Пилешки воденички на корейски: 2 главозамайващи рецепти с подробни описания
В тази статия ще разгледаме най-добрите рецепти за готвене на пилешки воденички на корейски, които всеки ще хареса.
Като всяко пикантно ястие с разнообразие от всякакви подправки, рецептата за пилешки стомаси по корейски дойде при нас, естествено, от Южна Корея. И нека местните наричат пилешките пъпове не съвсем сладки, това изобщо не разваля техния сочен и пикантен вкус.
Рецептата на всички южнокорейски домове стана много популярна у нас, но малко хора знаят тънкостите и правилата на корейската кухня. Затова в този материал ще споделим най-вкусните рецепти и тайните на тяхното приготвяне, които наистина ще предадат екзотична нотка.
Пикантни корейски пилешки стомаси: най-вкусната традиционна рецепта
Това студено предястие върви добре с освежаваща бира и ще се превърне в изискан деликатес на всяка маса. Обърнете внимание, че времето за термична обработка не трябва да бъде твърде дълго. В традиционната корейска кухня не можете да преварявате храни, в противен случай вкусът им ще бъде развален. Според поета пилешките стомаси на корейски трябва да са малко хрупкави, защото в тези странични продукти има много хрущялна тъкан.
Въоръжете се със следните продукти:
- почистени пилешки стомаси - 400 г;
- голяма глава лук - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- лют червен пипер - 1 бр.;
- чесън – 4 скилидки;
- пресен корен от джинджифил - 1,5 см;
- соев сос - 3 с.л. л.;
- кориандър - 0,5 ч.л.;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- червен пипер - 0,5 ч.л.;
- оцет 9% — 1,5 супени лъжици. л.;
- сусам или зехтин - 2 с.л. л.;
- сусам - 2 ч.л.
- Измийте старателно всеки вентрикула, като премахнете излишната мазнина и останалия филм с пръсти. Оставяме го за няколко минути в гевгир, за да отстраним излишната влага.
- Въпреки факта, че корейската кухня се основава повече на полуготови или дори сурови продукти, все още е необходимо да се варят пилешки стомаси. В крайна сметка те вече са доста тежки за стомаха, а в полусурово състояние изобщо няма да се дъвчат. Затова нека ги сварим за около 1-1,5 часа след варенето в подсолена вода, като не забравяме да премахнем шума.
- По това време почистете и изплакнете зеленчуците под вода. Нарежете лука на половин пръстени, така че да излязат тънки пера. Пиперът също се нарязва на тънки лентички.
- Препоръчително е да настържете морковите на специално ренде, за да получите дълги и тънки сламки. Ако нямате под ръка, тогава го нарежете на малки ивици.
- Запържете лука в сгорещено олио, като към него добавите пресован през преса чесън и нарязан на тънко джинджифил. Продуктите трябва да станат само прозрачни.
- Когато пъпчетата са готови, отцедете водата от тях. Нарязваме също на тънки ленти. Сега добавете сурови моркови и чушки, както и охладен лук със смес от чесън и джинджифил. Не забравяйте, че горещи компоненти не могат да се добавят към студени компоненти.
- Изсипете всички насипни подправки, поръсете с оцет и соев сос. Всичко се разбърква старателно и се покрива с чинийка. Поставяме някакъв товар върху него, например пластмасова бутилка с вода, и го изпращаме в хладилника за поне 3 часа. И още по-добре - за през нощта.
- Сусамът се запържва съвсем леко на горещ тиган без масло. Наблюдавайте ги и бъркайте непрекъснато, тъй като изгарят много бързо. Преди сервиране поръсете със семена.
Проста рецепта за пилешки стомаси по корейски с подправки
Заслужава да се отбележи, че пилешките стомаси по корейски са добър не само като студена закуска. Това пикантно, ароматно ястие върви добре с картофено пюре и различни гарнитури, включително ориз, елда и паста.
Пригответе:
- почистени пилешки стомаси - 400 гр.;
- лук - 1 бр.;
- среден морков - 1 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- оцет 9% — 3 супени лъжици. л.;
- соев сос - 5 с.л. л;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- пресен кориандър – 5 стръка.
- Старателно измийте всяка камера под течаща вода, като премахнете излишната мазнина и останалия филм с пръсти или нарежете с нож.
- Пилешките воденички се слагат в предварително сложен на огъня съд и се варят до готовност, около 1-1,5 часа. По желание във водата може да се добавят зърна черен пипер и дафинови листа.
- По това време изплакнете зелените под вода, обелете морковите. Зелените се нарязват на ситно с нож, морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Скилидките чесън трябва да се прекарат през преса.
- След час и половина източете водата от вентрикулите. Загрейте тиган с растително масло и изпратете в него пъповете, нарязани с малка сламка. Запържете леко от всяка страна до златисто кафяво.
- Постепенно добавете зеленчуците – лук и моркови – към месото. Оставете ги да къкри под капак за 5-10 минути. Веднага след като месото пусне сок, можете спокойно да добавите зеленчуци и чесън. Разбъркайте старателно.
- В последния момент, когато стомасите със зеленчуци са почти готови, добавете соев сос, оцет и подправки. Между другото, можете да ги коригирате по ваш вкус. Разбъркайте отново добре. Оставете да къкри на слаб огън още 5 минути, след което оставете да се влива под капак още 10-15 минути.
