Рецепти за мус: малина, ягода, цитрус, кайсия, морски зърнастец, на базата на ябълково пюре, червена боровинка, крем-шоколад, крем-мед, сушени плодове, асорти от горски плодове, с вкус на естрагон - съвети, инструкции за готвене за тийнейджъри

Нежен мус може да си приготвите у дома. И как да го направите - научете от статията.

Експериментите за приготвяне на мус започват във Франция в края на 19 век. Основата на ястието е пенеста маса, съставена от различни компоненти. В зависимост от съставките и техниката на готвене, десертът може да се окаже въздушен и лек или влажен и тежък. Като основни съставки се използват меренг, бита сметана, разбити протеини и желатин. Различни вкусове се придават чрез добавяне на горски плодове, плодове, шоколад, карамел и различни аромати.

Има много възможности за приготвяне на мус. Този десерт ви позволява да реализирате всяка своя фантазия. Ето защо е време за експерименти!

Малинов мус: рецепта

Състав:

• 400 g средномаслена сметана
• 100 ml студена вода
• 20 g желатин
• 200 гр. малини със захар
• 2 белтъка

Стъпка по стъпка:

1. ) Желатинът се залива с обилно количество студена вода и се оставя да набъбне.
2. Изстискайте 50 ml сок от малинови плодове.
3. Смесете вода, малинов сок и захар в тенджера. Поставете на бавен огън и пречете на разтварянето на захарните гранули.
4. Добавете малини в тенджерата и гответе още 10 минути.
5. Отцедете излишната течност от желатина и го добавете в тигана. Дръжте на огъня, докато се разтвори напълно.
6. Охладете получената маса и я прецедете през сито. Охладете консистенцията като пюре.
7. Белтъците се разбиват на гъста пяна и се добавят към сиропа.
8. Поставете сметаната в съд за разбиване, който от своя страна се поставя в тенджера със студена вода и парчета лед. Такава техника на разбиване ще осигури образуването на стегната, буйна маса.
9. Добавете сироп към разбитата сметана и разбийте отново. Разпределете получената маса във форми и поставете на студено място.

Сладък ягодов мус: Рецепта

Съставки:

• 250 гр. ягоди със захар
• 1 с.л. л. желатин с горчивина
• 10 г лимонена киселина
• 5 с.л. вода

Поетапно приготвяне:

1. Смелете 200 г ягоди със сито на пюре от горски плодове и поставете в хладилника.
2. Смесете ягодовия сладкиш със 150 мл гореща вода и гответе 5 минути. Прецедете.
3. Накиснете желатина. След като набъбне се смесва с ягодовата вода и 150 г захар. Поставете на огъня и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно.
4. Смесете получената маса с пюре от горски плодове. Охладете до 30-40°C и започнете да разбивате, докато обемът се увеличи няколко пъти.
5. Разпределете в съдове за втвърдяване и поставете в хладилника.
6. Пасирайте 50 г ягоди за сиропа. Добавете 150 г вода и оставете на огъня за 5-7 минути. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сиропът ще украси готовия мус.

Мус от горски плодове асорти: рецепта

Състав:

• 1 чаша асорти от горски плодове
• 400 ml вода
• 50 g захар
• 1 ч.л. желатин с горчив

Стъпка по- етап на приготвяне:

1. Измийте плодовете и отстранете дръжките. Смелете с помощта на цедка на пюреобразна маса.
2. Залейте люспите на горските плодове с вряща вода и ги оставете да заври. Почистете сместа от горски плодове от утайката и смесете със захарта и готовия желатин.
3. Варете сиропа, докато се разтвори напълно, като не забравяте да разбърквате. Оставете сиропа да изстине и смесете с пюрето от горски плодове.
4. Разбийте горската основа, докато се образува гъста консистенция на пяна. Разпределете хомогенната маса в предварително подготвени форми и поставете на студено място.

Цитрусов мус: рецепта

Необходими:

• 1/3 портокал
• ¼ грейпфрут
• 1/3 лимон
• ½ портокал
• 50 g сладък сироп
• ½ чаша вода
• 5 g желатин

Следващ:

1. Попарете плодовете с вряща вода. Отстранете кората от кожата. Изстискайте цитрусов сок.
2. Разредете захарния сироп с гореща вода, добавете кората.
3. Напълнете желатина със студена вода. След набъбване се смесва със сладка вода и се слага на бавен огън, докато зърната на желето изчезнат.
4. Охладената маса се смесва с цитрусов сок и се разбива до състояние на обемен въздух.
5. Разпределете получената маса без забавяне във форми за втвърдяване.

Кайсиев мус: рецепта

Състав:

• 1 лимон
• 200 г консервирани кайсии
• ½ чаша захар
• 1 чл. л. желатин без горчивина
• 3 белтъка

Приготвяне стъпка по стъпка:

1. Смесете кристалната захар с белтъците и разбийте добре.
2. Обелете лимона и изстискайте сока.
3. Накиснете желатина, докато набъбне.
4. Смесете кайсиите в сироп с лимонов сок и кора. Добавете желатина и разбъркайте на котлона, докато се разтвори напълно.
5. Прецедете компота. След охлаждане се комбинира с добре разбита протеинова маса.
6. Разделете на порции и поставете на студено място. Отгоре мусът може да се поръси с вафлени трохи или натрошени бисквитки.

Мус на базата на ябълково пюре: рецепта

Съставки:

• 400 г ябълки
• 50 г захар
• 200 мл от вода
• 20 g желатин
• 1 ч.л. лимонов сок

Стъпка по -етапно приготвяне: ​​​​

1. Почистете ябълките от кората и сърцевината. Налива се вода и се задушава до омекване. Прецедете през цедка, отделяйки пулпата от кожата.
2. Прецедете течността през сито. Добавете захарта и набъбналия желатин. Варете на тих огън.
3. Смесете охладения ябълков бульон с ябълково пюре и лимонов сок.
4. Разбийте до хомогенна гъста маса и разпределете във форми. Поставете на хладно място.

Мус от морски зърнастец: Рецепта

Вземете:

• 300 g морски зърнастец
• 800 ml вода
• 200 g от захар
• 1 чл. л. желатин без горчивина

Стъпка- поетапно приготвяне:

1. Изсипете морския зърнастец в купа и пасирайте. Добавете чаша вода и разбъркайте. Пасирайте през фина цедка. Поставете пулпата в хладилника.
2. Залейте кашата с 3 чаши вода и сварете компота. Прецедете.
3. Смесете отвара от морски зърнастец със захар и предварително накиснат желатин. Поставете на огън и разбъркайте до гладкост.
4. Добавете пюрето от морски зърнастец към желираната маса и разбийте до сгъстяване. Изсипете във форми и изпратете да се втвърди.

Мус от червени боровинки с добавен грис: рецепта

Съставки:

• 200 g захар
• 1 чаша боровинки
• 50 g грис
• 5 чаши вода

Приготвяне стъпка по стъпка:

1. Червените боровинки се изсипват в дълбока купа и се намачкват с вилица. Добавете 100 ml вода и разбъркайте добре. Прецедете получената маса през марля. Изпратете сока в хладилника.
2. Поставете кашата в тиган. Долива се 600 мл вода и се вари. Прецедете и сварете гриса. Варете на огъня 15 минути.
3. Изсипете гранулирана захар. Оставете да заври и отстранете от огъня.
4. Смесете грис в бульон от червени боровинки със студен сок. Разбийте топлата консистенция, докато се образува гъста пяна.
5. Разделете пищната маса на порции и поставете в хладилника.

Кремообразен шоколадов мус: рецепта

Състав:

• 5 блокчета шоколад
• 100 г сметана
• 1 яйце
• 1/4 чаша захарен сироп
• 1 чаша мляко
• 1 ч.л. желатин

Стъпка по стъпка начин на приготвяне:

1. Настържете шоколада. Добавете 1 яйце и сладкия сироп.
2. Изсипете горещо мляко в шоколадовата маса.
3. Накиснете желатина и го добавете към общата маса.
4. Изсипете съдържанието в тенджера. Поставете на огъня, без да заври.
5. Сметаната се разбива с миксер и се смесва с охладената шоколадова маса. Разбъркайте внимателно, без да нарушавате великолепието. Разпределете десерта на кремове. За пикантност сложете мента, резени круши и канела в муса.

Мус от сушени плодове: рецепта

Състав:

• 750 г сушени плодове
• 3 с.л. л. гранулирана захар
• Щипка лимонена киселина
• 3 белтъка
• 5 g желатин

Готвене стъпка по стъпка:

1. Сушените плодове се заливат с вода и се задушават до омекване.
2. Смелете плодовата каша с блендер и я претрийте през сито.
3. Добавете лимонена киселина и подсладете.
4. Жълтъците се разбиват на въздушна маса и постепенно се смесват с пюреобразната маса.
5. Накиснатият желатин се добавя при загуба на обема на разбитата маса. Пищната консистенция се изсипва в десертни чинии. Замразеният мус може да се украси със сушени плодове и вафли по желание.

Кремообразен меден мус: рецепта

Състав:

• 50 г мазна сметана
• 150-200 г мед
• 4 яйца

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Отделете жълтъците от белтъците. Поставете белтъците в хладилника. Смелете жълтъците с меда.
2. Поставете на огъня и пречете на сгъстяването.
3. Сметаната се разбива на плътна, стабилна пяна. Кремовете са взаимозаменяеми с белтъците.
4. Комбинирайте медената маса със сметаната. Разбъркайте внимателно, без да лишавате муса от лекота.
5. Разпределете десерта на кремове и изпратете да се охлади.

Мус с вкус на естрагон: рецепта

Състав:

• 1 литър напитка от естрагон
• 5 чаши гранулирана захар
• 1 ч. л. желатин с горчиво

Стъпка по- етап на приготвяне:

1. Изсипете естрагона в тенджера. Добавете захарта и поставете на огън. Сварете сладък сироп. Вместо газирана напитка можете да разредите 200 мл сироп от естрагон с 800 мл вода.
2. Добавете предварително накиснатия желатин към горещия сироп. Разбъркайте до пълно разтваряне.
3. Отстранете сиропа от котлона и го оставете леко да се охлади. Разбийте с миксер до буйна гъста маса.
4. Разпределете на порции и изпратете на студено място.

Видео: Мус от горски плодове с малини