наливат се горещ бульон за минута, изцежда се течността и се поръсва с прясно изрязан пипер.

10. Нарязваме говеждото или просто разглобяваме ръцете си на парчета.

11. Поставете тестото върху него месо и лук.

12. В купчина или просто в дълбоки чинии, изсипва се бульонът, прибавя се към него нарязан зеленчук.

13. Привеждаме ястието на масата веднага след готвенето, не може да се нагрее отново.

Пиле Башбармак: стъпка по стъпка рецепта за птица

Това е некласическа стъпка по стъпка рецепта за bishmabriks, но тя също често се приготвя и обича. Можете да използвате не само пиле, но и пуйка. Между другото, много вкусно идва с патица, мазнамесо, бульон ще бъде сварен.

Съставки

• 2 kg пиле или други домашни птици;
• 3 големи глави лук;
• 3.5 литра вода;
• подправки, билки;
• 4-4,5 чл. брашно;
• ¾ чаши с вода;
• чифт яйца;
• моркови за бульон и лук;
• лъжица масло.

Подготовка

1. Не можете да нарязвате парчетата на парчета, а да полагате цялото или да разделите трупа на половина. Изплакнете обилно птицата, изсипете в тава, залейте 3,5 литра вода. Лукът и морковите се хвърлят веднага, докато птицата се приготвя по-бързо. Ако пилето е от фабриката, тогава те ще се готвят за 1-1.5 часа.

2. Ако желаете, в бульона добавете черен грах, лавр. Образуваната пяна се отстранява и изхвърля. В края на готвенето събираме мазнини от повърхността, веднага ги изливаме в тиган. Не забравяйте да сеят бульон, желателно е да се направят 15-20 минути преди края на готвенето.

3. Тесто за този бишмармак се смесва с добавянето на масло. Правим яйца, сол, наливаме вода, след това добавяме масло и брашно, разбъркваме. Нека легне за около половин час, покривайки пакета, можете просто да включите купата.

4. Отстранете пилето или другите домашни птици от тенджерата. Отлейте 4 кнедли от бульон в друга купа, разредете се с вода, сол.

5. Изпиляваме цялото месо. Кожата в този вариант не може да се използва, тя е по избор. Въпреки това, някои хора обичат кожите.

6. Нарежете лука с големи пръстени, поставете веднага отстранената пилешка мазнина, хранете я с прозрачността, препечете и изпържете.няма нужда

7. Разточете тестото, изрежете парчетата.

8. Нека сварим разреден бульон, пуснете го в сладкиши, сварете.

9. Вземете тестото с юфка, разклатете бульона или просто го изцедете в гевгир, за да капнете капчиците.

10. Сготвеното тесто се прехвърля в голямо блюдо.

11. От върха разпръснете пилешкото месо.

12. Сега идва париятален лук. Въпреки, че понякога се поставя върху тесто, така че мазнината попива кекс, и едва след това се разпространява варено месо или птици.

13. Опитваме бульон на вкус, ако е необходимо, след това пипер и сол. Разсипва се върху порции, добавя се прясна зеленина.

Besbarmak - полезни съвети и трикове

Ако бишмаша се приготвя само от овнешко месо, при готвене в бульон може да се добавят пресни домати, понякога да се поставят парченца български пипер.

Besbarmak може да се сервира не само с тест или тестени изделия от различни видове, но и с варен ориз. Включително кафяв касис. Ястието ще излезе интересно, също вкусно и питателно.

Ако тестото се навива плътно, тогава ястието ще бъде безвкусно. Ето защо е много важно да му се даде достатъчно време, за да заспи. Също така, не е необходимо да смилате парчетата от тестото, в противен случай те ще се залепят заедно, те ще бъдат запечатани, няма да бъде besbarmak.

Няма желание да месите тесто? В магазина можете да си купите готови листовки за бишмарбарак или да използвате паста, но само добри, от които обикновено се приготвя италианска паста.