Заготовки от тиквички за зимата: златни рецепти. Консервиране на тиквички в литрови буркани в домати, на корейски, като краставици, като ананаси

Най-добрият начин да подготвите тиквички за зимата е да ги мариновате правилно. Нашата статия ще ви запознае с прости рецепти за консервиране на този зеленчук, както и ще ви каже как правилно да подготвите тиквички за валцуване.

Тиквичката е пренесена у нас от Европа в края на 16 век. Първоначално хората бяха доста внимателни с този зеленчук и го използваха само за декоративни цели.

Но с течение на времето те все пак решиха да опитат да приготвят този продукт и бяха много изненадани от отличния му вкус.

• Но още по-голямо откритие бяха полезните свойства на тиквичките. Веднага след като хората разбраха, че този незабележителен зеленчук може да помогне на тялото да се бори с различни заболявания, те започнаха да го ядат сурови, пържени и задушени

• ) И за да можете да се насладите на това вкусно ястие дори през зимата, домакините започнаха да мариноват този зеленчук по различни начини. Съвременните жени също са в крак с предшествениците си и в разгара на лятото се опитват да навият колкото се може повече вкусни и крехки тиквички в буркани

Как да приготвите правилно тиквички за консервиране?

• Първите тиквички от се появяват на рафтовете на магазините около средата на май. И въпреки че тези плодове имат отличен вкус, те не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Обикновено ранните тиквички се отглеждат в оранжерии и това допринася за факта, че в нежната им плът се натрупват вещества, които не са напълно полезни за човешкото тяло. Ето защо ще бъде по-добре, ако използвате плодове, които са узрели през юни и юли за зимнина

• Но дори и в този случай е изключително важно е да можеш да избирашидеална тиквичка, защото ако изберете стар, презрял плод, тогава в по-голямата си част той ще се състои от семена, които не са подходящи за консервиране. Тиквичките с дължина не повече от 20 см с гладка и неповредена кожа са идеални за мариноване. Кората на избрания от вас зеленчук трябва да е възможно най-тънка и лесно да се пробива с нокът. Това ще бъде доказателство, че сте избрали неузрял зеленчук

• След като тиквичките бъдат донесени у дома, те трябва да бъдат извадени от найлоновия плик и незабавно поставени в чиста студена вода. Този зеленчук, подобно на краставица, много обича влагата, така че ще бъде по-добре, ако прекара поне няколко часа в купа с вода. Един такъв малък трик ще го направи още по-хрупкав, а вие ще можете да не се притеснявате, че ще стане много мек след термична обработка. След като тиквичките се напоят с необходимото количество влага, те могат да бъдат нарязани на парчета с необходимия размер, поставени в стерилни буркани и навити с ламаринени капаци

Тиквички, консервирани със зелен копър и чесън: рецепта

• Да, вече се е случило, че нашите жени не представляват консервация без годишен чесън и ароматен зелен копър. Тези два компонента добавят пикантни нотки към маринованите зеленчуци, които ги правят наистина вкусни и ароматни

• Основното нещо в този случай е да не прекалявате с количество от тези две подправки продукти. Тъй като тиквичките, особено младите, имат доста неутрален вкус, копърът и чесънът могат почти напълно да убият естествеността му и да го направят не много приятен на вкус. Поради тази причина, ако наистина искате вашето консервиране да е перфектно, тогава добавете не повече от една средна скилидка чесън и няколко стръка зелен копър на 1 литров буркан с тиквички

• Ако искате да постигнете още по-интересен вкус, добавете корен от хрян към маринатата. Този компонент ще направи маринованите тиквички по-пикантни и ще им даде доста интересен аромат

Рецепта за тиквички, мариновани с чесън и копър:

• Измийте добре младите тиквички и ги избършете леко със салфетка
• Нарежете чистите зеленчуци на парчета, които желаете
• Когато нарязвайки зеленчуците, не забравяйте да вземете под внимание в кой буркан ще ги сложите
• Колкото по-малък е съдът, толкова повече трябва да са нарязаните тиквички
• Прехвърлете нарязаните зеленчуци в емайлиран съд и оставете настрана
• На следващия етап почистете чесъна и го смелете на преса за чесън
• Изплакнете копъра под течаща вода, подсушете го леко и същомелене
• Пригответе концентрирана марината от вода, сол, захар, оцет и растително масло
• Добавете зеленчуци, чесън и марината към тиквичките, разбъркайте всичко добре и оставете зеленчуците да пуснат сок за 2-3 часа
• По това време започваме да се занимаваме с контейнера, в който ще се поставят тиквичките
• Стерилизираме бурканите и капаци на пара
• Сложете зеленчуците в чисти буркани и ги залейте с течността, образувала се при мариноването им
• Стерилизирайте бурканите с тиквичките, завийте ги с капаци и сложете ги охладете на хладно място

Консервирани тиквички без стерилизация: рецепта за зимата

• Ако наистина не обичате да се забърквате със стерилизацията, можете да опитате да консервирате тиквички с помощта на метод на тройно пълнене. Такива зеленчуци се оказват още по-хрупкави, отколкото в предишната рецепта, така че се подлагат на топлинна обработка за доста кратък период от време. За да могат тиквичките, консервирани по този начин, да се окажат възможно най-ароматни, в допълнение към чадърите от чесън, черен пипер и копър, е необходимо да добавите към маринатата листа от касис, череша и естрагон

• И накрая още няколко думи за стерилизацията. Въпреки че самите тиквички няма да бъдат стерилизирани по време на процеса на готвене, все пак ще трябва да държите бурканите и капаците над парата. Този вид манипулация ще помогне да се постигне максимална стерилност и да се намали вероятността от размножаване на мухъл и друга патогенна микрофлора в готовия продукт

Рецепта за консервирани тиквички без стерилизация:

• Налейте вода в голяма тенджера, сложете я на котлона и я оставете да заври
• Докато водата кипи варене, измийте и нарежете тиквичките на филийки
• Измийте старателно и подсушете зеленчуците, билките и чесъна
• Първо сложете листа от касис и череша, чесън, черна и бахар в стъклен съд и едва след това започваме внимателно да слагаме тиквички
• Опитваме се да напълним бурканите възможно най-плътно, защото в процеса на бланширане с вряща вода зеленчуците ще намалят по размер
• Заливаме зеленчуците с вряща вода, покриваме ги с капаци и ги оставяме в това положение за 15 минути
• След това време изцедете водата обратно в тенджерата и я оставете да кипене отново
• Когато водата заври, повтаряме всички манипулации отново
• След като водата се отцеди втори път, отново я слагаме на огъня, добавяме към нея захар и сол и оставяме да заври
• Добавете оцет към буркани с тиквички, напълнете с марината и навийте капаците
• Оставете консервата да се охлади при стайна температура и я преместете в мазето

Консервирани тиквички с кетчуп, с домат: рецепта за зимата

• Ако харесвате вкуса на домати в ястията, тогава можете да опитате да мариновате тиквички с доматено пюре или пикантен кетчуп. Ако желаете, можете дори сами да приготвите доматено пюре. С такъв компонент марината ще бъде още по-интересна, защото ще съдържа естествената киселинност на доматите и естествения им аромат

• Но ако добавете към консерви с домашно доматено пюре с тиквички, след което сложете още малко захар в маринатата. Така можете да балансирате киселината и сладостта и да постигнете идеално балансиран вкус

И така:

• Нарежете тиквичките на кръгчета или лентички и ги сложете в чиста купа
• В отделна купа смесете доматената основа със сол, черен пипер, захар и подправките и всичко това добавете към тиквичките
• Оставяме зеленчуците да се запарят за 1-2 часа
• Внимателно изсипете бурканите, оставете ги да изсъхнат малко и започнете да поставяте зеленчуците в тях
• За начало слагаме скилидки чесън, корени в буркана магданоз и върху тях слагаме тиквички
• Заливаме всичко с доматен сок и оставяме да се стерилизира
• Ако няма достатъчно доматен сос, добавете малко подсолена преварена вода в съда със зеленчуци
• В зависимост от размера на буркана, стерилизацията трябва да продължи от 10 до 20 минути
• Завийте готовите тиквички с тенекиени капачки и ги обърнете с капачките надолу
[1 14]

Вкусни рецепти от консервирани тиквички



Рецепта за мариновани тиквички със синапено семе:

• Тиквичката се нарязва на малки кубчета и се оставя настрана за малко
• На следващия етап почистете, измийте и нарежете чесъна и го изпратете в купа с тиквички
• Нарежете магданоза и естрагона и също ги прехвърлете при тиквичките
• Смесете зеленчуците и билките и започнете да ги поставяте в стерилни буркани
• Добавете 1 чаена лъжичка синапено семе към всеки пълен буркан
• Пригответе марината от вода, сол, захар и лимонена киселина и ги напълнете със зеленчуци
• Покрийте бурканите с капаци и ги изпратете за стерилизация
• На последния етап навийте бурканите с капачета от тиквички, завийте ги в топло одеяло и ги оставете да изстинат напълно

(14 2) Рецепта за тиквички, мариновани с хрян и домати:

• Вземете малки тиквички инарежете ги на 2-3 части
• На дъното на бурканите сложете парчета корен от хрян, люта чушка, чадърчета копър и скилидки чесън
• След това сложете слой тиквички и върху него слой домати
• Редувайте зеленчуците до напълване на буркана
• Залейте всичко със сладко-киселата марината, стерилизирайте и покрийте с капачки

Хрупкави тиквички от консерва



Мисля, че е трудно да се намери човек, който да не обича крехки хрупкави тиквички. Това е просто на пръв поглед ястие, перфектно съчетано с месни и рибни продукти, както и със зърнени храни и картофи.

По-долу представяме на вашето внимание една рецепта, която покори доста сърца. Благодарение на един интересен компонент, маринованите тиквички са толкова ароматни, че не можете да се откъснете от тях, докато бурканът не се изпразни.

И така:

• Тиквичките ми под течаща вода и режимът им на доста дебели кръгове
• Измийте добре и стерилизирайте стъкления съд
• Поставете чесъна, дафиновия лист, листата от хрян и бахара на дъното на буркана
• Отстранете кората от лимоните и изстискайте сока
• Започваме да нареждаме тиквичките в буркани, като периодично ги поръсваме с лимонова кора
• Слагаме вода на огъня, добавяме захар, сол, пикантни подправки и лимонов сок към него
• Оставете всичко да заври и напълнете буркани с ароматна марината
• Стерилизирайте зеленчуците на слаб огън и внимателно покрийте с капаци

Консервирани тиквички по корейски



Ако искате да зарадвате роднините си с по-екзотична консервация, тогава пригответе тиквички по корейски за зимата. Това пикантно ястие ще се хареса на тези, които не могат да си представят живота си без люта чушка. Но не се страхувайте от присъствието на тази пикантна съставка в марината.

Ако желаете, можете самостоятелно да регулирате пикантността на готовия продукт, като добавите точно такова количество лют червен пипер, което ще направи марината приемлива за вашия вкус.

Рецепта за тиквички по корейски:

• Нарежете младите тиквички на тънки кръгчета, посолете ги и ги сложете под преса за две часа
• Нарежете лука на колелца, посолете, поръсете с черен пипер и мариновайте
• Измийте морковите и лютата чушка и ги нарежете на фини ивици
• ) Отцедете течността от тиквичките, които са оставили и ги смесете с всички готови зеленчуци
• Добавете сол, захар, наситнен чесън и лимонена киселина към сока от тиквичките и довеждайте довряща марината
​​​​
• Поставете всички зеленчуци в предварително приготвени буркани, напълнете ги с пикантна течност и стерилизирайте за 10-15 минути
• След това време навийте чашата контейнер с тенекиени капаци и го увийте в топло одеяло
• В това положение корейските тиквички трябва да стоят, докато се охладят напълно

Пържени тиквички от консерва



Тази рецепта ще се хареса на хора, които предпочитат яжте само печени тиквички. Благодарение на факта, че не е необходима марината за приготвянето им, те запазват вкуса и вида на току що извадени от тигана зеленчуци. По желание можете да разнообразите вкуса с парченца домати, чушки и моркови.

Но имайте предвид, че пържените тиквички не приличат на обикновени задушени зеленчуци, доматите и чушките трябва да се пържат в отделен тиган и да се комбинират с тиквички на последния етап от готвенето.

Рецепта за пържени тиквички за зимата:

• Измийте тиквичките под течаща вода, подсушете ги и ги нарежете на малки кръгчета
• Сложете голям тиган на огъня и го загрейте добре
• Запържете предварително приготвените тиквички до златисто
• Нарежете копър и чесън, сол и черен пипер и разтрийте всичко на хомогенна маса
• Започнете да редите тиквичките в бурканите, като не забравяте да ги намажете с ароматната смес
• Когато стигнете горе, леко разклатете съда, за да се уплътнят добре тиквичките
• Ако има място отгоре, напълнете го със запържени зеленчуци
• Слагаме напълно пълните кутии в леген с вода и извършваме стерилизация
• Навиваме консервата с тенекиени капаци и обръщаме, докато се охлади напълно с гърлото надолу

Солени тиквички, консервирани за зимата, като краставици в буркани

(21 0)

Тиквичките могат да бъдат осолени по същия начин като краставиците, но за това трябва да изберете възможно най-малки зеленчуци. Тъй като осоляването не включва използването на хапка или лимонена киселина, изключително важно е закупените плодове да имат много деликатна кожа.

Ако все още не можете да намерите такива тиквички, използвайте наличните. Само за да поемат максимално добре солта, първо ги набодете внимателно с дървена клечка (може и клечка за зъби) и едва тогава ги нарежете на парчета.

Рецепта за солени тиквички:

• Измийте добре консервите и ги оставете да изсъхнат напълно
• Слагаме листа от хрян, чадърчета копър, чесън илиста от касис
• Ако желаете, можете да добавите черен, червен и ароматен пипер към пикантните зеленчуци
• На следващия етап започваме да поставяме тиквички в буркан
• Когато се напълни напълно, изсипваме сол в него и наливаме охладена преварена вода
• Затваряме контейнера със зеленчуци с капаци и го отравяме на тъмно място, за да се маринова
• След четири дни отцеждаме саламурата, поставяме я на огъня и я оставяме да заври
• Залейте тиквичките с гореща саламура и затворете бурканите плътно капаци

Могат ли тиквичките да харесват ананаси: Компот от тиквички за зимата



• ) Сами по себе си имат неутрален вкус, така че при желание може да се получи доста неочаквано ястие. И колкото и невероятно да звучи, от този зеленчук можете да направите тропически плод като ананас. Ако консервирате тиквичките с определени компоненти, тогава в процеса на мариноване те ще смесят вкусовете и ароматите си и в резултат на това вместо зеленчукова салата на масата ви ще има десерт
• Най-хубавото е, че така навитите тиквички могат да се използват не само като сладко ястие, но и да се добавят към салати. С негова помощ ще можете да замените същия задграничен ананас, който през зимата и особено по време на новогодишните празници струва много пари

Рецепта за тиквички, консервирани като ананаси:

• Измийте тиквичките и ги нарежете на колелца с дебелина 7-10 мм
• С помощта на нож или кръгла форма с подходящ размер, отстранете сърцевината
• Поставете тиквичките в стерилизирани буркани и ги натъпчете леко
• Направете всичко много внимателно, в противен случай колелцата от тиквички ще губят формата си и престават да приличат на ананаси
• Изсипете в голям емайлиран съд няколко литра сок от ананас, добавете към него няколко пръчици карамфил, захар и лимонена киселина
• Оставете сиропа да заври, намалете котлона и варете 20-30 минути
• Залейте зеленчуците с ароматната течност и ги завийте по стандартния начин


Тази рецепта ще се хареса на онези домакини, които не обичат особено участват в дългочасово ецване на продукти. В този случай няма да се налага да чакате зеленчуците да пуснат сока си, защото можете спокойно да използвате отделно сварена марината, за да добавите желания вкус.

И така :

• Внимателно почистете тиквичките и ги нарежете на възможно най-тънки и дълги филийки
• Потопете ги във вряща вода за няколко секунди и веднага ги поставете в ледена вода
• Нарежете чесъна, копъра имагданоз и ги добавяме към тиквичките
• Но на дъното на буркана слагаме черен и мирисан пипер и корен от хрян
• Колкото е възможно по-плътно натъпкваме зеленчуците смесени със зеленчуци и чесън в стъклен съд
• Готвим концентрирана марината от вода, сол и лимонена киселина и я изсипваме в буркани
• Уверете се, че втаса на поне 0,5 mm над зеленчуците
• Стерилизирайте тиквичките във вряща вода и ги увийте възможно най-плътно

Видео:Как да мариновате вкусно тиквички — експресен метод?