Рецепти за заготовки от жълти домати за зимата: кетчуп от жълти домати, лечо, консервирани жълти домати с грозде за зимата, с горчица, салата от жълти домати и лук за зимата
Жълтите домати са подходящи и за консервиране и как да ги затворите правилно - ще ви кажем по-нататък.
Доматите са любим зеленчук на много хора. Най-често отглеждаме и съответно консервираме червени домати, но жълтите зеленчуци са не по-малко вкусни. Консервирането и закуските от жълти домати са не само вкусни, но и красиви и ще ви напомнят за топлите летни дни дори през зимата.
Кетчуп от жълти домати за зимата
Домашният кетчуп винаги е вкусен и достъпен. За да приготвите такъв деликатес, ви трябват само малко време, желание и съставки, достъпни за всеки. Полученият кетчуп от жълти домати е сладък с пикантен вкус, подходящо е да се сервира към месни ястия, а може да се добави и към печено за други ястия.
- Жълти домати - 1,7 кг
- Жълт пипер - 270 г
- Червен лук - 120 г
- Горчив пипер
- Захар, сол
- Оцет - 15 мл
- Подправки
- Основна съставка Измийте, подсушете и нарежете всеки зеленчук на 4 части.
- Нарежете обелената чушка на ситно. Препоръчително е да използвате сладък пипер, жълт на цвят, така че готовият кетчуп да няма червен оттенък.
- Обелете лука и нарежете всяка глава на 6 части.
- Може да използвате лют пипер по ваша преценка. Ако искате по-пикантен кетчуп, добавете съставката, ако нямате нужда от пикантност, не го добавяйте изобщо.
- Сега прехвърлете зеленчуците в купа, направете слаб огън под нея, гответе съдържанието за половин час.
- След това време добавете захар, осолете зеленчуците, добавете подправки по желание, гответе кетчупа още 15 минути.
- Сега получената маса трябва да се претрие през сито, за да се отстранят семената, кожите и подправките, ако са добавени. Не е трудно да избършете зеленчуковата маса, за предпочитане е да използвате фино сито и бъркалка или лъжица за това.
- Всичко, което остане в ситото, трябва да се изхвърли.
- Масата, почистена от кожата и семките, трябва да се изсипе отново в тигана.
- Оставете сместа да заври, след това намалете котлона и гответе още половин час. Не можете да варите масата толкова дълго, но в този случай ще получите течен сос, а не гъст кетчуп.
- След това време опитайте кетчупа, ако е необходимо, добавете липсващите съставки, както и оцет, гответе още 10 минути. на най-тихия огън, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана.
- Налейте кетчупа в чисти стерилизирани буркани и ги затворете с капаци.
- Охладената консервация може да се отнесе в мазето и т.н.
Лечо от жълти домати за зимата
Лечо може да се нарече зеленчуков асортимент. Ще подготвим това ястие за зимата от ярко жълти домати, сладък червен пипер и тиквички. Ако желаете, можете да замените допълнителни зеленчуци с други, например патладжани, тиква и др.
- Жълти домати - 2,4 кг
- Тиквички - половин кг
- Сладък червен пипер - 1,4 кг
- Червен лук - 230 г
- Чесън - 5 скилидки
- Сол, захар, подправки
- Доматите трябва да се измият, няма да ги белим по тази рецепта. Нарежете всеки зеленчук на 4-6 части в зависимост от големината му.
- Изрежете сърцевината на измитата чушка и също в зависимост от големината й я нарежете на 4-6 части.
- Нарежете измитите, обелени тиквички и лука на кубчета.
- Обелете чесъна, настържете го.
- Поставете нарязаните домати в купа, направете слаб огън под него, гответе, докато зеленчуците пуснат сок.
- След това изпратете други зеленчуци към тях, разбъркайте. На същия етап подправете лечото със сол, захар и подправки.
- Гответе съдържанието на тигана на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за около 10 минути.
- Поставете готовата закуска в почистени и стерилизирани съдове, затворете контейнерите с капаци.
- Охладената консерва може да се прехвърли в мазето, на балкона и т.н.
- Ако желаете, можете да добавите горчив пипер, мента, естрагон към лечото. Всички тези добавки ще направят вкуса на ястието още по-богат и пикантен.
Консервирани жълти домати с грозде за зимата
Свикнали сме да консервираме домати с краставици, чушки, но, това не означава, че не можете да затворите домати за зимата с други по-малко познати съставки. Тази рецепта за жълти домати включва консервирането им с грозде.
- Жълти домати - 900 г
- Сладък червен пипер - 60 г
- Грозде - 270 г
- Чесън - 3 скилидки
- Магданоз - стрък
- Сол, захар
- Естрагон, мента
- Доматите трябва да бъдат избрани не големи, узрели, но не и кои. Измийте зеленчуците, подсушете ги.
- Измитата и почистена чушка се нарязва на ситно.
- Измийте гроздето. Можете да използвате почти всяко грозде, но бялото грозде без семки е най-доброто за тази рецепта.
- Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
- Измийте зелените, подсушете. Ако желаете, можете да използвате всякакви други зеленчуци.
- Поставете зеленчуци, чесън и подправки в чист и сух съд.
- След това внимателно набийте доматите и гроздето в съда, като редувате тези съставки.
- Сварете необходимото количество вода, изсипете в буркан, оставете за 15 минути.
- След това време изсипете течността обратно в тигана, оставете да заври, добавете към нея сол и захар.
- Изсипете готовата марината в контейнерите, затворете ги с капаци.
- Охладеният контейнер може да се премести на студено място.
Консервирани жълти домати с горчица за зимата
Консервирани жълти домати с горчица са много необичайни с подчертана пикантност и леко пикантен вкус. Консервирането на такъв зимен обрат е удоволствие, защото процесът е доста прост.
- Жълти домати - 750 г
- Целина (зелени) - 1 стрък
- Горчица на зърна - 25 бр. g
- Чесън - 3 скилидки
- Карамфил, джинджифил
- Захар - 65 g
- Сол - 25 g
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
- Надупчете измитите и подсушени домати на няколко места с клечка за зъби.
- Измийте и подсушете целината. По желание можете да добавите други зеленчуци на вкус.
- Обелете чесъна, оставете цели скилидки или нарежете на две.
- Стерилизирайте съда, сложете чесън и подправки със зеленчуци на дъното.
- След това набийте доматите в него. Направете това много внимателно, за да не повредите зеленчуците.
- Сварете необходимото количество вода, изсипете я в буркан, оставете за 15 минути.
- В това време кипнете още 1 порция вода, добавете сол, захар и подправки, както и синапено семе, варете няколко минути. След това налейте оцетната течност.
- Източете водата от съда и веднага го напълнете с марината.
- Затворете бурканите с капаци и ги оставете за един ден на топло място.
- След това преместете контейнерите на постоянно място за съхранение.
Салата от жълти домати и лук за зимата
Такава лесна за приготвяне салата е отлична предястие за зимата. Можете да използвате деликатеса като самостоятелна закуска или като основа за други салати и ястия.
- Жълти домати - 550 г
- Червен лук - 80 г
- Копър - 1 връзка
- Чесън - 7 скилидки
- Слънчогледово олио - 40 ml
- Сушени билки, зърна черен пипер, кориандър
- Сол – 25 g
- Захар – 55 g
- Трапезен оцет – 25 ml
- Измитите домати се нарязват на тънки кръгчета или филийки, ако зеленчуците са едри.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени.
- Обелете чесъна.
- Измийте и подсушете копъра.
- Стерилизирайте съда, сложете на дъното чесън, подправки, копър.
- След това наредете доматите и лука в буркана на слоеве.
- Сварете подходящото количество вода в тенджера, изсипете в нея сол и гранулирана захар, оставете да заври.
- След това налейте оцет в маринатата, разбъркайте и изсипете течността в съда.
- Сега налейте масло в съда.
- Поставете контейнерите внимателно в леген с вода, стерилизирайте за 15 минути. след завиране на течността.
- След това затворете съда с капаци и го оставете да престои един ден на топло място.
- След това поставете кутията на подходящо място за съхранение.
- По желание към такава консервация могат да се добавят други зеленчуци, например патладжани, тиквички, краставици и др.
Жълти домати - подходящи зеленчуци за приготвяне на ярък, вкусен и оригинален обрат за зимата. От такива домати можете да приготвите различни сосове, закуски и салати.
