Рецепти на яйца на грил: тайни на готвене и подбор на съставки

Пържени патладжани - популярно и вкусно вкусно ястие. Но при печене в тиган те абсорбират много мазнини и в резултат получават твърде калории.

Готвенето на скара намалява до минимум употребата на мазнини, а сварените зеленчуци не са по-малко вкусни.

Патладжаните, приготвени на скара, се използват при приготвянето на различни салати и закуски, те се хранят с месо и риба. Селекция от рецепти от патладжан на скара е чудесно допълнение към менюто с полезни зеленчукови ястия.

Патладжани на скара - общи принципи на приготвяне

Възможно е да се приготви патладжан на скара, а не само да излезе на природата. Микровълнова печка или фурна с грил режим, специален тиган, както и електрическа скара, позволяватготвене на патладжани по оригинален начин и у дома. Вкусът на зеленчуците не се влошава, единствената разлика е, че парчетата му нямат характерния мирис на огъня. Но това може да бъде фиксирано, няколко минути преди готовността да е леко поръсена с течен дим.

Когато избирате зеленчук, обърнете внимание на неговия външен вид. Кожата не трябва да е набръчкана и суха. Ярко оцветена, лъскава и гладка кожа е знак за качествен продукт. Не приемайте големи патладжани, като правило те се припокриват и съдържат много семена.

За печене на зеленчуци зеленчуците се нарязват с надлъжни пластини или пръстени. Дали да се бели или не, зависи от целта на използване на печени баклажани. За салати обикновено се отстранява.

Повечето сортове зеленчуци имат характерна горчивина. За да се отървете от него можете да го направите по няколко начина: накиснете се в силен солев разтвор или стойте известно време под увяхването, предварително поръсени със сол. Във всеки случай, след такава процедура, патладжаните трябва да бъдат добре измити и изсушени.

Разделете резените само на добре загрята скара, предварително намазана с растително масло. Първо изпечете едната страна на необработените, леко се обърнете и просто намажете другата. Преди започване на печене и завъртане на страната, която ще се нагрява, добре овлажнявайте с масло. Средно ще отнеме не повече от пет минути за всяка страна.

Често, преди нарязването, нарязаните патладжани се съхраняват в марината. Такова просто приеманеви позволява да подобрите техния вкус. Рецептата за универсалната марината, която между другото е подходяща не само за патладжан, но и за други зеленчуци, е описана по-долу.

Яйцето на скара може да се сервира като закуска самостоятелно или със специални сосове. Те са идеални като гарнитура за всяко месо или дори риба. Те и други зеленчуци, приготвени по този начин, често се използват в салати и студени закуски.

Обикновена мезе от патладжан на скара

Съставки:

• патладжан, пресен - 600 г;
• четири супени лъжици висококачествен зехтин;
• чесън;
• пресен магданоз, листа от мента;
• трапезно вино 9% оцет;
• половин чушка, остър клас.

Метод на приготвяне:

1. Тънък слой, отрязан от кори от патладжан. Нарязваме пулпа с надлъжни плочи с дебелина половин стотина инча. Сложете резени на скара и печете, превръщайки я на другата страна, след златен цвят.

2. Пригответе соса за зеленчуци. В малка купа или чиния се налива зехтин. При натискане на пресата се добавят два зъба чесън и ситно нарязани люти чушки. Поставете фино нарязаните листа от мента и нарязани в магданоз по същия начин, разбърква се.

3. Замразени филийки патладжани, които правим в широка купа, леко добавете и напълнете с приготвена марината. Вода всички оцет и се поставя в хладилника за един час.

Баклани на скара - "Пикантни ролки със сирене"

Съставки:

• патладжани, големи - 2 бр .;
• зехтин - шест пълни лъжици;
• 340 g моцарела;
• пресен босилек;
• балсамов оцет;
• четири пресни домати, разнообразие от "крем".

Метод на приготвяне:

1. Измиваме патладжана и, без да отстраняваме кора, нарязваме по плочите. Премахваме екстремните части - почти без пулп върху тях. Декомпозирайте парчетата на дъската и поръсете отгоре със сол. Издържат при стайна температура за около двадесет минути, изплакнете, старателно измийте горчивината и остатъците от сол. След това излагаме на кърпа, даваме добро изсъхване.

2. Затоплете скарата до средна температура. Напълнете решетката с патладжани. Намажете повърхността на зеленчуковите плочи с растително масло, гответе за пет минути, след това се обърнете и, смазвайки задната страна, донесете мекота.

3. Печени патладжани на скара в широка чиния. На ръба на плочите се поставя малък парче сирене, тънък резен домат и лист босилек. Завъртете се под формата на ролки и я върнете обратно на скара. Загрява се, докато сиренето започне да се топи.

4. Преди сервиране, намажете зеленчуците със зехтин и леко поръсете с оцет.

Патладжани на скара с пипер под марината "балсамик"

Съставки:

• три плода сладък български пипер;
• две средни патладжани;
• 100 ml висококачествено масло, слънчогледово масло или зехтин;
• един лимон;
• соев сос - пълна лъжица;
• две чаени лъжички кафява захар;
• черен, удрян в хоросан, черен пипер;
• люти чушки;
• една трета от лъжица кориандър от прясно зърно;
• 1/2 ч.л. смеси «Provan Grass»;
• чесън;
• три лъжици балсамов оцет.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете накратко зеленчуците в дръжката. Патладжани цялата дължина нарязани на плочи, и чушки в четири части и премахване на всички от тях от семена. Патладжан не може да се почиства, достатъчно е да се премахне тънък слой кожа само от две противоположни страни.

2. Разбъркайте зеленчуците с масло, добавете леко. Сложете на добре загрята скара и се запържва от двете страни, за да омекоти - първо, на парчета от чушки, а след това резени от патладжан. Запържете зеленчуците на чиния.

3. Пригответе маринатата. Почистваме три скилидки чесън и ги нарязваме добре. На умерен пламък топлина в тиган малко масло, долната чесън. Смесване, запържва се в продължение на три минути и се налива соев сос. Добавете чушките, ситно нарязания лют червен пипер, кориандъра и доказаните билки. Тук изцедете лимонов сок излейте оцет и напълнете захарта. Разбъркайте добре, донесете марината на кипене и веднага, без да го оставите да се охлади, напойте зеленчуците.

4. Внимателно разбъркайте чушките с патладжан и марината, след това оставете за два часа на хладно място.

Яйце на грил в доматен сос от чесън

Съставки:

• обрасли патладжани - 4 бр .;
• три месести големи домати;
• чесън;
• малко пресен копър;
• 50 ml рафинирано масло;
• една супена лъжица лимонов сок, филтрирана през марля.

Метод на приготвяне:

1. Патладжаните се измиват, сушат, нарязват. Ножици или нож ние смиламе нежния зелен копър.

2. Изстискаме лимонов сок, смесваме се с масло. Добавете малко смачкан копър и разбъркайте отново марината.

3. Загрейте грила и старателно смажете маслото с грил. Едната страна на патладжана изобилно се изсипва с марината и се разпространява върху скара. Блотиране на едната страна, обърнете се и поръсете "изгони го". Преди да се обърнете, не забравяйте да намажете с марината.

4. Готовите патладжани се изваждат от скара, поставяме ги в купа, а на скара се поставят половин домати. Пригответе се за забележимо омекотяване.

5. От леко охладени домати отстраняваме кората и прекъсваме пулпа с блендер. Да предположим, че вие ​​биете мелница или разтривайте по голяма ренде.

6. В приготвения домат разтриваме през малката ренде три зъба чесън. Добавете предварително нарязан копър и леко сол, разбъркайте добре. Изсипете този сос от патладжан и оставете да стои малко.

Запечен патладжан със саламура и зеленина

Съставки:

• осолен ликьор - 200 гр.;
• три малки патладжана;
• малък лимон;
• неароматно слънчогледово масло;
• чесън;
• млад магданоз, копър или босилек - по ваша преценка.

Метод на приготвяне:

1. Нарязан на сантиметър с дебелина на кръста и,леко поръсена със сол, подредена в редици в гевгир. Покрийте подходящия диаметър с чиния и, поставяйки малък товар, сложете гевгир на тиган или купа - той ще изцеди горчивината. След около четвърт час измиваме от зеленчуковите кръгове остатъци от сол и горчивина, изсушаваме ги добре с кърпа.

2. Смажете решетката на нагрятата до средната температура на скара с растително масло и го разпръснете около чашките на патладжана. Печете и двете страни на равномерно златист цвят.

3. Готовите зеленчуци се разпръскват внимателно върху плоска чиния и леко се поръсват с лимонов сок. Смажете кръговете с натрошен чесън. Отгоре се поръсва с нарязани зеленчуци и се разтрива върху голяма решетка от четина.

Закуска от баклажани на скара с филе от чесън от адигското сирене

Съставки:

• "Adygean" сирене - 280 грама;
• четири големи, не презрели патладжани;
• 20 ml царевично масло;
• пресни билки от копър;
Чесън;
• магданоз;
• чаша гъсто кисело мляко без добавки.

Метод на приготвяне:

1. Оръжията се измиват, нарязват на кръгчета и се поръсват със сол, място за около четвърт час под потисничеството. Изплакнете обилно и изсушете.

2. Разбъркайте или обилно смажете кръгчетата с масло от двете страни и запържете до омекване на решетката. Обръщайки се, смазваме маслото, което все още не е печено.

3. В купа на голяма решетка търкаме сиренето. Изстискаме го в три големи скилидки чесън и добавяме ситно нарязания копър.Разбъркайте добре, заредете с кисело мляко.

4. На един кръг от охладен патладжан полагаме малко неща и ги покриваме с друга чаша. Получената закуска се подрежда на плоча и се украсява с листовки от магданоз.

Марината за патладжан на скара

За да се направи специална бележка за всяко ястие от скара на патладжан, има причина да ги поставите предварително в марината. Рецептата за предложената марината е гъвкава, тя ще се побере не само за патладжан, но и за други зеленчуци, а приготвените закуски ще имат специален вкус.

Съставки:

• масло - една четвърт чаша слънчогледово масло и зехтин;
• две лъжици вино, лек оцет;
• три големи лъжици тъмен соев сос;
• чесън - два листа;
• една трета от чаена лъжичка сух босилек или други ароматни билки.

Метод на приготвяне:

1. На средна температура поставете тигана. Налейте в него и двата вида растително масло и топло. Поставете счукания чесън в мазнината и разбъркайте, разбъркайте за минута.

2. Добавете босилек, налийте соев сос. След като доведе до възпаление, ние въвеждаме винен оцет и веднага се изваждаме от плочата.

3. Напълнете горещата марината с приготвен за печене патладжан. Протегнете филма до купата и го оставете настрана.

4. Преди да поставите зеленчуците на скара, разтриваме добре остатъците от марината. Замаслени патладжани вече не е необходимо да се смазват, те имат достатъчно, за да го абсорбират от марината.

Патладжан на скара - препоръки относноПодготовка и полезни съвети

Така че месото да не изсъхне и в същото време да се изпържи добре на скара, нарязани на патладжан на парчета с дебелина до сантиметър, с минимум половината от този размер.

Поддържан в марината с масло от патладжан, не се изисква допълнителна обработка преди печене на скара.

Ако растителността е била замразена преди това, не е необходимо да се премахва горчивият горчив от него. Той ще излезе с вода при размразяване.

Готовността на патладжаните може лесно да се определи чрез пункция на мача - ако е лесно, тогава зеленчукът е готов.